Sprossen werden oft in verschiedenen Gerichten wie Gurken, Salat, Gado-Gado, Pfannengerichten, Soto oder anderen Lebensmitteln verwendet. Sojasprossen sind nicht nur knusprig und lecker, sondern auch nahrhaft. Sprossen können durch Keimen von Hülsenfrüchten wie Sojabohnen und grünen Bohnen gewonnen werden. Sprossen können auch leicht in einem Supermarkt oder Gemüsehändler gekauft werden, aber Sie können sie auch zu Hause leicht selbst herstellen. Sie brauchen nur eine einfache Ausrüstung und trockene Hülsenfrüchte. Sie können eine Vielzahl von Nüssen, Hülsenfrüchten, Samen und Hülsenfrüchten keimen lassen. Der Schlüssel ist, die Samen mehrmals täglich zu spülen und abzutropfen und sie während des Keimungsprozesses feucht zu halten.
Schritt
Teil 1 von 3: Bohnen waschen und einweichen
Schritt 1. Sterilisieren Sie den Behälter
Gläser sind perfekt zum Keimen, aber du kannst auch eine Weithalsflasche oder einen Plastikbehälter verwenden. Waschen Sie die Gläser gründlich mit warmem Wasser und Seife, um Schmutz, Staub und Krankheitserreger oder Partikel zu entfernen, die möglicherweise an den Behältern haften geblieben sind. Trocknen Sie die Gläser mit einer sauberen Serviette ab und stellen Sie sie beiseite.
- Diese Methode zum Keimen von Bohnen kann zum Wachstum von schädlichen Bakterien und Pilzen führen. Daher ist es wichtig, sterile Geräte zu verwenden.
- Machen Sie es sich zur Gewohnheit, Ihre Hände zu waschen, bevor Sie mit den Bohnen, die Sie keimen möchten, anfassen.
Schritt 2. Spülen Sie die Bohnen ab
Miss etwa eine Tasse Erdnüsse ab und gib sie in eine saubere Schüssel. Gießen Sie sauberes Wasser in eine Schüssel und rühren Sie die Nüsse mit den Händen um. Dann mit einem Sieb abtropfen lassen. Tun Sie dies, bis das Erdnusswaschwasser klar ist. Sie können ganze oder trockene Samen verwenden, egal ob es sich um Nüsse, Hülsenfrüchte oder andere Körner handelt, wie zum Beispiel:
- Kichererbsen
- Alfalfa
- Azukibohnen
- Mungobohnen
- Linsen
- Sonnenblumensamen
- Andenhirse
Schritt 3. Weichen Sie die Bohnen in sauberem Wasser ein
Übertragen Sie Nüsse in sterile Gläser. Füllen Sie das Glas mit sauberem Wasser bei Raumtemperatur. Bedecke die Öffnung des Glases mit einem Käsetuch oder einer sauberen Serviette und befestige sie mit einem Gummiband. Das Tuch lässt Luft strömen und verhindert gleichzeitig, dass Schmutz und Partikel in das Glas gelangen.
Wenn Sie Bohnen oder Hülsenfrüchte verwenden, füllen Sie das Glas vollständig mit den Samen Ihrer Wahl. Verwenden Sie für Vollkornprodukte wie Luzerne 2 Esslöffel Samen pro Glas. Dies gibt den Sämlingen genug Platz zum Wachsen, während die Luft zwischen den Sprossen frei zirkulieren kann
Schritt 4. Die Bohnen über Nacht einweichen
Stellen Sie die Gläser auf die Theke und lassen Sie die Bohnen einige Stunden einweichen. Kleine Körner wie Quinoa müssen nur 3 Stunden einweichen. Mittelgroße Hülsenfrüchte wie Linsen müssen nur 8 Stunden einweichen. Große Bohnen wie Kidneybohnen und Kichererbsen sollten 12 Stunden eingeweicht werden.
Beim Einweichen nehmen die Bohnen das Wasser auf und dehnen sich aus, was den Keimungsprozess beginnt
Teil 2 von 3: Keimende Bohnen
Schritt 1. Die Bohnen abgießen und abspülen
Wenn sie lange genug eingeweicht und sich verdoppelt haben, entfernen Sie das Käsetuch und lassen Sie die Bohnen abtropfen. Gießen Sie sauberes Wasser, bis die Bohnen untergetaucht sind, und rühren Sie sie vorsichtig um, um sie zu waschen. Die Bohnen erneut abgießen und das Käsetuch wieder in den Mund des Glases legen.
Schritt 2. Kippen Sie das Glas
Wenn die Knospen zu wachsen beginnen, stellen Sie das Glas in einem 45-Grad-Winkel mit der Mündung des Glases nach unten. Auf diese Weise verdunstet überschüssige Feuchtigkeit und die Luft kann sich frei bewegen. Möglicherweise müssen Sie das Glas gegen einen bestimmten Gegenstand lehnen, um es im richtigen Winkel zu halten, oder Sie können es auf einen Geschirrständer stellen.
Während die Bohnen feucht gehalten werden müssen, um zu keimen, lassen Sie die Gläser nicht zu nass werden, da dies zu Schimmel und Bakterienbildung führen kann
Schritt 3. Stellen Sie das Glas in den Schatten
Stellen Sie das Glas mit Nüssen an einen Ort mit Raumtemperatur und vor direkter Sonneneinstrahlung. Sie müssen es nicht an einem völlig dunklen Ort aufstellen, aber stellen Sie sicher, dass es nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt ist. Andernfalls können die Bohnen verkochen.
