Bei richtiger Zubereitung sind Pintobohnen nach dem Kochen weich und zart. Die meisten Leute kochen Pintobohnen auf dem Herd, aber Pintobohnen können auch in einem Slow Cooker zubereitet werden. Das vorherige Einweichen der Bohnen ist eine der empfohlenen Methoden. Dies sind die Dinge, die Sie wissen sollten, wenn Sie Pintobohnen herstellen.
Zutaten
Ergibt 6 Tassen
- 225 g trockene Pintobohnen
- 1 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Unzen. (56 g) Margarine (optional)
- 1/2 Teelöffel gemahlener roter Chili (optional)
- Wasser
Schritt
Methode 1 von 4: Bohnen einweichen
Schritt 1. Bohnen waschen und sortieren
Gießen Sie die Bohnen in ein Sieb und waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Entfernen Sie Schmutz, den Sie sehen, bevor Sie die Bohnen in einen großen Topf oder eine Schüssel geben.
- Sie müssen die Bohnen nur 30 bis 60 Sekunden lang waschen. Der Hauptzweck des Waschens besteht darin, große Schmutzpartikel zu entfernen und zu entfernen.
- Stuhl kommt normalerweise in Form von kleinen Steinen. Sie müssen die Nüsse während dieses Vorgangs nicht sehr genau beobachten, insbesondere wenn Sie sie von einer vertrauenswürdigen Quelle kaufen, aber Sie sollten nach allem Ausschau halten, was seltsam aussieht.
Schritt 2. Bedecken Sie die Bohnen mit Wasser
Füllen Sie die Schüssel mit viel Wasser.
- Es ist wichtig, eine große Schüssel zu verwenden, da die Bohnen genug Platz zum Aufgehen brauchen.
- Als allgemeine Regel sollten Sie 450 g Pintobohnen mit mindestens 2 l Wasser bedecken.
Schritt 3. Lassen Sie es über Nacht einweichen
Decken Sie die Nüsse ab, damit kein Schmutz ins Wasser gelangt, und lassen Sie sie über Nacht an einem kühlen, dunklen Ort einweichen.
- Sie können den Kühlschrank benutzen, aber auch eine lauschige Ecke in der Küche kann genutzt werden.
- Das Einweichen der Bohnen in Wasser macht sie weicher, was die Kochzeit verkürzt und gleichzeitig so viel Nährstoffe wie möglich erhält. Dieser Prozess hilft auch, sie zu reinigen und gasbildende, unverdauliche Zucker, die als Oligosaccharide bekannt sind, loszuwerden.
Schritt 4. Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Bohnen erneut
Gießen Sie die Nüsse durch ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, um alle Verunreinigungen oder Oligosaccharide zu entfernen.
- Verunreinigungen und Oligosaccharide sickern bereits in das Wasser ein, das die Bohnen einweicht, was dieses Wasser für die Verwendung als Kochflüssigkeit ungeeignet macht. Das Waschen der Bohnen macht sie auch sauberer und sicherer zu essen.
- Wenn Sie die Pfanne zum erneuten Einweichen der Bohnen zum Kochen der Bohnen verwenden möchten, waschen Sie die Pfanne ebenfalls kurz.
Methode 2 von 4: Verwenden des Ofens
Schritt 1. Füllen Sie den Bohnentopf mit 2 L Wasser
Gib die Bohnen in einen großen Topf oder deinen Ofen und bedecke sie mit mindestens 2 L kaltem Wasser.
- Der Wasserstand sollte hoch genug sein, um die Bohnen vollständig zu bedecken. Wenn Sie vermuten, dass Sie mehr Wasser benötigen, können Sie bis zu 2 Liter zusätzliches Wasser hinzufügen.
- Um die Kochzeit um 15 bis 30 Minuten zu verkürzen, geben Sie einen Teelöffel (2,5 ml) Backpulver in das Kochwasser. Vorsichtig umrühren, um sich aufzulösen.
Schritt 2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, bevor Sie die Hitze reduzieren
Die Bohnen bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser zu kochen beginnt. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig, sodass das Wasser nur leicht kocht. Abdecken und 30 Minuten kochen.
Schritt 3. Fügen Sie Margarine, Salz, schwarzen Pfeffer und gemahlene rote Chili hinzu
Mischen Sie die Zutaten ein wenig, um sie in die Nüsse einzuarbeiten. Dann zugedeckt 45 bis 60 Minuten leicht köcheln lassen.
- Anstelle von Margarine können Sie auch 60 ml Specköl verwenden.
- Wenn Sie Speck oder gesalzenes Schweinefleisch hinzufügen, sollten Sie es jetzt hinzufügen und dies anstelle von Margarine tun.
- Rotes Chili ist optional, aber es verleiht den einfachen Bohnen einen kleinen Kick und Geschmack.
- Um die besten Ergebnisse zu erzielen, fügen Sie Salz während dieser zweiten Runde hinzu, anstatt es während der ersten Runde hinzuzufügen. Wenn Sie zu schnell Salz hinzufügen, werden die Bohnen hart.
Schritt 4. Versuchen Sie, die Zärtlichkeit zu überprüfen
Probiere eine Bohne mit einer Gabel und prüfe, ob sie zart und durchgegart ist. Wenn ja, sind die Nüsse servierfertig.
- Die reifen Bohnen duften.
