Lieben Sie es, Zuckermais zu naschen, aber faul, Ihren eigenen zu machen, weil der Prozess sehr zeitaufwändig ist? Tatsächlich ist die Zeit und der Prozess, die Sie aufwenden müssen, direkt proportional zum Geschmack von hausgemachtem Zuckermais, der sicherlich viel köstlicher ist als fabrikgefertigte Produkte! Für diejenigen unter Ihnen, die süße Speisen wirklich mögen, versuchen Sie, die in diesem Artikel aufgeführten Rezepte zu üben. Um zu vermeiden, dass Teig verschwendet wird, wird die Hälfte der Süßigkeitsportion umgekehrt gefärbt, während die restliche Hälfte im üblichen Muster gefärbt wird.
Zutaten
- 150 Gramm Puderzucker, gesiebt
- 6 1/2 TL. Milchpulver
- 1/4 TL. Salz
- 60 Gramm Zucker
- 80 ml flüssiger Maissirup
- 2 1/2 EL. Wasser
- 2 EL. ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur einweichen
- 1/2 TL. Vanilleextrakt
- Gelbe und orange Lebensmittelfarbe in Gelform
- Verwenden Sie natürliche Zutaten für den besten Geschmack!
Dieses Rezept macht 80 bis 100 köstlichen Zuckermais!
Schritt
Teil 1 von 3: Süßigkeitenteig herstellen
Schritt 1. Kombinieren Sie Puderzucker, Salz und Milchpulver in einer mittelgroßen Schüssel
In eine Schüssel geben Sie 150 Gramm Puderzucker, 6 1/2 TL. Milchpulver und 1/4 TL. salzen, dann gründlich umrühren, bis alles gut vermischt ist. Stellen Sie die trockene Mischung beiseite, während Sie den Sirup zubereiten.
Puderzucker durch ein feines Sieb oder Sieb sieben. Dadurch kann sich der Zucker leichter mit den anderen trockenen Zutaten vermischen
Schritt 2. Puderzucker, Zuckersirup und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze kochen
60 g Kristallzucker, 80 ml Flüssigzuckersirup und 2 EL Zucker in einen Topf geben. ungesalzene Butter, dann kochen Sie alle drei bei mittlerer Hitze. Alle Zutaten gut verrühren und aufkochen.
Die Butter zuerst 15 Minuten bei Zimmertemperatur einweichen
Schritt 3. Reduzieren Sie die Hitze, nachdem die Mischung kocht
Rühre die Mischung dann noch einmal 5 Minuten bei mittlerer Hitze um, damit sie nicht wieder kocht.
Um die Temperatur des Teigs während des Garens zu überwachen, verwenden Sie ein Küchenthermometer. Klemmen Sie das Thermometer gegen den Topfrand und stellen Sie sicher, dass die Spitze eingetaucht ist, aber den Topfboden nicht berührt. Die Temperatur des Teigs sollte in dieser Phase im Bereich von 110°C liegen
Schritt 4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie den Vanilleextrakt hinein
Stellen Sie die Pfanne auf die kühle Seite des Herdes oder auf die Arbeitsplatte, damit die Mischung nicht anbrennt, und gießen Sie dann 1/2 TL hinein. Vanilleextrakt drin. Rühren Sie den Teig mit einem hitzebeständigen, antihaftbeschichteten Spatel, beispielsweise einem Silikonspatel, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Die Farbe des Teigs sollte nach dem Rühren gleichmäßig und nicht streifig aussehen
Schritt 5. Geben Sie die trockene Mischung ein und mischen Sie dann alle Zutaten, bis sie glatt sind
Die Mischung aus Puderzucker, Milchpulver und Salz in einen Topf mit der flüssigen Mischung geben. Rühren Sie die Mischung mit demselben hitzebeständigen, antihaftbeschichteten Spatel erneut, bis sich alle trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben.
Die Konsistenz des Teiges sollte weich sein und keine zu großen Klumpen aufweisen
Schritt 6. Gießen Sie den Teig in die Pfanne und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen, bis die Temperatur abgekühlt ist
Legen Sie zuerst ein Backblech in Standardgröße mit Pergamentpapier oder einer speziellen Silikonschicht zum Backen aus. Gießen Sie dann den Teig in die Pfanne und kratzen Sie die Seiten der Pfanne mit einem Spatel ab, um alle klebrigen Süßigkeitenreste zu entfernen.
Lassen Sie den Teig ruhen, bis er nicht ganz kalt ist, sich aber angenehm anfühlt
Teil 2 von 3: Süßigkeiten färben
Schritt 1. Teilen Sie den Teig in drei gleiche Teile
Diese drei Teige werden benötigt, um drei Bonbonschichten mit unterschiedlichen Farben herzustellen. Jeden Teig in eine andere Schüssel geben.