Schritt 4. Spülen Sie die Sprossen mindestens zweimal täglich ab
Wenn die Samen zu keimen beginnen, ist es wichtig, sie regelmäßig zu spülen, um die Entwicklung von Krankheitserregern zu vermeiden und die Sprossen feucht zu halten. Entfernen Sie das Käsetuch, spülen Sie die Sprossen mit klarem Wasser ab, lassen Sie es abtropfen und bedecken Sie die Öffnung des Glases wieder mit dem Käsetuch. Kippen Sie das Glas und legen Sie die Sprossen an ihren ursprünglichen Platz.
Sie können die Sprossen so oft spülen, wie Sie möchten, aber achten Sie darauf, dass Sie dies alle 8-12 Stunden tun. Sonst trocknen die Sprossen aus
Schritt 5. Lassen Sie die Sprossen einige Tage wachsen, bis sie die gewünschte Größe erreicht haben
Verschiedene Körner und Bohnen erfordern unterschiedliche Keimungszeiten und liegen normalerweise zwischen 2 und 6 Tagen. Sie können die Sprossen essen, sobald sie die gleiche Größe wie der ursprüngliche Sämling haben, aber Sie können die Sprossen auch 5-6 Tage lang wachsen lassen, bis sie eine Länge von wenigen Zentimetern erreichen.
Schritt 6. Spülen Sie die Sprossen vor dem Verzehr ab
Wenn die Sprossen die gewünschte Größe erreicht haben, entfernen Sie das Käsetuch und geben Sie die Sprossen in ein Sieb. Die Sprossen mit klarem Wasser abspülen und einige Minuten abtropfen lassen. Danach können Sie es erneut mit einem sauberen Handtuch trocknen.
Schritt 7. Genießen Sie Ihre frischen Sprossen und bewahren Sie den Rest im Kühlschrank auf
Sie können Sojasprossen auf verschiedene Weise konsumieren; gekocht, sautiert oder roh gegessen. Sprossen können auch ein leckerer Snack sein. Wickeln Sie die restlichen Sojasprossen in ein sauberes Papiertuch und bewahren Sie sie in einer Plastiktüte oder einem luftdichten Behälter auf.
Sprossen halten sich 2-3 Tage, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden
Teil 3 von 3: Frische Sprossen verwenden
Schritt 1. Sie können Sojasprossen zu Salat oder Gurken hinzufügen und roh essen
Sprossen haben einen köstlichen Geschmack und sind voller Nährstoffe, und viele Menschen bevorzugen es, sie roh zu essen. Sie können die Sprossen allein genießen oder zu Ihrem Lieblingssalat hinzufügen. Zu den Salaten, die mit Sojasprossen genossen werden können, gehören:
- Gemüsesalat
- Kopfsalat
- Erbsensalat
Schritt 2. Verwenden Sie die Sojasprossen, um das Sandwich zu machen
Käse-, Gemüse- oder Fleischsandwiches sind mit frischen Sojasprossen noch köstlicher. Bestimmte Sojasprossen wie Luzerne und Brokkoli sind besonders beliebt für Sandwichfüllungen. Um Sandwiches/Brötchen mit Sojasprossen zuzubereiten, versuchen Sie:
- Senf
- Käse
- Kopfsalat
- Tomaten
- Bohnensprossen
- Avocado
Schritt 3. Die Sojasprossen dämpfen
Das Dämpfen ist perfekt für die Verarbeitung von Sojasprossen und anderem Gemüse, da Dampf viele wichtige Nährstoffe behalten kann. Kleine Sprossen, wie Linsensprossen, können 5 Minuten gedämpft werden und größere, wie Kichererbsen, sollten etwa 15 Minuten gedämpft werden.
Am besten garen Sie die Alfalfasprossen nicht, da sie matschig werden können
Schritt 4. Fügen Sie die Sojasprossen zur Pfanne hinzu
Eine andere Möglichkeit, Sojasprossen zu verarbeiten, besteht darin, sie anzubraten, und Sie können Gemüse, Fleisch oder Fisch hinzufügen. Um die Nährstoffe zu erhalten, geben Sie die Sojasprossen in den letzten 5-10 Minuten der Garzeit in die Pfanne.
Schritt 5. Machen Sie den Bohnensprossen-Burger
Der Bohnensprossen-Burger ist eine köstliche vegetarische Alternative zum traditionellen Beef-Burger. Sie können jede Art von Sojasprossen verwenden. Zu den Arten von Sojasprossen, die für die Herstellung von Burgern beliebt sind, gehören:
- Rote und schwarze Bohnen
- Andenhirse
- Linsen
- Kichererbsen
Warnung
- Kaufen Sie Nüsse in einem vertrauenswürdigen Naturproduktladen. Nüsse, die in abgepackten Paketen für die Gartenarbeit verkauft werden, werden normalerweise chemisch verarbeitet. Es sollte also vermieden werden.
- Wenn Sie Luzerne keimen lassen, legen Sie die Samen für einige Stunden an einen sonnigen Ort. Spülen Sie dann die Samen in einer Schüssel mit Leitungswasser ab. Entsorgen Sie trockene Haut, die auf der Wasseroberfläche schwimmt.
