Für alle, die gerne kochen, klingt der Name Sauerrahm natürlich nicht mehr fremd. Insbesondere Sauerrahm ist eines der Milchprodukte, das seinem Namen alle Ehre macht, einen säuerlichen Geschmack hat und häufig zu verschiedenen Arten von Gerichten hinzugefügt oder als Beilage über Suppen, Tacos und Ofenkartoffeln gegossen wird. Viele Leute essen sogar saure Sahne als Dip, Salatsauce und Marinade. Wenn Sie Vegetarier sind oder einfach nur eine gesündere Zutat verwenden möchten, versuchen Sie, Naturjoghurt oder griechischen Joghurt, Crème fraiche, Kefir durch saure Sahne zu ersetzen, oder stellen Sie sogar vegane Alternativen zu Hause her!
Schritt
Teil 1 von 2: Sauerrahm durch Joghurt ersetzen
Schritt 1. Ersetzen Sie saure Sahne durch Naturjoghurt
Wenn Sie eine gesündere Option wünschen, probieren Sie einfachen griechischen Naturjoghurt oder einfachen Naturjoghurt, der in Textur und Konsistenz Sauerrahm ähnelt. Darüber hinaus lässt sich Joghurt auch köstlich zu Dip, Salatsauce, Marinade oder Ihrem Lieblings-Snack-Rezept verarbeiten. Im Allgemeinen kann die benötigte Joghurtmenge der im Rezept angegebenen Menge an Sauerrahm entsprechen. Einfach richtig?
- Denken Sie daran, dass der saure Geschmack von Speisen möglicherweise nicht so stark ist wie bei der Verwendung von saurer Sahne.
- Machen Sie eine kalte Dip-Schüssel mit Joghurt anstelle von Sauerrahm. Um eine cremig-saure Schüssel Dip zuzubereiten, musst du nur 240 ml griechischen Joghurt oder Naturjoghurt mit 1 EL vermischen. gehackter Dill, gehackter Knoblauch und 1 TL. Zitronensaft. Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum Dippen von Gemüse oder knusprigem Fladenbrot.
Schritt 2. Verwenden Sie fettarmen oder fettfreien griechischen Joghurt als gesündere Alternative zu saurer Sahne
Fettarmer oder fettfreier griechischer Joghurt enthält weniger Kalorien, Fett, gesättigtes Fett, Cholesterin und Natrium als saure Sahne. Konkret können 240 ml saure Sahne etwa 480 Kalorien enthalten, während die gleiche Menge einfacher, fettreicher griechischer Joghurt nur etwa 220 Kalorien enthält. Darüber hinaus ist griechischer Joghurt auch eine gute Proteinquelle, um Energie und Stoffwechsel zu verbrennen, und ist reich an Probiotika, die gut für Ihre Verdauung sind.
- Im Allgemeinen wird griechischer Joghurt in verschiedenen Geschmacksrichtungen auf dem Markt verkauft. Um es anstelle von Sauerrahm zu verwenden, wähle Naturjoghurt, der einen ähnlichen Geschmack, eine ähnliche Textur und Konsistenz hat.
- Gießen Sie griechischen Joghurt anstelle von Sauerrahm über die Oberfläche der Ofenkartoffel, um Kalorien zu sparen. Wenn Sie möchten, kann Joghurt auch mit einer Prise Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie oder Schnittlauch gemischt werden, um den Geschmack und die Textur zu bereichern.
Schritt 3. Wählen Sie Joghurt mit hohem Fettgehalt
Ungesalzener Joghurt ist auch eine gesündere Alternative zu Sauerrahm. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie eher fettreiche als fettfreie Produkte verwenden, zumal ungesüßter Joghurt in der Regel zugesetzte Verdickungsmittel und Stabilisatoren enthält und daher nicht die gleiche Konsistenz wie Sauerrahm hat.
Schritt 4. Verhindern Sie, dass der griechische Joghurt verklumpt
Da griechischer Joghurt mehr Protein und weniger Fett enthält als Sauerrahm, klumpt er eher, wenn er heißem Essen ausgesetzt wird. Um dies zu verhindern, gieße Joghurt kurz vor dem Essen über Ofenkartoffeln, Tacos oder Suppen. Wenn Sie es zu einer scharfen Sauce hinzufügen, kochen Sie die Sauce bei sehr schwacher Hitze und fügen Sie den Joghurt hinzu, bevor Sie die Hitze ausschalten, damit sie nicht zusammenklebt.
