Poha ist ein einfaches und gesundes Frühstücks- und Brunchgericht, das aus Südindien stammt. Poha, auch bekannt als Aloo Poha, besteht aus flachem Reis, Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen und ist ein schnelles und einfaches Gericht, das Sie zubereiten können, sobald Sie alle Zutaten haben. Poha kommt aus dem Maharashtrian-Wort und bedeutet abgeflachter Reis, der nur in indischen Lebensmittelgeschäften zu finden ist. Dieses Rezept wird als Hauptmenü serviert und reicht für 4 Portionen.
Zutaten
- 1 EL Erdnuss-, Raps- oder Pflanzenöl
- 2-3 Tassen Poha (erhöhter oder zerkleinerter Reis, trocken)
- 1/2 TL Zucker
- 1 TL Senfkörner
- 1-2 grüne Chilis, du kannst mehr hinzufügen, wenn du scharfen Geschmack magst
- 1 rote Zwiebel (in kleine Würfel geschnitten)
- 1 Tasse Kartoffeln, gewürfelt (Rot, Yukon Gold, Ostweiß)
- 1/2 Tasse Nüsse (kann Cashewkerne ersetzen)
- 3/4 TL Kurkuma
- 4 Curryblätter
- Salz als Gewürz
Auswahl
- 1/2 Tasse frischer Koriander (in Scheiben geschnitten) zum Garnieren
- Frische Zitrone (zum Schluss auspressen)
- 1/2 Tasse Kokosraspeln
- Ein bisschen Asafoetida
Schritt
Methode 1 von 2: Poha zum Frühstück zubereiten
Schritt 1. Spülen Sie 2-3 Tassen Poha mit Wasser ab und lassen Sie es 3-4 Minuten einweichen
Wenn sich das Poha mit den Fingern leicht glätten lässt, ist das Poha fertig. Sie müssen es nicht zu lange einweichen. Durch das Einweichen wird der Reis beim späteren Kochen weicher.
Schritt 2. Kochen Sie eine Tasse gewürfelte Kartoffeln zwei Minuten lang in der Mikrowelle
Dadurch wird das Innere der Kartoffeln teilweise gar, da die Kartoffeln lange brauchen, um in Öl zu kochen. Kartoffeln sollten etwa 12,5 mm Würfel sein.
Schritt 3. Lassen Sie das Wasser aus dem Reis ab
In einem feinen Sieb das Wasser abgießen und das Poha vorsichtig mit den Fingern drücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Wenn Sie fertig sind, in eine Schüssel geben und zur späteren Verwendung beiseite stellen.
Schritt 4. 1 TL Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen
Wenn Sie einen Wok haben, verwenden Sie ihn. Als Ersatz kann aber auch eine normale Pfanne verwendet werden.
Der Topf wird etwas Rauch abgeben, wenn er heiß genug ist, wie winzige Dämpfe, die an der Oberfläche entweichen
Schritt 5. Fügen Sie dem Öl 1 TL Senfkörner hinzu, bis es spritzt
Die Samen beginnen zu tanzen und machen ein zischendes Geräusch, normalerweise nach 25-30 Sekunden. Sobald die Samen ein wenig zu gurgeln beginnen, können Sie mit der Zugabe der anderen Zutaten beginnen.
- Wenn Sie keine Mikrowelle haben, fügen Sie jetzt die Kartoffeln hinzu.
- Wenn Sie einem Rezept etwas Asafoetida hinzugefügt haben, fügen Sie es jetzt hinzu.
Schritt 6. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln, grünen Chilis und teilweise gekochten Kartoffeln hinzu
Hacken Sie die Zwiebel in kleine Stücke und 1-2 grüne Chilis und geben Sie sie zusammen mit den Kartoffeln aus der Mikrowelle in den Topf. Umrühren und zwei bis drei Minuten kochen lassen. Die Zwiebel wird hell (fast klar), wenn Sie fertig sind.
