Es gibt kein klassischeres Frühstücksmenü als Porridge. Da die Speisekarte jedoch so einfach ist, hat jeder sogar sein eigenes Rezept (einschließlich wie man es genießt). Wir werden zusätzlich drei Arten von Porridge aus drei verschiedenen Zutaten (Hafer, Reis/Reis und Gerste) beschreiben, damit Sie verschiedene Möglichkeiten erkunden können, um die Qualität Ihres Porridges, den Sie genießen, zu verbessern. Wenn Sie schon einmal einfachen Haferbrei genossen haben, werden die Geschmacksknospen auf Ihrer Zunge diesmal knacken.
Jedes Rezept kann für 4 Personen serviert werden.
Zutaten
Weizenbrei/Haferflocken
- 1 Tasse (160 Gramm) Haferflocken (ohne Haut, die in einer Rolle geflockt wurden)
- 3 Tassen (600 ml) Milch, Sojamilch oder Wasser
- Grobes Salz (Meersalz)
- Streusel/Toppings (Honig, brauner Zucker, Obst, Joghurt usw.)
Kochzeit: 10-15 Minuten
Reisbrei
- 4 Tassen Reis
- 8 Tassen Wasser oder Rinderbrühe/Wasser (für dickflüssigen Brei; fügen Sie Wasser hinzu, wenn Sie den Brei dünner haben möchten)
- 2 Eier (wahlweise)
Kochzeit: 15-20 Minuten
Gerstenbrei
- 2 Tassen Gerste/Gerstensamen
- 6 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Milch
- Sahne (schwere Sahne)
- Brauner Zucker, Zimt, geröstete gehackte Walnüsse (optional)
- Frisches Obst zum Servieren (optional)
Kochzeit: 60-75 Minuten
Einfacher Porridge mit Banane und Nüssen
- Magermilch (fettarme Milch)
- 2 Bananen
- Vanille Essenz
- Muskatnuss
- Zimt
- Porridge (wirtschaftlicher Instant-Brei)
- Nüsse und Samen zum Bestreuen
Schritt
Methode 1 von 4: Weizenbrei/Haferflocken
Schritt 1. Haferflocken und Wasser in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen
Wasser ist die einfachste Option, da Milch am Boden der Pfanne anbrennen oder versengen kann, den Brei verdirbt und deiner Küche einen stinkenden Geruch verleiht. Sie können jedoch später Milch hinzufügen, wenn Sie der Meinung sind, dass der Brei nicht dick genug ist wie Sahne.
Haferflocken – ganze Haferflocken ohne Haut, die mit einer Walze flockig gemacht wurden – sind die besten, weil sie ganz, natürlich und nicht übermäßig verarbeitet sind. Sie können jedoch auch stahlgeschnittenen Hafer verwenden – das erste noch grobkörnige Korn – oder Schnellhafer – gemahlener und verdünnter Hafer; Sie haben möglicherweise nicht genau den gleichen Geschmack, den Sie finden werden
Schritt 2. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und rühren Sie um
Verwenden Sie einen Holzlöffel, um es umzurühren; manche Leute benutzen sogar die Spitze eines Löffels, als ob sie Haferbrei mit einem Bleistift umrühren würden. Rühre weiter, bis der Brei anfängt zu sprudeln.
Verwenden Sie niemals Metallgeschirr auf antihaftbeschichteten (Teflon) Pfannen. Metall kann die Oberfläche der Pfanne zerkratzen und seine sehr feinen Flocken in das Gargut gelangen lassen. Verwenden Sie immer einen Holzlöffel oder einen Plastikspatel
Schritt 3. Sieden Sie ununterbrochen für 5 Minuten oder so
Drehen Sie die Hitze sofort nach dem Kochen des Brei herunter (dies ist sehr wichtig, besonders wenn Sie Milch verwenden, um ein Anbrennen zu vermeiden). Häufig umrühren, damit der Brei weich wird und eine cremige Konsistenz hat.
Wenn Sie dünnen Brei mögen, fügen Sie mehr Milch oder Wasser hinzu, bis der Brei so aussieht, wie Sie ihn sich vorgestellt haben. Wenn Sie Brei für eine Gruppe zubereiten, lassen Sie jede Person nach Belieben mehr Milch/Wasser hinzufügen, sobald der Brei in der Schüssel serviert wird
Schritt 4. Fügen Sie nach Belieben etwas braunen Zucker und Honig hinzu
Die meisten Leute möchten, dass der Brei süß ist, bevor sie andere Beläge hinzufügen. Manche Leute fügen sogar Butter hinzu! Wenn der Haferbrei serviert ist, solltest du erwägen, jedem Gericht etwas Zucker und Honig hinzuzufügen. Ein Löffel pro Teller reicht aus, um den Brei süß zu machen.
