Mahi-Mahi (auch Delphinfisch genannt, aber nicht mit Delphin verwandt) ist ein vielseitiger Fisch, der auf fast jede Weise zu einem köstlichen Gericht verarbeitet werden kann. Das Fleisch ist zart, süß und anfangs rosa, verblasst aber beim Kochen, sehr fettarm, aber auch zart und reich an Geschmack. Wenn es perfekt zubereitet wird, passt der natürlich süße Geschmack von Mahi-Mahi perfekt zu frischem Obst, Kräutersalsa, Salaten und mehr. Dieser robuste Weißfisch ist reich an gesundem, fettarmem Protein. Es ist auch arm an gesättigten Fettsäuren und Natrium. Dieser Fisch ist reich an Niacin, Vitamin B12, Phosphor und Selen. Jede 113g Portion frischer Mahi-Mahi enthält außerdem etwa 400 mg Omega-3-Fettsäuren (DHA und EPA). Probieren Sie eine der folgenden Kochmethoden aus, um eine köstliche Mahlzeit für Sie, Ihre Familie und Freunde zuzubereiten.
Schritt
Methode 1 von 4: Mahi-Mahi. dämpfen
Schritt 1. Bereiten Sie Ti- oder Bananenblätter vor, um den Mahi-Mahi-Fisch einzuwickeln
Die Ti-Pflanze ist ein ausdauernder immergrüner Strauch aus Hawaii mit glatten, blattförmigen Blättern, die etwa 10 cm breit und 30-60 cm lang sind. Du kannst auch Bananenblätter verwenden.
- Das Einwickeln des Mahi-Mahi in ein Blatt ermöglicht dem Fisch, langsam zu kochen und den Saft während des Kochens zu behalten.
- Wenn Sie gefrorene Blätter verwenden, tauen Sie diese zuerst auf.
Schritt 2. Bereiten Sie die Blätter vor
Für Ti-Blätter jedes Blatt in der Mitte des Blattknochens schneiden und den Blattknochen entfernen. Suchen Sie in einem mexikanischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäft nach frischen Ti-Blättern. Für Bananenblätter die Blätter zum Erweichen einweichen (ca. 1-2 Minuten), in 12 lange Streifen von 1 oder 2 Blättern reißen und 30 Sekunden köcheln lassen, dann abseihen.
Weitere 24 Blätter, ca. 30 x 7,5 cm, abschneiden, beiseite legen
Schritt 3. Schneiden Sie das Mahi-Mahi
Den Fisch vorsichtig in 12 gleiche Teile schneiden (ca. 5 x 5 cm).
- Wenn Sie gefrorene Fischfilets verwenden, tauen Sie diese vor dem Schneiden auf.
- Während des Schneidens leicht andrücken. Dieser Fisch ist zerbrechlich und die Filets brechen leicht, wenn sie zu stark gedrückt werden.
Schritt 4. Kühlen Sie die Mahi-Mahi-Stücke ab
Die Mahi-Mahi-Stücke auf einen Teller legen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Sie können Zitronen- oder Limettensaft, Salz, Pfeffer oder frische oder getrocknete Kräuter oder andere Gewürze hinzufügen, die Sie dem Mahi-Mahi hinzufügen möchten, während er kühlt
Schritt 5. Wickeln Sie das Mahi-Mahi ein
Ordnen Sie zwei Ti-Blätter oder Bananenblätter kreuzweise übereinander an. Sie sollten die Fischstücke in die Mitte des Blattes legen können, ohne dass ein Teil davon aus dem Blatt herausragt.
- Verwenden Sie die Seite des Blattes, um den Fisch vor dem Dämpfen einzuwickeln.
- Nach Belieben gegrilltes Gemüse darüberstreuen.
Schritt 6. Falten Sie das Blatt, um es fest zu schließen
Beginnen Sie mit der Unterseite des Blattes und falten Sie die Blätter abwechselnd über die Oberseite des Fisches. Verwenden Sie jedes andere Blatt, um das verbleibende Blattblatt, das den vorherigen Fisch ausgekleidet hat, einzufalten.
- Stecken Sie das letzte Blatt unter die dicht gepackte Packung.
- Binden Sie die Blattpäckchen mit den kleinen Blattblättern, die Sie zuvor gekocht haben.
- Wickeln Sie die Mahi-Mahi-Stücke auf diese Weise weiter ein.
Schritt 7. Bereiten Sie den Korken vor
Verwenden Sie eine große Pfanne oder einen Topf mit einem Sieb und gießen Sie dann das Wasser ein, bis es etwa 2 cm unter dem Rost oder dem Sieb in der Pfanne steht.
Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen
Schritt 8. Koche das Mahi-Mahi
Legen Sie die Fisch-Wraps vorsichtig in einer einzigen Schicht auf ein Gestell oder ein Sieb. Legen Sie sie nicht auf einen Haufen.
- Bei Bedarf teilweise dämpfen.
- Decken Sie den Topf oder die Pfanne ab und kochen Sie 6-10 Minuten lang (oder bis der Fisch in der Mitte trüb aussieht). Möglicherweise müssen Sie eines der Pakete öffnen und den Fisch darin zerschneiden, um dies zu überprüfen.
Schritt 9. Servieren
Nehmen Sie die Fischpackung aus der Pfanne und drehen Sie sie leicht, um das darin angesammelte Wasser zu entfernen. Heiß oder warm servieren.
Mit Reis- oder Limettenspalten servieren
Methode 2 von 4: Mahi-Mahi. verbrennen
Schritt 1. Schalten Sie den Ofen ein
Das Aufheizen des Ofens braucht Zeit, also erhitzen Sie den Ofen im Freien bei mittlerer Hitze und gießen Sie etwas Öl über den Rost. Decken Sie den Ofen ab, während er heizt.
