Fenchel kann roh oder gekocht genossen werden, aber bevor Sie ihn servieren, müssen Sie ihn zuerst hacken. Dieses Gemüse wird normalerweise in Stifte, Keile oder kleine Stücke geschnitten. So geht's.
Schritt
Teil 1 von 4: Ober- und Unterseite trimmen
Schritt 1. Halten Sie den Fenchel fest auf dem Schneidebrett
Den Dill seitlich auf ein rutschfestes Schneidebrett legen. Halten Sie es mit Ihrer dominanten Hand fest.
Fenchel ist zwar nicht als rutschiges Gemüse bekannt, aber es ist der richtige Schritt, ihn auf einer rauen Oberfläche zu halten, damit er nicht aus dem Griff rutscht. Ein Schneidebrett aus Silikon ist perfekt für diesen Schritt, aber auch ein normales Schneidebrett aus Holz funktioniert. Vermeiden Sie die Verwendung von Glasplatten oder Arbeitsplatten aus rutschigem Marmor
Schritt 2. Schneiden Sie die Stiele und Blätter mit einem scharfen Messer ab
Entfernen Sie Stiele und feine Blätter, indem Sie sie etwa 2,5 cm über der Fenchelknolle abschneiden.
- Du kannst die Stängel und Blätter des Fenchels wegwerfen, aber diese Teile haben auch einen starken Geschmack, also solltest du in Erwägung ziehen, sie in Gerichten oder anderen Anwendungen zu verwenden.
- Fenchelblätter können Sie als Dekoration verwenden. Die Stiele können gelagert und zu Fischfond hinzugefügt werden.
- Wenn Sie die Stängel und Blätter behalten möchten, schneiden Sie die hellgrünen glatten Blätter von jedem Stängel ab. Entfernen Sie verschrumpelte, braune Blätter oder Stängel, die braun sind.
- Spülen Sie die Blätter in kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Bis zur Verwendung in eine wiederverschließbare Plastiktüte oder Plastikfolie geben.
Schritt 3. Ziehen Sie die faserige äußere Schicht ab
Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die äußere, fadenziehende Schicht der Knolle abzuschälen.
- Dies ist besonders wichtig, wenn die äußere Schicht geschrumpft, verfärbt oder hart ist.
- Um die äußere Schicht mit einem Sparschäler zu entfernen, halten Sie die Knolle mit der Schnittseite zur Handfläche und der Wurzelspitze nach außen in einer Hand fest.
- Bewegen Sie den Gemüseschäler nach unten und um die Außenfläche der Knolle von oben nach unten mit gleichem Druck.
Schritt 4. Schneiden Sie eine dünne Scheibe vom Wurzelende der Knolle ab
Schneide mit einem scharfen Messer den trockenen, braunen Teil der Wurzel vom Fenchel ab. Diese Scheiben sollten nicht dicker als 1,25 cm sein.
- Halte den Fenchel mit deiner nicht dominanten Hand an seiner Seite. Halte das Messer mit deiner dominanten Hand.
- Entsorgen Sie die Fenchelwurzeln nach dem Schneiden. Im Allgemeinen wird dieser Teil nicht in anderen Gerichten verwendet.
Schritt 5. Spülen Sie den Fenchel unter fließendem Wasser ab
Waschen Sie die Fenchelknollen unter fließendem kaltem Wasser und schrubben Sie vorsichtig mit den Fingerspitzen, um Schmutz oder Staub zu entfernen.
Tupfen Sie mit einem sauberen Tuch ab, bevor Sie fortfahren. Wenn sie nicht getrocknet ist, wird die Oberfläche durch die Feuchtigkeit noch rutschiger und beim Schneiden schwieriger zu halten
Teil 2 von 4: Fenchel in Zapfenformen schneiden
Schritt 1. Schneiden Sie die Knolle in zwei Teile
Legen Sie den Dill so, dass er über dem abgeschnittenen Ende der Wurzel steht. Halte es mit deiner nicht dominanten Hand in Position, während du es mit deiner anderen Hand schneidest.
- Verwenden Sie ein starkes, scharfes und feinkantiges Küchenmesser.
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Zwiebeln von oben nach unten gleichmäßig und perfekt in zwei Hälften geschnitten sind.
Schritt 2. Jedes Fenchelstück noch einmal halbieren
Die noch aufrecht stehenden Knollenstücke noch einmal von oben nach unten halbieren, so dass jedes Dillstück geviertelt wird.
Halten Sie die Position des Fenchels weiterhin, während Sie ihn in Viertel schneiden
Schritt 3. Entsorgen Sie die Fenchelfüllung
Schneiden Sie die Innenseite jeder Fenchelscheibe zur Hälfte durch und trennen Sie die zähe Innenseite von der weichen äußeren Schicht. Den Boden der Fenchelfüllung jedoch intakt lassen.
Sie müssen die Fenchelfüllung beim Schneiden in Stifte aufbewahren. Andernfalls gibt es keine Fenchelstücke, die die Schichten verbinden und zusammenhalten, sodass Ihre Fenchelstücke zerbröckeln
Schritt 4. Schneiden Sie die Fenchelzapfen auf die gleiche Länge
Schneiden Sie weiterhin Viertel des Dills von oben nach unten, um Stifte zu bilden.
