Wie andere Nüsse, die in der wahren Nusssorte enthalten sind, ist die Eichel oder besser bekannt als Eichenkerne / Eichenkerne ein Lebensmittel, das sehr nährstoffreich und beliebt genug ist, um in der Vergangenheit zu verschiedenen Essens- und Getränkerezepten verarbeitet zu werden. Jetzt sind Eicheln wieder beliebt, denn obwohl sie sehr klein sind, sind diese Lebensmittel voller B-Vitamine, Proteine, gesunder Fette und komplexer Kohlenhydrate und sehr gut geeignet, um den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Grundsätzlich sind alle Eichenarten essbar, obwohl es einige Arten gibt, die schmackhafter sind. Denken Sie jedoch immer daran, dass Eicheln nicht roh verzehrt werden sollten, da rohe Eichensamen neben einem bitteren Geschmack auch giftig sind! Deshalb müssen Eicheln vor dem Verzehr erst verarbeitet werden. Um weitere Informationen zu erhalten, befolgen Sie bitte die verschiedenen Tipps, die in diesem Artikel zusammengefasst sind, ja!
Schritt
Methode 1 von 2: Eicheneicheln für den Anbau vorbereiten
Schritt 1. Bereiten Sie die reifen Eicheln vor
Stellen Sie sicher, dass Sie nur braune Eicheln mit gelblichem Fruchtfleisch verwenden, ein Zeichen dafür, dass sie voll ausgereift sind. Verwenden Sie keine grünen Eichensamen, denn abgesehen davon, dass sie roh sind, sind grüne Eichensamen eigentlich nicht essbar. Wenn es jedoch dunkelgrün statt hellgrün ist, kannst du versuchen, es an einem trockenen, sauberen Ort zu reifen. Vermeiden Sie Eicheln, die schimmelig, staubig, geschwärzt usw. aussehen. Einige Arten von Eichen, die noch naturbelassen sind und die Verarbeitungsphase noch nicht durchlaufen haben:
- Weißeichen, die Samen mit einem Geschmack produzieren, neigen dazu, langweilig zu sein. Die am besten zu erntenden Weißeiche-Sorten sind Sumpf-Weißeiche, Oregon-Weißeiche und Wurzel-Eiche. Im Allgemeinen muss diese Sorte vor der Verarbeitung nicht gekocht oder eingeweicht werden.
- Die Sorte Roteiche produziert Samen mit einem leicht bitteren Geschmack.
- Emory Eichensamen haben einen milden Geschmack und sind nicht so bitter wie andere Sorten, sodass sie ohne Verarbeitung direkt verwendet werden können.
- Inzwischen produziert schwarze Eiche Eicheln mit einem sehr bitteren Geschmack, die vor der Verwendung mehrmals gereinigt werden müssen.
Schritt 2. Reduzieren Sie den Tanningehalt in Eicheneicheln
Grundsätzlich enthalten rohe Eichensamen sehr hohe Tannine. Dadurch neigt auch der Geschmack zu Bitterkeit und kann bei Verzehr in großen Mengen für den Menschen giftig sein. Daher ist es wichtig, dass Sie die Eichensamen vor der Verwendung zuerst aufkochen, um den Tanningehalt zu reduzieren. Nach dem Kochen das abgekochte Wasser der Eichensamen verwerfen und sofort durch neues Wasser ersetzen. Führen Sie dann den zweiten Kochvorgang durch. Grundsätzlich müssen Eicheln solange gekocht werden, bis das Wasser nicht mehr braun ist.
- Eine andere Methode, die verwendet werden kann, besteht darin, die Eicheln in einem Liter Wasser, gemischt mit 1 EL, einzuweichen. Backpulver für 12-15 Stunden.
- Inzwischen ist die traditionellere und gebräuchlichere Methode der Indianer, eine Tüte Bohnen mehrere Tage in sauberem fließendem Wasser einzuweichen, bis das Wasser völlig klar ist.
