Die Kaktusfeigenkaktuspflanze ist seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel in Mexiko und Mittelamerika. In einigen Teilen der Vereinigten Staaten wird diese Pflanze als exotische und köstliche Ergänzung zu Gerichten bekannt. Die Kaktusfeigenkaktuspflanze besteht aus drei essbaren Teilen: dem Kaktusblatt (Nopal), das wie ein Gemüse verarbeitet werden kann, den Kaktusblütenblättern, die zu Salat hinzugefügt werden können und dem essbaren Teil der Frucht (Thunfisch) wie Früchten. Diese Pflanze wächst wild im gesamten südwestlichen Teil Amerikas, hinunter nach Südamerika und bis nach Kanada. Die Blätter und Früchte des Kaktus, die Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder auf dem Markt finden können, stammen normalerweise von kommerziellen Nopalfarmen.
Zutaten
- Nopal (Kaktusfeigenblatt)
- Kaktusfeige (Kaktusfrucht)
- Pfeffer, Salz, andere Gewürze
Schritt
Methode 1 von 2: Kaktus- oder Nopalblätter
Schritt 1. Kaufen oder pflücken Sie einige Kaktusblatt-Pads
Lesen Sie den Abschnitt Warnung. Nicht umsonst wird der Kaktus auch Feigenkaktus genannt.
- Sammeln Sie hellgrüne und feste Blattlager.
- Die jungen, kleinen Kaktusblätter, die im zeitigen Frühjahr geerntet werden, gelten als die leckersten, frischesten und am wenigsten dornigen Blätter. Je dicker das Blatt, desto älter ist es. Ältere Blattpolster neigen dazu, faserig zu sein und einen dickeren Saft zu haben, daher mögen sie manche Leute nicht. Überlassen Sie die alten Blätter anderen Tieren, um sie zu fressen, um die Hungersnot zu überleben. Die weichen Laubpolster werden manchmal als "Baby-Nopal" (junger Nopal) verkauft.
- Wenn Sie diese Blätter selbst ernten, tragen Sie sehr dicke Handschuhe oder verwenden Sie eine Zange. Schneiden Sie lose Blätter von der Pflanze oder schneiden Sie die Stiele ab. Das Abschneiden der Stängel entlastet die Blätter und ermöglicht es dem Kaktus, sich schneller zu erholen als das Schneiden oder Zupfen der Blätter. Dies wird dazu beitragen, dass Ihre Kaktuspflanze für die zukünftige Ernte gesund bleibt.
Schritt 2. Entfernen Sie die Stacheln von den Blattpolstern mit einem Gemüseschäler oder Obstmesser
Ziehen Sie die Handschuhe erst aus, wenn alle Blätter gespült und die restliche Schale entfernt wurde. Kaktusblattpolster haben nicht nur große Stacheln, sondern auch kleine, unsichtbare und schmerzhaftere Stacheln, die Glocide genannt werden. Diese glociden Stacheln sind sehr schwer von der Haut zu entfernen. Die Stacheln und Glochiden können auch von den Blättern der Feigenkaktusfrüchte entfernt werden, indem man sie mit einer kleinen Fackel verbrennt oder die Blätter auf einen Gasherd legt und mit einer Zange umdreht. Lesen Sie den Abschnitt mit den Warnhinweisen.
Schritt 3. Spülen Sie die Kaktusblätter unter fließendem kaltem Wasser ab
Schäle oder schneide alle verfärbten oder gequetschten Stellen ab.
Schritt 4. Schneiden oder hacken Sie die Blattpolster (wischen Sie die Klinge nach jedem Schnitt ab, da winzige Stacheln daran kleben könnten) oder lassen Sie sie ganz, je nachdem, wofür Sie das Nopal verwenden
Schritt 5. Kochen Sie den Nopal
Nopal- oder Kaktusblattpads können gekocht oder geröstet werden, sie können auch mit anderen Zutaten gemischt werden, um einzigartige, sättigende und gesunde Gerichte zuzubereiten.
- Wenn Sie die Nopale kochen, müssen Sie manchmal das Kochwasser verwerfen und die Blätter noch ein- oder zweimal kochen, je nachdem, wie dick der Saft ist. Je dicker das Blattlager, desto dicker der Saft.
