Der Anbau von Hülsenfrüchten, Gemüse, Samen und Getreide ist eine einfache Möglichkeit, die Nährwertfaktoren einfacher Lebensmittel exponentiell zu erhöhen. Durch den Anbau von Luzerne oder Linsen können Sie Ihre Mikronährstoffe erhöhen und gleichzeitig köstliche aktive Lebensmittel in Ihre Ernährung integrieren. All dies ist ein köstliches Menü und überraschende Gerichte, die Sie mit wenigen Zutaten und Zubereitungsschritten zu Hause zubereiten können. Lernen Sie den grundlegenden Prozess und spezifische Anweisungen für den Anbau von Hülsenfrüchten, Getreide, Samen und sogar wie Sie Ihre eigenen Gemüsesamen anbauen. Weitere Informationen finden Sie unter Schritt 1.
Schritt
Methode 1 von 5: Grundlegende Anweisungen und benötigte Materialien
Schritt 1. Wählen Sie die Sprossenart, die Sie anbauen möchten
Bio-Samen, Nüsse oder Samen können alle nach derselben grundlegenden Methode angebaut werden. Stellen Sie sicher, dass Sie spezielle biologische oder pestizidfreie Samen für den Anbau essbarer Sprossen erhalten. Viele kommerzielle Saatgüter sowie die für die Landwirtschaft verwendeten sind mit Fungiziden, Pestiziden und anderen Dingen beschichtet, die Sie nicht essen möchten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Samen und Hülsenfrüchten, um herauszufinden, welche Sprossen Ihnen am besten gefallen. Es braucht nicht viel Vorbereitung und Werkzeuge, um loszulegen. Wähle aus den folgenden:
- Samen wie Sesam, Sonnenblume, Buchweizen oder Roggen oder Kürbis
- Sesam oder Nüsse wie Mungbohnen, Linsen, Kichererbsen, Adzukibohnen oder grüne Bohnen
- Getreide wie Gerste, Mais, Hafer, Weizenkeime, Spinat oder Roggen
- Gemüsesamen wie Luzerne, Klee, Rettich, Kohl, Kohl, Bockshornklee oder Rettich
Schritt 2. Weichen Sie die Samen für eine Nacht in einem Krug oder einer Flasche mit sauberem Wasser ein
Gießen Sie genug Wasser hinein, um die Samen zu halten, und lassen Sie sie dann absitzen. Bedecken Sie die Oberseite der Kanne mit einem Käsetuch oder einer Art Netzstoff wie Damenstrümpfen, einem Stück Stoff, einfach allem, was die Oberseite der Kanne/Flasche perfekt bedeckt und zum Ablassen des Wassers in der Kanne verwendet werden kann.
- Eine saubere Glaskanne oder Flasche kann verwendet werden, um Sprossen zu züchten. Eine alte Gurkenflasche, ein Einmachglas oder ein anderer Glasbehälter kann verwendet werden. Wenn sich noch ein Metallring im Mund der Einmachflasche befindet, spanne damit das Netztuch über den Deckel oder verwende ein Haarband, Gummiband oder ein anderes Gummiband.
- Wenn Sie Setzlinge wie Weizengras oder Erbsen anbauen möchten, benötigen Sie auch Saatschalen, Erde und die Zeit, die es braucht, um die Pflanzen anzubauen.
Schritt 3. Trocknen und spülen Sie die Sprossen zweimal täglich aus dem Wasser
Im Allgemeinen sollten Sie alle Arten von Sprossen jeden Morgen und Abend spülen und sie dann vollständig abtropfen lassen, um die Aussaat oder Keimung zu fördern, ohne sie aus dem Krug zu nehmen.
Wenn Sie Bohnen anbauen, ist es üblich, dass Sie nach ein paar Tagen Wasser in den Krug gießen, um die Schale aufzubrechen und das Wachstum der Sprossen zu stimulieren
Schritt 4. Bewahren Sie die richtige Situation und die richtigen Wachstumsbedingungen
Kontrollieren Sie die Luftfeuchtigkeit, indem Sie die Sprossen regelmäßig ausspülen, aber Sie müssen auch eine konstante Temperatur aufrechterhalten, um das Wachstum zu stimulieren. Halten Sie die Sprossen bei einer Temperatur zwischen 10 und 21 Grad Celsius.
- Wenn Ihr Haus irgendwann im Jahr immer kalt ist, brauchen Sie Heizung. Eine 8-Watt-Heizung, die normalerweise verwendet wird, um ein Reptilienbecken unter den Sprossen zu erhitzen, ist sehr hilfreich. Diese Platzierung und Temperatur wird nicht brennen und das Wachstum beschädigen.
