Schweinefleisch muss perfekt zubereitet werden, damit Menschen, die es essen, nicht krank werden. Generell sollten alle Schweinefleischsorten vor dem Verzehr auf eine Temperatur von 63 °C gegart werden. Schweinehackfleisch sollte sogar auf eine Temperatur von 71 °C gegart werden. Ein Fleischthermometer ist das beste Werkzeug, um die Temperatur eines Gerichts zu messen. Wenn Sie jedoch keinen haben, gibt es andere Möglichkeiten, um festzustellen, ob das Schweinefleisch gekocht und sicher zu essen ist.
Schritt
Methode 1 von 3: Kontinuierliche Verwendung eines Thermometers
Schritt 1. Stellen Sie sicher, dass das Schweinefleisch mindestens 2,5 cm dick ist
Das Fleisch sollte dick genug sein, um während des Garvorgangs mit einem Thermometer eingestochen zu werden. Es gibt also einige Schweinefleischsorten, die für diese Methode nicht geeignet sind. Es kann Fleisch ab einer Dicke von 2,5 cm verwendet werden.
- Dünne Fleischstücke sind für diese Methode nicht geeignet.
- Rippchen und Speck waren zu dünn, um sie mit einem Fleischthermometer zu messen.
Schritt 2. Bereiten Sie das zu kochende Schweinefleisch vor
Die kontinuierliche Verwendung eines Thermometers bedeutet, dass Sie es während des gesamten Garvorgangs am Fleisch anbringen müssen. Mit anderen Worten, Sie müssen das Fleisch fertig zubereitet, gewürzt und verarbeitet haben, bevor Sie den Artikel installieren.
Sie können von Anfang an ein Thermometer einsetzen, dies kann jedoch möglicherweise den Vorbereitungsprozess stören
Schritt 3. Stecken Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Fleisches
Sie sollten ein Thermometer in die Mitte des Fleisches stecken, da dies der letzte Teil ist, der gegart wird.
- Halten Sie das Thermometer von den Knochen im Fleisch fern, da dies die Temperaturmessung beeinträchtigen könnte.
- Wenn das Schweinefleisch weniger als 2,5 cm dick ist, können Sie das Thermometer von der Seite einführen. Wenn das Fleisch dick genug ist, fügen Sie es von oben hinzu.
Schritt 4. Warten Sie, bis das Thermometer 60 °C erreicht hat
Laut Gesundheitsministerium muss Fleisch auf eine Temperatur zwischen 63 und 71 °C gegart werden, um sicher verzehrt zu werden. Sie können das Schweinefleisch jedoch aus dem Ofen nehmen, bevor es 63 °C erreicht hat, um ein Übergaren des Endergebnisses zu vermeiden.
- Die Innentemperatur des Fleisches steigt nach dem Garen weiter an, egal ob im Backofen oder im Slow Cooker.
- Essen Sie niemals Schweinefleisch mit einer Innentemperatur von weniger als 63 °C.
- Bei Schweinehackfleisch sind 71 °C die Mindesttemperatur, nicht 60 °C.
Schritt 5. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen und lassen Sie es ruhen
Selbst wenn Sie das Fleisch entnehmen können, bevor es die empfohlene Temperatur erreicht hat, verteilt sich die auf der Außenseite des Fleisches gespeicherte Wärme weiter in die Mitte, sodass die Temperatur auch dann ansteigt, wenn es nicht gegart ist.
- Lassen Sie das Schweinefleisch vor dem Essen 2,5 cm dick für 15 Minuten hacken. Dünneres Fleisch braucht weniger Zeit.
- Beobachten Sie vor dem Servieren das Thermometer, um sicherzustellen, dass es über 63 °C ist. Wenn nicht, koche es weiter.
Methode 2 von 3: Überprüfen des Gargrads von Fleisch mit einem Instant-Thermometer
Schritt 1. Kochen Sie das Schweinefleisch, ohne das Thermometer zu kleben
Instant-Thermometer sollten nicht am Gargut befestigt werden. Sie sollten jedoch ab und zu in das Objekt stechen, um die Temperatur im Fleisch zu überprüfen.
- Im Gegensatz zur vorherigen Methode muss ein Instant-Thermometer bei jeder Verwendung eingesetzt und entfernt werden.
- Verwenden Sie kein Thermometer an der Fleischoberfläche, da es nicht zur Bestimmung der Innentemperatur des Fleisches verwendet werden kann.
Schritt 2. Nehmen Sie das Schweinefleisch gelegentlich aus dem Ofen, um die Temperatur zu überprüfen
Während manche Leute es vorziehen, die Temperatur des Fleisches direkt im Ofen zu überprüfen, könnte die Hitze dort Sie verletzen.
- Auch wenn Sie den Ofen nicht benutzen, nehmen Sie das Fleisch aus dem Kochgeschirr, um die Temperatur zu überprüfen.
- Auch die Kontrolle der Temperatur des noch auf dem Herd oder im Ofen befindlichen Fleisches kann sich auf die Thermometeranzeige auswirken.