Halte die Knolle beim Schneiden mit deiner nicht dominanten Hand. Schneiden Sie vorsichtig und achten Sie darauf, dass Ihre Finger nicht auf das Messer treffen
Teil 3 von 4: Fenchel in Scheiben schneiden
Schritt 1. Schneiden Sie die Knolle in zwei Teile
Legen Sie den Dill so, dass er über dem abgeschnittenen Ende der Wurzel steht. Halte es mit deiner nicht dominanten Hand in Position, während du es mit deiner anderen Hand schneidest.
- Verwenden Sie ein starkes, scharfes und feinkantiges Küchenmesser.
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Knollen von oben nach unten gleichmäßig und perfekt in zwei Hälften geschnitten sind.
Schritt 2. Entsorgen Sie den Inhalt
In der Mitte des Dills von oben nach unten zapfenförmig einschneiden, um die Füllung zu entfernen.
Heble die Fenchelfüllung mit dem Finger hoch. Nach dem Abnehmen entsorgen. Diese Portion wird im Allgemeinen nicht gekocht oder in anderen Gerichten verwendet
Schritt 3. Legen Sie die Knollenstücke auf ein Schneidebrett
Der geschnittene Teil jeder Fenchelscheibe sollte nach unten zeigen.
Die Schnittseite des Fenchels ist ziemlich gleichmäßig, so dass es einfacher ist, den Dill mit der flachen Seite auf das Schneidebrett zu legen. Wenn Sie den gebogenen Teil des Fenchels auf ein Schneidebrett legen, ändert er seine Position beim Schneiden, sodass Ihre Schnitte nicht gleichmäßig sind
Schritt 4. Machen Sie senkrechte Scheiben in dünnen Streifen
Jede Fenchelscheibe sollte etwa 6,35 mm dick sein.
- Die Scheiben, die Sie machen, sollten senkrecht zu den Fasern in der Fenchelknolle sein.
- Halte die Knollen beim Schneiden mit deiner nicht dominanten Hand. Schneiden Sie vorsichtig und achten Sie darauf, dass Ihre Finger nicht auf das Messer treffen.
Teil 4 von 4: Fenchel in kleine Stücke hacken
Schritt 1. Schneiden Sie die Knolle in zwei Teile
Legen Sie den Dill so, dass er über dem abgeschnittenen Ende der Wurzel steht. Halte es mit deiner nicht dominanten Hand in Position, während du es mit deiner anderen Hand schneidest.
- Verwenden Sie ein starkes, scharfes und feinkantiges Küchenmesser.
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Zwiebeln von oben nach unten glatt und perfekt in zwei Hälften geschnitten sind.
Schritt 2. Schneiden Sie die Fenchelknollen erneut in zwei Hälften
Während die Knollen noch aufrecht stehen, jedes Stück von oben nach unten noch einmal halbieren, so dass ein Viertel entsteht.
Halten Sie die Knollen in Position, während Sie sie in Viertel schneiden
Schritt 3. Verwerfen Sie den Inhalt
Machen Sie auf jedem Teil des Fenchels schräge Scheiben und entfernen Sie einen zapfenförmigen Schnitt von der Mitte, der sich von oben nach unten erstreckt.
Entsorgen Sie den Inhalt, wenn Sie fertig sind. Dieser Teil wird normalerweise nicht für die Zubereitung von Gerichten oder für andere Zwecke aufbewahrt
Schritt 4. Legen Sie jedes Viertelstück flach auf das Schneidebrett
Der flache Teil sollte mit der Vorderseite nach unten gelegt werden.
Der Schnitt ist ziemlich gleichmäßig, so dass es einfacher ist, den Dill zu halten, wenn er auf das Schneidebrett gelegt wird. Wenn Sie den gebogenen Teil des Fenchels platzieren, ändert sich die Position beim Schneiden, was zu einem ungleichmäßigen Schnitt führt. Es ist auch wahrscheinlicher, dass Sie Ihre Hände mit einem Messer verletzen, wenn Sie Fenchel in verschiedenen Positionen schneiden
Schritt 5. Schneiden Sie den geviertelten Dill in kleine, gleichmäßige Stücke
Den Dill mit einem scharfen, feinkantigen Messer in kleine Stücke hacken. Trennen Sie die geschnittenen Schichten mit dem Finger, um sie einheitlicher zu gestalten.
- Fein gehackter Fenchel sollte auf eine Größe von 3,175 mm geschnitten werden.
- Mittelgroßer gehackter Fenchel sollte auf eine Größe von 6,35 mm oder kleiner geschnitten werden.
- Grob gehackter Fenchel sollte auf eine Größe von 6,35 mm oder größer geschnitten werden.
- Beuge die Finger deiner dominanten Hand leicht zu einer "Katzengreifhand", wobei dein Knöchel nach außen zeigt. Wenn Sie in dieser Position Ihre Hand auf die Fenchelknolle legen, können Sie Ihre Fingerspitzen beim Schneiden schützen. Schneiden Sie den Fenchel vorsichtig ab, um sich nicht zu verletzen.
Tipps
- Achte bei der Auswahl von Fenchel auf Knollen, die knusprig, sauber und frei von Flecken sind. Die Blätter oben sollten hellgrün sein.
- Legen Sie fest verpackten Fenchel für 5 Tage oder weniger in den Kühlschrank, bevor Sie ihn verwenden.
- Der zapfenförmige Fenchel eignet sich perfekt zum Kochen mit Backwaren oder anderen langsam gegarten Gerichten.
- Verwenden Sie Fenchelscheiben oder gehackten Fenchel in Suppen, Pfannengerichten und gemischtem Gemüse.
- Dünne Fenchelscheiben können roh in einer Salatschüssel gegessen und angebraten werden.
