Das Einstreichen in Ei ist der einfachste Weg, um Ihre Backwaren appetitlich aussehen zu lassen. Für einen Standard-Eieraufstrich 1 volles Ei mit 1 EL schlagen. (15 ml) Wasser, Sahne oder Milch. Sie können die Eierglasur kurz vor dem Backen auftragen oder zum Versiegeln Ihres Kuchens verwenden. Wenn du keine Eier verwenden möchtest, versuche es mit Olivenöl, Ei-Ersatz oder einfachen Milchprodukten. Egal welche Zutaten Sie verwenden, dieser Eieraufstrich lässt sich leicht anpassen, um großartige Ergebnisse zu erzielen!
Zutaten
- 1 Ei
- 1 Teelöffel. (5 ml) auf 3 TL. (15 ml) Milch, Sahne oder Wasser
Um genug Eiaufstrich für 1 Stück Brot oder Kuchen zu machen
Schritt
Methode 1 von 3: Die Eier verquirlen
Schritt 1. Schlagen Sie die Eier in eine kleine Schüssel auf
Sie können jede Art und Größe von Eiern verwenden. Denken Sie daran, dass Jumbo-Hühnereier mehr Eieraufstrich produzieren als kleine Hühnereier oder Wachteleier.
Wenn Sie einen dunklen Eieraufstrich machen möchten, verwenden Sie einfach das Eigelb und eine Prise Salz. Das Salz schmilzt das Eigelb und erleichtert das Auftragen
Schritt 2. Fügen Sie 1 TL hinzu. (5 ml) Flüssigkeit
Je nach persönlichem Geschmack können Sie Wasser, Milch, Sahne oder Sojamilch verwenden. Diese Flüssigkeit verdünnt das Eigelb, damit der Kuchen nicht austrocknet und im Ofen platzt. Wenn der Eiaufstrich zu dick erscheint, können Sie ihn durch Zugabe von 1 TL Flüssigkeit verdünnen. (5 ml) auf 2 TL. (10ml).
Denken Sie daran, dass jede Flüssigkeit ein anderes Aussehen verleiht. Zum Beispiel lässt Wasser es verschwommen aussehen, während weiße Milch und Sahne es glänzend aussehen lassen
Schritt 3. Schlagen Sie das Ei waschen, bis es kombiniert ist
Verwenden Sie einen Schneebesen oder eine Gabel, um die Eier und die Flüssigkeit in kreisenden Bewegungen zu schlagen. Das Eigelb 10 Sekunden lang schlagen, damit sich das Eigelb gut mit dem Eiweiß vermischt.
Die Eierwäsche nicht schaumig schlagen
Schritt 4. Alle weiteren Zutaten nach Geschmack verquirlen
Sie können ein paar Prisen Gewürze wie Muskatnuss oder Zimt hinzufügen, wenn Sie möchten, dass der Eieraufstrich etwas dunkler ist und einen zusätzlichen Geschmack hat. Streuen Sie ein wenig Salz für ein glänzendes Ei-Finish und einen dichteren Kuchen.
Schritt 5. Verdünnen Sie das Eiwaschmittel bei Bedarf mit Flüssigkeit
Wenn Sie etwas glasieren, das stark aufgeht, wie Kuchen oder Brot, fügen Sie 1 TL extra hinzu. (5 ml) auf 2 TL. (10 ml) Flüssigkeit, damit der Kuchen beim Aufgehen nicht reißt.
Methode 2 von 3: Entscheiden Sie sich für eine eifreie Alternative
Schritt 1. Verwenden Sie normale Halb-und-Halb-Sahne oder Schlagsahne
Auch wenn Sie keine Eier als Brotaufstrich verwenden möchten, können Sie Ihren Backwaren dennoch eine goldene Farbe verleihen. Verteilen Sie Halb- und Halbrahm oder Schlagsahne über Ihre Backwaren, um ein glänzendes Finish zu erzielen.
Denken Sie daran, dass Sahne leichter reißt, wenn sie sich ausdehnt
Schritt 2. Tragen Sie Olivenöl anstelle von Eiwaschmittel auf
Olivenöl ist ein guter Ersatz für das Waschen von Eiern. Reiben Sie einfach Olivenöl direkt auf Brot oder Toast. Während das Olivenöl Ihr Grillgericht leicht glänzt, hat es einen leichten Olivengeschmack, also vermeiden Sie es, es für süße Backgerichte zu verwenden.
