Sie werden mir zustimmen, dass Kartoffelpüree eine Beilage ist, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch einfach und schnell zubereitet werden kann! Um klassisches Kartoffelpüree zuzubereiten, müssen Sie nur Kartoffeln, Butter, Sahne, Salz und Pfeffer zubereiten. Möchten Sie den Geschmack und die Textur bereichern? Sie können auch saure Sahne, frische Kräuter, Käse oder sogar Knoblauch hinzufügen!
Zutaten
Klassischer Kartoffelpüree
- 5 mittelgroße rostrote oder Yukon-Kartoffeln
- 55 Gramm Butter, die bei Zimmertemperatur weich geworden ist
- 120 bis 180 ml Sahne oder eine Mischung aus 1 Teil Sahne und 1 Teil Milch zu gleichen Anteilen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für: 6 Portionen
Schritt
Methode 1 von 2: Klassische Kartoffelpüree herstellen
Schritt 1. Die Kartoffeln schälen und unter fließendem Wasser waschen, bevor Sie sie kochen
Schälen Sie zunächst die Haut der fünf Kartoffeln mit einem Gemüsemesser oder einem speziellen Werkzeug zum Kartoffelschälen. Nachdem alle Kartoffeln geschält wurden, waschen Sie sie sofort unter fließendem kaltem Leitungswasser, um alle Verschmutzungen von der Oberfläche zu entfernen.
- Wenn Sie die Kartoffel mit der Schale zerdrücken möchten, überspringen Sie den Schritt des Schälens der Kartoffelschale. Waschen Sie die Kartoffeln stattdessen einfach unter fließendem Leitungswasser, um Schmutz zu entfernen, der an ihnen haften geblieben ist.
- Für sehr weiches und zartes Kartoffelpüree wählen Sie die Sorte Goldrost oder Yukon. Neben einer dichteren Konsistenz von Kartoffelpüree dauert die Zubereitung von Rot- und Fingerlingkartoffeln auch länger, zumal sie viel kleiner sind als Rost- oder Yukon-Kartoffeln.
Schritt 2. Schneiden Sie die Kartoffeln auf 2,5 cm Dicke, damit sich der Reifegrad gleichmäßiger verteilen kann
Legen Sie die Kartoffeln auf ein Schneidebrett und schneiden Sie die Kartoffeln in gleich große Würfel. Zuerst die Kartoffeln vierteln, dann jeweils in 4-6 gleich große Stücke zurückschneiden. Dann die Kartoffeln in den Topf geben, der später zum Kochen der Kartoffeln verwendet wird.
Wenn Ihre Zeit begrenzt ist, schneiden Sie die Kartoffel einfach in zwei Hälften. Beachten Sie jedoch, dass Sie später möglicherweise eine längere Zeit zum Kochen oder Pürieren der Kartoffeln benötigen
Schritt 3. Kochen Sie die Kartoffeln 15-20 Minuten lang oder bis sie richtig weich sind, wenn Sie sie mit einer Gabel einstechen
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln bedeckt sind. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie die Kartoffeln bei schwacher Hitze, bis sie beim Einstechen mit einer Gabel richtig weich sind. Achten Sie beim Kontrollieren der Kartoffelstruktur unbedingt auf hitzebeständige Handschuhe, da der austretende heiße Dampf Ihre Hände leicht verbrennen kann!
- Wenn die Wasseroberfläche schaumig aussieht, schöpfe den Schaum regelmäßig mit einem Gemüselöffel heraus und entferne ihn.
- Wenn du Kartoffeln nicht kochen kannst, versuche sie in der Mikrowelle zu backen. Legen Sie die geschälten und geschnittenen Kartoffeln zunächst in einen speziellen hitzebeständigen Behälter. Dann den Behälter abdecken und die Kartoffeln 3-4 Minuten in der Mikrowelle garen. Die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen, um die Textur zu überprüfen. Wenn sie immer noch nicht weich sind, kochen Sie die Kartoffeln weitere 3 Minuten in der Mikrowelle.
