Schon mal was von Arborio-Reis gehört? Arborio-Reis ist eine aus Italien stammende Art von Kurzkornreis; sein einzigartiger Name wurde vom Namen seiner Heimatstadt übernommen. Im Allgemeinen wird Arborio-Reis zur Herstellung von Risotto verwendet; Du kannst ihn aber auch zu schlichtem weißem Reis oder leckerem Milchreis verarbeiten. Schauen Sie sich das vollständige Rezept unten an, OK!
Zutaten
Reis im Topf kochen
Für: 4 Portionen
- 250ml. Arborioreis
- 500ml. Wasser
- 1 Esslöffel. Olivenöl oder Margarine
- 1 Teelöffel. Salz (wahlweise)
Reis in der Mikrowelle kochen
Für: 4 Portionen
- 250ml. Arborioreis
- 500ml. Wasser
- 1 Esslöffel. Olivenöl oder Margarine
- 1 Teelöffel. Salz (wahlweise)
Einfaches Risotto zubereiten
Für: 4 Portionen
- 250ml. Arborioreis
- 1 Esslöffel. Olivenöl
- 125 Gramm gehackte Zwiebel oder rote Zwiebel
- 1/2 TL. zerhackter Knoblauch
- 750ml. Hühnersuppe
- 60ml. trockener Weißwein
- 250 Gramm Parmesankäse
- 1/4 TL. Salz
- 1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
Arborio Reispudding zubereiten
Für: 4 Portionen
- 125ml. Arborioreis
- 250ml. Wasser
- Eine Prise Salz
- 1/2 EL. Butter
- 250ml. Vollmilch
- 4 EL. Zucker
- 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
- 1/4 TL. Zimt Pulver
Schritt
Methode 1 von 4: Reis in einem Topf kochen
Schritt 1. Bringen Sie das Wasser zum Kochen
Gießen Sie Wasser in einen mittelgroßen Topf, kochen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es kocht.
- Es ist eine gute Idee, einen dicken Topf zu verwenden, da du den Reis während des Kochens nicht zu oft umrühren kannst. Bei Verwendung einer dünnen Pfanne ist zu befürchten, dass der Reis vorzeitig verbrennt.
- Reduzieren oder erhöhen Sie die Wassermenge um bis zu 60 ml. um eine weichere oder trockenere Reistextur zu erzeugen. Beachten Sie, dass sich eine Änderung der Flüssigkeitsmenge auch auf die Garzeit auswirkt.
Schritt 2. Fügen Sie Öl und Salz hinzu
Sobald das Wasser kocht, fügen Sie das Öl (oder Margarine) und Salz hinzu, falls gewünscht.
Nach Zugabe von Öl und Salz sollte der Siedepunkt des Wassers sinken. Normalerweise kocht das Wasser jedoch nach 30 Sekunden wieder. Wenn das Wasser wieder kocht, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort
Schritt 3. Arborio-Reis in kochendes Wasser geben
Decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze.
Nach dem Hinzufügen des Reis sollte auch der Siedepunkt des Wassers leicht sinken. Rühren Sie den Reis um, während Sie warten, bis das Wasser wieder kocht. Sobald das Wasser wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze auf die erforderlichen Anweisungen
Schritt 4. Weitere 20 Minuten kochen
Kochen Sie den Reis 20 Minuten lang oder bis die gesamte Flüssigkeit darin aufgesogen ist; Stellen Sie sicher, dass Sie den Reis während des Kochvorgangs nicht umrühren.
- Öffnen Sie während des Kochvorgangs nicht den Deckel des Topfes, da dadurch der zum Kochen des Reises benötigte Dampf freigesetzt wird. Rühren Sie den Reis auch nicht um, da die Gefahr besteht, dass die Reiskörner zerstört werden.
- Nach dem Kochen sollte die Textur des Reises weich genug sein, um zu essen, aber in der Mitte immer noch zäh oder zäh (was als "al dente" bekannt ist).
Schritt 5. Servieren Sie den Arborio-Reis
Nehmen Sie den Reis heraus und lassen Sie ihn vor dem Servieren eine Weile bei Raumtemperatur ruhen.
Reis kann pur oder gemischt mit Pfeffer und Parmesankäse serviert werden
Methode 2 von 4: Reis in der Mikrowelle kochen
Schritt 1. Alle Zutaten mischen
Gib Reis, Wasser und Öl (oder Margarine) in einen hitzebeständigen 2-Liter-Behälter. Wenn Sie möchten, können Sie eine Prise Salz hinzufügen. Gut umrühren.