Wenn Sie versuchen, Ihre Zuckeraufnahme zu begrenzen oder sich für einen herzhafteren Brei entscheiden, überspringen Sie diesen Schritt. Später können Sie auch hinzufügen, was Sie möchten
Schritt 5. Streuen, um Geschmack hinzuzufügen, dann servieren
Es gibt viele Beläge, um einen Teller mit normalem Haferbrei zu verschönern und das Frühstück einfach und doch köstlich zu machen. Hier sind ein paar Ideen:
- Mit Honig und griechischem Joghurt (griechischer Joghurt) bestreut
- Fügen Sie Brombeeren und Himbeeren hinzu, die gekocht werden, um den Saft zu entfernen.
- Fügen Sie eine oder zwei in Scheiben geschnittene Banane und ein wenig Ahornsirup hinzu.
- Fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Kakaopulver und Erdnussbutter hinzu.
Methode 2 von 4: Reisbrei (Congee)
Schritt 1. Reisreste (zB vom Reiskocher) in einen großen Topf geben
Dieses Rezept kann auch mit rohem Reis zubereitet werden, dauert jedoch länger. Sie müssen nur sicherstellen, dass der Topf, den Sie verwenden, groß genug ist, um viel Wasser aufzunehmen, außer Reis
Sie können dieses Gericht auch mit einem Reiskocher oder einer Mikrowelle zubereiten. Bei diesen beiden Geräten variiert die Garzeit. Im Prinzip ist Reisbrei Reis, der mit mehr Wasser gekocht und langsam gekocht wird
Schritt 2. Geben Sie Wasser oder Brühe (Fleischwasser) in den Topf, bis er ±2,5 cm höher als die Reisoberfläche ist
Da die meisten Reisbrei aus Reisresten hergestellt werden, ist die Messung bei diesem zeitlosen Rezept nicht Standard. Bei Reis benötigen Sie jedoch doppelt so viel Wasser; genug, um den Reis zu bedecken und dann noch etwa 2,5 cm mehr.
- Wenn der Reis noch roh ist, benötigen Sie etwa 4-mal so viel Wasser. Während des Prozesses dehnt sich der Reis aus und nimmt Wasser auf.
- Wenn Sie einen herzhafteren und geschmacksintensiveren Brei wünschen, ist Brühe eine großartige Option, aber kaum notwendig.
Schritt 3. Den Reis kochen und 10 Minuten leicht köcheln lassen
Rühren Sie ständig, bis die Reiskörner zerbröckeln und die Textur weicher wird. Sobald der Brei kocht, die Hitze reduzieren und heiß bleiben lassen.
Decken Sie den Topf ab und widerstehen Sie dem Drang, ihn mehr als ein- oder zweimal zu öffnen. Je öfter Sie es öffnen, desto mehr Dampf und Hitze entweichen, was den Vorgang verlangsamt
Schritt 4. Fügen Sie die Eier hinzu
Achten Sie darauf, die Eier mit einer Gabel aufzuschlagen, da sonst die Dotterflocken um das Fruchtfleisch schwimmen. Beim traditionellen Reisbrei-Rezept werden Eier direkt in den Brei gemischt, um den Geschmack und die Textur des Brei zu bereichern.
Congee – der Name für den traditionellen chinesischen Reisbrei – ist kein Reisbrei mit schwimmenden Rühreiflocken. Um sicherzustellen, dass der Brei eine glatte Textur hat, schlagen Sie zuerst die Eier und fügen Sie sie dann dem Brei hinzu
Schritt 5. Ständig umrühren, bis der Brei eindickt und weich wird
Da die Brühe oder das Wasser die Reiskörner zerquetschen, beginnt der Brei langsam einzudicken und eine Masse zu bilden. Die Reiskörner werden weich und das Wasser erscheint verdickt. Wenn Sie das so sehen, haben Sie richtig gekocht.
Stellen Sie sicher, dass Sie den Brei weiter umrühren; Rühren ist der beste Weg, damit alle Zutaten gleichmäßig garen und nichts am Topfboden kleben bleibt
Schritt 6. Je nach Geschmack Sojasauce oder andere Kräuter/Gewürze hinzufügen
Sojasauce ist eine sehr häufige Beigabe zu Reisbrei, und manche Leute fügen gerne ein wenig Stimulans in Form von Chilisauce oder einer Flasche fabrikgefertigter Chilisauce hinzu.