- Einige Sprossen, wie z. B. Rüben, wachsen im Dunkeln besser, brauchen aber nach dem Austreiben noch Licht, um grün zu werden und größer zu werden. Im Allgemeinen können die meisten Sprossen bei normaler Beleuchtung und Raumtemperatur gedeihen.
Schritt 5. Verwenden Sie so schnell wie möglich frische Sprossen
Wenn Sie mit der Länge der Sprossen zufrieden sind, genießen Sie sie sofort mit einem Sandwich, Salat oder einer Suppe. Sie sind gut und halten sich ungefähr fünf Tage im Kühlschrank, werden aber irgendwann braun und ein bisschen klebrig, was bedeutet, dass es Zeit ist, sie wegzuwerfen und neue Sprossen zu züchten.
- Jede Sorte von Sprossen unterscheidet sich leicht in der Pflege und der Wachstumsdauer, wenn sie einmal angefeuchtet und mehrere Stunden lang gewachsen ist. Manche halten sich einige Tage in einer Flasche/Kanne und wachsen dann länger und weicher, manche müssen für optimales Wachstum und besseren Geschmack in eine Anzuchtschale umgepflanzt werden. Lesen Sie die folgenden Abschnitte, um Informationen über die spezielle Sprossenart zu erhalten, die Sie anbauen möchten.
- Einige Sprossen müssen nach einigen Tagen des Keimens von ihren Schalen getrennt werden. Rühre die Sprossen im Wasser um, um sie von der Schale zu lösen, und gieße sie später wieder ab.
Methode 2 von 5: Samenkeime
Schritt 1. Beginnen Sie mit etwa einer Tasse Samen Ihrer Wahl
Alle biologischen und essbaren Samen sind gleich gut zum Keimen geeignet. Der Einweichprozess öffnet die Schale und aktiviert den Keimlingsprozess, was zu einem nahrhaften Inhalt führt, der sich nicht vom ursprünglichen Samen unterscheidet, aber voller Nährstoffe ist.
- Essbare Samen wie Kürbis-, Sonnenblumen- und Sesamsamen werden im Allgemeinen gekeimt. Diese Art wirkt schnell und ist köstlich, da sie mit einem hohen Nährstoffgehalt beladen ist.
- Gemüsesamen wie Klee, Luzerne, Rettich, Kohl, Grünkohl oder Grünkohl produzieren Sprossen, die weich und matschig und voller Mikronährstoffe sind. Dies ist die Art von Sprossen, die häufig zu Sandwiches serviert werden, die eine Mischung aus leichtem Gemüse sind.
Schritt 2. In kaltem Wasser zwischen 4 – 6 Stunden einweichen
Messen Sie den Samen, den Sie in das angehende Glas / den Krug geben, und füllen Sie ihn etwa einen Zoll mit sauberem kaltem Wasser. Wenn die Samen staubig oder mit anderen Sedimenten bedeckt sind, spülen Sie sie aus, bevor Sie Wasser hinzufügen.
4 Stunden bei Zimmertemperatur einweichen. Lassen Sie es und stellen Sie es in die Ecke der Küche. Danach das Wasser gründlich abgießen und die Samen keimen lassen
Schritt 3. Lassen Sie essbare Sprossen zwischen 12 und 24 Stunden keimen
Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, berühren Sie es etwa einen Tag lang nicht. Die Samen werden beginnen, sich so zu verhalten, als ob sie zum Wachsen bereit wären, und das bedeutet, dass Sie Ergebnisse erzielen werden. Nach einem Tag sind sie verzehrfertig!
- Nach einem Tag die Samen aus der Flasche/Kanne nehmen und zum Trocknen auf Papiertüchern ausbreiten. Zurück in eine andere Schüssel oder einen anderen Behälter und im Kühlschrank aufbewahren. Nach ein paar Tagen sollte es reif und verzehrfertig sein.
- Im Allgemeinen werden Sesamsamen bitter, wenn sie länger als sechs Stunden stehen. Versuchen Sie es vorher anzuheben und trocknen Sie es dann gründlich ab.