- Stellen Sie sicher, dass Sie nur 250 ml verwenden. Arborio-Reis für einen einzigen Mikrowellen-Kochprozess.
- Etwa 60 ml hinzufügen. Wasser, wenn Sie eine weichere Reistextur bevorzugen; Ziehen Sie stattdessen 60 ml ab. Wasser, wenn Sie eine trockene Reistextur bevorzugen. Die Reiskochzeit sollte gleich sein, aber behalte den Vorgang im Auge. Wenn der Reis frühreif aussieht, können Sie ihn aus der Mikrowelle nehmen.
Schritt 2. Schalten Sie die Mikrowelle ein und kochen Sie den Reis 5 Minuten lang bei voller Leistung
Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn in die Mikrowelle, kochen Sie ihn 5 Minuten lang bei 100 % Leistung.
- Wenn der von Ihnen verwendete Reisbehälter einen speziellen Deckel hat, lassen Sie etwas Platz, damit die Hitze und der Dampf aus der Schüssel entweichen können.
- Wenn der von Ihnen verwendete Reisbehälter keinen speziellen Deckel hat, verwenden Sie eine mikrowellengeeignete Plastikfolie, um die Oberfläche abzudecken.
Schritt 3. Reduzieren Sie die Mikrowellenleistung auf die Hälfte und kochen Sie weitere 15 Minuten
Stellen Sie die Mikrowellenleistung auf 50 % und kochen Sie 15 Minuten weiter.
- Verstehen Sie, dass die Garzeit stark von der Leistung Ihrer Mikrowelle abhängt; Stellen Sie daher sicher, dass Sie in letzter Minute eine zusätzliche Aufsicht bereitstellen. Entfernen Sie den Reis, wenn die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
- Überprüfen Sie den Gargrad des Reis. Die Textur jedes Reiskorns sollte weich genug sein, aber die Mitte ist noch etwas zäh.
Schritt 4. Servieren Sie den Arborio-Reis
Nehmen Sie die Reisschüssel aus der Mikrowelle und lassen Sie sie noch einige Minuten ruhen. Vor dem Servieren den Reis vorsichtig mit einer Gabel umrühren, damit er nicht klumpt.
Reis kann pur serviert oder mit Margarine, Parmesan oder gemahlenem schwarzem Pfeffer gemischt werden
Methode 3 von 4: Einfaches Risotto zubereiten
Schritt 1. Erhitzen Sie die Brühe
Gießen Sie die Brühe in einen 3-Liter-Topf, erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen.
Sobald kleine Bläschen auf der Oberfläche der Brühe erscheinen, reduzieren Sie die Hitze. Stellen Sie sicher, dass die Brühe heiß bleibt, bis es Zeit ist, sie zu verwenden
Schritt 2. Erhitzen Sie das Öl
Gießen Sie das Öl in einen 4-Liter-Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
Erhitze das Öl 30-60 Sekunden lang, bevor du mit dem nächsten Schritt fortfährst. Die Temperatur des Öls sollte heiß genug sein, aber nicht rauchen
Schritt 3. Die Zwiebeln anbraten
Fügen Sie die gehackte Zwiebel (oder Schalotte) dem heißen Öl hinzu und rühren Sie 4 Minuten lang oder bis sie in der Textur weich ist.
Stellen Sie sicher, dass die Zwiebel ihre Farbe ändert, bis sie leicht durchscheinend ist und gut riecht
Schritt 4. Den Knoblauch anbraten
Fügen Sie den gehackten Knoblauch zu den sautierten Zwiebeln hinzu, rühren Sie erneut für 30-60 Sekunden oder bis es duftet.
Wenn der Knoblauch goldgelb ist und gut riecht, fahren Sie mit der nächsten Stufe fort. Seien Sie vorsichtig, verbrannter Knoblauch kann den Geschmack des Gerichts verderben
Schritt 5. Reis und Salz hinzufügen
Fügen Sie den Arborio-Reis zu der Zwiebel hinzu und braten Sie den Knoblauch an. Nach Geschmack salzen, nochmals umrühren.