Schritt 3. Stecken Sie das Instant-Thermometer in die Mitte des Fleisches
Wie bei der vorherigen Methode musst du das Thermometer in die dickste Stelle des Fleisches einführen. Halten Sie sich vom Knochen fern, da dies die Temperaturmesswerte beeinflussen kann.
- Wenn das Fleisch weniger als 2,5 cm dick ist, das Thermometer waagerecht einführen, nicht von oben.
- Achten Sie darauf, das Thermometer aus der Steckdose zu ziehen, bevor Sie das Fleisch wieder in das Kochgeschirr legen.
Schritt 4. Stellen Sie das Schweinefleisch wieder in den Ofen, bis es 60 °C erreicht hat
Das von Ihnen verwendete Rezept enthält möglicherweise eine Liste, wie lange das Fleisch zum Garen benötigt, aber Sie sollten dies nicht als Richtlinie verwenden. Kontrollieren Sie gelegentlich das gegarte Fleisch und garen Sie es weiter, bis die Temperatur mindestens 60 °C beträgt, bzw. 71 °C, wenn Sie Hackfleisch verwenden.
Denken Sie daran, dass die Temperatur des Schweinefleischs nach dem Herausnehmen aus dem Kochgeschirr weiter ansteigt
Schritt 5. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen und lassen Sie es ruhen
Sobald das Fleisch 15 °C unter der empfohlenen Temperatur ist, nehmen Sie es aus dem Kochgeschirr und lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Denken Sie daran, dass die Innentemperatur mindestens 63 °C betragen muss. Stellen Sie also sicher, dass die Temperatur nicht unter dieser Zahl liegt.
- Die Innentemperatur von 63 °C ist das Minimum. Sie können es länger kochen.
- Eine Innentemperatur von 71 °C zeigt an, dass das Fleisch vollständig gegart ist.
- Sie müssen das Hackfleisch nicht ruhen lassen, bis es gekocht ist.
Methode 3 von 3: Überprüfen des Gargrads von Fleisch ohne Thermometer
Schritt 1. Prüfen Sie, ob die Entladung klar ist
Während die Verwendung eines Thermometers der beste Weg ist, um den Gargrad von Schweinefleisch zu überprüfen, kannst du es auch anhand der Farbe der Flüssigkeit beurteilen, die aus dem Fleisch kommt, wenn es mit einer Gabel oder einem Messer durchbohrt wird.
- Wenn die Flüssigkeit klar oder leicht rosa erscheint, ist das Fleisch gegart.
- Wenn die Flüssigkeit nicht klar ist, den Garvorgang fortsetzen und später erneut prüfen.
Schritt 2. Verwenden Sie ein langes Messer, um die Textur des Fleisches zu überprüfen
Wenn Sie das Schweinefleisch auf einem Slow Cooker garen, erreicht die Mitte des Fleisches die gewünschte Temperatur, bevor es weich wird. Verwenden Sie ein langes Messer oder einen Spieß, um das Fleisch zu durchstechen und die Textur im Inneren zu überprüfen.
- Lässt sich ein Messer oder Spieß leicht einführen und entnehmen, ist die Fleischmitte zart.
- Wenn es noch fest ist, garen Sie das Fleisch erneut und wiederholen Sie den Vorgang nach einigen Minuten.
Schritt 3. Schneiden Sie das Innere des Rindfleischs ab, um zu sehen, ob die Farbe undurchsichtig ist
Bei einigen Schweinefleischsorten, die dünn sind und nicht mit einem Thermometer gemessen werden können, ist dies die einzige Möglichkeit, den Gargrad zu messen. Schneiden Sie die dickste Stelle des Fleisches ab und ziehen Sie dann mit einem Messer oder einer Gabel, um zu prüfen, ob es gar ist.
- Das Schweinefleisch sollte undurchsichtig (einfarbig) sein und beim Garen eine leichte rosa Tönung haben.
- Sehr dünne Schweinefleischstücke wie Speck müssen bei der Garkontrolle nicht geschnitten werden.
Schritt 4. Vergleichen Sie die Textur des Fleisches mit Ihrer Handfläche
Bei größeren Stücken und Steaks können Sie den Gargrad überprüfen, indem Sie mit den Fingern oder einer Zange drücken. Durchgegartes Fleisch fühlt sich fest an und ändert seine Form nach dem Pressen nicht. Das Fleisch sollte sich so fest wie die Unterseite deiner Handfläche anfühlen.
- Die aus dem Fleisch austretende Flüssigkeit sieht beim Garen klar aus.
- Wenn sich das Fleisch sehr weich anfühlt, müssen Sie es länger garen.
Tipps
- Schweinefleisch mit dem „seltenen“Gargrad hat eine Temperatur von 63 °C, während der „mittlere“Gargrad bei 66 °C und „durchgegart“bei 71 °C liegt.
- Waschen Sie sich die Hände, nachdem Sie rohes oder ungekochtes Schweinefleisch angefasst haben.
- Digitale Thermometer haben sich bei der Messung der Innentemperatur von Fleisch als genauer erwiesen.