Schritt 3. Trocknen Sie die Eicheln, nachdem der Tanningehalt in ihnen reduziert oder vollständig verschwunden ist
Danach können rohe Eicheln sofort geröstet oder monatelang gelagert werden, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass die Samen abgestanden werden. Da Eichensamen eine Lebensmittelzutat sind, die jederzeit ohne Gefahr des Verderbens verarbeitet werden kann, steigt natürlich der Verkaufswert. Denken Sie jedoch immer daran, dass Eicheln vor der Lagerung gut getrocknet werden müssen, damit die Oberfläche nicht verrottet oder schimmelt, und stellen Sie sicher, dass die Eicheln zuvor gründlich mit einer der oben empfohlenen Methoden gereinigt wurden.
Methode 2 von 2: Verwenden von Eicheneicheln in Rezepten
Schritt 1. Machen Sie „Kaffee“aus Eicheneicheln
Zuerst die reifen Eichenkerne schälen und kochen oder in einer Natronlösung einweichen, dann das Kerngehäuse entfernen. Gib die Eicheln dann in einen hitzebeständigen Behälter, der für die Verwendung im Ofen geeignet ist, und verschließe den Behälter dann fest. Danach die Eicheln im Ofen bei schwacher Hitze rösten, damit die Textur langsam trocknen kann. Sobald die Eicheln leicht, mittel oder stark geröstet sind, mahle sie sofort, bis sie eine pudrige Textur annehmen. Gemahlene Eichenkerne können mit gemahlenem Kaffee gemischt oder sogar ohne Zusätze gebrüht werden, um eine Tasse Eichen-"Kaffee" herzustellen.
Schritt 2. Machen Sie Mehl aus Eicheln oder sieben Sie Mehl, um den Fasergehalt darin abzukratzen und eine feiner strukturierte Stärke herzustellen
Grundsätzlich kann aus Mehl eine Vielzahl von Snacks wie Brot und Muffins hergestellt werden. Bitte stöbere im Internet, um einen wikiHow-Artikel darüber zu finden, wie man Mehl aus Eicheneicheln herstellt!
Korea ist eines der Länder, in denen Eichenkernstärke als Lebensmittelzutat häufig verwendet wird. Wussten Sie, dass einige Arten von Nudeln und Gelees in der koreanischen Küche aus Eichenkernstärke hergestellt werden? Da die Stärke aus Eicheneicheln ein so beliebtes Lebensmittel ist, findet man sie leicht in Supermärkten, die asiatische Lebensmittel verkaufen
Schritt 3. Machen Sie Gurken aus Eicheneicheln
Verwende das im wikiHow-Artikel How to Make Pickles aufgeführte Rezept und ersetze Eichenkerne durch Gurken für eine köstliche Schüssel mit Gurken.
Schritt 4. Verwenden Sie in einer Vielzahl von Rezepten Eicheln anstelle von reifen Nüssen und Hülsenfrüchten
Grundsätzlich können Eichenkerne als Ersatz für andere Hülsenfrüchte und Nüsse, wie Kichererbsen, Erdnüsse, Macadamianüsse usw. verwendet werden. Der Trick, Sie müssen lediglich die Rolle von Hülsenfrüchten oder Nüssen durch Eichensamen ersetzen, ohne die Dosierung oder die vorgeschriebene Kochmethode ändern zu müssen. Wie die meisten Nüsse sind auch Eicheneicheln ein sehr nährstoffreiches und sättigendes Lebensmittel.
- Eicheln zu Dukkah verarbeiten. Tatsächlich ist Dukkah ein typischer Dip aus dem Nahen Osten, der aus einer Mischung aus Nüssen und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Im Allgemeinen hat Dukkah eine trockene Textur und einen leicht würzigen Geschmack und wird häufig als Dip für Brot verwendet, das mit Olivenöl oder Butter bestrichen wurde.
- Hacken Sie die gerösteten Eicheln und streuen Sie sie über eine Schüssel mit frischem Salat.
Schritt 5. Rösten Sie die Eicheln
Sobald sie reif sind, können die Eicheln in dicken Zuckersirup getaucht werden, bevor sie gegessen werden.
- Machen Sie Süßigkeiten aus Eicheneicheln. Lies das wikiHow wie man Süßigkeiten herstellt, um Tipps zum Verwandeln von Eichennüssen oder Eicheln in Süßigkeiten zu erhalten!