Schritt 4. Lassen Sie die Gemüsesamen etwa 6 Tage lang keimen
Gemüsesamen brauchen etwas länger, um vollständig auf die gewünschte Länge zu keimen, vielleicht 5 oder 6 Tage. Obwohl es eigentlich zu jedem Zeitpunkt essbar ist, sind die Triebe nach wenigen Tagen am zartesten und nährstoffreichsten. Weiter regelmäßig spülen und gut trocknen. Es wäre besser, wenn Sie es kopfüber in eine Flasche oder einen Krug stellen, damit die restliche Feuchtigkeit herausgezogen werden kann und die Triebe frisch bleiben.
Prüfen Sie mit Augen und Nase die Frische der Gemüsesamentriebe. Sie werden braun und riechen ein bisschen nach Chlor, wenn sie nicht frisch sind
Schritt 5. Ziehen Sie das Keimen von Bohnen in Betracht, wenn Sie sie schnell essen möchten
Nusskerne wie Mandeln, Haselnüsse und andere ölige Arten werden normalerweise mehrere Stunden lang eingeweicht, um sie zu "aktivieren" und den Inhalt nahrhafter zu machen. Die ernährungsphysiologischen Vorteile des Einweichens von Bohnen zur Aktivierung von Sprossen vor dem Essen sind nicht wirklich bestätigt, aber wenn Sie daran interessiert sind, es auszuprobieren, ist dieses Projekt einfach durchzuführen.
Methode 3 von 5: Sesamsamen keimen
Schritt 1. Wählen Sie die Art der Bohnen oder Schoten, die keimen sollen
Die wohl leckerste und bekannteste ist die Kichererbse. Die Ergebnisse der Sesam-Sprossen sind dick und klumpig, daher sind sie voller Nährstoffe und schmecken gut, voller aktiver Mikronährstoffe und schmecken. Häufige Arten von gekeimtem Sesam sind:
- Linsen, besonders grüne oder braune
- Kichererbsen oder Kichererbsen
- Mungobohnen, die üblicherweise als "Bohnensprossen" auf dem Markt verkauft werden
- Mungobohnen
Schritt 2. Weichen Sie den Sesam in warmem Wasser ein
Beginnen Sie mit etwa einer halben Tasse trockenen Bohnen (sie neigen dazu, fett zu werden, wenn sie das Wasser aufsaugen und sich schließlich von der Schale lösen). Das Wasser sollte nicht dampfig sein, sondern sich warm anfühlen, wie eine heiße Tasse Tee, die sich nach zu langem Stehen erwärmt. In der Flasche die Bohnen mindestens 12 Stunden einweichen.
Da der Sesam ziemlich dick wird, stellen Sie sicher, dass genug Platz im Glas ist und die Bohnen einige Zentimeter untergetaucht sind, um sicherzustellen, dass sie gründlich nass sind
Schritt 3. Lassen Sie es etwa 3 volle Tage lang sprießen
Zweimal täglich ausspülen und die Flasche auf den Kopf stellen, um sie während des Keimens vollständig zu trocknen. Manchmal musst du am ersten oder zweiten Tag die Flasche leicht schütteln, um die Nüsse aus der Schale zu lösen. Wenn etwas nicht klappt, machen Sie sich keine Sorgen. Sie können sie bei Bedarf noch vor dem Essen entfernen.
Adzukibohnen brauchen normalerweise etwa 4 Tage, um vollständig zu keimen und großartig zu schmecken. Geben Sie bei Bedarf zusätzliche Zeit
Schritt 4. Trocknen Sie die Samen und legen Sie sie in den Kühlschrank
Nach Ablauf der Keimzeit können Sie die Nüsse aus der Flasche nehmen, trocknen und vorsichtig aus der Flasche nehmen, dann die restlichen Schalen entfernen, die sich nicht gelöst haben, oder sie lassen, wenn Sie es vorziehen (Sie können sie essen, aber sie schmecken etwas bitter). Etwa eine Woche im Kühlschrank lagern, gut im Auge behalten und trocken halten.
Erdnusssprossen eignen sich hervorragend als Belag für Suppen auf Brühe, wie vietnamesische Pho oder andere scharfe Gerichte. Sie eignen sich auch hervorragend für Salate und Sandwiches
Methode 4 von 5: Weizenkeimen
Schritt 1. Wählen Sie den Weizen, den Sie sprießen möchten, als rohe Alternative
Da roher Hafer ungenießbar ist, wenn er nicht vorher gekocht wird, ist es für Fans von Rohkost schwer, ihn zu genießen. Aber die Aktivität des Keimens von Weizen macht ihn leicht verdaulich und nahrhaft. Auch ohne Kochen können Sie Vollkornprodukte wie Roggen, Weizenmehl, Gerste oder Mais genießen, ohne die darin enthaltenen Mikronährstoffe erst rösten und abbauen zu müssen.
