Dijon-Senf ist sehr gut geeignet, um Sandwiches (Sandwiches) hinzugefügt zu werden, die Sub- und Wrap-Typen sind. Diese Zutat ist gesünder als die meisten anderen Gewürze und ist eine köstliche und cremige Ergänzung zu Rezepten, die Sie möglicherweise bereits zu Hause zubereiten. Während Sie im Laden fertig zubereiteten Senf kaufen können, ist kommerzieller Senf kein Ersatz für eine Mischung, die Sie zu Hause herstellen. Probieren Sie die verschiedenen hier aufgeführten Rezepte aus, wenn Sie Ihrem Mittag- oder Abendessen süßen und würzigen Senf hinzufügen möchten.
Zutaten
Klassisches Dijon-Monster
- 90 Gramm gehackte Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 240 ml Wasser
- 160 ml weißer Essig
- 350 ml Weißwein
- 130 Gramm ganze Senfkörner
- 30 Gramm trockener Senf
- 1 Esslöffel. (20 Gramm) Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel. (5 Gramm) Salz
Dijon Senf aus ganzen Samen
- 110 Gramm Schoko-Senfkörner
- 110 Gramm gelbe Senfkörner
- 120 ml trockener Weißwein
- 120 ml weißer Essig
- Teel. (3 Gramm) koscheres Salz
- 1 Teelöffel. (5 Gramm) brauner Zucker
Ersatz für Moster Dijon
- 1 Esslöffel. (15 Gramm) getrockneter Senf
- 1 Teelöffel. (5 ml) Wasser
- 1 Teelöffel. (5 ml) Weißweinessig
- 1 Esslöffel. (15 Gramm) Mayonnaise
- Eine Prise Zucker
Schritt
Methode 1 von 4: Klassisches Dijon-Monster
Schritt 1. Erhitzen Sie Knoblauch, Essig, Wein, Wasser und Zwiebeln in einem kleinen Topf zum Kochen
90 g gehackte Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, 240 ml Wasser, 160 ml Weißweinessig und 350 ml Weißwein in einen kleinen Topf geben. Verwenden Sie hohe Hitze und warten Sie, bis große Blasen aus der Mischung aufsteigen.
- Sie können jede verfügbare Art von Weißwein verwenden.
- Was Dijon Senf von anderen Senfsorten unterscheidet, ist dieser Weißwein.
Schritt 2. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten köcheln
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse alle Zutaten etwa 10-15 Minuten lang gut vermischen. Sie können den Topf unbedeckt lassen, damit der Dampf während des Kochens entweichen kann.
- Die Mischung muss nicht gerührt werden. Da es viele flüssige Zutaten enthält, ist es weniger wahrscheinlich, dass die Mischung anbrennt.
- Durch dieses Kochen wird auch der Alkohol im Weißwein entfernt. Dadurch wird der Geschmack weniger stark.
Schritt 3. Schalten Sie die Herdhitze aus und lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen
Schalten Sie schnell die Hitze aus und lassen Sie den Topf dort. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten ruhen oder kommen Sie auf Raumtemperatur, bevor Sie fortfahren.
Schritt 4. Die Mischung abseihen und in eine große Schüssel geben
Halten Sie ein feines Sieb über eine große Schüssel und gießen Sie die Mischung vorsichtig hinein. Entsorgen Sie die Knoblauch- und Zwiebelstreifen und lassen Sie nur die Flüssigkeit in der Schüssel.