- Machen Sie Marmelade aus Eicheneicheln. Keine Sorge, das Endergebnis unterscheidet sich nicht viel von Marmelade aus Erdnüssen, Mandeln, Haselnüssen oder Sonnenblumenkernen.
- Verwandle Eichenstärke in dünne, cremige Low-Carb-Pfannkuchen oder Low-Carb-Cracker. Nach dem Kochen können Pfannkuchen und Kekse mit Eichenmarmelade und einem natürlichen Süßungsmittel wie Stevia serviert werden!
Schritt 6. Verwandeln Sie Eicheln in Suppe anstelle von Nüssen oder Kartoffeln
Sein süßer und nussiger Geschmack bereichert die Textur und den Geschmack der Suppe im Handumdrehen, siehe!
Schritt 7. Fügen Sie gemahlene Eicheln zu cremigem Kartoffelpüree oder Kartoffelsalat hinzu
Glauben Sie mir, diese Methode ist wirksam, um den Geschmack und die Ernährung von Kartoffeln zu bereichern!
Tipps
- Wenn Sie eine Ölpresse haben, können Sie Öl aus Eicheneicheln herstellen. Tatsächlich enthält das Öl aus den Eicheln der Eiche ähnliche Inhaltsstoffe wie Olivenöl und wird häufig von den Menschen in Algerien und Marokko verwendet.
- Auf der nördlichen Hemisphäre dauert die Eichenernte im Allgemeinen von September bis Oktober.
- In Deutschland werden Eicheln häufig für die Herstellung des süß schmeckenden Eichel Kaffees verwendet, während in der Türkei Eicheln im Volksmund für die Herstellung von Racahout verwendet werden, einer heißen Schokolade mit einem leicht würzigen und würzigen Geschmack.
- Einige Indianerstämme bezeichneten Eicheln als "Eicheln, die auf Bäumen wachsen", hauptsächlich weil sie sie zu Mehl oder Stärke verarbeiteten und als Nahrung verwendeten.
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Wie die meisten Nüsse sind Eicheln ein festes Nahrungsmittel, das mit Proteinen beladen ist. Obwohl der Fettgehalt nicht so hoch ist wie bei anderen Nüssen, sind Eichenkerne eine großartige Quelle für komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe (wenn sie ganz und ungesiebt verzehrt werden) und verschiedene Vitamine und Mineralstoffe.
Mehrere Studien haben gezeigt, dass Eichenkerne, wie Nüsse im Allgemeinen, Substanzen enthalten, die den Zuckerspiegel und das schlechte Cholesterin im Körper senken können
Warnung
- Vermeiden Sie geschwärzte, schimmelige und hohle Eicheln, insbesondere da Löcher in den Eicheln auf das Vorhandensein von Würmern in ihnen hinweisen.
- Um Eicheneicheln von guter Qualität zu erhalten, versuchen Sie, wie die amerikanischen Ureinwohner oder besser bekannt als die Indianer unter einer Eiche zu sitzen. Wählen Sie dann die Eicheln aus, die Sie für gut halten, und werfen Sie die Eicheln, die hohl aussehen, in den Müll. Wenn Sie auf mehr als eine Eichensorte zugreifen können, vergessen Sie nicht, die Eicheln nach Art oder Sorte zu gruppieren. Weiche danach die gesammelten Eicheln in einem Eimer mit Wasser ein und entferne dann alle Eicheln oder Reizstoffe, die auf der Wasseroberfläche schwimmen. Falls gewünscht, können die schwimmenden Samen oder Reizstoffe zu Kompost aufbereitet oder besser getrocknet und verbrannt werden, zumal die schwimmenden Samen durch die Anwesenheit von Würmern verursacht werden, die versuchen, aus ihren Löchern zu kommen. Je weniger Würmer, desto weniger erwachsene Würmer, die Eier legen. Dadurch steigt die Zahl der essbaren Eicheln! Bewahren Sie in der Zwischenzeit die Eicheln auf, die nicht schwimmen, denn das bedeutet, dass sie von guter Qualität sind. Wenn du Samen von guter Qualität findest, die noch grün sind, versuche sie an einem trockenen, dunklen Ort zu lagern, bis sie braun werden.
