Biskuitkuchen werden normalerweise ohne Verwendung von Fetten wie Butter oder Öl und Treibmitteln wie Backpulver hergestellt. Dieser Kuchen ähnelt einem Engelskuchen, aber Sie können sowohl das Weiß als auch das Eigelb verwenden. Dies ist ein einfaches und schnelles Rezept mit Schrankklammern, um einen Biskuitkuchen zuzubereiten. Biskuitkuchen sind köstlich, wenn sie einfach gegessen, mit süßen Früchten serviert oder mit Zuckerguss überzogen werden.
- Zubereitungszeit (einfach): 30-40 Minuten
- Kochzeit: 30-35 Minuten
- Gesamtzeit: 60-75 Minuten
Zutaten
Einfacher Biskuitkuchen
- 2 große Eier oder 3 kleine Eier
- 1 Tasse weißer Zucker
- 1 Tasse Allzweckmehl, gesiebt
- 1/4 Tasse kaltes Wasser oder Milch
- 2 Teelöffel Entwicklerpulver
-
Etwas Butter (optional)
Einfacher amerikanischer Biskuitkuchen
- 6 Eier, Eigelb vom Eiweiß trennen
- 1 Tasse gesiebtes Kuchenmehl
- 1/4 Teelöffel Entwicklerpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse weißer Puderzucker, teilen
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Wasser
- Zitronen- oder Orangenschale
-
3/4 Teelöffel Weinstein
Einfacher Biskuitkuchen Europäische Version
- 1 Tasse selbstaufgehendes Mehl, gesiebt
- 1 Teelöffel Entwicklerpulver
- 1/2 Tasse Butter
- 1/2 Tasse weißer Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Schritt
Methode 1 von 3: Einen einfachen Biskuitkuchen backen
Schritt 1. Bereiten Sie die Zutaten vor
Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind. Biskuitkuchen sind zeitkritische Kuchen, daher solltest du die Zutaten nicht noch abmessen oder warten, bis der Ofen aufgeheizt ist, während du sie mixt.
- Sieben Sie das Entwicklerpulver und fügen Sie es dem Mehl hinzu, bevor Sie beginnen. Legen Sie es auf, bis Sie es brauchen.
- Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Fetten Sie die Pfanne mit Butter ein, bevor Sie beginnen. Als Alternative zu Butter oder Sprühöl verwenden Sie Pergamentpapier. Pergamentpapier ist öl- und feuchtigkeitsbeständiges Papier. Bei der Verwendung von Pergamentpapier muss kein Butter- oder Ölspray verwendet werden, da Kuchen, Kekse oder andere Backwaren nicht mehr kleben. Dies hilft auch beim Reinigungsprozess, da keine Butter mehr in der Pfanne zum Reinigen ist. Wenn Sie Pergamentpapier verwenden, schneiden Sie ein Blatt Papier in Form und Größe des Bodens der Pfanne. Du kannst die Seiten der Pfanne auch mit Pergamentpapier auslegen oder Öl oder Butterspray verwenden.
Schritt 2. Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie sie in eine Rührschüssel
Verwenden Sie einen elektrischen Mixer und schlagen Sie richtig. Sie können einen Handmixer oder einen handelsüblichen Standmixer verwenden.
Achte beim Kochen darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie die Eier 30 Minuten aus dem Kühlschrank, bevor Sie sicherstellen, dass sie Zimmertemperatur haben. Lassen Sie die Eier nicht länger als 30 Minuten aus dem Kühlschrank
Schritt 3. Zucker hinzufügen
Verwenden Sie einen Handmixer und schlagen Sie gut, bis die Mischung hellgelb und cremig ist.
Sie können den Zucker und die Eier auch mit dem elektrischen Schneebesen-Aufsatz miteinander vermischen
Schritt 4. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu
Schütteln Sie, während Sie der Mischung Wasser hinzufügen. Das Mehl langsam in die Mischung sieben und die Mischung schlagen, bis sie glatt ist.
- Sieben Sie Allzweckmehl, um einen luftigen Kuchen zu erhalten, genau wie Sie es für einen Biskuitkuchen benötigen. Sieben Sie das Mehl, wie Sie es anfangs abmessen, und sieben Sie es dann erneut, während Sie es in die große Schüssel gießen, bevor Sie es mischen.
- Bei der Verwendung von Allzweckmehl wird Backpulver zugesetzt, da diesem Mehl im Gegensatz zu selbstexpandierendem Mehl keine Hefe zugesetzt wird.
Schritt 5. Gießen Sie in die Kuchenform
Sie können eine runde Pfanne, eine Angel Food-Kuchenform oder jede Art von Pfanne verwenden. 30 bis 35 Minuten bei 190 °C backen.