Es kann schwierig sein, den Filter zu halten und gleichzeitig die Flüssigkeit einzugießen. Es schadet nie, ein Familienmitglied oder einen Freund um Hilfe zu bitten
Schritt 5. Fügen Sie der Mischung Senfkörner, getrockneten Senf, Knoblauchpulver und Salz hinzu
Fügen Sie 130 Gramm ganze Senfkörner, 30 Gramm getrockneten Senf, 1 EL hinzu. (20 Gramm) Knoblauchpulver und 1 TL. (5 Gramm) Salz zu der Mischung. Rühre die Mischung mit einem Holzlöffel um, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Mischung zu grob ist, da Sie die Senfkörner später vermischen
Schritt 6. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie 24-48 Stunden ruhen
Bedecke den Senf mit Plastikfolie und stelle sicher, dass er luftdicht ist. Stellen Sie die Schüssel bei Zimmertemperatur auf die Küchentheke. Der Senf wird innerhalb von 1-2 Tagen aushärten.
Die Senfschale sollte keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden, da diese überhitzen kann. Heißer Senf entwickelt Bakterien, und das sollte bei diesem köstlichen Senf nicht der Fall sein
Schritt 7. Pürieren Sie den Senf mit einem Mixer
Geben Sie die Senfmischung in den Mixer und lassen Sie den Mixer einige Male laufen. Die Dicke liegt bei Ihnen. So können Sie den Mixer stoppen, sobald alle Senfkörner glatt sind. Sie können den Mixer auch laufen lassen, um den Senf weicher und geschmeidiger zu machen.
- Sie können den Senf auch in einer Schüssel mit einem Stabmixer mahlen.
- Cremiger Senf ist eine großartige Ergänzung zu Rezepten, während dicke Senf Sandwiches oder Wraps zusätzliche Textur verleihen können.
Schritt 8. Erhitzen Sie den Senf in einem Topf und fügen Sie dann das Wasser hinzu
Den Senf in einen Topf geben und bei hoher Hitze erhitzen. Etwa 120 ml Wasser langsam dazugeben, um den Senf zu mahlen und zu verdünnen. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Wasser-Senf-Mischung zu verrühren.
Fügen Sie viel Wasser hinzu, wenn Sie einen dünnen Senf wünschen, und etwas mehr, wenn Sie dicken Senf mögen
Schritt 9. Kochen Sie den Senf 10 Minuten lang
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und bedecken Sie den Topf nicht. Als nächstes den Senf etwa 10 Minuten kochen lassen. Rühren Sie den Senf gelegentlich um, damit der Boden nicht anbrennt, weil er das Wasser aufnimmt.
Schritt 10. Bewahren Sie den Senf in einem luftdichten Glasgefäß auf
Gib den Senf vorsichtig in ein sauberes, steriles Glas, bis er voll ist. Fahre mit einem Buttermesser am Rand des Glases entlang, um Luftblasen zu entfernen, bevor du es fest verschließt.
- Sie können Senf in einem großen Glas oder in mehreren kleineren Gläsern aufbewahren.
- Kaufen Sie ein Glasgefäß in einem Baumarkt. Diese Gläser machen es Ihnen leicht, Ihren Senf aufzubewahren und sehen toll aus.
Schritt 11. Stellen Sie den Senf für etwa eine Woche in den Kühlschrank
Das Mischen der Aromen wird im Glas fortgesetzt. Bewahren Sie den Senf mindestens eine Woche im Kühlschrank auf, um den besten Geschmack zu erhalten, bevor Sie ihn probieren.
Schreiben Sie das Herstellungsdatum des Senfs auf das Glas, damit Sie wissen, wann es Zeit ist, ihn zu essen
Methode 2 von 4: Dijon Senf aus ganzen Samen
Schritt 1. Nehmen Sie eine kleine Schüssel und geben Sie Senfkörner, Essig und Wein hinein
Gib 110 g braune Senfkörner, 110 g gelbe Senfkörner, 120 ml trockenen Weißwein und 120 ml weißen Essig in eine Schüssel. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Senfkörner nicht in einem Mixer mahlen. Durch das Einweichen werden die Senfkörner weicher.