2-3 Minuten weiterrühren. Jedes Reiskorn sollte mit Öl und Salz bestrichen werden, während die Ränder transparent aussehen (achten Sie darauf, dass die Mitte des Reises opak weiß bleibt)
Schritt 6. Nehmen Sie die Brühe und den Weißwein mit einem Gemüselöffel
Gießen Sie etwa 125-185 ml. warme Brühe an die Oberfläche des Reises geben, gefolgt von einem Schuss Weißwein. Einige Minuten kochen lassen oder bis die gesamte Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde.
- Während des Kochvorgangs gut umrühren. Achte darauf, dass der Reis, der sich am Rand der Pfanne befindet, in die Mitte zurückkehrt, damit er gleichmäßig gart.
- Nach einer Weile sollten die Reiskörner zusammenkleben. Um die Textur zu überprüfen, versuchen Sie, den Reis mit einem Holzlöffel vom Boden des Topfes zu schöpfen; Stattdessen bleibt der Reis einige Sekunden auf der Oberfläche des Löffels, bevor er wieder herunterfällt.
Schritt 7. Gießen Sie langsam die restliche Flüssigkeit ein
Gießen Sie nach und nach die restliche Brühe (ca. 125-185 ml auf einmal) hinzu, gefolgt vom Weißwein.
- Achte darauf, dass du nach jedem Gießen der Flüssigkeit das Risotto immer umrührst, damit alle Teile gut vermischt sind.
- Nach 25-35 Minuten sollte die gesamte Flüssigkeit vom Reis aufgenommen worden sein; Dadurch wirkt die Textur des Reises weicher und cremiger, aber immer noch "al dente". Mit anderen Worten, die Textur jedes Reiskorns ist beim Bissen nicht zu weich.
Schritt 8. Käse und Pfeffer in einen Topf geben, Hitze ausschalten
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie gut um, bis sich der Käse und der Pfeffer gut vermischt haben.
Den Topf abdecken und das Risotto 5 Minuten ruhen lassen
Schritt 9. Fügen Sie Käse hinzu
Das Risotto noch warm auf eine Servierplatte geben. Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas Parmesan darüberstreuen.
Methode 4 von 4: Arborio-Reispudding zubereiten
Schritt 1. Bringen Sie Wasser, Salz und Butter zum Kochen
Die drei Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser kocht.
Es ist eine gute Idee, einen dicken Topf zu verwenden, da du den Reis während des Kochens nicht zu oft umrühren kannst. Bei Verwendung einer dünnen Pfanne ist zu befürchten, dass der Reis vorzeitig verbrennt
Schritt 2. Reis hinzufügen und Hitze reduzieren
Arborio-Reis in kochendes Wasser geben, Hitze reduzieren und Reis 15 Minuten kochen.
- Wenn Sie Reis in Wasser geben, ist es wahrscheinlicher, dass der Siedepunkt des Wassers sinkt. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, bevor Sie die Hitze reduzieren.
- Rühren Sie den Reis während des Garvorgangs nicht um. Schüttle den Topf stattdessen alle paar Minuten vorsichtig, damit der Reis nicht am Topfboden klebt und anbrennt.
- Setzen Sie den Kochvorgang fort, bis die gesamte Flüssigkeit in den Reis sickert. Nach 15 Minuten den Reis abschmecken. Der Reis ist gekocht, wenn die Textur "al dente" ist; mit anderen Worten, die Textur des Reis ist in der Mitte noch etwas zäh.
Schritt 3. Milch, Zucker, Vanille und Zimt mischen
Die vier Zutaten in einen separaten Topf geben, bei mittlerer Hitze erhitzen, aber nicht kochen.
Sie können diesen Vorgang durchführen, während Sie darauf warten, dass der Reis kocht, oder nachdem der Reis gekocht ist. Wenn der Reis bereits gekocht ist, nehmen Sie ihn sofort vom Herd
Schritt 4. Geben Sie den Reis in die Milchmischung
Hitze reduzieren und 10-15 Minuten weitergaren.
Nach 10-15 Minuten sollte der Reis den größten Teil der Milchmischung aufgenommen haben; Der servierfertige Pudding sollte glänzend aussehen und eine dichte Textur haben
Schritt 5. Zimtpulver darüber streuen
Übertragen Sie den Milchreis langsam auf einen Servierteller; Die Oberfläche mit etwas Zimtpulver dekorieren. Köstlicher Milchreis, der warm, kalt oder bei Zimmertemperatur serviert wird.
