Kochgeschirr aus Gusseisen wird allgemein für seine Haltbarkeit, seine natürlich nicht klebrigen Eigenschaften und seine Fähigkeit, Wärme zu speichern, gelobt. Allerdings hat Eisen in der Regel auch einige Nachteile. Im Gegensatz zu aluminiumbeschichtetem Teflon-Kochgeschirr kann Eisen rosten, wenn es Wasser ausgesetzt wird. Glücklicherweise ist es normalerweise nicht sehr schwierig, diesen Rost zu entfernen. Mit leichtem Schrubben und ein wenig harter Arbeit ist es nicht so schwer, den Rost auf den meisten gusseisernen Pfannen zu entfernen und ihnen eine andere schützende Antihaftbeschichtung, auch bekannt als Würzen, zu geben.
Schritt
Methode 1 von 2: Reinigen der rostigen Bratpfanne
Schritt 1. Schrubben Sie das rostige Teil mit einem Scheuerschwamm
Wenn Sie einen haben, ist auch ein Eisenwolle- oder Kupferpad mit glatter Oberfläche ein guter Rostentferner. Gute Ergebnisse erzielen Sie jedoch auch mit einem Scheuermittel, das nicht aus Metall besteht. Wenn der Rost schwer zu entfernen ist, fügen Sie etwas Wasser und ein mildes Spülmittel hinzu, während Sie den Rost schrubben.
Normalerweise ist es eine schlechte Idee, eine gusseiserne Pfanne wie jedes andere metallische Kochgeschirr zu reinigen, da dies die schützende Antihaftbeschichtung der Pfanne entfernt. Aber wenn die Pfanne verrostet ist, ist der Antihaftschutz weg. Also am besten den Rost aus der Pfanne säubern und wieder mit dem Protektor beschichten
Schritt 2. Für ein wenig Rost mit Backpulver einreiben
Wenn der Rost dünn und nicht sehr dick aussieht, müssen Sie keinen milden Schrubber verwenden, den Sie möglicherweise bereits in Ihrer Küche haben. Als Reinigungsmittel können Sie beispielsweise Backpulver verwenden. Streuen Sie zusammen mit dem Wasser ein wenig Backpulver über die Oberfläche der Pfanne. Rühre das Natron mit dem Wasser zu einer groben Paste um und reibe dann mit einem Waschlappen die Paste über die rostigen Teile der Pfanne.
Nachdem du den rostigen Bereich geschrubbt hast, lasse die Paste einige Minuten einwirken und spüle sie dann mit Leitungswasser ab. Wenn der Rost nicht verschwindet, wiederholen Sie den Vorgang so oft wie nötig oder ersetzen Sie ihn durch einen anderen Polierer
Schritt 3. Machen Sie ein Salzpeeling
Eine andere einfache DIY-Methode (Do-It-Yourself) zur Herstellung von Reinigungsmitteln ist die Verwendung von Salz und Wasser. Diese Methode funktioniert ähnlich wie die Verwendung von Backpulver oben: Machen Sie eine grob strukturierte Paste aus Salz und Wasser in einer Pfanne und reiben Sie sie dann mit einem Lappen über die rostige Stelle.
Da die Kristalle im Salz etwas größer und gröber sind als die Natronpartikel, schrubbt diese Paste etwas gröber. Allerdings gilt Salz als Reinigungsmittel noch als recht sanft
Schritt 4. Verwenden Sie bei hartnäckigem Rost einen härteren Reiniger
In einigen Fällen wird der Rost durch einfaches Verwenden eines einfachen Schrubbers nicht entfernt. In diesen Fällen helfen schärfere chemische Reiniger. Günstige Toilettenreiniger enthalten beispielsweise mindestens 20 % Chlorwasserstoff (HCl) und neigen dazu, gut zu wirken. HCl löst Rost gründlich auf, bis er zu einem nassen Pulver wird. Rost lässt sich in diesem Fall leicht entfernen - beachten Sie die Entsorgungshinweise auf der Produktverpackung.
- HCl ist eine stark säurehaltige Chemikalie. Verwenden Sie sie daher mit äußerster Vorsicht, um Verätzungen zu vermeiden. Schützen Sie Ihre Haut, Hände und Augen – tragen Sie Handschuhe, langärmelige Kleidung und Augenschutz (der in der Regel recht günstig an Universitäten mit Chemiestudiengängen erworben werden kann). Sorgen Sie immer für ausreichende Belüftung und vermeiden Sie das Einatmen von Dämpfen, die von dem betreffenden Produkt erzeugt werden. Starke Säuren können Hals und Lunge reizen, insbesondere bei Menschen mit Asthma oder Lungenproblemen.
- Achtung: HCl macht beschichtete und Gewindeschrauben sowie polierten und polierten Stahl oder Eisen usw. stumpf.
Schritt 5. Spülen Sie die Pfanne aus und trocknen Sie sie gründlich ab
Spülen Sie die Pfanne nach dem Reinigen gründlich aus, um Rostreste oder Reinigungsmittel zu entfernen. Wenn Sie HCl verwenden, beachten Sie die Entsorgungshinweise auf der Produktverpackung. Sobald die Pfanne sauber ist, trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab. Lassen Sie das Wasser unbedingt ab – wenn Sie nur ein wenig Wasser lassen, kann sich wieder Rost bilden.
- Nachdem Sie die Pfanne mit einem Handtuch getrocknet haben, versuchen Sie, sie etwa fünf Minuten lang bei mittlerer Hitze auf dem Herd zu erhitzen. Dadurch wird das restliche Wasser entfernt und die Pfanne kann vollständig trocknen. Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit einer heißen Pfanne.