Schritt 7. Fügen Sie vier Curryblätter, Gewürze, 1/2 Tasse Erdnüsse und 1/2 TL Zucker hinzu
Alles außer Koriander und Zitrone in den Wok geben und gleichmäßig verteilen. Lassen Sie die Zutaten kochen und rühren Sie für ein oder zwei Minuten. Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln vollständig gekocht sind, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren – Sie können die ganze Kartoffel leicht mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen.
Für die Gewürze mit einer Prise Salz, 3/4 TL Kurkuma und Currypulver, Garam Masala, Chilipulver und/oder Knoblauchpulver nach Geschmack beginnen
Schritt 8. Fügen Sie Reis hinzu und rühren Sie, bis er gleichmäßig verteilt ist
Alles im Poha mischen und die Hitze auf dem Herd auf mittel-niedrig reduzieren. Kochen Sie alle Zutaten weiter, bis der Poha heiß und servierfertig ist.
Schritt 9. Mit Koriander und Zitronensaft garnieren und heiß servieren
Obwohl optional, verleihen Zitrone und Koriander am Ende des Gerichts einen frischen Geschmack.
Methode 2 von 2: Variationen
Schritt 1. Wisse, dass Poha ein sehr anpassungsfähiges und vielseitiges Rezept ist
Aufgrund der relativ einfachen Rezeptur gibt es viele Zutaten, die du ganz nach deinem Geschmack in den Poha einarbeiten kannst. Einige zusätzliche Gewürze, die als Begleiter zur Zwiebel in Betracht gezogen werden können, sind:
- 3 grüne Kardamomblüten
- 1 TL Ingwerpulver oder frischer Ingwer
- 1/2 TL Chilipulver
- Eine Prise Asafoetida (gibt es in indischen Lebensmittelgeschäften)
- 1/2 TL Garam Masala
Schritt 2. Die Kartoffeln vorher anbraten, um Batata Poha zu machen
Dieses Rezept erhält seine leichte, knusprige Textur von Kartoffeln, die sich gut mit den Bohnen mischen. Verwenden Sie einen zusätzlichen 1/2 EL Öl und braten Sie die Kartoffeln im Öl an, bevor die Kartoffeln außen goldbraun sind, dann die Senfkörner hinzufügen und nach Rezept fortfahren.
Kochen Sie die Kartoffeln erst, wenn sie vollständig gekocht sind, bevor Sie fortfahren – sie kochen mit den Zwiebeln und Gewürzen
Schritt 3. Fügen Sie 1/2 Tasse gekochte Kichererbsen oder Chana für ein gesünderes Poha hinzu
Kichererbsen, in indischen Gerichten als "chana" bekannt, können vor den Zwiebeln hinzugefügt werden, wodurch Sie im letzten Gericht eine schöne goldbraune Farbe erhalten. Für manche ist Chana unverzichtbar für ein gutes Poha-Rezept.
Schritt 4. Versuchen Sie, 1 Tasse Erbsen hinzuzufügen, um ein Poha auf Gemüsebasis herzustellen
Obwohl es in vielen traditionellen Poha-Rezepten nicht zu finden ist, beginnen moderne Köche, Gemüse aus der ganzen Welt mit erstaunlichen Ergebnissen in Poha zu mischen. Die leichte Süße und die schnelle Kochzeit der Erbsen machen sie perfekt zum Mischen in Poha.
Versuchen Sie auch, 1/2 Tasse gehackte Tomaten direkt vor dem Servieren hinzuzufügen
Schritt 5. Mit einem Schuss Joghurt servieren, um den würzigen Kick des Poha zu kontrastieren
Diese wenigen Frühstückstipps sind die perfekte Kombination aus herzhaft und scharf. Geben Sie kurz vor dem Servieren einen Löffel Naturjoghurt in die Schüssel, wenn Sie der Meinung sind, dass der Poha zu scharf ist oder wenn Sie einen kleinen Hauch in der Poha haben möchten.