- Wenn die Bohnen noch nicht fertig gekocht sind, können Sie weitere 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen und alle 10 Minuten prüfen, ob die Bohnen weich sind.
Methode 3 von 4: Verwenden eines Slow-Cookers
Schritt 1. Kombinieren Sie alle Zutaten in einem Slow Cooker
Gib die Pintobohnen, Salz, schwarzen Pfeffer und die roten Chilis in einen Slow Cooker. Gießen Sie 7 Tassen (1875 ml) Wasser über die Zutaten und rühren Sie sie um.
- Das langsame Kochen der Bohnen ist weniger traditionell, führt aber zu immer weicheren Bohnen.
- Die roten Chilis sind nur eine Option, aber das Hinzufügen gibt den Pintobohnen einen guten Kick.
- Wenn Sie möchten, können Sie für zusätzliche Weichheit auch Margarine hinzufügen, aber die Pintobohnen werden auch ohne Margarine weich.
- Sie können den Slow Cooker vor dem Kochen der Bohnen mit Butter oder Ölspray einfetten, um sie später leicht reinigen zu können. Auf ähnliche Weise können Sie auch einen Slowcooker verwenden, der speziell entwickelt wurde, um zu verhindern, dass Pintobohnen am Slowcooker kleben.
Schritt 2. Abdecken und bei schwacher Hitze kochen
Diese Bohnen sollten 7 bis 9 Stunden gekocht werden.
- Öffnen Sie den Slow Cooker nicht, während die Bohnen kochen. Wenn Sie es öffnen, tritt der essentielle Dampf aus und Sie müssen möglicherweise weitere 30 Minuten Garzeit hinzufügen.
- Die Gesamtkochzeit hängt von der Größe und dem Alter der verwendeten Pintobohnen ab.
- Wenn sie fertig sind, sollten die Nüsse zart aussehen, aber nicht auseinanderfallen. Sie können Ihre Bohnen nach 7 Stunden probieren, indem Sie mit einer Gabel feststellen, wie zart sie sind.
Schritt 3. Lassen Sie die Bohnen weitere 10 bis 20 Minuten ruhen
Wenn die Bohnen fertig gekocht sind, schalten Sie den Slow Cooker aus und lassen Sie die Bohnen ruhen, bis sie die Flüssigkeit vollständig aufgenommen haben.
- Wenn die Bohnen in Ruhe gelassen werden, weichen sie mehr Wasser ein und werden weicher.
- Lassen Sie den Deckel im Slowcooker auf, um die Bohnen warm zu halten.
Schritt 4. Warm servieren
Genießen Sie Pintobohnen frisch aus dem Slow Cooker.
Methode 4 von 4: Variationen
Schritt 1. Fügen Sie den Speck zu den Bohnen hinzu
Pintobohnen werden normalerweise mit verschiedenen Formen von Schweinefleisch zubereitet. Fügen Sie Speck oder Schweinefleisch hinzu, wenn Sie auch Margarine oder Gewürze hinzufügen.
- Verwenden Sie 1 dicke Scheibe Speck pro 1 Tasse (250 ml) getrocknete Pintobohnen. Schneiden Sie den Speck in 2,5 cm große Stücke, bevor Sie sie zu den köchelnden Bohnen geben.
- Alternativ 115 g Schinken in 2,5 cm große Würfel oder Längsstücke schneiden und Schweinefleisch zu 450 g leicht köchelnden Pintobohnen geben.
- Pintobohnen, die mit Schweinefleischprodukten zubereitet werden, werden normalerweise auch mit gehackten Zwiebeln zubereitet. Pro 1 lb (450 g) Pintobohnen 1 ganze Zwiebel hacken.
Schritt 2. Ändern Sie Ihre Gewürze
Sie können mit Ihren Bohnen kreativ werden. Anstatt einfaches Salz und Pfeffer zu verwenden, probiere eine "Pintobohnen-Gewürzmischung" oder einige deiner Lieblingsgewürze.
- Eine Prise Chili oder Paprika kann deinen Bohnen einen zusätzlichen Kick geben.
- Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver sind beliebte Alternativen.
- Für einen stärkeren Geschmack fügen Sie gehackte Jalapenopfeffer oder etwas scharfe Soße hinzu.
Schritt 3. Erstellen Sie eine gesunde Version von Pintobohnen
Zerdrücken Sie Ihre gekochten, zarten Pintobohnen mit einer Gabel, um ein Bohnengericht zuzubereiten.
1 Knoblauchzehe und gewürfelte Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie weich ist. Fügen Sie die Bohnen und eine kleine Menge der Kochflüssigkeit hinzu, die die Bohnen verwenden. Kochen Sie es einige Minuten, bevor Sie es zerdrücken
Schritt 4. Sie können auch dicke Suppenbohnen in einem Mixer zubereiten, anstatt sie mit. zu zerdrücken
Tipps
- Anstatt die Bohnen über Nacht einzuweichen, kannst du sie vor dem Kochen eine Stunde in heißem Wasser einweichen.
- Wenn Sie dem Einweichwasser etwas Salz hinzufügen, werden die Bohnen glatter.
- Bohnen mit Maisbrot servieren. Dies ist nur eine Option, aber Maisbrot wird häufig als Beilage zu Pintobohnen verwendet, insbesondere zu Bohnengerichten, die mit Speck oder gesalzenem Schweinefleisch zubereitet werden.
