Brauner Basmatireis ist eine Reissorte mit sehr langen, duftenden Körnern. Der resultierende Reis hat einen nussigen Geschmack. Dieser Reis stammt aus Indien und wird immer noch weit verbreitet im Land angebaut und konsumiert. Brauner Basmatireis gehört zur Familie der braunen Reis. Daher ist Basmatireis sehr gesund und kann zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Außerdem können Sie einige Zutaten hinzufügen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie diesen einzigartigen Reis und seine wichtigsten Verarbeitungsmethoden, nämlich Kochen, Dämpfen und Kochen im Schnellkochtopf, zubereiten.
Zutaten
Brauner Basmatireis
Portionen: 6 Tassen
- 2 Tassen (400 g) brauner Basmatireis
- 2,5-3 Tassen (600-700 ml) Wasser
- 1 Teelöffel (5 g) Salz
Schritt
Methode 1 von 4: Basmatireis waschen und einweichen
Schritt 1. Waschen Sie den Reis mit kaltem Wasser
Messen Sie 2 Tassen (400 Gramm) braunen Basmatireis ab und gießen Sie ihn in eine mittelgroße Schüssel mit kaltem Leitungswasser.
Schritt 2. Waschen Sie den Reis
Rühren Sie den Reis mit den Händen um, bis das Waschwasser trüb wird und sich an den Rändern Schaum bildet.
- Obwohl das Waschen des Reises einige seiner Nährstoffe entfernen kann, wird brauner Basmatireis im Allgemeinen importiert und kann mit Talkum, pulverisierter Glukose und Reispulver verarbeitet werden. Daher empfehlen Reisexperten, ihn vor der Verarbeitung zu waschen.
- Durch das Waschen des Reises wird auch ein Teil der Stärke entfernt, wodurch der Reis weniger klebrig wird.
Schritt 3. Lassen Sie den Reis abtropfen, um das Wasser zu trennen
Gießen Sie das Wasser durch das Sieb, indem Sie die Schüssel zur Seite neigen. Sie können den Teller auf die Schüssel stellen, um zu verhindern, dass der Reis beim Ablassen des Wassers herausläuft.
Schritt 4. Spülen Sie den Reis mehrmals ab
Geben Sie Leitungswasser in die Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang, bis das Spülwasser klar ist. Dafür müssen Sie es möglicherweise 10 Mal tun.
Schritt 5. Sobald das Spülwasser klar aussieht, lassen Sie den Reis in der Schüssel sitzen und beiseite stellen
Schritt 6. Gießen Sie kaltes Wasser in die Schüssel, um den Reis einzuweichen
Fügen Sie dem gewaschenen und abgetropften Reis 2,5 Tassen (600 ml) kaltes Wasser hinzu. Weichen Sie den Reis 30 Minuten bis 24 Stunden lang ein, je nachdem, welche Kochmethode Sie verwenden und wie lange Sie ihn kochen möchten. Je länger das Einweichen, desto weniger Zeit dauert das Kochen.
- Außerdem hat Basmatireis bekanntlich einen angenehmen Geschmack und kann beim Erhitzen verloren gehen. Das Einweichen des Reis kann die Kochzeit verkürzen und somit den größten Teil seines Geschmacks behalten.
- Das Einweichen verbessert auch die Textur des Reises, was zu einem weicheren und leichteren Reis führt.
Schritt 7. Lassen Sie das Wasser aus dem Reis ab
Verwenden Sie ein Sieb, um das Wasser abzulassen, das nicht vom Reis aufgenommen wurde.
Sie können auch ein großes Sieb verwenden, aber wählen Sie eines, das so kleine Löcher hat, dass der Reis nicht durch die Löcher entweichen kann
Methode 2 von 4: Basmatireis kochen
Schritt 1. Bereiten Sie das Wasser vor
Gib 2,5 Tassen (600 ml) Wasser in einen mittelgroßen Topf mit Deckel auf dem Herd.
- Damit der Reis richtig kochen kann, vergewissern Sie sich, dass der Topf einen festen Deckel hat, damit Hitze und Dampf nicht entweichen können.
- Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu klein ist, da sich das Volumen des Reis nach dem Kochen verdreifacht.
Schritt 2. Geben Sie dann etwa 1 Teelöffel (5 g) Salz in das Wasser
Wie bei Nudeln wird Salz verwendet, um den natürlichen Geschmack des Reis zu verstärken, damit er nicht langweilig schmeckt. In diesem Fall besteht der Zweck der Verwendung von Salz nicht darin, den Reis salzig schmecken zu lassen.
Schritt 3. Mischen Sie Reis und Wasser
Gießen Sie 2 Tassen (400 g) eingeweichten und gewaschenen braunen Basmatireis in den Topf. Verwenden Sie einen Löffel, um den Reis mit dem Wasser zu vermischen.