Schritt 6. Behalten Sie den Kuchen im Auge
Jeder Ofen ist anders. Wenn der Kuchen also fast 30 bis 35 Minuten im Ofen ist, sollten Sie aufpassen. Überprüfen Sie, ob der Kuchen fertig ist, indem Sie ihn leicht mit der Hand berühren. Wenn der Kuchen an seinen ursprünglichen Platz zurückkehrt, ist der Kuchen fertig. Wenn du dir immer noch unsicher bist, stecke einen Zahnstocher oder eine Gabel in die Mitte des Kuchens. Wenn kein Kuchen aufgeht, ist der Kuchen fertig.
Schritt 7. Abkühlen lassen
Nachdem Sie ihn aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten ruhen, bevor Sie den Kuchen aus der Kuchenform nehmen. Wenn Sie Butter- oder Ölspray in einer Auflaufform verwenden, lösen Sie die Seiten mit einem Messer, drehen Sie den Kuchen um und legen Sie ihn auf eine Servierplatte.
Methode 2 von 3: Einen einfachen amerikanischen Biskuitkuchen backen
Schritt 1. Bereiten Sie den Platz zum Backen vor
Bevor Sie mit der Teigherstellung beginnen, müssen Sie zuerst die Zutaten vorbereiten. Backofen auf 190 °C vorheizen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Arbeitsplatz sauber ist, damit Sie genügend Platz zum Kochen haben.
- Fetten Sie Ihre Pfanne mit Butter oder Ölspray ein. Wenn Sie kein Butter- oder Ölspray verwenden möchten, legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
- Biskuitkuchen können sehr zeitempfindlich sein, also verschwende keine Zeit mehr damit, das Mehl zu sieben oder den Ofen zu erhitzen.
Schritt 2. Trennen Sie die Eier
Bereiten Sie 2 Schüsseln vor: eine für das Eiweiß und eine für das Eigelb. Schlage das Ei auf deiner Hand auf. Spreizen Sie Ihre Finger so weit, dass das Eiweiß nach unten fließt und das Eigelb auf Ihrer Hand bleibt. Wenn das Eigelb zu knacken beginnt, schließe deine Finger, um Eigelb und Eiweiß zu trennen. Das Eigelb in eine andere Schüssel geben.
- Versuchen Sie, auf unserer Website nach Möglichkeiten zum Aufschlagen von Eiern zu suchen.
- Das Trennen der Eier sollte eine Stunde vor dem Mischen der Zutaten getrennt sein. Kalte Eier lassen sich leichter trennen, da Eiweiß und Eigelb besser in Form bleiben. Lassen Sie die Eier eine halbe Stunde lang draußen, damit sie auf Raumtemperatur sinken können, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Ein wenig Öl oder Eigelb können das Eiweiß vor dem Aushärten bewahren.
Schritt 3. Trockene Zutaten sieben
Wenn Sie Mehl abmessen, sieben Sie es, während Sie es in den Messbecher gießen. Dadurch kann sich das Mehl mehr aufblähen und ausdehnen – was bei der Herstellung von Biskuitkuchen ein Muss ist. Dann das Salz und das Backpulver mit dem Mehl sieben. Ansonsten kannst du auch Salz und Backpulver in das Mehl sieben. Halt erstmal die Klappe.
Schritt 4. Mischen Sie das Eigelb
Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit einem elektronischen Hochleistungsmixer schlagen. Gib nach und nach 2/3 Tasse Muskatnuss in die Schüssel, während du mischst. Schlagen, bis sie dick, flauschig und zitronenfarben sind – etwa 5 Minuten. Wenn der Teig fertig ist, wird er in eine Schüssel in Form eines Bandes gegossen.
- Dann Vanilleextrakt, Wasser und Zitronenschale verrühren.
- Der äußere Teil der Zitronenschale ist der äußere Geschmack der Zitrusschale, wie Zitronen, Orangen und Limetten. Bei Zitronen ist das Äußere der gelbe Teil; Bei Zitrusfrüchten ist das Äußere der orangefarbene Teil. Um die äußere Schale zu entfernen, verwende eine Zitronenschale, eine Zitronenreibe (oder Käse), einen Gemüseschäler oder ein kleines Messer. Stellen Sie sicher, dass Sie nur die oberste Schicht nehmen. Wenn die Weißen aufgenommen wurden, sind Sie zu tief gegangen.
- Achten Sie darauf, das Eigelb in einer Schüssel zu schlagen, die groß genug ist, um später das Mehl hinzuzufügen.
Schritt 5. Schlagen Sie das Eiweiß
In einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis das Eiweiß einen Schaum bildet, dann die Weinsteincreme hinzufügen und weiter schlagen, bis die Oberseiten sehr weich sind. Beim Anheben des Rührers hebt sich das Oberteil wieder.
