Zucker ist die Grundzutat der meisten Süßigkeiten, aber es gibt einige Süßigkeiten, die die unverwechselbare Textur und den einfachen Geschmack von Zucker hervorheben. Sie können Kandiszucker für Feiertage, Geburtstage oder als besondere Leckerei zubereiten, wenn Sie sie möchten. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie die drei klassischen Süßwarenarten herstellen: Lutscher, Kristallbonbons und Butterscotch.
Zutaten
Lutscher
- 200 Gramm Zucker
- 120 ml hellgelber Maissirup
- 60 ml Wasser
- 1 Teelöffel Lebensmittelaroma wie Vanille, Rose, Zimt oder Orange
- 5 Tropfen Lebensmittelfarbe
- Lutscherformen und Lutscherstangen
Kristallbonbons
- 475 ml Wasser
- 800 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Lebensmittelaroma, wie Pfefferminze oder Zitrone
- 5 Tropfen Lebensmittelfarbe
- 1 Glas
- Holzspieße
Butterscotch-Bonbons
- 500 Gramm Zucker
- 180 ml Wasser
- 120 ml heller Maissirup
- 240 Gramm Butter, bei Zimmertemperatur stehen lassen und in Würfel schneiden
- 60 ml Honig
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Rum-Extrakt
Schritt
Methode 1 von 3: Lutscher herstellen
Schritt 1. Bereiten Sie Ihre Lutscherform vor
Sprühen Sie die Formen mit Antihaft-Kochspray oder Antihaft-Kochspray ein, damit Sie die Lutscher entfernen können, ohne sie später zu zerbrechen. Legen Sie die Lutscherstangen in die Form.
- Dieses Rezept kann jede Hartbonbonform verwenden. Sie können rund, sternförmig, herzförmig oder jede andere Art von Druck verwenden, der Ihrem Geschmack entspricht.
- Stellen Sie sicher, dass Sie eine spezielle Süßigkeitenform verwenden und keine Form für andere Lebensmittel, da die Süßigkeitenform so konzipiert ist, dass die Süßigkeiten nicht an der Form kleben bleiben.
Schritt 2. Zucker, Maissirup und Wasser in einen Topf geben
Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd.
Schritt 3. Rühren Sie die Mischung, bis sich der Zucker aufgelöst hat
Kratzen Sie die Seiten der Pfanne mit einem Backpinsel ab, damit der Teig nicht an der Pfanne kleben bleibt.
Schritt 4. Kochen Sie den Teig, bis er wirklich kocht
Hören Sie danach auf zu rühren und überprüfen Sie die Temperatur des Teigs mit einem Süßigkeitenthermometer. Lassen Sie den Teig weiter kochen, bis eine Temperatur von 146 Grad Celsius erreicht ist, und schalten Sie dann sofort die Hitze aus.
Das Feuer mit der richtigen Temperatur zu löschen, ist ein wichtiger Schritt. Verwenden Sie ein Süßigkeitenthermometer, kein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass Ihre Berechnungen richtig sind
Schritt 5. Gießen Sie Lebensmittelaroma und Lebensmittelfarbe ein und rühren Sie sie ein
Schritt 6. Gießen Sie die Süßigkeitenmischung mit einem Löffel in die Lutscherform
Schritt 7. Lassen Sie den Lutscher aushärten, bevor Sie ihn aus der Form nehmen
Methode 2 von 3: Kristallbonbons herstellen
Schritt 1. Kombinieren Sie Zucker und Wasser in einem Topf
Schritt 2. Rühren Sie die Mischung glatt
Schritt 3. Fügen Sie Lebensmittelaroma und Lebensmittelfarbe hinzu
Crystal Candy hat einen schönen Farbton, der durch seine natürliche kristallähnliche Form verstärkt wird. Wählen Sie Farben mit Geschmacksrichtungen, die sich gegenseitig ergänzen. Sie können eine dieser klassischen Kombinationen ausprobieren oder Ihre eigene Farbkombination erstellen:
- Lila Kristallbonbons mit Lavendelduft.
- Orangen-Kristallbonbons mit Zitrusduft.
- Rosa Kristallbonbons mit Rosenduft.
- Rote Kristallbonbons mit Zimtgeschmack.
Schritt 4. Hängen Sie die Spieße in die Süßigkeitenlösung
Legen Sie die Spieße gleichmäßig um das Glas und legen Sie die Spieße gegen den Rand des Glases. Sichere die Stiche mit kleinen Klebestreifen, damit sie nicht gegeneinander rutschen, wenn sich die Kristallbonbons bilden.
- Anstelle von Spießen können Sie auch Holzstäbchen verwenden.
- An einen Bleistift gebundenes Garn ist auch eine großartige Basis für die Herstellung von Kristallbonbons.
- Decken Sie das Glas mit Plastikfolie ab. Dies soll verhindern, dass Staub und Insekten in das Glas gelangen, während sich die Kristallbonbons formen.
Schritt 5. Warten Sie, bis sich der Zucker in Kristalle verwandelt
Es dauert etwa ein bis zwei Wochen, bis der Zucker zu hübschen Kristallen kristallisiert, die an den Spießen haften bleiben.
Schritt 6. Trocknen Sie die Kristallbonbons
Wenn Sie mit der Größe der gebildeten Kristalle zufrieden sind, nehmen Sie die Spieße aus den Gläsern und lassen Sie sie abtropfen, damit die Bonbons trocknen können.
Methode 3 von 3: Butterscotch Candy herstellen
Schritt 1. Eine 38 x 26 x 3 cm große Dose einfetten
Wenn Sie keine Pfanne dieser Größe haben, verwenden Sie eine andere, die ebenfalls breit und flach ist.
Schritt 2. Kombinieren Sie Zucker, Wasser und Maissirup in einem Topf
Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Schritt 3. Bringen Sie die Lösung zum Kochen
Wenn sich der Teig auf 132 Grad erhitzt, hör auf zu rühren und vergewissere dich mit deinem Süßigkeitenthermometer, dass er diese Temperatur hat. Schalten Sie danach das Feuer aus.
Schritt 4. Fügen Sie Butter, Honig, Salz und Rumextrakt hinzu
Schritt 5. Rühren Sie den Teig, bis er eine Temperatur von 149 Grad Celsius erreicht hat
Schritt 6. Schalten Sie das Feuer aus
Schritt 7. Gießen Sie die Süßigkeitenmischung in ein gefettetes Backblech
Schritt 8. Lassen Sie die Süßigkeiten 5 Minuten lang abkühlen
Schritt 9. Drucken Sie die Süßigkeiten mit einem Messer
Ziehen Sie mit einem Messer diagonale Linien über den Schokoriegel oder machen Sie ihn so groß, wie Sie möchten, damit er später leichter geschnitten werden kann.
Schritt 10. Lassen Sie die Süßigkeiten vollständig abkühlen
Schritt 11. Schneiden Sie die Süßigkeiten gemäß den zuvor gemachten Markierungen
Tipps
- Wickeln Sie die Kandiszucker zur Aufbewahrung in Aluminiumfolie oder Plastikfolie ein.
- Wenn Sie die Süßigkeiten kühlen, warten Sie, bis sie auf natürliche Weise aushärten. Denn wenn Sie es in den Kühlschrank stellen, schmeckt es seltsam.
