Geschmolzene Schokolade eignet sich hervorragend zum Tauchen, Formen, Spritzen und Garnieren. Geschmolzene Schokolade lässt sich ganz einfach zu all Ihren Lieblingsdessertrezepten hinzufügen. Während Schokolade sehr leicht schmilzt, neigt sie auch dazu, zu verbrennen oder zu verklumpen, wenn sie nicht richtig behandelt wird. Sie können dies vermeiden, indem Sie die Schokolade im Wasserbad schmelzen oder kurz in die Mikrowelle stellen.
Schritt
Methode 1 von 3: Verwenden von Doppelpfannen
Schritt 1. Verwenden Sie trockene und saubere Küchenutensilien
Ein kleiner Tropfen Wasser kann die Schokolade klumpig, hart, trocken und rau machen. Stellen Sie vor Beginn des Vorgangs sicher, dass die Doppelpfannen, Löffel, Schneidebretter und anderen verwendeten Utensilien vollständig sauber und trocken sind.
Wenn etwas Wasser in die geschmolzene Schokolade gelangt, können Sie ein wenig Pflanzenöl hinzufügen, damit die Schokolade funktioniert, aber die Textur wird rau
Schritt 2. Wasser in die untere Pfanne geben und erhitzen
Gib genug Wasser hinzu, um den Boden des Topfes zu bedecken, aber lass es die Schüssel oben nicht berühren. Als nächstes den Herd bei mittlerer Hitze einschalten und das Wasser erhitzen, bis es Dampf abgibt.
- Wenn du keinen Doppeltopf hast, kannst du eine Glas-, Keramik- oder Metallschüssel über einen Topf mit heißem Wasser stellen. Verwenden Sie keine Plastikschüsseln, da diese schmelzen und die Schokolade mit Chemikalien verunreinigen können.
- Wenn das heiße Wasser in der unteren Pfanne die Schüssel darüber berührt, wird es überhitzt, wodurch die Schokolade anbrennt und nicht schmilzt.
Schritt 3. Messen Sie die Schokolade nach Bedarf ab und geben Sie sie dann in die obere Schüssel
Während Sie darauf warten, dass sich das Wasser erwärmt, messen Sie die Schokolade nach dem verwendeten Rezept ab und geben Sie sie in die obere Schüssel. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser, um den Schmelzprozess der Schokolade zu starten.
Es ist eine gute Idee, die Schokolade zuerst zu hacken oder zu reiben, damit die Schokolade schneller und gleichmäßiger schmilzt
Schritt 4. Rühren Sie die Schokolade kontinuierlich um, bis sie schmilzt
Verwenden Sie einen Löffel oder einen Gummispatel, um die Schokoladenstücke in der Schüssel umzurühren, und kratzen Sie regelmäßig die Seiten und den Boden der Schüssel ab. Die geschmolzene Schokolade beginnt schnell den Boden der Schüssel zu bedecken. Es dauert etwa 5 bis 10 Minuten, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
- Schokolade verbrennt leicht, daher solltest du sie nicht weglassen oder für längere Zeit ungerührt lassen.
- Wenn die Schokolade zu schnell schmilzt und Sie befürchten, dass sie anbrennt, reduzieren Sie die Hitze.
Schritt 5. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und verwenden Sie die Schokolade sofort
Sobald die Schokolade geschmolzen ist, können Sie sie nach Belieben verwenden! Allerdings fängt die Schokolade schon nach wenigen Minuten wieder an zu härten, daher solltest du sie so schnell wie möglich aufbrauchen.
Wenn die Schokolade zu härten beginnt, bevor Sie sie verwendet haben, erhitze sie erneut, um sie zu schmelzen
Methode 2 von 3: Verwendung der Mikrowelle
Schritt 1. Messen Sie die Schokolade nach Bedarf ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke
Wenn Sie die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen möchten, ist es eine gute Idee, sie in kleine Stücke zu hacken. Sie können es mit einem Messer hacken oder reiben.
Schritt 2. Legen Sie die Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel
Geben Sie die Schokolade nach dem Abmessen und Zerkleinern in einen mikrowellengeeigneten Behälter. Einige Gegenstände, die verwendet werden können, umfassen Behälter aus Keramik, Glas oder Kunststoff, die als mikrowellengeeignet gelten.
- Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob die Schüssel mikrowellengeeignet ist, suchen Sie am Boden des Behälters nach einem Symbol mit 3 Wellenlinien oder einem Bild eines Tellers mit einigen Wellenlinien darauf. Diese beiden Symbole zeigen an, dass der Behälter sicher in der Mikrowelle verwendet werden kann. Der Container zeigt auch manchmal unten etwas wie "Mikrowellensicher" an.
