Für viele Menschen ist Softeis ein Leckerbissen, das häufig in Fastfood-Restaurants serviert wird, aber selten zu Hause serviert wird. Ob Sie es glauben oder nicht, Sie können es zu Hause selbst machen. Wer eine Eismaschine besitzt, kann mit wenigen Zutaten Softeis herstellen. Andernfalls können Sie für das gleiche Ergebnis einen elektrischen Standmixer und Trockeneis verwenden. Die zweite Methode produziert Eiscreme mit einer weicheren und "authentischen" Textur, erfordert jedoch mehr Aufwand.
Zutaten
Einfaches Softeis
- Hausgemachte Eismaschine (inkl. Eis, Steinsalz etc. je nach Produktanleitung)
- 1900 Milliliter Vollmilch
- 2 Tassen Zucker
- 1 Packung (225 Gramm) gebrauchsfertige Schlagsahne
- 1 Packung (225 Gramm) Instant-Pudding mit Vanillegeschmack
- 2 Esslöffel Vanillegeschmack
Gourmet-Softeis
- Elektrischer Standmixer mit Paddelaufsatz
- 1 kg Trockeneis
- 950 Milliliter Vollmilch
- 1/2 Tasse Sahne
- 1 1/8 Tasse Zucker
- 3/4 Tasse Milchpulver
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Schritt
Methode 1 von 3: Einfaches Softeis (mit Eismaschine)
Schritt 1. Bereiten Sie die Eismaschine im Voraus vor
Eismaschinen gibt es in verschiedenen Modellen mit unterschiedlicher Arbeitsweise, aber fast alle Maschinen haben eine zweischichtige Schüssel mit Kühlmittel zwischen den Schichten. Um Eis herzustellen, muss diese Schüssel kalt verwendet werden. Kühlen Sie die Schüssel daher etwa ein oder zwei Stunden im Kühlschrank, bevor Sie das Eis zubereiten. Lesen Sie die Anweisungen der Maschine für die richtige Kühlzeit. Einige Modelle benötigen eine Kühlung über Nacht oder länger.
Wickeln Sie die Schüssel in Plastikfolie ein, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, um Reifbildung zu vermeiden
Schritt 2. Machen Sie den Puddingteig
Bevor Sie Eiscreme zubereiten, machen Sie zuerst einen Puddingteig aus Instant-Pudding. Folgen Sie den Anweisungen auf der Puddingpackung, um es zuzubereiten. Die Herstellung von Pudding dauert je nach Art des hergestellten Puddings 5 Minuten bis 1 Stunde. Bei längeren Rezepten benötigen Sie mehr Zeit, um zu warten, bis der Pudding im Kühlschrank hart wird. Während Sie warten, können Sie andere Zutaten vorbereiten.
Instant-Pudding hat viele Variationen. Im Allgemeinen genügt es, das Puddingpulver mit der Milch zu mischen und im Kühlschrank zu kühlen, bis es hart wird. In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie Instant-Pudding herstellen
Schritt 3. Pudding, Milch und Zucker mischen
Geben Sie die Zutaten in eine große Schüssel und vergewissern Sie sich, dass der Pudding vor dem Mischen fest geworden ist. Wenn Sie einen haben, können Sie alle Zutaten schnell mit einem elektrischen Mixer vermischen. Ansonsten einen Schneebesen verwenden.
Einfach alle Zutaten glatt rühren. Sie müssen den Teig nicht kneten, bis er zu Eis wird
Schritt 4. Fügen Sie die Schlagsahne und Vanille hinzu
Rühren Sie vorsichtig um, während Sie beide Zutaten in eine Schüssel geben. Rühren Sie den Teig mehrmals um, bis er gut vermischt ist.
Wenn Sie kein Vanillearoma haben, können Sie 1 Esslöffel Vanilleextrakt verwenden (dieser ist in Supermärkten leichter zu finden)
Schritt 5. Verarbeiten Sie den Teig mit einer Eismaschine
Richten Sie die Eismaschine ein, indem Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen und platzieren und die Schüssel unter dem Rührer verriegeln. Gießen Sie die Eiscreme-Mischung in eine Schüssel, decken Sie sie ab und schalten Sie die Maschine ein. Lesen Sie die Anweisungen der Maschine zum Verarbeiten von Eiscreme. Im Allgemeinen produzieren fast alle Modelle von Eismaschinen 20-30 Minuten lang Softeis.
Softeis ist besser, wenn es sofort genossen wird. Eiscreme kann in einem Kühlbehälter aufbewahrt werden, aber die weiche Textur geht verloren und ändert sich in die Textur von normaler Eiscreme
Methode 2 von 3: Gourmet-Softeis (mit Mixer)
Schritt 1. Mischen Sie alle Zutaten (außer Trockeneis) in einer Schüssel
Sie können für diesen Schritt einen Standmixer verwenden. Alternativ können Sie die Zutaten auch mit einem Schneebesen von Hand in einer separaten Schüssel verrühren. Sie müssen den Teig nicht kneten, bis er zu Eis wird; Rühren Sie den Teig einfach um, bis er glatt ist. Anschließend den Teig im Kühlschrank lagern.
Stellen Sie sicher, dass die Milchpulverklumpen vollständig aufgelöst sind, bevor der Teig verarbeitet wird
Schritt 2. Sie können den Teig auch auf dem Herd erwärmen
Dieser Schritt muss nicht wirklich durchgeführt werden, aber er macht das Eis weicher. Die Hitze des Feuers löst das Milchpulver auf, sodass das Endergebnis des Eises keine Klumpen bildet.
