Trüffel ist ein seltener Pilz, der unter der Erde wächst und ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack hat, der in der kulinarischen Welt sehr beliebt ist. Trüffel sind so selten zu finden und so schwer anzubauen, dass viele Köche bereit sind, ein Vermögen dafür auszugeben. Wenn Sie ein Koch sind, der zusätzliche Zutaten mit einem starken Geschmack benötigt, oder einfach nur eine Gelegenheitsperson sind, die viel Geld verdienen möchte, suchen Sie nach Trüffeln an Orten, die ihr Wachstum unterstützen. Verwenden Sie die richtigen Werkzeuge, um die Trüffel, die Sie finden, zu reinigen, zu lagern und zu verkaufen.
Schritt
Methode 1 von 3: Trüffel am richtigen Ort finden
Schritt 1. Fahren Sie nach Westeuropa oder in die südwestpazifische Region
Trüffel sind sehr schwer zu finden. Während Sie das Glück haben, sie in anderen Gebieten zu finden, sind Ihre Chancen besser, wenn Sie in Westeuropa oder den US-Bundesstaaten im Südwestpazifik danach suchen. Suchen Sie genauer nach Waldgebieten in Italien, Frankreich, Oregon und Washington.
Schritt 2. Finden Sie einen Bereich mit lockerem Boden
Trüffel wachsen in lockerem Boden. Suchen Sie also nach Gebieten mit feuchtem Boden und/oder nehmen Sie sich in der Regenzeit Zeit, danach zu suchen. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie etwa 10-14 Tage nach starkem Regen nach Trüffeln suchen.
Schritt 3. Suchen Sie in der Nähe von Buchen, Fichten und Eichen nach Trüffeln
Bäume, die Ektomykorrhiza-Beziehungen mit Pilzen wie Buche, Fichte und Eiche eingehen, sind für das Wachstum von Trüffeln erforderlich, da sich diese Pilze an Baumwurzeln anheften. Suchen Sie am Fuß der Bäume nach Trüffeln.
Schritt 4. Beachten Sie die braune Erde an der Basis des Baumes
Anstatt Zeit damit zu verbringen, alle Bäume auszugraben, die im Verdacht stehen, Trüffel zu beherbergen, suchen Sie im Boden nach Anzeichen von Schimmel. Wenn tatsächlich Trüffel vorhanden sind, lässt der brlée genannte bräunliche Verfärbungseffekt den Boden um den Baum herum verbrannt, rauer und dunkler erscheinen als die Umgebung, da dies verhindert, dass andere Vegetation dort wächst.
Schritt 5. Suchen Sie nach einem kleinen Loch im Boden
Schauen Sie sich den „ brûlée “-Bereich sorgfältig auf kleine Löcher an. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Ratten einst das Gebiet auf der Suche nach Nahrung gegraben haben. Das Vorhandensein der Grube weist darauf hin, dass die Ratten den starken Geruch der Trüffel gerochen haben und begonnen haben, nach ihnen zu graben, um sie zu fressen.
Schritt 6. Identifizieren Sie Trüffel an ihrem kleinen kartoffelähnlichen Aussehen
Es gibt Tausende von Trüffelarten. Die am häufigsten gefundenen Farben sind Schwarz, Weiß oder Burgund. Wenn die Trüffel reif und verzehrfertig sind, haben diese Pilze normalerweise eine Größe von einer Murmel bis zur Größe eines Golfballs. Trotz ihres unterschiedlichen Aussehens haben die meisten Trüffel die Form kleiner Kartoffeln. Denken Sie also daran, wenn Sie danach suchen.
Methode 2 von 3: Die richtige Ausrüstung verwenden
Schritt 1. Bringen Sie einem Hund bei, Ihnen zu helfen
Eines der größten Hilfsmittel bei der Trüffelsuche ist ein gut erzogener Hund. Hunde sind eine große Bereicherung bei der Trüffelsuche, da sie nur reife Trüffel riechen können, sodass Sie keine ungekochten, wertlosen Pilze bekommen. Darüber hinaus sind Hunde recht einfach zu trainieren und können beigebracht werden, keine gefundenen Trüffel zu essen.