- Nachdem Sie den Rost entfernt haben, wird empfohlen, Ihre Pfanne mit einer schützenden Antihaftbeschichtung zu beschichten. Dies ist ein einfacher Vorgang, der der Eisenoberfläche im Wesentlichen eine schützende Fettschicht verleiht, die ein erneutes Rosten der Pfanne verhindert und auch das Anhaften der Speisen beim Kochen verhindert. Informationen zum Beschichten einer Bratpfanne mit einem Schutz finden Sie im folgenden Abschnitt.
Schritt 6. Verwenden Sie für Pfannen mit sehr starkem Rost einen professionellen Schrubber
Methode 2 von 2: Überstreichen der Pfanne mit einer Schutzschicht
Schritt 1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen
Um die Pfanne mit einer schützenden Antihaftbeschichtung zu beschichten, müssen Sie lediglich eine Fettschicht in der Pfanne „backen“, damit die Beschichtung semi-permanent an der Pfanne haftet. Fett schützt die Eisenoberfläche vor Oxidation (Rost). Um zu starten, heizen Sie den Backofen vor. Während Sie warten, können Sie mit den nächsten Schritten fortfahren.
Schritt 2. Bestreichen Sie eine trockene Bratpfanne mit Speiseöl
Im Allgemeinen ist die am einfachsten zu verwendende Fettquelle als Bratpfanne Kühlöl (z. B. Rapsöl, Pflanzenöl, Öl aus Nüssen usw.). Gießen Sie ein wenig Öl (nicht mehr als einen Esslöffel) in die Pfanne und verteilen Sie es mit Küchenpapier über die gesamte Oberfläche. Viele Köche beschichten auch gerne den Boden und die Griffe der Pfanne, obwohl dies nicht sehr wichtig ist.
Olivenöl ist keine gute Zutat für diese Aufgabe – da es einen niedrigeren Rauchpunkt als die meisten anderen Speiseöle hat, was bedeutet, dass es eher Rauch abgibt und in Ihrem Zuhause einen Rauchmelder auslösen kann
Schritt 3. Eine andere Alternative besteht darin, eine andere Fettquelle zu verwenden
Du musst kein Öl "müssen" - die meisten Arten von Speisefett funktionieren gut. Einige der Ideen sind:
- Eine einfache Lösung ist die Verwendung von Speck oder Speck. Den Speck in einer gusseisernen Pfanne anbraten, das überschüssige Fett in die zu beschichtende Pfanne geben und die Pfanne mit einem Papiertuch gleichmäßig mit dem restlichen Fett bestreichen.
- Schweinefett oder fette Butter funktioniert auch gut. Verwenden Sie für diese Art von Fett eine etwas niedrigere Temperatur. Eine Temperatur von 135-149 Grad Celsius funktioniert normalerweise gut.
Schritt 4. Stellen Sie die Pfanne für eine Stunde in den Ofen
Stellen Sie die Pfanne direkt auf den Rost in der Mitte des Ofens, "verkehrt herum" (so dass die Oberfläche der Pfanne, die Sie normalerweise zum Kochen verwenden, zum Boden des Ofens zeigt. Stellen Sie die Pfanne auf den Boden, um überschüssiges Öl aufzufangen. Lassen Sie die Pfanne auf diese Weise ca. eine Stunde "backen".
Schritt 5. Schalten Sie den Ofen aus
Nach einer Stunde den Ofen ausschalten, aber noch nicht öffnen. Lassen Sie den Ofen langsam abkühlen – dies dauert etwa eine Stunde länger. Wenn die Pfanne kühl genug ist, um sie sicher zu halten (tragen Sie Handschuhe, wenn Sie sich nicht sicher sind), nehmen Sie sie aus dem Ofen. Herzlichen Glückwunsch - die Pfanne ist beschichtet. Die Pfanne sollte nicht rosten und das Essen wird nicht oft zusammenkleben.
Wenn Sie möchten, können Sie die Pfanne jederzeit teilweise beschichten, indem Sie nach einigen Kochvorgängen etwas zusätzliches Fett hinzufügen. Verwenden Sie einfach Öl, Schmalz usw. Mit einem Papiertuch wie oben beschrieben die Oberfläche der Pfanne gleichmäßig mit einer dünnen Schicht bedecken. Dies ist nicht sehr spitz, aber es ist eine kluge Idee, wenn Sie versehentlich die Beschichtung von der Pfanne entfernen (siehe unten)
Tipps
- Verwenden Sie zum Reinigen von gusseisernen Pfannen, die mit einer Antihaftbeschichtung versehen sind, niemals Spülmittel oder Spülmittel. Dadurch wird die Beschichtung von der Oberfläche der Pfanne entfernt. Verwenden Sie nur heißes Wasser und eine Reinigungsbürste.
- Vermeiden Sie auch, säurehaltige Lebensmittel (wie Tomaten und Zitrusfrüchte wie Orangen und Zitronen) in der Pfanne zu kochen. Bei dieser Art des Essens wird auch der Belag der Pfanne entfernt.
- Um eine gusseiserne Pfanne zu reinigen, erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze, gieße etwa ein Glas heißes Leitungswasser hinein und schalte dann die Hitze aus. Sprudelndes Wasser auf der Oberfläche einer heißen gusseisernen Pfanne entfernt oder erweicht alle Essensreste, ohne die Schutzschicht der Pfanne zu entfernen.
- Sobald die Pfanne abgekühlt ist, reinigen Sie sie vorsichtig mit einem weichen Plastikschrubber, spülen Sie sie mit warmem Wasser ab und trocknen Sie sie sofort gut ab.
