Weil sie viel Fett enthalten, sind Burger in der Regel schwer zu grillen. Sie können sie jedoch in der Küche mit einer Bratpfanne schnell und lecker zubereiten. Beginnen Sie mit der Herstellung eines Pattys (Fleisch, das zu runden und flachen Stücken geformt wird) und kochen Sie das Fleisch dann in einer Pfanne bei starker Hitze, bis auf beiden Seiten eine Kruste entsteht. Servieren Sie Burger mit Toast und Ihren Lieblingsbelägen!
Zutaten
- 700 Gramm Hackfleisch
- Salz
- 4 Stück Brot
- Käse (wahlweise)
- Beläge (optional)
Ergibt 4 Portionen
Schritt
Teil 1 von 3: Einen Patty machen
Schritt 1. Kaufen Sie Rindfleisch mit einem Fleisch-Fett-Verhältnis von etwa 80/20
Wenn der Fettgehalt zu gering ist, wird das Rindfleisch für einen Burger nicht richtig gegart. Verwenden Sie kein Fleisch, das 90 Prozent überschreitet. Wenn Sie die Fettmenge reduzieren möchten, wählen Sie Rindfleisch im Verhältnis 85/15 (85% Fleisch und 15% Fett), aber ein Verhältnis von 80/20 ist eine gute Option.
Um die beste Qualität zu erhalten, versuchen Sie, frisch gehacktes Rindfleisch zu kaufen
Schritt 2. Machen Sie Frikadellen mit einem Gewicht von jeweils 170 Gramm
Verwenden Sie nach Möglichkeit eine Küchenwaage, damit Sie schnell messen können. Wenn Sie keine Waage haben, schätzen Sie die Größe anhand der vorhandenen Fleischmenge.
Wenn Sie beispielsweise 700 Gramm Fleisch haben, können Sie 4 Portionen zubereiten
Schritt 3. Machen Sie das Patty so weich wie möglich
Je sauberer das Patty ist, desto weicher wird das Fleisch. Machen Sie so schnell wie möglich ein lockeres Patty, bevor Sie ein neues zubereiten. Für einen Patty das Fleisch zu einer Kugel formen und dann flach drücken.
Du musst das Patty nicht zerstoßen oder kneten, da dies das Fleisch zäh machen kann
Schritt 4. Drücken Sie auf die Mitte des Pattys, um eine Vertiefung zu bilden
Patties sprudeln normalerweise während des Kochens in der Mitte. Um dies zu beheben, drücken Sie mit dem Daumen auf die Mitte des Pattys, um eine Vertiefung zu machen.
Überspringe diesen Schritt jedoch, wenn du ein geschwollenes Patty in der Mitte magst
Schritt 5. Legen Sie das Patty für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank
Das Patty abdecken und abkühlen lassen. Wenn du es kühlst, klebt das Patty beim Kochen zusammen und die Mitte gart nicht zu schnell.
Legen Sie das Patty nicht bei Raumtemperatur, da es dort Bakterien wachsen und gedeihen lassen kann
Teil 2 von 3: Patty in die Pfanne geben
Schritt 1. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei starker Hitze
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie sie bei starker Hitze ein. Lassen Sie die Pfanne aufheizen, bevor Sie die Burger hinzufügen. Um zu sehen, ob die Pfanne heiß ist, versuchen Sie, sie mit Wasser zu besprühen. Wenn das Wasser zischt, ist die Pfanne heiß genug.
Du kannst auch einen Toaster oder eine andere Art von Pfanne verwenden, aber eine gusseiserne Pfanne macht die Krusten besser
Schritt 2. Streuen Sie Salz auf das Patty, kurz bevor Sie es kochen
Das Salz entzieht dem Patty die Feuchtigkeit, wenn Sie es lange vor dem Kochen darüberstreuen. Und das kann nicht passieren. Streuen Sie Salz auf die Außenseite des Pattys, bevor Sie es in der Pfanne garen, damit die Feuchtigkeit nicht verdunstet.
Falls gewünscht, fügen Sie etwas Pfeffer oder gemischte Gewürze hinzu, z. B. Salz, das mit Gewürzen gemischt wurde
Schritt 3. Legen Sie das Patty in die heiße Pfanne
Alle Patties vorsichtig in die Pfanne geben. Stellen Sie sicher, dass dabei kein Fett platzt. Das Patty brutzelt, sobald du es in die Pfanne gibst, und bildet eine unansehnliche Kruste.
Wenn Sie eine haben, können Sie eine Mullabdeckung anbringen, um zu vermeiden, dass Fett aus der Pfanne spritzt
Teil 3 von 3: Patty kochen
Schritt 1. Wenden Sie das Patty nach 2-4 Minuten
Bei starker Hitze gart die erste Seite des Fleisches in wenigen Minuten. Wenn Sie es umdrehen, hat die gekochte Seite eine auffällige goldbraune Kruste. Auch wenn Sie ein Frikadelle mögen, das nicht ganz oder mittelgroß ist, sollte es außen eine Kruste haben.
Wenden Sie das Patty mit einem dünnen Spatel. Ein dünner Spatel kann leicht unter eine verbrannte Kruste gesteckt werden
Schritt 2. Garen Sie das Patty nicht länger als 10 Minuten
10 Minuten später ist das Patty fertig gekocht. Wenn Sie mittel-seltenes oder mittel-seltenes Fleisch wünschen, reduzieren Sie die Garzeit.
Überprüfen Sie die Temperatur, indem Sie ein Fleischthermometer von der Seite einstecken. Das Hackfleisch wird bei 70 °C fertig gegart. Die FDA (US Food and Drug Administration) empfiehlt, Hackfleisch bei dieser Temperatur zu kochen
Schritt 3. Schieben Sie die losen Fleischstücke zurück in das Patty
Manchmal kommt ein Stück Fleisch vom Patty. Wenn dies der Fall ist, verwenden Sie einen Spatel, um ihn wieder auf den Patty zu legen. Auf diese Weise kommen die Stücke wieder zusammen, nachdem Sie sie einige Minuten gekocht haben.
Es ist eine gute Idee, am Ende Käse hinzuzufügen, um das Patty zusammenzuhalten
Schritt 4. Fügen Sie in der letzten Minute des Kochens Käse hinzu
Wenn Sie Käse hinzufügen möchten, legen Sie die Käsescheiben am Ende des Garvorgangs auf das Patty. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder einer Aluminiumfolie ab, um die Hitze zu reflektieren, damit der Käse schmelzen kann.
- Der Hamburger passt gut zu einer Vielzahl von Käsesorten. Sie können amerikanischen Käse, Cheddar-Käse, Monterrey-Jack, Gouda, Blauschimmelkäse oder Schweizer Käse verwenden.
- Es kann hilfreich sein, etwas Wasser in die Pfanne zu geben. Das Wasser wird beim Schließen der Pfanne zu Dampf, wodurch der Käse geschmolzen wird.
Schritt 5. Nehmen Sie das Patty aus der Pfanne und servieren Sie es
Verwenden Sie einen Spatel, um das Patty aus der Pfanne zu nehmen. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller oder legen Sie es direkt auf den Toast. Fügen Sie die gewünschten Zutaten hinzu und genießen Sie Ihren Hamburger!
- Sie können einige Zutaten wie Mayonnaise, Ketchup, Senf oder Barbecue-Sauce hinzufügen.
- Versuchen Sie es als Belag mit rohen Schalotten, Röstzwiebeln, Tomaten, Salat, gegrillten Pilzen, gekochtem Speck oder geschnittener Avocado.