Wenn der Teig noch warm ist und die Konsistenz nicht stimmt, versuchen Sie, ihn noch ein paar Minuten ruhen zu lassen
Schritt 2. Färben Sie den Süßigkeitenteig mit Gel-Lebensmittelfarbe
Gib 2-3 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe in eine Schüssel und 2-3 Tropfen orange Lebensmittelfarbe in eine andere Schüssel. Den Teig in der dritten Schüssel nicht färben!
Wenn Sie möchten und brauchen, können Sie anschließend eine Dosis Farbstoff hinzufügen
Schritt 3. Den Teig kneten, bis die Farbe gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt ist
Achte darauf, dass deine Hände vollständig sauber sind, bevor du den Teig knetst, und knete den Teig, bis die Farbe gleichmäßig und nicht streifig aussieht.
- Wenn du möchtest, trage Plastikhandschuhe, um Süßigkeitenflecken an deinen Händen zu vermeiden. Tragen Sie jedoch nicht die gleichen Handschuhe, um Teig mit verschiedenen Farben zu kneten, okay? Wenn du keine Plastikhandschuhe tragen möchtest, wasche dir unmittelbar vor dem Kneten des nächsten Teigs die Hände.
- Wenn der Teig zu klebrig und weich ist, nachdem er der warmen Temperatur deiner Hände ausgesetzt war, versuche ihn für 20 Minuten in den Kühlschrank zu stellen.
Teil 3 von 3: Candy Corn formen
Schritt 1. Rollen Sie den Teig der Länge nach mit einer ziemlich breiten Größe auf einem Stück Pergamentpapier oder Wachspapier aus
Stellen Sie sicher, dass jeder Teig die gleiche Größe und Dicke hat.
Um den nächsten Vorgang zu erleichtern, sollten Sie den Teig mit einer Länge von 55 cm bei einer Dicke von 1,25 cm ausrollen. Je dicker der Teig, desto größer die Bonbons. Auf der anderen Seite, je dünner der Teig, desto kleiner die Bonbons
Schritt 2. Ordnen Sie die drei Teige nebeneinander an, bis eine Seite zusammenklebt
Zuerst den gelben Teig auf den Boden legen. Dann den orangefarbenen Teig in die Mitte legen und den weißen Teig darauf legen. Danach die Ränder jedes Teigs mit den Fingern zusammendrücken, damit sie zusammenkleben.
Wenn Sie ein Nudelholz haben, versuchen Sie, die Oberfläche der Süßigkeiten mit Wachspapier oder Pergamentpapier zu bestreichen, um zu verhindern, dass der Teig beim Rollen klebt. Dann den Teig vorsichtig ausrollen, sodass die drei Teige zusammenkleben, aber nicht flach werden
Schritt 3. Schneiden Sie die Süßigkeiten mit einem Messer in Dreiecke
Schneiden Sie die Bonbons in einem Zickzackmuster, so dass ein Teil des Teigs eine gelbe Grundfarbe und eine weiße Spitze hat, wie bei traditionellem Zuckermais, während der Rest ein umgekehrtes Muster mit einer weißen Basis und einer gelben Spitze hat.
Anstelle eines normalen Messers können Sie auch ein spezielles Messer verwenden, um Pizza mit einer glatteren Kante zu schneiden
Schritt 4. Reinigen Sie das Messer regelmäßig, während Sie es zum Schneiden von Süßigkeiten verwenden
Vergessen Sie nicht, das Messer mit einem sauberen Tuch zu reinigen, bevor Sie es wieder verwenden, um zu verhindern, dass sich Süßigkeitenreste auf der Klinge ansammeln und auf ein anderes Stück übertragen werden.
Verwenden Sie ein scharfkantiges Messer für einen saubereren Schnitt
Schritt 5. Kühlen Sie die Süßigkeiten vor dem Schneiden ab
Trennen Sie die Bonbons, damit sie nicht zusammenkleben oder sich berühren. Danach die Bonbons 1-2 Stunden auf Pergamentpapier trocknen und abkühlen lassen, oder bis sie eine feste, nicht klebrige Textur haben.
Stapeln Sie die Bonbons nicht, damit sie nicht zusammenkleben
Schritt 6. Genießen Sie Ihre hausgemachten Süßigkeiten
Jetzt haben Sie zwei Arten von Zuckermais. Der erste Typ wird in einem klassischen Muster eingefärbt, während der zweite Typ in einem umgekehrten Muster eingefärbt wird. Servieren Sie Süßigkeiten in jedem Muster an die Menschen, die Ihnen am nächsten sind!
- Beide Arten von Süßigkeiten haben den gleichen köstlichen Geschmack!
- Bewahren Sie übrig gebliebene Süßigkeiten in einem luftdichten Behälter auf. Wenn Sie die Bonbons stapeln müssen, denken Sie daran, jede Schicht mit Pergamentpapier oder Wachspapier zu trennen, damit die Bonbons nicht zusammenkleben. Angeblich ändert sich die Qualität der Bonbons maximal ein Jahr lang nicht.