- Der gekeimte Weizen ist in der Lage, die schwer verdauliche Phytinsäure zu neutralisieren und dabei Vitamine und Nährstoffe freizusetzen, die in Rohweizen normalerweise nicht enthalten sind. Damit ist es ideal zum Brei, Backen und Bemehlen.
- Haferflocken mit Kruste, wie Sie sie im Laden kaufen, um Haferflocken zuzubereiten, keimen nicht. Um Weizen zum Keimen zu bringen, müssen Sie Vollkornweizen noch in der Schale, roh und biologisch kaufen. Andere Weizensorten müssen nur eingeweicht werden. Sie können Haferflocken mit Misopaste über Nacht fermentieren, um eine schnelle Live-Kulturoption zu erhalten.
Schritt 2. Vollkornweizen in warmem Wasser einweichen
Die Weizenmenge wird sich während des Einweichens verdreifachen, also stellen Sie sicher, dass das Glas oder der Krug groß genug ist, um das Dreifache des eingeweichten Mehls aufzunehmen. Die Haferflocken ca. 6 Stunden einweichen, dann das Wasser gründlich abgießen und die Haferflocken 2 Tage bei Raumtemperatur keimen lassen. Regelmäßig spülen und abtropfen lassen, bis sie trocken sind.
- Mais muss einen ziemlich langwierigen Einweichprozess durchlaufen, etwa 12 Stunden, bevor das Wasser abgelassen wird und keimen kann.
- Amaranth, Quinoa und Hirse, die häufig mit Getreide- oder Reissorten verwechselt werden, sind eigentlich alkalische Körner und können auf diese Weise perfekt gekeimt werden.
- Die Gerste keimt nicht vollständig, aber Sie können den Keimprozess aktivieren, genauso wie Sie Gerste zu Alkohol verarbeiten würden, indem Sie sie 12 Stunden lang "erschießen". Dadurch wird der Keimprozess aktiviert und die Schale abgestoßen.
Schritt 3. Machen Sie gekeimtes Mehl
Um aus gekeimtem Weizen Mehl zu machen, benötigen Sie einen Dörrautomat und eine spezielle Mühle für Weizen und Getreide. Nach dem Keimen die Haferflocken 12 Stunden dehydrieren und dann mahlen, bis sie vollständig in das Mehl integriert sind, ggf. sieben. Sie können dieses gekeimte Mehl im Kühlschrank aufbewahren, um seine Haltbarkeit zu verlängern, und es dann für verschiedene Mehlbackzwecke verwenden.
Methode 5 von 5: Anbau von Gemüsesprossen und Samen
Schritt 1. Keimen Sie Ihren ersten Gemüsesamen für ein späteres größeres Projekt
Der Prozess zum Starten einer kleinen Charge von Gemüsesamen mit Weizengras, Sojasprossen oder Sonnenblumenkernen ist sehr ähnlich, wenn auch etwas geräteintensiver, als das Keimen von Körnern in der Küche. Aber in diesem Projekt können Sie die Erträge optimieren, was sie zu einer guten Investition macht, insbesondere wenn Sie Sprossen von Weizengras oder frische Sprossen in Ihren Salaten mögen.
- Beginnen Sie Ihren Knospungsprozess wie gewohnt, indem Sie die Samen, grünen Erbsen oder Sonnenblumenkerne in einem Glas einweichen und einige Tage keimen lassen, bevor Sie sie gründlich ausspülen und in die Anzuchtschale übertragen.
- Die Triebe sollten eine Wurzellänge von etwa einem Viertel Zoll haben, bevor sie in die Anzuchtschale übertragen werden. Je nachdem, was Sie pflanzen möchten, kann die Zeit variieren, möglicherweise 3 oder 4 Tage.
Schritt 2. Nehmen Sie einige Kinderzimmertabletts
Outdoor-Keimsysteme bestehen normalerweise aus mehreren Anzuchtschalen, in denen die Triebe wachsen, mit Netzen oder Löchern im Boden, um Wasser abzulassen. Diese sind in Gartenfachgeschäften weit verbreitet, oder Sie können Ihre eigenen herstellen, indem Sie Löcher in ein beliebiges Tablett stanzen, das groß genug ist, um etwa 30 cm² Erde aufzunehmen.