Teil 2 von 2: Sauerrahm durch andere Produkte ersetzen
Schritt 1. Versuchen Sie es mit Crème Fraiche
Für einen luxuriöseren Ersatz für saure Sahne, versuchen Sie es mit Crme fraicheche! Crème fraiche ist wie Joghurt ein fermentiertes Produkt, dessen Textur und Konsistenz an Sauerrahm erinnert. Da der Geschmack von Crème fraicheche nicht zu stark ist, können Sie sie in eine Vielzahl von süßen und herzhaften Snacks mischen. Darüber hinaus ist der Fettgehalt in Crème Fraiche höher als bei Sauerrahm und Joghurt, sodass das Produkt beim Mischen mit scharfer Soße nicht klumpt. Leider kann der hohe Fettgehalt die cremige Textur zum Schmelzen bringen, wenn sie als Beilage über heiße Suppenoberflächen gegossen oder unter einem Grill gegrillt wird.
Finden Sie Crème Fraiche in den Regalen mit Käse und anderen Milchprodukten in großen Supermärkten
Schritt 2. Versuchen Sie es mit Kefir-Creme
Sahnekefir ist ein köstlicher Ersatz für Sauerrahm in Kombination mit verschiedenen Speisen. Darüber hinaus ist Kefir das Ergebnis fermentierter Sahne und ist daher reich an Probiotika und Enzymen, die gut für den Körper sind. Wählen Sie daher diese Option, wenn Sie Ihre Verdauungsgesundheit verbessern möchten, indem Sie mehr Probiotika konsumieren! Auch wenn es nicht so dickflüssig ist wie Sauerrahm, ist es eine gute Idee, Kefir für die Herstellung verschiedenster Backwaren oder als Salatdressing und Marinade zu verwenden.
Aufgrund seines sehr hohen Proteingehalts kann Kefir-Creme bei sehr hohen Temperaturen eindicken. Deshalb können Sie es zu Ihrem Lieblingssaucen- oder Suppenrezept hinzufügen, das bei schwacher Hitze gekocht oder gerade vom Herd genommen wird
Schritt 3. Verwenden Sie Buttermilch und Butter, um einen Sauerrahm-Ersatz herzustellen
Um die 240 ml Sauerrahm im Rezept zu ersetzen, müssen Sie nur 180 ml Buttermilch mit 60 Gramm Butter mischen. Buttermilch selbst ist ein Milchprodukt mit einem sauren Geschmack, das in großen Supermärkten und Online-Shops leicht zu finden ist. Da er nicht so dickflüssig ist wie echter Sauerrahm, ist es eine gute Idee, ihn als Salatdip oder zur Herstellung verschiedenster Backwaren zu verwenden.
Schritt 4. Verwenden Sie schwere Schlagsahne, um einen Sauerrahm-Ersatz herzustellen
Dicke Schlagsahne enthält einen sehr hohen Fettgehalt und hat eine sehr cremige Textur, wodurch sie sich als Ersatz für Sauerrahm eignet. Konkret müssen Sie zuerst 240 ml Schlagsahne mit 1 EL mischen. Essig oder Zitronensaft für einen sauren Geschmack. Nach dem Mischen mit der Säure sollte sich die Textur des Produkts verdicken und der Konsistenz von Sauerrahm ähneln.
Das Produkt über die Suppenoberfläche träufeln. Wenn Sie möchten, können Sie es auch mit gehackter Gurke und Dill zu einer köstlichen griechischen Marinade für Hühnchen- oder Lammspieße mischen
Schritt 5. Verwenden Sie Cashewkerne, um einen veganen Ersatz für saure Sahne herzustellen
Um vegane Sour Cream herzustellen, musst du nur rohe Cashewkerne, einen Spritzer frischer Zitrone und Apfelessig zubereiten. Der Trick, 150 Gramm Cashewkerne in einer Schüssel mit Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die weichen Nüsse mit einer Prise Salz, 1 EL. frisch gepresste Zitrone und EL. Apfelessig, bis die Textur glatt und cremig ist. Keine Sorge, mit diesem Rezept können Produkte hergestellt werden, deren Charakter an Sauerrahm erinnert, nämlich cremig und natürlich sauer.
