Schottische Eier sind ein großartiger Picknick-Snack oder eine Party-Vorspeise. Es ist köstlich, einfach zuzubereiten und kann mit Ihren Lieblingswürsten und -gewürzen individuell gestaltet werden.
Zutaten
Für 6 Portionen schottische Eier
- 6 Eier, zum Kochen
- 2 extra Eier, zum Bestreichen
- 300 Gramm rohe Bratwurst oder anderes Wurstbrät
- 300 Gramm Hackfleisch oder zusätzliches Wurstbrät
- 60 Gramm Weizenmehl
- 120 Gramm Brotmehl (Panir)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl, etwa um 2 cm Pfanne zu füllen
Gewürze (wählen Sie eines aus):
- 45 ml (3 Esslöffel) frischer Sellerie, Saga und/oder Thymian, gehackt.
- 15–30 ml (1–2 Esslöffel) Currypulver oder Senfpulver
- 15 ml (1 Esslöffel) fein gehackter Ingwer und Chilischeiben für zusätzlichen Geschmack.
- 15 ml (1 Esslöffel) Kreuzkümmel, Koriander und Paprika.
Schritt
Schritt 1. Machen Sie ein hart gekochtes Ei
Einen Topf mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Rühren Sie sechs Eier ein, bis sie untergetaucht sind, und kochen Sie sie sechs Minuten lang. Wenn Sie beginnen, die Eier in heißes Wasser statt in kaltes Wasser zu legen, lassen sich die Eier leichter schälen.
- So viele Eier in einer Pfanne zu kochen, kann Zeit sparen. Für gleichmäßigere Ergebnisse kochen Sie die Eier in zwei Wellen.
- Verwenden Sie Eier aus vertrauenswürdigen und hochwertigen Quellen. Hartgekochte Eier töten Salmonellen-Bakterien nicht ab, daher können Eier aus infizierten Quellen bei Kindern oder älteren Menschen schwere Krankheiten verursachen.
Schritt 2. Kühlen Sie die Eier ab
Legen Sie die Eier in ein Eiswürfelbad oder in eine Schüssel mit Eiswasser im Kühlschrank, damit das Innere der Eier nicht gart. Kalte Eier lassen sich normalerweise leichter schälen.
Schritt 3. Mischen Sie das Fleisch mit den Gewürzen
Am einfachsten kaufen Sie 600g Wurstbrät und fertig. Diese Methode führt jedoch zu einem fettigen Fleisch, sodass einige Köche sich dafür entscheiden, Wurstbrät mit Hackfleisch im Verhältnis 50/50 zu mischen. Sie können den Geschmack auch durch die Verwendung einer würzigen Wurst verstärken oder sich für eine normale Wurst entscheiden und diese mit Ihrem Lieblingsgemüse und Kräutern mischen.
- Sie können auch rohes Wurstbrät verwenden – einfach die Wurstschicht aufschneiden und abziehen und das Fleisch in eine Schüssel geben.
- Wurstfleisch enthält normalerweise ziemlich viel Salz und Zucker, aber du solltest vielleicht etwas mehr hinzufügen, wenn du Hackfleisch verwendest.
Schritt 4. Schälen Sie die Eier
Klopfen Sie mit der Rückseite eines Löffels auf die gesamte Oberfläche des Eies und ziehen Sie dann die Schale ab.
Schritt 5. Bereiten Sie die Baugruppe vor
Geben Sie jede Zutat in eine andere Schüssel und richten Sie sie auf dem Tisch aus:
- Halbgekochte Eier
- Fleisch
- 60 Gramm (½ Tasse) Mehl
- 2 weitere rohe Eier, weich schlagen
- 120 Gramm (2 Tassen) Semmelbrösel (Brot)
Schritt 6. Wickeln Sie den Speck um Ihr Ei
Teilen Sie das Fleisch in sechs gleiche Portionen und formen Sie dann jede Portion zu einer Kugel. Tauchen Sie die Eier in das Mehl, damit das Fleisch zusammenhält. Verwenden Sie Ihre Daumen, um Löcher in jede Frikadelle zu bohren, legen Sie ein Ei ein und bedecken Sie das Ei mit dem Speck.
Schritt 7. Bestreichen Sie das schottische Ei mit Mehl
Verwenden Sie Ihre verschiedenen Zutaten, um Ihren Eiern eine knusprige äußere Schicht zu verleihen:
- Das in Mehl gewickelte Ei rollen
- In geschlagenes Ei eintauchen
- In Semmelbrösel rollen
- Nochmals in geschlagenes Ei tauchen
- Wieder in Semmelbrösel rollen
Schritt 8. In heißem Öl braten
Dies geht am einfachsten in einer Bratpfanne, aber Sie können eine Bratpfanne bis zur Pfanne mit Pflanzenöl füllen. Das Öl auf 170 °C erhitzen, dann die Eier etwa zehn Minuten kochen. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, kochen Sie zwei oder drei Eier gleichzeitig und so oft wie möglich hin und her, bis alle Schichten knusprig und goldbraun sind. Gib die Eier in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Wenn Sie keine Temperaturanzeige zum Kochen haben, legen Sie ein Stück Brot in das Öl, um die Hitze zu testen. Ihr Öl ist heiß, wenn das Brot brutzelt und gebräunt, aber nicht verbrannt ist.
- Die Garzeit kann variieren, je nachdem, wie viel Wurst mit jedem Ei bedeckt ist und wie dick die Eier sind. Wenn Sie befürchten, dass das Rindfleisch auf diese Weise zu wenig gegart wird, geben Sie die gekochten Eier für einige Minuten in einen vorgeheizten 190 ° C-Ofen.
Schritt 9. Sofort servieren oder kühlen
Sie können die Eier im Speckmantel warm genießen oder für später im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie aus Gründen der Lebensmittelsicherheit mit Speck umwickelte Eier nicht länger als zwei Stunden (oder eine Stunde in einem heißen Raum) offen.
Tipps
- Mit einer herzhaften Dip-Sauce servieren oder zu einem griechischen Salat oder Caesar-Salat hinzufügen.
- Sie können gesündere Eierwickel herstellen, indem Sie sie backen, aber die Eier zerbröckeln leichter. Versuchen Sie, das Fleisch auf 450 Gramm zu reduzieren und es 25–30 Minuten bei 200 °C (400 °F) zu garen.
Warnung
- Verwenden Sie keine ungetrockneten Semmelbrösel, da diese zu viel Öl aufnehmen können. Für eine knusprige Konsistenz benötigst du trockene Semmelbrösel oder Cornflakes.
- Frisch geerntete Eier sind sehr schwer zu schälen. Wenn Sie Ihre eigenen Hühner besitzen oder Eier von einem lokalen Bauernhof kaufen, verwenden Sie Eier, die mindestens eine Woche alt sind.
