Turon ist ein berühmtes philippinisches Dessert, das aus Saba (Bananen-Kepok) und Rare (Jackfruit) in eine weiche Frühlingsrollenhaut gewickelt und knusprig frittiert wird. Die resultierenden kleinen Brötchen können mit einer Prise flüssigem braunem Zucker oder etwas Besonderem, wie einer süßen Kokosmilchsauce, serviert werden. Lesen Sie Schritt 1, um zu erfahren, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten können
Zutaten
- 20 Frühlingsrollenfelle (auch Frühlingsrollenfelle können verwendet werden)
- 10 Saba (oder 6 kleine Bananen)
- 150 Gramm seltene (Jackfruit), die in Scheiben geschnitten wurde
- 2 Eiweiß, geschlagen
- 475 ml Speiseöl zum Braten
- 180 Gramm brauner Zucker
- 180 ml Wasser oder Kokosmilch
Schritt
Teil 1 von 3: Turon herstellen
Schritt 1. Bereiten Sie die Füllung vor
Die Turon-Füllung besteht aus Stücken von Jackfruit und Bananen-Kepok. Schneiden Sie einfach die frische Jackfrucht, um sie zuzubereiten. Machen Sie Jackfruit roh essbar, wenn sie vollreif ist. Um das Bananen-Kepok zuzubereiten, schneide jede Frucht in 3 lange Streifen und rolle jedes Stück leicht in braunem Zucker. Stellen Sie eine Schüssel mit Jackfruit und einen Teller mit zuckerüberzogenem Bananenkepok auf dem Tisch, damit Sie Ihre Frühlingsrollenschalen füllen können.
- Wenn Sie keine Jackfrucht finden können, dürfen Sie sie in diesem Rezept nicht verwenden. Viele Turon-Rezepte erfordern keine Jackfrucht, obwohl die Frucht eine übliche traditionelle Zutat ist.
- Wenn Sie Saba oder das, was in Indonesien als Bananen-Kepok bekannt ist, nicht bekommen können, verwenden Sie die kleinste Banane, die Sie bekommen können. Bananen sind größer als Saba, daher brauchst du nicht so viele normale Bananen wie Saba-Bananen oder Kepok-Bananen. Saba-Bananen schmecken wie eine Kreuzung zwischen einer Banane und einer normalen Banane.
Schritt 2. Trennen Sie die Frühlingsrollenhaut
Das hauchdünne Blatt Frühlingsrollenhaut lässt sich nur schwer abziehen; tun Sie es sehr sanft, damit die Haut der Frühlingsrolle nicht reißt. Ziehen Sie die Schalen ab und nivellieren Sie sie, um sie zum Befüllen vorzubereiten.
- Wenn du deine Finger mit warmem Wasser benetzst, kannst du verhindern, dass deine Hände an den Frühlingsrollenhäuten kleben. Sie können die Häute auch im Voraus dämpfen, damit sie sich leichter lösen.
- Wenn du Frühlingsrollen nicht in die Finger bekommst, funktionieren auch Frühlingsrollenwickler. Die Frühlingsrollenhaut ist etwas dünner als die Frühlingsrollenhaut, schmeckt aber sehr ähnlich.
Teil 2 von 3: Turon füllen und braten
Schritt 1. Füllen Sie den Turon
2 bis 3 Scheiben Bananen-Kepok auf die Frühlingsrollenhaut legen. Gießen Sie ein paar Löffel Jackfruit über die Bananenscheiben.
Schritt 2. Wickeln Sie den Turon ein
Beginnen Sie damit, die Ober- und Unterseite der Frühlingsrollenhaut zur Mitte hin zu falten. Drehen Sie die Frühlingsrollenhaut vorsichtig um 180 Grad, sodass die aufgeklappte Seite zu Ihnen zeigt. Rollen Sie die Klumpen von sich weg, wie beim Rollen einer Frühlingsrolle oder Geleerolle. Verteilen Sie das Eiweiß über die Ränder der Frühlingsrollenhäute, damit die Schalen an Ort und Stelle bleiben. Füllen Sie die Füllung und rollen Sie die restlichen Frühlingsrollenhäute auf.
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Nachdem der Turon eingewickelt ist, besteht eine der traditionellen Zubereitungsarten darin, den Turon in braunem Zucker zu rollen. Der Zucker karamellisiert, wenn der Turon gebraten wird. Oder Sie können flüssigen braunen Zucker herstellen, der mit dem gebratenen Turon serviert wird.
Machen Sie Turon (Bananacue-Wrap) Schritt 4Bullet1
Schritt 3. Erhitzen Sie das Öl
Gießen Sie das Öl in eine gusseiserne Pfanne oder einen Schmortopf, der zum Braten geeignet ist. Lassen Sie das Öl erhitzen, bis es mit einem Spritzer Wasser zischt.
Schritt 4. Legen Sie den Turon in das heiße Öl
Die Turonen nacheinander vorsichtig in das Öl geben. Die Turons brutzeln normalerweise sofort und fangen an zu braten - wenn nicht, ist das Öl nicht heiß genug. Braten Sie die Turons nach und nach, wenn Sie zu viele Turons haben, dass sie nicht in eine Fritteuse passen.
Schritt 5. Drehen Sie die Turon-Rollen einmal um
Wenden Sie die Turon-Rollen mit einer Zange, wenn sie die Hälfte des Frittierprozesses haben.
Schritt 6. Entfernen Sie die Turons, wenn sie goldbraun sind
Die Turons sollen knusprig, außen goldgelb und innen weich sein. Legen Sie den gebratenen Turon auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um das Öl aufzunehmen.
Wenn Sie es vorziehen, die Turon-Rollen nicht zu karamellisieren, bestreuen Sie das Gericht mit geschmolzenem braunem Zucker, der nach den folgenden Anweisungen zubereitet werden kann
Teil 3 von 3: Flüssigzucker herstellen
Schritt 1. Mischen Sie die Zutaten in einem Topf
Für die Herstellung von Flüssigzucker benötigen Sie lediglich braunen Zucker und Wasser. 180 Gramm Zucker und 180 ml Wasser in einen Topf geben und die Mischung umrühren.
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Für einen reichhaltigeren und cremigeren Belag ersetzen Sie die Hälfte oder das gesamte Wasser durch Kokosmilch.
Machen Sie Turon (Bananacue-Wrap) Schritt 9Bullet1
Schritt 2. Kochen Sie den flüssigen Zucker
Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und lassen Sie ihn langsam köcheln. Die Zucker-Wasser-Mischung 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn der flüssige Zucker fertig ist, hat er eine dicke, blasenartige Textur und eine karamellartige Farbe.
Schritt 3. Gießen Sie den flüssigen Zucker über den Turon
Sie können ihn auch mit Turon als Dip servieren.