Methode 3 von 4: Gerstenbrei
Schritt 1. Mischen Sie 2 Tassen Gerste mit 6 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz
Alle drei Zutaten in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze. Wenn Sie die Temperatur zu hoch ansteigen lassen, verbrennt die Gerste und das Wasser verdunstet zu schnell.
Wenn Sie keinen Brei für 4 Personen servieren, kann dieses Rezept in zwei Hälften zubereitet werden. Es ist jedoch nicht erforderlich, die Zutaten für das Topping zu sehr zu ändern; Wer süßen Brei mag, braucht viel Zucker
Schritt 2. Die Gerste langsam etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste weich/weich wird
Im übertragenen Sinne ist Gerste eine harte Nuss (wörtlich ist Gerste ein Getreide mit einem nussigen Geschmack). Da Gerste schwerer einzudicken ist, dauert es länger als bei Hafer und Reis. Rühre den Brei etwa alle 10 Minuten um und überprüfe die Textur. Jede Art von Topf/Pfanne variiert leicht in der Garzeit.
Stellen Sie so weit wie möglich sicher, dass die Pfanne geschlossen ist. Nach etwa 10 Minuten den Deckel vom Topf nehmen und den Brei einige Male mit einem Holzlöffel umrühren. Wenn das meiste Wasser aufgenommen wurde, bedeutet dies, dass der Gerstenbrei gekocht ist
Schritt 3. Die gekochte Gerste abseihen
Auch wenn du einen dünneren Brei möchtest, musst du zuerst die gekochte Gerste durchsieben. Das gefilterte Restwasser schmeckt im Vergleich nicht so gut wie eine Tasse Milch.
Am einfachsten filtern Sie mit einem Lebensmittelfilter aus Kunststoff oder Metall. Wenn es sein muss, halten Sie den Deckel am Rand des Topfes und kippen/kippen Sie die Pfanne über die Spüle, um das Wasser abzulassen
Schritt 4. Kombinieren Sie gekochte Gerste und die restlichen Zutaten in einem mittelgroßen Topf und erhitzen Sie bei mittlerer Hitze
Eine Tasse Milch, 1 Esslöffel brauner Zucker und ein Teelöffel Zimt verwandeln milde Gerste in ein sehr leckeres normales Frühstück. Passen Sie die Süße Ihrem Geschmack an.
Milch ist eine notwendige Zutat (je fetter die Milch, desto weicher der Geschmack), aber Sie können mit braunem Zucker und Zimt experimentieren und mit anderen Zutaten wie Honig, Fruchtsaft/-saft oder Joghurt experimentieren
Schritt 5. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten kochen lassen
Dies ist die Zeit, die normalerweise dauert, bis die Milch fast vollständig von der Gerste aufgenommen wurde. Der nächste wichtige Schritt ist, dass die Gerste einen Teil der Süße des Zimts aufnimmt.
Wenn alle Zutaten dick und klebrig wie Brei aussehen, bedeutet dies, dass das Essen fertig ist! Wenn Sie möchten, dass der Brei etwas dünner wird, können Sie mehr Milch hinzufügen
Schritt 6. Servieren Sie den Brei in vier Schüsseln
Sie haben gerade den Gerstenbrei aus dem Grundrezept serviert. Um ihn noch reichhaltiger zu machen, bestreuen Sie jeden Teller Brei mit Walnüssen, einem Schuss Sahne und Früchten, falls gewünscht. Dieser Schritt ist nicht ermüdend!
Wenn Sie der neugierige Typ sind, probieren Sie eine Prise Joghurt, Erdnussbutter, Schokolade, Honig oder eine andere zusätzliche Zutat, von der Sie glauben, dass sie den Haferbrei zum Frühstück des Champions macht
Methode 4 von 4: Einfacher Porridge mit Banane und Nüssen
Schritt 1. Magermilch (fettarme/fettarme Milch) in einen Topf geben und zum Kochen bringen
Schritt 2. Geben Sie zwei Bananen ein, die ziemlich reif sind und in Stücke geschnitten wurden
Schritt 3. Fügen Sie Vanilleessenz, Muskatnuss und Zimt hinzu (oder andere Kräuter/Gewürze nach Ihrem Geschmack)
Schritt 4. Fügen Sie Brei hinzu (ökonomischer Instant-Brei)
Schritt 5. Rühren Sie 4-5 Minuten lang ständig um, während der Brei langsam kocht
Schritt 6. In zwei Schüsseln servieren
Schritt 7. Fügen Sie eine Mischung aus Nüssen und Samen hinzu, die Sie als Topping mit etwas Milch mögen
Probieren Sie Cashewkerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne usw., die Sie alle im Ofen rösten können, während der Ofen etwas anderes backt.