Dijon-Senf aus ganzen Samen ist nicht so glatt und weich wie klassischer Dijon-Senf, da die Senfkörner nicht separat püriert werden. Dieser Senf ist etwas würziger und würziger als klassisches Dijon
Schritt 2. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 2 Tage ruhen
Bereiten Sie ein Blatt Plastikfolie vor und verwenden Sie es, um die Schüssel fest zu bedecken. Stellen Sie sicher, dass keine Löcher im Kunststoff vorhanden sind. Lassen Sie die Schüssel mit Plastik bedeckt zwei Tage lang auf dem Tisch, damit alle Zutaten gut vermischt sind.
Stellen Sie die Schüssel nicht direktem Sonnenlicht aus, um eine Überhitzung zu vermeiden
Schritt 3. Übertragen Sie die Senfmischung in einen Mixer, fügen Sie dann den Zucker und das Salz hinzu
Öffnen Sie die Plastikfolie in der Schüssel und gießen Sie die Senfmischung in den Mixer. Fügen Sie TL (3 Gramm) koscheres Salz und 1 TL hinzu. (5 Gramm) brauner Zucker.
- Die Verwendung von braunem Zucker ist optional, kann den Senf jedoch süßer und würziger machen.
- Sie können auch 1 TL hinzufügen. (5 Gramm) Honig anstelle von braunem Zucker, um dem Senf ein Honigaroma zu verleihen.
Schritt 4. Lassen Sie den Mixer laufen, bis die Senfmischung dick und cremig ist
Lassen Sie den Mixer 3-4 Mal laufen, bis die Mischung glatt ist, aber die Senfkörner nicht zerdrückt und vollständig glatt sind. Denken Sie daran, dass dieser Vollkornsenf grob sein sollte, nicht fein. Mischen Sie die Mischung also nicht zu lange.
Verwenden Sie eine Küchenmaschine, wenn Sie keinen Mixer haben
Schritt 5. Gießen Sie die Mischung in einen luftdichten Behälter
Gib die Mischung mit einem Gummispatel in einen Plastik- oder Glasbehälter mit Deckel. Decken Sie den Behälter fest ab und schreiben Sie das Herstellungsdatum auf die Außenseite des Behälters, damit Sie wissen, wann es Zeit ist, ihn zu essen.
Senf lässt sich am besten in Dosen aufbewahren. Auf diese Weise können Sie auch Aufkleber, Etiketten und Bänder hinzufügen
Schritt 6. Stellen Sie den Senf für 2 Tage in den Kühlschrank, bevor Sie ihn essen
Wie beim klassischen Dijon-Senf müssen die Aromen beim Vollkornsenf nach der Herstellung einige Tage gemischt werden. Bewahre den Senf mindestens 2 Tage im Kühlschrank auf, bevor du ihn mit Hot Dogs, Sandwiches oder Wraps servierst.
Für einen kräftigen Geschmack den Senf eine Woche ruhen lassen
Methode 3 von 4: Einen Dijon-Ersatz herstellen
Schritt 1. Verwenden Sie eine Schüssel, um trockenen Senf, Wasser und Weißweinessig zu mischen
Bereiten Sie eine kleine Schüssel vor und fügen Sie dann 1 EL hinzu. (15 Gramm) trockener Senf, 1 TL. (5 ml) Wasser und 1 TL. (5 ml) Weißweinessig. Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder Löffel um, bis sich der trockene Senf aufgelöst hat.
Wenn kein Weißweinessig verfügbar ist, können Sie TL verwenden. (3 ml) Weißwein und TL. (3 ml) weißer Essig
Schritt 2. Mayonnaise und Zucker hinzufügen
1 EL hinzufügen. (15 Gramm) Mayonnaise und eine Prise Kristallzucker. Die Mayonnaise macht die Mischung weicher, während der Kristallzucker die Süße hinzufügt, die das Markenzeichen von Dijon ist.