- Die Verwendung eines nicht mikrowellengeeigneten Behälters kann die Schokolade verbrennen, den Behälter zerbrechen oder sogar einen Brand verursachen.
Schritt 3. Erhitzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle auf der niedrigsten Stufe für 15 bis 30 Sekunden
Stellen Sie die Mikrowelle auf die niedrigste Hitzestufe und erhitzen Sie dann die Schokolade 15 bis 30 Sekunden lang. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Schüssel sofort aus der Mikrowelle.
- 15 Sekunden lang erhitzen, um die Schokolade in kleinen Stücken zu schmelzen, z. B. in Mini-Schokoladenscheiben. Es dauert fast 30 Sekunden, um ein großes Stück Schokolade zu schmelzen.
- Erhitzen Sie die Schokolade nicht länger als 30 Sekunden in der Mikrowelle, da sie sonst verbrennen kann.
- Wenn die Schokolade nach 30 Sekunden Erhitzen nicht schmilzt, erhöhen Sie die Hitzestufe in der Mikrowelle auf 50%.
Schritt 4. Rühren Sie die Schokolade ein und stellen Sie sie bei Bedarf für 10-15 Sekunden wieder in die Mikrowelle
Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Schokolade umzurühren. Wenn ein Teil der Schokolade nicht geschmolzen ist, erhitze die Schokolade weitere 10 bis 15 Sekunden. Rühren und erhitzen Sie die Schokolade weiter, bis die Textur weich ist.
- Vergessen Sie nicht, jedes Mal, wenn Sie die Schokolade erhitzen, zu überprüfen, ob die Mikrowelle auf der niedrigsten Stufe bleibt.
- Leider lässt sich der verkohlte Geschmack von Schokolade in keiner Weise entfernen. Wenn die Schokolade verkohlt ist, sollten Sie sie wegwerfen und neue Schokolade schmelzen.
Methode 3 von 3: Einen Slow Cooking Topf verwenden
Schritt 1. Beschichten Sie den Slow Cooker für eine spätere Reinigung
Dies ist zwar optional, erleichtert Ihnen jedoch die Reinigung des Slow Cookers, sobald die Schokolade geschmolzen ist. Nehmen Sie eine Schicht Beschichtung und legen Sie sie in den Slow Cooker. Wenn die Schokolade fertig geschmolzen ist, können Sie die Plastikhülle abziehen und wegwerfen!
Beschichtungen für Slow Cooker können in Lebensmittelgeschäften und Bäckereien erworben werden
Machen Sie sich Sorgen über die Freisetzung von Chemikalien beim Erhitzen von Kunststoff?
Slowcooker-Beschichtungen namhafter Hersteller enthielten bisher weder Phthalate (Chemikalien, die Kunststoffe elastisch machen) noch BPA (toxische Chemikalien, die häufig in Kunststoffen vorkommen).
Schritt 2. Schneiden Sie die Schokolade in mehrere gleichmäßige Stücke
Damit die Schokolade gleichmäßig schmelzen kann, schneide die Schokolade mit einem Messer in kleine Scheiben (wenn du einen Schokoriegel verwendest). Obwohl die Schnitte nicht genau gleich sein müssen, versuchen Sie, sie auf fast die gleiche Größe zu schneiden. Andernfalls schmelzen große Brocken in längerer Zeit.
- Wenn Sie die Schokoladenstückchen schmelzen, müssen Sie sie nicht schneiden.
- Das ist perfekt, wenn Sie viel Schokolade schmelzen, zum Beispiel für Fondue!
Schritt 3. Erhitzen Sie die Schokolade 1 Stunde lang in einem Slow Cooker auf höchster Stufe
Verteilen Sie die Schokolade dünn auf dem Boden der Pfanne, bevor Sie sie einschalten. Decken Sie den Slow Cooker ab und erhitzen Sie die Schokolade etwa 1 Stunde lang.
Schritt 4. Verringern Sie die Hitze der Pfanne und rühren Sie die Schokolade dann alle 15 Minuten für 1 Stunde um
Nach 1 Stunde ungestörtem Erhitzen die Schokolade mit einem langen Löffel einrühren. Verringern Sie als nächstes die Einstellung des Slow Cookers auf niedrige Hitze und kochen Sie die Schokolade weiter. Alle 15 Minuten die Schokolade erneut umrühren. Nach 1 Stunde ist die Schokolade vollständig geschmolzen.