Sobald der Ofen aufgeheizt ist, können Sie ihn vor dem Gebrauch mit einer Ofenbürste reinigen
Schritt 2. Kochen Sie die Mahi-Mahi-Filets
Mit einem Metallspatel die Fischfilets vorsichtig direkt auf den gefetteten Rost legen. Den Herd abdecken und den Fisch 3 bis 4 Minuten garen.
- Streuen oder tränken Sie den Fisch in Ihrem Lieblingsgewürz, bevor Sie ihn kochen.
- Probiere Olivenöl, gemahlenen Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz, Limettensaft und Limettenschale oder was auch immer du magst.
Schritt 3. Drehen Sie das Fischfilet um
Verwenden Sie nach etwa 3 oder 4 Minuten einen Metallspatel, um den Fisch vorsichtig umzudrehen. Decken Sie den Herd ab und kochen Sie weitere 3 bis 4 Minuten, oder bis der Fisch leicht zu schneiden ist.
Schritt 4. Servieren
Den Fisch vorsichtig vom Herd nehmen und mit Limette oder frischer Limettenschale servieren. Für beste Ergebnisse sofort servieren.
Methode 3 von 4: Mahi-Mahi. backen
Schritt 1. Den Backofen vorheizen
Für beste Ergebnisse den Backofen auf 232 Grad Celsius vorheizen. Bevor Sie den Ofen aufheizen, stellen Sie Ihren Ofenrost in die Mitte.
Schritt 2. Bereiten Sie den Fisch vor
Den Fisch vorsichtig waschen und auf ein antihaftbeschichtetes oder gefettetes Backblech legen.
- Sie können auch tiefgekühlte Fischfilets garen.
- Den Fisch nach Belieben würzen. Den Zitronensaft über jedes Fischstück gießen und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen.
- Nach Belieben etwas Semmelbrösel darüberstreuen. Jedes Stück Fisch mit etwas Semmelbrösel bestreuen. Sie können Ihr eigenes Brotmehl herstellen oder im Laden kaufen und nach Belieben andere Gewürze wie Knoblauchpulver oder Pfeffer untermischen.
Schritt 3. Grillen Sie den Fisch
Das Backblech in den Ofen schieben und bei 218 Grad Celsius 25 Minuten backen. Wenn Sie etwas Semmelbrösel hinzufügen, sollte es goldbraun werden.
Erhöhen Sie die Garzeit um weitere 5-10 Minuten, wenn Sie gefrorenen Fisch garen
Methode 4 von 4: Würzen des Mahi-Mahi
Schritt 1. Machen Sie die Sauce
Mischen Sie Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, getrockneten Oregano, gemahlenen Ingwer, Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Chilipulver und jedes andere Gewürz, das Sie mögen. Streuen Sie die Gewürze über die Mahi-Mahi, bevor Sie sie auf eine der oben genannten Arten zubereiten, oder weichen Sie die Mahi-Mahi vor dem Kochen etwa 10 Minuten in der Marinade im Kühlschrank ein.
Schritt 2. Bereiten Sie die frische Salsa-Sauce zu
Versuchen Sie, eine schnelle Salsa aus gehackten Tomaten, Mango, Jalapeno-Paprika, roten Zwiebeln, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch und Limettensaft zuzubereiten, um sie mit dem Mahi-Mahi zu genießen, sobald er gekocht ist.
Schritt 3. Probieren Sie verschiedene Gewürze aus
Dies ist der interessanteste Teil. Da Mahi-Mahi so cremig und leicht ist, können Sie es leicht mit fast allem aufpeppen. Streuen Sie den Mahi-Mahi mit Pfeffer und Salz oder probieren Sie andere trockene Kräuter und Saucen, um die Köstlichkeit Ihres Mahi-Mahi zu genießen.
Schritt 4.
Tipps
- Wie die meisten anderen Fische wird Mahi-Mahi am besten für kurze Zeit bei hohen Temperaturen gekocht. Die Garzeit eines etwa 2,5 cm dicken frischen Fischstücks beträgt 10 Minuten. Verdoppeln Sie die Garzeit für gefrorenen Fisch.
- Mahi-Mahi wird oft verpackt gekauft, aber wenn Sie frischen Mahi-Mahi kaufen, suchen Sie nach Fisch mit klaren Augen, mit Kiemen und noch rosa Fleisch. Mahi-Mahi sind bunt, wenn sie leben, aber die Haut wird nach dem Fangen matt gelb und grau.
- Fisch und Schalentiere enthalten hochwertiges Protein und andere essentielle Nährstoffe, sind arm an gesättigten Fettsäuren und enthalten Omega-3-Fettsäuren.
Warnung
- Sie werden leicht von zu wenig gekochtem Fisch krank. Überprüfen Sie den Gargrad des Fisches unbedingt mit einer Gabel oder einem Messer. Achte auf weiße oder trübe Fleischstücke, bevor du sie isst.
- Mahi-Mahi eignet sich hervorragend zum Kochen auf verschiedene Arten. Achten Sie jedoch darauf, den Gargrad zu überprüfen. Sie sollten das Mahi-Mahi kochen, bis es sich leicht spaltet, nicht mehr.
- Fast alle Fische und Schalentiere enthalten Spuren von Quecksilber. Quecksilber ist ein giftiges Metall, das die Gesundheit mancher Menschen schädigen kann. Quecksilber in großen Mengen ist für Föten oder Kinder am schädlichsten. Das Quecksilberrisiko bei Fischen und Schalentieren hängt von der Menge der verzehrten Fische und Schalentiere und dem darin enthaltenen Quecksilbergehalt ab.