Für einen weiteren veganen Eieraufstrich vermische ein paar Teelöffel Wasser mit Sojapulver
Schritt 3. Verwenden Sie einen handelsüblichen Ei-Ersatz
Kaufen Sie einen veganen Ei-Ersatz oder einen Ei-Ersatz aus Eiweiß und Verdickungsmitteln. Wenn Sie einen flüssigen Ersatz verwenden, reiben Sie ihn einfach direkt auf Ihre Backwaren. Wenn Sie ein Pulver verwenden, fügen Sie dem Pulver etwas Wasser hinzu, damit es sich leicht verteilen lässt.
Methode 3 von 3: Eieraufstrich verwenden
Schritt 1. Verteilen Sie das Ei auf dem Brot
Tauchen Sie eine Brotbürste in das Eiwaschmittel oder den Ersatz. Verteilen Sie es gleichmäßig auf dem Brot, aber nicht so viel, dass es von den Rändern tropft. Andernfalls kann das Brot an der Pfanne kleben. Das Brot in Scheiben schneiden und nach Rezeptanleitung backen.
Wenn sich am Boden des Brotes viel Eierschmiere befindet, bleibt etwas davon am Brot haften
Schritt 2. Verteilen Sie das Eiwaschmittel auf der Unterseite des ungebackenen Tortenbodens
Um zu verhindern, dass die Kruste auf dem Boden des Brotes durchweicht, reiben Sie den ungebackenen Kuchenteig mit dem Ei ein, bevor Sie die Füllung hinzufügen. Wenn der Kuchen backt, kocht das Ei und verhindert, dass die Füllung durch den Boden des Kuchens sickert.
Schritt 3. Versiegeln Sie die Ränder des Teigs mit Eiwaschmittel
Wenn Sie Eclairs, Pasteten oder Sandwich-Kekse backen, lassen Sie die Eierwäsche entlang der Ränder einer Seite des Teigs laufen. Falten oder legen Sie die oberste Schicht auf den Teig, über die mit Eiern ausgekleideten Ränder und drücken Sie sie leicht nach unten. Die Eierspülung verhindert, dass das Gebäck zusammenklebt.
Wenn dein Gebäck blass und knusprig aussehen soll, erwäge, einen Eiaufstrich nur aus Eiweiß und Wasser zu machen
Schritt 4. Bestreichen Sie die Oberseite des Bratens
Nachdem Sie Ihre Pasteten gefüllt, Ihren Kuchen oder Ihre Croissants gemacht haben, bestreichen Sie die Oberseiten mit dem Eiwaschmittel. Backen Sie das Gericht so schnell wie möglich, um das beste Aussehen zu erhalten. Versuchen Sie, Eierglasur darüber zu reiben:
- Brot und Biskuit
- Kuchen und Däne
- Kuchen
- Fleischpasteten wie Empanadas oder Shepherd's Pie
- Eclairs als Vorspeise
- Kekse
Schritt 5. Verwenden Sie die Eierspülung, um zu verhindern, dass Sesam, Zucker oder andere Beläge kleben
Wenn Sie das Gericht dekorieren möchten, bestreichen Sie es mit Eiwaschmittel, bevor Sie die Garnitur darüber streuen. Die Eierglasur verhindert, dass der Zuckerguss am Brot oder Kuchen haftet.
- Zum Beispiel eine Torte mit Eiwaschmittel bestreichen und Puderzucker darüber streuen. Wenn Sie Brot toasten, streuen Sie Sesam über die Eierwäsche.
- Wenn Sie den Dekorteig auf dem Teig verteilen möchten, reiben Sie die Dekorationen ein wenig mit Eiwaschmittel ein, bevor Sie ihn auf den Teig legen.
Tipps
- Wenn Sie übrig gebliebene Eier haben, die nicht mit rohem Fleisch oder Fisch verunreinigt sind, können Sie die Schüssel abdecken und für das Frühstück am nächsten Tag aufbewahren.
- Sie müssen die Bürsten sofort nach dem Auftragen des Eiwaschmittels in kaltem Wasser waschen, da das heiße Wasser die Eierbürsten "kocht", so dass die Borsten zusammenkleben.