- Das Kochen von Kaktusblättern in Kupfermünzen ist eine gängige Methode, um den Saft zu verdünnen und den Geschmack für diejenigen schmackhafter zu machen, die nicht daran gewöhnt sind.
- Der gekochte Nopal wird dann abgetropft, in kaltem Wasser gewaschen und als Salat mit fein gehackten Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Jalapenos serviert. Danach mit Essig, Salz und Zitronensaft gewürzt.
- Wenn Sie die Nopals rösten, müssen Sie reichlich Pfeffer, Salz und andere Gewürze darüberstreuen. Nopal ist reif, wenn es weich und leicht braun ist.
- Geröstete Nopalitos können mit einem Spritzer frischer Zitrone und etwas Olivenöl gewürzt werden. Sie können der Mischung auch geröstete Portobello-Pilze hinzufügen.
- Versuchen Sie, gekochte Nopale zu Suppen hinzuzufügen, sie in Salat oder ein Omelett zu mischen, sie einzulegen oder einfach nur zu essen.
- Ein beliebtes traditionelles mexikanisches Gericht ist "Nopalitos en salsa verde", das sind Nopalblätter, die in Streifen geschnitten und in kochendem Wasser gekocht werden (siehe Schritte oben) und dann in einer traditionellen Sauce aus Tomatillos (die oft mit Tomaten verwechselt werden) erneut gekocht werden. grün, aber eigentlich eine andere Frucht, die mit einer dünnen Epidermis wächst), Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und Jalapeo-Paprika (alle Saucenzutaten in einem Mixer pürieren, dann aufkochen und bei schwacher Hitze weiterköcheln). Dieses Gericht wird normalerweise in weichen Tortillas als Tacos oder mit Chips gegessen.
Methode 2 von 2: Feigenkaktus, auch bekannt als Kaktusfrucht
Schritt 1. Kaufen oder pflücken Sie einige Kaktusfeigenkakteen
- Früchte mit rötlich-orange oder violetter Hautfarbe und dunkelvioletter Fleischfarbe gelten als die süßesten Früchte. Der weißhäutige Kaktus ist jedoch in Mexiko beliebter.
- Im Laden gekaufte Kaktusfeigenkakteen sind normalerweise dornenfrei und können manchmal mit bloßen Händen angefasst werden. Unverarbeitetes Obst enthält noch Glykoside, die Sie reizen, wenn sie die Haut berühren. Verwenden Sie für alle Fälle immer eine Zange oder zumindest eine Plastiktüte als Handschuhe.
- Wenn Sie selbst nach Feigenkaktusfrüchten suchen, denken Sie daran, dass zwar alle Früchte essbar sind, aber nur wenige wirklich reif und lecker sind. Pflücke Kaktusfrüchte, wenn sie hellviolett sind und wie Mäusefutter aussehen, kurz bevor sie zu schrumpfen beginnen.
Schritt 2. Reinigen Sie die Stacheln
Gib den Kaktus fünf oder sechs auf einmal in ein Plastiksieb und wasche ihn unter fließendem kaltem Wasser. Schwenken Sie die Früchte drei oder vier Minuten lang in einem Sieb und quetschen Sie sie nicht. Dieser Schritt entfernt alle vorhandenen winzigen Dornen, jetzt können Sie damit umgehen, ohne von den Dornen gestochen zu werden
Schritt 3. Schälen Sie den Kaktus
- Sobald alle Stacheln sauber sind, schneiden Sie die dickere Haut an beiden Enden der Feigenkaktusfrucht (unten und oben) ab. Es braucht ein wenig Übung, um zu wissen, wie viel geschnitten werden muss. Im Allgemeinen sollten Sie die Schale der Frucht abziehen, ohne das Innere des Samens zu erreichen.
- Schneiden Sie der Länge nach entlang der Mittellinie von oben nach unten durch die Frucht, genau durch die Haut. Mit diesem Schlitz die Haut mit einem Messer heraushebeln und vom Fruchtfleisch schälen.
Schritt 4. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben oder stecken Sie sie auf eine Gabel oder einen Spieß und servieren Sie sie
- Das Fruchtfleisch des Feigenkaktus kann zu Marmeladen, Gelees, Sorbets, Wein und "Kaktusbonbons" verarbeitet werden.