Schritt 4. Das abgekochte Wasser von den Kartoffeln abgießen, dann die Kartoffeln mit der Butter mischen
Lassen Sie die Kartoffeln im Topf, nachdem das kochende Wasser abgelaufen ist. Dann 60 Gramm Butter dazugeben, idealerweise bei Zimmertemperatur, damit sie sich leichter mischen lässt als noch kalte Butter. Wenn Sie jedoch keine Zeit hatten, die Butter bei Raumtemperatur zu erweichen, bleiben Sie dabei, da die Hitze der Kartoffeln die Butter schnell weich macht.
Wenn möglich, lassen Sie die Kartoffeln 10 Minuten zugedeckt in der Pfanne ruhen, bevor Sie den Sauerrahm und die Butter hinzufügen. Dadurch können die Kartoffeln etwas austrocknen, damit sie beim Verzehr eine weichere Textur haben
Schritt 5. Die Kartoffeln zerdrücken, bis die Textur glatt und weich ist
Verwenden Sie ein spezielles Werkzeug, um die Kartoffeln zu zerdrücken, und mischen Sie dann das Kartoffelpüree mit der Butter und der sauren Sahne. Hören Sie auf, die Kartoffeln zu pürieren, wenn keine einzelnen Klumpen mehr sichtbar sind.
Wenn Sie möchten, können Sie die Kartoffeln auch mit allen Zutaten mischen und mit einem elektrischen Mixer oder sogar einem großen Schaumlöffel pürieren
Schritt 6. Sahne hinzufügen, bis die Konsistenz stimmt
Danach Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Um dieses Rezept zu praktizieren, benötigen Sie 120 bis 180 ml Sahne oder eine gleiche Mischung aus 1 Teil Milch und 1 Teil Sahne. Gießen Sie nach und nach die Sahne oder die Milch-Sahne-Mischung ein, etwa 60 ml pro Gießvorgang. Dann die Kartoffeln von Hand zerstampfen oder die Kartoffeln mit Hilfe eines Mixers verarbeiten und dabei ständig auf Konsistenz prüfen. Fügen Sie auch etwa 1 TL hinzu. (4 Gramm) Salz und Pfeffer nach Geschmack, bis der Geschmack Ihren Geschmacksknospen entspricht.
Rühren Sie die Kartoffeln nicht zu lange um, damit die Textur beim Essen nicht zu dick und klebrig wird. Im Allgemeinen verarbeiten Sie die Kartoffeln einfach 30 Sekunden lang mit einem elektrischen Mixer, um die richtige Konsistenz zu erhalten
Schritt 7. Die Kartoffeln noch warm servieren und die restlichen Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahren
Legen Sie die übrig gebliebenen Kartoffeln bis zu 2 Stunden lang in einen luftdichten Behälter, nachdem das Kartoffelpüree fertig ist. Bewahren Sie den Behälter dann 3-5 Tage im Kühlschrank auf, um seine Haltbarkeit zu erhalten. Vergessen Sie nicht, ein Etikett mit der Aufschrift "Herstellungsdatum der Kartoffeln" anzubringen, damit das Verfallsdatum leichter überwacht werden kann.
Die restlichen Kartoffeln im Backofen bei 177°C 20-30 Minuten erwärmen. Oder stellen Sie die Kartoffeln 2-3 Minuten in die Mikrowelle. Fügen Sie etwa 2-3 EL hinzu. Creme, um den Kartoffeln Feuchtigkeit zurückzugeben und ihre Textur zu verbessern
Methode 2 von 2: Kartoffelpüree und Gewürze herstellen
Schritt 1. Kochen Sie Kartoffeln in Milch anstelle von Wasser für einen cremigeren Geschmack
Dazu müssen Sie die Kartoffeln nur in Milch einweichen (vorzugsweise fettreiche Milch für beste Ergebnisse). Dann kochen Sie die Kartoffeln bei schwacher Hitze 20-25 Minuten lang oder bis sie weich sind, wenn Sie sie mit einer Gabel einstechen. Nach dem Garen die Kartoffeln abgießen und die restliche Milch in der Pfanne nicht wegwerfen. Sie können die restliche Milch beim Pürieren der Kartoffeln wiederverwenden.
