Jolly Rancher ist eine Art „Glassüßigkeit“aus einer Mischung aus Zucker und Maissirup. Sie können den Geschmack und die Farbe dieses Rezepts anpassen. Wickeln oder überziehen Sie die Bonbons einzeln mit Puderzucker, um sie zu servieren, ohne an Ihren Händen zu kleben.
Zutaten
- 600 gr Zucker
- 355 ml Maissirup
- 177 ml Wasser
- Lebensmittelfarbe
- 15 ml Kirsch-, Erdbeer-, Zitronen- oder anderes Aromaextrakt.
Schritt
Teil 1 von 3: Süßigkeiten kochen
Schritt 1. Fetten Sie Ihre Pfanne mit Pflanzenöl ein
Stellen Sie die Pfanne in der Nähe des Herds auf eine ebene Fläche.
Schritt 2. Stellen Sie einen großen Topf auf das Herdfeuer
Zucker, Maissirup und Wasser hinzufügen. Erhöhen Sie die Herdhitze auf mittlere Hitze.
Wenn Ihr Herd kalt ist, verwenden Sie mittlere bis hohe Hitze
Schritt 3. Bringen Sie Ihr Süßigkeiten-Thermometer an der Pfanne an
Die Spitze des Thermometers sollte in die Sirupmischung eingetaucht werden.
Schritt 4. Ständig umrühren
Die Zuckermischung wird einen Siedepunkt erreichen.
Schritt 5. Fahren Sie mit dem Kochen der Mischung fort
Die Mischung wird kochen, bis sie eine Temperatur von 154 Grad Celsius erreicht. Seien Sie geduldig, da es einige Zeit dauern kann, bis diese Temperatur erreicht ist.
Es ist sehr wichtig, dass die Süßigkeit eine Temperatur von 149 bis 150 Grad Celsius erreicht, was als "harter Riss" bezeichnet wird
Teil 2 von 3: Aromen hinzufügen
Schritt 1. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd
Fassen Sie den Griff des Topfes an und rühren Sie den Inhalt weiter.
Schritt 2. Gießen Sie Ihren Aromaextrakt ein
Jolly Rancher Aromen umfassen Kirsche, Apfel, Zitrone, Wassermelone, Erdbeere und Traube; Dann können Sie diese Bonbons in Gruppen zubereiten, um eine Tüte Bonbons mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu erhalten.
Schritt 3. Fügen Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu, die zu Ihrem aromatisierten Extrakt passt
Zum Beispiel sollte ein grüner Apfelgeschmack grün sein, während ein Kirschgeschmack rot sein würde.
Schritt 4. Rühren Sie weiter, bis die Süßigkeit aufhört zu kochen und sich keine Blasen mehr auf der Oberfläche der Mischung bilden
Die Textur Ihrer Süßigkeiten wird dank der zusätzlichen Mischung glatter; Die Mischung sollte jedoch noch sehr heiß sein, wenn Sie sie in die Pfanne gießen.
Teil 3 von 3: Die Süßigkeiten teilen
Schritt 1. Gießen Sie die heißen Süßigkeiten in eine gefettete Auflaufform
Lassen Sie es auf einer ebenen Fläche abkühlen, bis Sie es leicht berühren können. Überprüfen Sie die Süßigkeiten mit Ihrem Finger. Die Bonbons sollten etwas fest, aber leicht zu formen sein.
Schritt 2. Drehen Sie Ihre Pfanne auf ein Schneidebrett
Versuchen Sie, diese Bewegung in einer schnellen Bewegung auszuführen, damit sich die Süßigkeiten nicht dehnen.
Schritt 3. Streichen Sie mit einem Messer alle 2,5 cm in Reihen über die Oberfläche des Bonbons
Drehen Sie das Schneidebrett um 90 Grad und machen Sie alle 1,3 cm Striche auf dem Bonbon in die entgegengesetzte Richtung. Dies führt zu einem rechteckigen Jolly Rancher-Bonbon.
Schritt 4. Schneiden Sie die Bonbons ein zweites Mal ab
Wickeln Sie jede Süßigkeit in Wachspapier oder Zellophan ein, während die Süßigkeit noch warm ist. Versuchen Sie, die Bonbons getrennt und luftdicht aufzubewahren, damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen.