Gib den Teig in diesem Schritt in einen kleinen Topf und erhitze ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis er 80°C erreicht. Der Teig wird warm genug sein, aber nicht kochen. Wenn der Teig die gewünschte Temperatur erreicht hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, gießen Sie den Teig in einen anderen Behälter und lagern Sie ihn vor der Verarbeitung im Kühlschrank
Schritt 3. Trockeneis zerkleinern
Legen Sie Trockeneis in einen Leinensack oder einen starken Beutel, wenn es getroffen wird. Alternativ Trockeneis in ein Handtuch wickeln. Verwenden Sie dann einen Hammer oder eine Teflonpfanne, um das Trockeneis zu zerkleinern. Gib zerstoßenes Trockeneis in eine Tupperware oder einen Plastikbehälter. Verwenden Sie keine Keramik- oder Glasbehälter, da die sehr kalten Temperaturen von Trockeneis den Behälter brechen können.
Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit Trockeneis. Tragen Sie Handschuhe, Ofenhandschuhe oder ein Handtuch, um Trockeneis zu tragen. Wenn die Haut einige Sekunden oder länger Trockeneis ausgesetzt wird, brennt die Haut, als wäre sie Hitze ausgesetzt gewesen. Niemals Trockeneis in den Mund nehmen
Schritt 4. Verarbeiten Sie den Eisteig mit Trockeneis
Die abgekühlte Eiscreme-Mischung in die Schüssel eines Standmixers geben. Rühren Sie das Eis mit einem Paddelaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit um. Während der Teig verarbeitet wird, langsam das Trockeneis mit einem Esslöffel (1 Messlöffel pro Einsatz) in die Mischung geben. Der Teig beginnt zu schäumen und zu verklumpen. Das Eis langsam verarbeiten. Warten Sie, bis der Teig aufhört zu schäumen, bevor Sie Trockeneis hinzufügen.
Schritt 5. Fahren Sie mit der Herstellung von Eis fort, bis es eine glatte Textur erreicht
Wenn das Trockeneis hinzugefügt wird, beginnt die Textur der Eiscreme zu verdicken. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers und fügen Sie dann das Trockeneis hinzu, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Achten Sie in diesem Schritt auf die Textur des Eises. Probieren Sie ein wenig Eis, wenn die Textur weich wird. Wenn Ihnen die Textur gefällt, kann das Eis genossen werden. Wenn Sie eine dichtere Textur wünschen, mischen Sie weiter, indem Sie Trockeneis hinzufügen.
Wenn Sie das Eis nicht sofort genießen, bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Verwenden Sie einen luftdichten Behälter, damit das Eis nicht verdirbt
Methode 3 von 3: Rezeptvariationen
Schritt 1. Verwenden Sie einen Spritzbeutel für den klassischen Softeis-Look
Wenn Sie Softeis in einem Restaurant genießen, wird es normalerweise in einer Kegel- oder Schüssel mit kreisförmiger Form serviert. Wenn Sie Eis mit rundem Aussehen servieren möchten. Geben Sie die Eismischung in die Tüte (normalerweise zum Dekorieren von Kuchen) und sprühen Sie dann das Eis aus dem Loch in der Tüte im Kreis.
Hören Sie auf zu sprühen und verwenden Sie eine "Tauchbewegung", um zu verhindern, dass das Eis aus dem Beutel kommt. Dadurch entsteht eine Kurve an der Oberseite des Eises
Schritt 2. Fügen Sie andere Zutaten hinzu, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erhalten
Das obige Rezept macht Vanilleeis, aber Sie können es durch andere Geschmacksrichtungen ersetzen. Verwenden Sie weiterhin die Grundzutaten von Eiscreme wie Milch, Sahne, Zucker und andere und ersetzen Sie dann das Vanillearoma durch einen Geschmack nach Geschmack. Es steht Ihnen frei, Zutaten wie Sirup, glatte Früchte und andere pulverförmige Zutaten hinzuzufügen, da alle Zutaten mit der Eiscrememischung gemischt werden können.
Wenn Sie beispielsweise Schokoladeneis herstellen möchten, fügen Sie eine Tasse Kakaopulver hinzu, um den Vanillegeschmack zu ersetzen
Schritt 3. Machen Sie Ihren eigenen Kegel
Softeis wird perfekt mit einem Kegel serviert. Sie können sie im Supermarkt kaufen, aber Sie können sie auch mit köstlicheren Aromen und einfachen Zutaten selbst herstellen. Lesen Sie unseren Artikel über die Herstellung von Zapfen. Denken Sie daran, dass Sie eine Kegel- oder Pizzellenform benötigen. Beide Werkzeuge ähneln einem flachen Waffeleisen.
Schritt 4. Fügen Sie die Füllung der Eiscreme-Mischung hinzu
Eine einfache Möglichkeit, Eiscreme zu modifizieren, besteht darin, Füllungen hinzuzufügen. Im Folgenden sind einige Zutaten aufgeführt, die direkt der Eismischung hinzugefügt werden können, bevor die Eiscreme fertig verarbeitet ist:
- Schokochip
- Erdbeerscheibe
- Kekskrümel oder Keksteig
- Maischips oder Müsli
- Karamell
- Schokoladen Toffee
Tipps
- Für einen authentischeren Vanillegeschmack verwenden Sie echte Vanilleschoten anstelle von Vanilleextrakt. 1 oder 2 Samen sorgen bereits für einen reichen Geschmack für eine Portion Eis.
- Einige alternative Rezepte (wie dieses) bieten eine Möglichkeit, Zapfen aus leicht verfügbaren Zutaten wie Weißbrot herzustellen.