Der Fettgehalt in der Milch verhindert, dass die Kartoffel beim Kochen zu klebrig oder stärkehaltig wird
Schritt 2. Fügen Sie saure Sahne hinzu, um die Kartoffelpüree cremiger zu machen und leicht sauer zu schmecken
Bei der Herstellung von Kartoffelpüree können Sie beim Hinzufügen der Butter 60 ml Sauerrahm hinzufügen. Oder Sie können auch Sauerrahm zusammen mit den restlichen Zutaten hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie die Milch sogar durch saure Sahne ersetzen, wissen Sie!
Wenn Sie die Milch durch Sauerrahm ersetzen möchten, sollten Sie eine kleine Menge Sauerrahm hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Fügen Sie nach und nach 30 ml Sauerrahm hinzu, bis die Textur des Kartoffelpürees Ihren Wünschen entspricht
Schritt 3. Fügen Sie dem Kartoffelpüree gehackte frische Kräuter hinzu, um einen aromatischeren Geschmack zu erzielen
Vor allem die Kombination aus Salbei, Thymian und Rosmarin sorgt für einen absolut köstlichen Geschmack! Oder Sie können auch eine Kombination aus Schnittlauch, Oregano und Estragon verwenden. Welche Mischung auch immer Sie bevorzugen, fügen Sie die Kräuter gleichzeitig mit der Butter und dem Sauerrahm hinzu.
Unzureichende Versorgung mit Kräutern in Ihrer Küche? Mach dir keine Sorgen! Das Hinzufügen einer Prise Schnittlauch oder Petersilie ist auch effektiv, um den Geschmack von Kartoffelpüree zu bereichern
Schritt 4. Fügen Sie geriebenen Käse hinzu, damit das Kartoffelpüree luxuriöser schmeckt
Die Zugabe von Ziegenkäse, Blauschimmelkäse, Gruyère-Käse, weißem Cheddar-Käse oder sogar Brie-Käse kann klassisches Kartoffelpüree im Handumdrehen luxuriöser machen! Etwa 125 Gramm Käse Ihrer Wahl in das Kartoffelpüree geben.
- Der Käse schmilzt von selbst, wenn er der heißen Temperatur der Kartoffeln ausgesetzt wird. Dadurch müssen Sie sich nicht mit anderem Kochgeschirr herumschlagen, um den Käse zu schmelzen!
- Wenn Sie das Kartoffelpüree erwärmen, fügen Sie etwas Käse hinzu, um die Oberflächenstruktur der Kartoffeln nach dem Erhitzen knusprig und lecker zu machen.
Schritt 5. Fügen Sie einige geschälte Knoblauchzehen hinzu, wenn Sie ein Knoblauchfan sind
Zuerst 6 Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Dann den Knoblauch in einem Topf mit Sahne erhitzen, bevor die Flüssigkeit zum Kochen der Kartoffeln hinzugefügt wird. Dann alle Zutaten wie gewohnt zerdrücken, dann das Kartoffelpüree mit starkem Knoblaucharoma und -geschmack genießen!
Warum sollte Knoblauch zuerst in Sahne erhitzt oder gekocht werden? Diese Aktion bewirkt, dass der Knoblauchgeschmack besser in das Kartoffelkochwasser absorbiert wird. Außerdem wird die Konsistenz des Knoblauchs weicher, sodass er sich leichter mit den Kartoffeln zerstampfen lässt
Schritt 6. Machen Sie Kartoffelpüree mit einer Mischung aus Hühnerbrühe oder milchfreier Pflanzenmilch
Vegetarier oder Veganer können Butter, Sahne und Sauerrahm durch Hühnerbrühe oder pflanzliche Milch (wie Mandelmilch, Cashewmilch, Leinsamenmilch, Haselnussmilch, Hanfsamenmilch oder Sojamilch) ersetzen..das gleiche.
- Verwenden Sie keine Nussmilch mit Zucker- oder Aromazusatz, wie Vanille-Mandel-Milch.
- Wenn Sie möchten, können Sie auch Butter oder Ghee verwenden, die laktosefrei sind. Ghee selbst finden Sie leicht in den Speiseölregalen verschiedener großer Supermärkte.