Wenn Sie möchten, können Sie statt Zucker auch Honig verwenden
Schritt 3. Verwenden Sie einen Löffel, um alle Zutaten vorsichtig zu mischen
Verrühre alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Löffel etwa 1 Minute lang, bis die Mischung glatt und cremig aussieht. Die fertige Mischung sollte eine leuchtend gelbe Farbe haben mit einem Geschmack wie Dijon-Senf und leicht gelbsenfähnlich.
- Klassischer Dijon-Senf enthält echte Senfkörner, und dies ist eine wichtige Zutat, die in diesem Ersatzsenf fehlt.
- Wenn die Senffarbe nicht Ihren Erwartungen entspricht, fügen Sie TL hinzu. (2 Gramm) Kurkumapulver für eine klassische braun/gelbe Farbe.
Schritt 4. Verwenden Sie dieses Dijon-ähnliche Monster im Notfall
Sie können diesen Senf in einem Rezept verwenden, das Dijon-Senf erfordert, aber Sie haben keine Zeit, ihn zuzubereiten. Oder, wenn Sie wirklich ein Sandwich mit etwas Dijon-Senf möchten, können Sie diesen Senf für einen weichen, süßen Senfgeschmack hinzufügen.
Der einzige Nachteil von Dijon-Monstern ist die Zeit, die benötigt wird, um sie herzustellen. So kann dieser Ersatzsenf im Notfall verwendet werden
Methode 4 von 4: Verwenden des Dijon-Monsters
Schritt 1. Verteilen Sie Dijon Senf auf Hot Dogs und Sandwiches für eine einfache Zugabe
Ob klassischer Senf oder Vollkorn, Dijon Senf verleiht Hot Dogs, Bratwürsten oder Sandwiches den würzigen Kick. Verwenden Sie 1 oder 2 Esslöffel Senf, um dem Essen einen köstlichen Geschmack zu verleihen, und geben Sie einem Deli-Sandwich ein wenig nussig.
- Dijon-Senf ist eine großartige Ergänzung zu Hühnchen-, Puten- und Wurstsandwiches.
- Versuchen Sie, Dijon-Senf auf einem veganen Sandwich zu verteilen, das mit Salat, Tomaten, Spinat und dünn geschnittenen Auberginen gefüllt ist.
Schritt 2. Machen Sie Teufelseier mit Dijon-Senf für einen würzigen, würzigen Geschmack
Schäle und schneide 12 hartgekochte Eier, dann schöpfe das Eigelb mit einem Löffel heraus. Schlagen Sie das Eigelb und mischen Sie es mit 2 EL. (30 Gramm) Dijon-Senf, 40 Gramm Mayonnaise und TL. (1 ml) Tabasco-Sauce. Als nächstes geben Sie diese Mischung wieder in das Eiweiß.
- Sie können nach Belieben auch Pfeffer, Salz und Paprika hinzufügen, um die Füllung würziger zu machen.
- Das Hinzufügen von Dijon-Senf zu Teufelseiern verleiht ihm einen würzigeren und weniger säuerlichen Geschmack als bei Verwendung von gelbem Senf.
Schritt 3. Mischen Sie den Dijon-Senf mit Mayonnaise zu einem Salatdressing
1 TL mischen. (5 Gramm) Dijon Senf mit 1,5 EL. (20 Gramm) Mayonnaise in einer kleinen Schüssel. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und dieses Dressing über den Gemüsesalat gießen, um einen würzigen und würzigen Geschmack zu erhalten. Fügen Sie Croutons (geröstetes Brot) für zusätzliche Knusprigkeit hinzu.
Versuchen Sie, TL hinzuzufügen. (3 ml) Weißwein für zusätzliche Sensation
Schritt 4. Bereiten Sie einige Scheiben Schinken und Käse als Vorspeise vor
Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, Mohn und gehackte Zwiebel in einer Schüssel vermischen. Die Schinken-, Schweizer Käse- und Senfmischung auf die Brötchen legen und im Ofen etwa 20 Minuten backen, um den Käse zu schmelzen.