Schlagen Sie die Eier nicht zu stark. Wenn das Eiweiß beginnt, sich zu spalten und sich zu trennen, oder stumpf statt glänzend aussieht, wurde das Eiweiß übermäßig geschlagen
Schritt 6. Mehl in Eigelb sieben
Etwa 1/3 des Mehls in die Eigelbmischung sieben und dann das Mehl vorsichtig und schnell unter das Eigelb heben. Ein weiteres Drittel des Mehls hinzufügen, unterheben und das letzte Drittel des Mehls in die Butter sieben und erneut unterheben.
Beginnen Sie zum Falten an der Rückseite der Schüssel und schneiden Sie den Teig mit einem Spatel ein, bis er den Boden der Schüssel berührt. Heben Sie den Teig ganz oben auf die Zutaten. Dann die Schüssel um eine Vierteldrehung drehen und wiederholen. Achten Sie darauf, den Spatel an den Seiten entlang zu schieben. Bei dieser Methode werden die Zutaten langsam vermischt
Schritt 7. Geben Sie das Eiweiß in den Teig
Wenn das Mehl in den Teig eingearbeitet ist, etwas Eiweiß zum Teig geben. Dadurch wird der Teig leichter. Dann die Eiweißseite unter ständigem Rühren hinzufügen und falten, bis alles verbunden ist.
Mischen Sie nicht zu viel. Dies kann den Kuchen entleeren und ihn hart machen
Schritt 8. 30 Minuten backen
Den Teig in die Pfanne geben. Verwenden Sie einen Spatel, um die Oberseite des Kuchens flach zu drücken. 30 Minuten bei 176 Grad Celsius in der Mitte des Ofengestells backen. Beobachten Sie den Kuchen genau, wenn er sich 30 Minuten nähert, denn jeder Ofen ist anders. Versuchen Sie zu sehen, ob der Kuchen fertig ist, indem Sie einen Zahnstocher oder eine Gabel in die Mitte des Kuchens stecken. Wenn der Zahnstocher oder die Gabel beim Entfernen sauber ist / kein Teig mehr übrig ist, ist der Kuchen fertig.
Schritt 9. Abkühlen lassen
Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn fast eine Stunde ruhen. Dann mit einem Spatel oder Messer den Kuchen von den Seiten der Pfanne trennen und auf eine Servierplatte geben.
Methode 3 von 3: Easy Sponge Cake Europäische Version
Schritt 1. Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen
Ein Backblech mit Öl einfetten und ruhen lassen. Wenn Sie kein Butter- oder Ölspray verwenden möchten, legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
Schritt 2. Mehl und Backpulver zusammen sieben
Trockene Zutaten in eine große Rührschüssel sieben. Dadurch kann das Mehl Luft enthalten. Heben Sie das Sieb höher, damit das Mehl mehr Luft enthält.
Schritt 3. Butter und Zucker mischen
In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker mischen. Das Mischen von Butter und Zucker ist eine Art Mischmethode. Beginnen Sie mit Butter bei Raumtemperatur. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer und schlagen Sie die Butter bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Textur glatt ist. Zucker hinzufügen und auf hoher Geschwindigkeit mischen. Rühren, bis die Farbe blass und die Mischung glatt ist. Vergessen Sie nicht, die Seiten der Schüssel beim Rühren / Mischen abzukratzen.
Um Ihre Butter auf Raumtemperatur zu bringen, nehmen Sie sie 30 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank. Butter bei Zimmertemperatur sollte weich, aber nicht geschmolzen sein
Schritt 4. Schlagen Sie die Eier ein
Die Eier langsam zur Butter-Zucker-Mischung geben. Vanilleextrakt hinzufügen. Mischen Sie weiter, bis die Mischung dick ist und aufquillt.
Schritt 5. Mehl hinzufügen
Das Mehl sieben und zur Mischung geben und mit einem elektrischen Schneebesen das Mehl und die Mischung etwa eine Minute lang mischen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
Wenn Sie keinen elektrischen Handbesen haben, können Sie ihn zum Mehl geben. Fügen Sie einen Löffel zu der Mischung hinzu und heben Sie den Teig dann nach oben. Drehen Sie die Schüssel um eine Vierteldrehung und wiederholen Sie den Vorgang. Diese Methode wird sanft in das Mehl eingemischt, ohne Luft zu verlieren
Schritt 6. Gießen Sie den Teig in die Kuchenform
25-30 Minuten backen. Überprüfen Sie, ob der Kuchen fertig ist, indem Sie einen Zahnstocher oder eine Gabel in die Mitte stecken. Bleibt der Zahnstocher oder die Gabel nach dem Entfernen sauber, ist der Kuchen fertig.
Wenn Sie eine Schicht Fruchtmarmelade oder Zuckerguss hinzufügen möchten, teilen Sie das Rezept in zwei gleiche Pfannen auf, um einen Schichtkuchen zu machen
Schritt 7. Abkühlen lassen
Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn einige Minuten ruhen. Verwenden Sie ein Messer, um die Ränder des Kuchens von den Seiten der Pfanne zu lösen. Legen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um sie vollständig abzukühlen.