- Wenn Sie Ihrem Hund beibringen möchten, im pazifischen Südwesten der Vereinigten Staaten auf Trüffel zu jagen, gibt es viele Trainer, die diesen Service anbieten. Einige der Trainingseinrichtungen, die diesen Service anbieten, sind Dogs (Portland, Oregon), Trifecta Training (Eugene, Oregon) und Toil and Truffle (Seattle, Washington).
- Schweine sind auch gut darin, Trüffel zu entdecken, aber diese Tiere sind viel schwieriger zu trainieren und essen sie oft stattdessen.
Schritt 2. Graben Sie die Trüffel mit einem Rechen aus
Wenn Sie ein Gebiet finden, von dem Sie glauben, dass es unter der Erde Trüffel hat, verwenden Sie einen 4-Zahn-Rechen, um das Gebiet auszugraben. Wenn die Trüffel da sind, sind sie wahrscheinlich etwa 2,5 bis 15 cm tief im Boden. Manchmal kann der Pilz aber auch in einer Tiefe von 0,3 Metern unter der Erde wachsen oder an die Oberfläche kommen.
Schritt 3. Verwenden Sie eine Kopftaschenlampe, um nachts nach Trüffeln zu suchen
In einigen bekannten Suchgebieten, zum Beispiel in Italien, wird den ganzen Tag nach Trüffeln gegraben. Wenn Sie dort an der Suche teilnehmen möchten, sollten Sie dies nachts tun, damit es weniger überfüllt ist. Setzen Sie einfach die LED-Kopftaschenlampe auf und beginnen Sie zu graben.
Methode 3 von 3: Trüffel reinigen, lagern und verkaufen
Schritt 1. Reinigen Sie den Boden mit Wasser und einer Nagelbürste
Nachdem Sie einige Trüffel gesammelt haben, bringen Sie die Pilze in die Spüle und lassen Sie sie unter kaltem Wasser laufen. Stellen Sie die Trüffel unter Wasser und entfernen Sie mit einer Nagelbürste oder Zahnbürste alle Verschmutzungen von außen.
Schritt 2. Verwenden Sie Papier, um die Trüffel im Kühlschrank aufzubewahren
Wickeln Sie die sauberen Trüffel mit Papiertüchern ein oder legen Sie sie in eine Papiertüte und rollen Sie die Tüte fest auf. Halten Sie die Trüffel frisch, indem Sie sie bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wickeln Sie die Trüffel nicht in Plastik ein
Schritt 3. Legen Sie die Trüffel in den Gefrierschrank, damit sie länger haltbar sind
Wenn Sie Trüffel länger als 10 Tage aufbewahren möchten, sollten Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Sie können es in eine Plastiktüte stecken, drücken, um Luft abzulassen, und dann fest verschließen. Sie können die Trüffel auch reiben, mit der Butter mischen und die Butter einfrieren. In jedem Fall sind Trüffel bis zu 6 Monate haltbar, wenn sie eingefroren sind.
Wenn Sie bereit sind, Ihre Trüffel zu kochen und zu essen, ist es eine gute Idee, sie zu kochen, während sie noch gefroren sind, anstatt sie zuerst aufzutauen
Schritt 4. Verkaufen Sie Ihre Trüffel an schicke Restaurants
Trüffel sind eine seltene Zutat, die durchweg schwer zu finden ist, da sie nicht kommerziell angebaut werden. Trüffel sind eine beliebte und köstliche Zutat, sehr begehrt und von vielen feinen und gehobenen Restaurants geliebt. Wenn Sie Trüffel gefunden haben, wenden Sie sich sofort per E-Mail oder telefonisch an das nächstgelegene Gourmetrestaurant, um zu erfahren, ob der Koch dort Interesse hat, Ihre Trüffel zu kaufen.