Schritt 3. Füllen Sie die Anzuchtschale mit Erde
Füllen Sie die Anzuchtschale mit Erde. Sie brauchen nicht viel, da die Triebe eher nach oben wachsen und kein tiefes Wurzelsystem haben, aber es ist immer noch am besten, wenn genügend Erde vorhanden ist, um Wasser aufzunehmen und zu halten, damit sie nicht so schnell austrocknet.
- Befeuchten Sie den Boden gründlich mit Wasser und lassen Sie die Pfützen verblassen, bevor Sie die Triebe auf die Parzelle übertragen.
- Es ist auch üblich, den Boden des Tabletts mit Deckenresten auszukleiden, um die Erde von unten feucht zu halten, während ein wenig Vermiculit – etwa eine Tasse pro 10 x 10 Tablett – eingearbeitet wird, um das Wachstum zu fördern.
Schritt 4. Halten Sie die Triebe auf den Boden
Legen Sie die Triebe gleichmäßig auf die Erde und verteilen Sie sie gleichmäßig, damit sie sich nicht übereinander stapeln und Schimmel verursachen. Verwenden Sie einen Tablettdeckel oder eine normale Decke, um das Kinderzimmertablett abzudecken. Drücken Sie die Samen vorsichtig zusammen, damit sie in der Erde haften bleiben. Du musst sie nicht "pflanzen".
Schritt 5. Zweimal täglich mit Wasser spülen und den Lichtzugang schwach halten
Dämpfen Sie Ihre Triebe mehrmals täglich und behalten Sie sie im Auge. Stellen Sie sicher, dass es genügend Wasser und Luftzirkulation bekommt, damit es richtig wachsen kann, und halten Sie es, wenn möglich, bei Raumtemperatur. Das Wachsen von Trieben in einem Schuppen mit vielen kühlen Ecken kann ein großartiger Ort sein, um dieses Projekt aufzubewahren.
Schritt 6. Ernten Sie die Triebe oder das Gras nach etwa 10 Tagen
Weizengras wird nach einer Woche groß und grün, aber geben Sie ihm noch ein paar Tage Zeit, damit sein Nährstoffgehalt seinen Höhepunkt erreicht. Die Erbsentriebe werden üppig, färben sich schön grün und erreichen am zehnten Tag ihren weichen und köstlichen Höhepunkt. Ernte die Spitzen und lasse sie weiter wachsen, wenn du möchtest, oder erwäge, eine größere Ernte zu starten.
Tipps
- Um dicke Mungobohnensprossen zu machen, lege einen schweren Gegenstand darauf, während er wächst.
- Das Mischen von Schleimsamen wie Senf oder gemahlenem Lein mit „normalen“keimenden Bohnen wie Mung- und Dinkelbohnen hilft der Mischung dabei, die Feuchtigkeit besser zu speichern und reduziert das Spülen jedes Mal. Außerdem verleihen Senfkörner Ihren Trieben eine zusätzliche Delikatesse. Dies kann jedoch nachteilig sein, wenn die Triebe nicht sofort am dritten Tag gefressen werden, da zusätzliche Feuchtigkeit die Gefahr von Schimmelbildung erhöhen kann.
- Das Trinken von "Einweichwasser" und "Spülwasser" kann auch Spaß machen und nahrhaft sein, besonders wenn Sie auch eine aromatische Samenmischung wie Kreuzkümmel verwenden.
- Sonnenblumenkerne können aus klaren oder losen Schalen gekeimt werden. Sonnenblumengrün (lecker!) wird am besten aus ungeschälten schwarzen Samen für etwa 10 Tage angebaut. Auf der anderen Seite sollten Sonnenblumenkerne, die noch in der Schale sind, nach dem Einweichen nur einen Tag keimen und können als Salatbelag oder als Pasta-Pastetentabelle verwendet werden.
- In einer normalen Flasche oder einem Trinkglas gekeimt, anstatt in einem speziellen Kindertrog, ist der Schweizer Goldkaffeefilter oder -filter definitiv übertrieben, wenn er zum Ablassen von Wasser und zum Spülen verwendet wird.
- Ziehen Sie in Erwägung, ein automatisches Aufnahmesystem zu verwenden. Dieses System wird die Triebe automatisch bewässern.
- Die Zugabe von nicht aufblühenden Aromasamen wie Kreuzkümmel, Fenchel, Anis oder Sesam kann den Geschmack des Endprodukts stark verbessern.
- Verwenden Sie keine beschädigten, verfärbten oder deformierten Samen, da das Endergebnis schlecht ist. Graben Sie nicht zu tief, denn die Erde sollte locker genug sein, um die Samen zu keimen. Geben Sie etwas Wasser in die Erde.