Dies ist Ihre Chance, den Reis umzurühren. Sie müssen dies nicht wiederholen, bis der Reis gekocht ist. Das Rühren des Reis während des Kochens aktiviert die Stärke und macht den Reis klebrig oder matschig
Schritt 4. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und den Kochvorgang fortsetzen
Schalten Sie den Herd bei starker Hitze ein. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und kochen Sie 15-40 Minuten weiter, bis das gesamte Wasser absorbiert ist.
- Der Unterschied in der Kochzeit hängt wirklich davon ab, wie lange Sie den Reis einweichen.
- Wenn Sie den Reis 30 Minuten einweichen, dauert das Kochen etwa 40 Minuten. Wenn Sie den Reis über Nacht einweichen, benötigen Sie nur etwa 15 Minuten zum Kochen.
- Nachdem das Wasser kocht, ist es sehr wichtig, die Hitze zu reduzieren und den Erhitzungsprozess fortzusetzen. Wenn Sie den Reis bei starker Hitze zu schnell kochen, wird der Reis durch das verdunstete Wasser zäh. Außerdem brechen die Reiskörner.
Schritt 5. Überprüfen Sie den Gargrad des Reis
Öffnen Sie schnell den Deckel des Topfes und schöpfen Sie etwas Reis mit einer Gabel heraus. Den Topf sofort wieder verschließen. Wenn der Reis weich ist und das gesamte Wasser aufgenommen wurde, bedeutet dies, dass der Reis gekocht ist. Wenn nicht, weitere 2-4 Minuten kochen lassen.
Wenn der Reis noch fest ist, aber das gesamte Wasser aufgenommen wurde, ist es eine gute Idee, mehr Wasser hinzuzufügen. Gießen Sie langsam und fügen Sie nur etwa 60 ml Wasser hinzu
Schritt 6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie mit einem Küchentuch/einer Serviette ab
Nehmen Sie nach dem Garvorgang die Pfanne vom Herd und öffnen Sie den Deckel. Legen Sie das gefaltete Handtuch über die Pfanne und setzen Sie den Deckel wieder auf.
Das Handtuch hilft dabei, den Reis zu verdampfen und macht ihn zäher. Außerdem absorbiert das Handtuch überschüssige Feuchtigkeit, die auf den Reis zurückfällt
Schritt 7. Lassen Sie den Reis 10 Minuten ruhen
Öffnen Sie während dieser Zeit nicht den Deckel, da sonst der für den Garvorgang benötigte Dampf verloren geht.
Schritt 8. Nehmen Sie den Deckel vom Topf und vom Handtuch ab und rühren Sie den Reis ein
Rühre den Reis im Topf mit einer Gabel um. Lassen Sie den Reis dann einige Minuten unbedeckt im Topf, damit er nicht durchnässt.
Mit einer Gabel kann der restliche Dampf entweichen und die Reiskörner kleben nicht zusammen
Schritt 9. Nehmen Sie den Reis mit einer Gabel und servieren Sie ihn
Verwenden Sie einen großen Löffel oder einen antihaftbeschichteten Löffel, um den Reis herauszuschöpfen. Sie können es alleine genießen oder mit anderen Gerichten essen.
Methode 3 von 4: Kochen von braunem Basmatireis mit einem Reiskocher
Schritt 1. Lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch
Es gibt eine Vielzahl von Reiskochern auf dem Markt, aber nicht alle funktionieren gleich oder haben die gleichen Funktionen.
Einige Reiskocher haben beispielsweise Einstellungen für weißen und braunen Reis, andere nicht
Schritt 2. Mischen Sie Wasser und Reis
Verwenden Sie einen Holzlöffel oder eine Schöpfkelle, um 2 Tassen (400 g) braunen Basmatireis mit 3 Tassen (700 ml) Wasser im Reiskocher zu vermischen.
- Viele Reiskocher werden mit einem trockenen Messbecher geliefert. Dieser Messbecher entspricht jedoch nur einem Standardbecher.
- Verwenden Sie beim Rühren oder Schöpfen von Reis keine Utensilien aus Metall, da dies die Antihaftbeschichtung der Pfanne im Reiskocher beschädigen kann.
Schritt 3. Schließen Sie den Reiskocher und starten Sie den Kochvorgang
Im Allgemeinen haben Reiskocher zwei Einstellungen; kochen und warm (kochen und warm). Stellen Sie also sicher, dass Sie die Einstellung zum Kochen wählen. So kocht das Wasser schneller.
- Nachdem der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat, steigt die Temperatur über den Siedepunkt des Wassers, der bei 100 °C liegt. An diesem Punkt schalten die meisten Reiskocher automatisch auf die Aufwärmstufe um.