- Die Samen können zusammen mit den Früchten verzehrt (aber darauf achten, nicht zu beißen, da die Samen ziemlich hart sind) oder weggeworfen werden.
- Manche Leute essen Kaktussamen in Suppe oder trocknen sie, um sie zu Mehl zu mahlen.
Schritt 5. Fertig
Tipps
- Der Geschmack von Feigenkaktusfrüchten ähnelt oft dem einer Kiwi, aber nicht so sauer wie eine Kiwi.
- Wenn Sie von einem kleinen Dorn in der Haut gestochen werden, verwenden Sie keine Pinzette. Tragen Sie stattdessen eine dünne Schicht Elmer's Kleber auf die stachelige Haut auf. Lassen Sie den Kleber trocknen, bis sich eine feste Schicht auf Ihren Händen befindet, und ziehen Sie die Schicht dann ab. Die Dornen werden mit dem Kleber schmerzfrei abgezogen. Dieser Schritt dient auch dazu, Holzspäne zu entfernen. Glokids sind eigentlich stachelig und dringen immer tiefer in Ihre Haut ein, wenn Sie nicht aufpassen. Wenn Sie keinen Elmer-Kleber haben und die Glocide immer lästiger werden, können Sie sie auch mit starkem Klebeband oder Klebeband entfernen.
- Reife Kaktus- oder Nopalblattpolster schmecken ähnlich wie Erbsen. Die Blätter haben auch eine an Bendi erinnernde Textur, was manche Leute nicht mögen, andere aber.
- Wenn Sie ihn über offenem Feuer rösten, verbrennen auch die Kaktusstacheln. Diese Maßnahme kann auch kurzfristig zur Viehfütterung genutzt werden.
- Die Feigenkaktusfrucht wird nicht nur in den USA und Mexiko, sondern auch in Mittelmeerländern und Europa gegessen. In Italien wird diese Frucht oft in einer Schüssel mit kaltem Wasser serviert. Auf Malta ist es üblich, Kaktusfrüchte einige Stunden im Kühlschrank zu kühlen.
- Um mehr über die Vorteile und den Nährwert der Feigenkaktusfrucht zu erfahren, lesen Sie die externen Links unten.
- Um Nopal im Kühlschrank aufzubewahren, stellen Sie sicher, dass die Kaktusblätter frisch und nicht zerknittert sind. Fest in Plastikfolie einwickeln. Nopal ist bis zu zwei Wochen lagerfähig.
- Kaufen Sie Ihr erstes Kaktusblatt. Wählen Sie es nicht selbst aus. Auf diese Weise wissen Sie, welche Art von Blättern Sie pflücken sollten.
- In manchen Fällen lässt sich das Glocid sehr leicht vom Blatt entfernen, indem man es an einem nicht mehr verwendeten dicken Tuch (zB an einem alten Lappen) abreibt. Darüber hinaus weist dieser Artikel darauf hin, dass Indianerstämme Kaktusblattpolster in den Sand rieben, um Glocid freizusetzen. Anstelle von "Sand" verwendeten sie jedoch höchstwahrscheinlich den dichten Sandboden des amerikanischen Südwestens.
- Ernte am späten Nachmittag oder frühen Morgen, wenn der Blattsaftgehalt am niedrigsten ist.
- Normalerweise können Sie Blattlager mit einer Länge von 20 cm (die als kleine Blätter eingestuft werden) oder Kaktusfrüchte mit einer Länge von 10 cm (die als mittelgroß eingestuft werden) kaufen. Alles, was größer als diese Größe war, erwies sich als schwierig zu bearbeiten.
Warnung
- Einige Arten von Feigenkaktus haben jedoch keine Stacheln alle Kakteenarten haben Glokid.
- Wenn Sie Ihre eigenen Pflanzen ernten, tragen Sie immer einen Handschutz.
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Dornen von der Pflanze entfernen. Oder kaufen Sie von Dornen befreite Blätter oder Früchte.
- Passen Sie auf, dass die Dornen der Kaktusfrucht Sie durchbohren und sehr schmerzhaft sein können.
- Es ist eine gute Idee, das Kaktusblatt mit einer Zange oder einem anderen Ferngreifer zu halten, es sei denn, Sie tragen sehr dicke Handschuhe.