- Dieser Vorgang dauert in der Regel etwa 30 Minuten.
- Die Einstellung zum Erwärmen hält den Reis auf einer sicheren Temperatur zum Servieren, bis Sie den Reiskocher ausschalten.
Schritt 4. Öffnen Sie den Deckel während des Garvorgangs nicht
Öffnen Sie wie bei der vorherigen Methode (Kochen von Reis) den Deckel nicht während des Garvorgangs oder weil die zum Kochen des Reises benötigte Feuchtigkeit abfließt.
Schritt 5. Lassen Sie den Reis im Reiskocher sitzen
Sobald der Reiskocher in die Aufwärmstufe wechselt, öffnen Sie den Deckel nicht sofort. Lassen Sie den Reis für 5-10 Minuten im Kocher, um ihn vollständig zu garen.
Schritt 6. Öffnen Sie den Deckel des Reiskochers und rühren Sie den Reis um
Schließen Sie das Buch sorgfältig und halten Sie Ihr Gesicht vom restlichen heißen Dampf fern. Verwenden Sie einen Löffel oder einen Holzlöffel, um den Reis vorsichtig umzurühren.
Schritt 7. Servieren Sie den Reis
Jetzt können Sie den Reis servieren oder für den späteren Verzehr im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren.
- Wenn du Reis im Kühlschrank aufbewahren möchtest, gib ihn in eine Schüssel und decke ihn dann ab oder wickle ihn in Frischhaltefolie ein. Reis ist 3-4 Tage haltbar. Lassen Sie den Reis nicht länger als 2 Stunden ruhen, bevor Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren.
- Wenn Sie Reis im Gefrierschrank aufbewahren möchten, legen Sie ihn in eine Plastiktüte mit Clips und bewahren Sie ihn im Gefrierschrank auf. Wenn Sie es essen möchten, tauen Sie den Reis (noch in der Plastiktüte) über Nacht im Kühlschrank auf.
Methode 4 von 4: Basmatireis mit einem Drucktopf kochen
Schritt 1. Mischen Sie Wasser, Reis und Salz
Mischen Sie 2 Tassen (400 g) braunen Basmatireis, 2,5 Tassen (600 ml) Wasser und 1 Teelöffel (5 g) Salz in einem Schnellkochtopf und drehen Sie den Herd auf mittlere bis hohe Hitze, um einen hohen Druck zu erreichen.
Schritt 2. Setzen Sie den Deckel richtig auf den Topf
Lassen Sie den Timer laufen, sobald der Schnellkochtopf einen hohen Druck erreicht hat.
- Verschiedene Modelle von Schnellkochtöpfen haben unterschiedliche Arten von Ventilen, die Sie wissen lassen, wenn die Pfanne einen hohen Druck erreicht.
- Schnellkochtöpfe mit Federventilen haben normalerweise eine Stange oder eine Stange, die sich nach oben bewegt; das Jiggler-Ventil vibriert und wackelt zuerst langsam, dann schneller; Ein gewichtsmodifiziertes Ventil erzeugt beim Auf- und Abheben ein pfeifendes und zischendes Geräusch.
Schritt 3. Reduzieren Sie die Hitze und setzen Sie den Kochvorgang fort
Verringern Sie die Hitze, bis der Schnellkochtopf einen stabilen Zustand erreicht hat, und lassen Sie den Kochvorgang weiterlaufen. Die Gesamtzeit, die nach Erreichen des Hochdrucks bis zum Abschluss des Garvorgangs benötigt wird, beträgt etwa 12-15 Minuten.
Auch hier hängt die Zeit davon ab, wie lange Sie den Reis einweichen
Schritt 4. Schalten Sie den Herd aus
Lassen Sie die Temperatur und den Druck etwa 10-15 Minuten lang auf natürliche Weise abfallen, nachdem Sie die Heizung ausgeschaltet haben. Der Sicherheitsverriegelungsmechanismus wird freigegeben oder die Anzeige informiert Sie, wenn der Druck abgefallen ist.
- Alternativ können Sie auch Küchenhandschuhe anziehen und einen Schnellkochtopf in die Spüle stellen. Spülen Sie den Topf mit kaltem Wasser aus, um den Druck zu senken. Lassen Sie dann das Ventil los und drücken Sie den Knopf, drehen Sie ihn, drücken Sie den Hebel, um den restlichen heißen Dampf und Druck abzulassen.
- Welche Methode Sie auch wählen, seien Sie vorsichtig, wenn Sie dies tun, und wissen Sie, wo der Dampf austritt, damit Sie sich nicht verbrennen.
Schritt 5. Reis einrühren und servieren
Rühre den Reis mit einer Gabel um und serviere ihn dann. Sie können es auch im Kühl- oder Gefrierschrank für den späteren Verzehr aufbewahren.
