Gulab Jamun ist ein beliebtes Dessert in südasiatischen Ländern wie Indien und Pakistan sowie in Ländern der Karibik wie Trinidad und Jamaika. In der indischen Kultur wird diese Delikatesse oft an Feiertagen wie Diwali und Ganesh Chaturthi serviert. Diese mit Sirup überzogenen Donuts können jedoch für jeden Anlass hergestellt werden. Wenn Sie wissen möchten, wie man Gulab Jamun herstellt, lesen Sie Schritt 1, um zu beginnen.
Zutaten
Teig
- 1 Tasse Nelkenmilchpulver
- 1/2 Tasse Bisquick (stattdessen: 1/2 Tasse Mehl und 1/2 Teelöffel Backpulver)
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1/4 Tasse Milch
- Pflanzenöl zum Braten
Sirup
- 2 Tassen Zucker
- 1 Tasse Wasser
- 4-5 Kardamomkörner
- 5 Teelöffel Rosenwasser
- Ein bisschen Kurkuma
Garnierung
5-10 Pistazien in Scheiben schneiden
Schritt
Teil 1 von 2: Sirup und Teig herstellen
Schritt 1. Zucker, Wasser, Kardamom, Kurkuma und Rosenwasser 5 Minuten in einem Topf erhitzen
Alle Zutaten glatt rühren. Nicht zu stark erhitzen, sonst karamellisiert der Sirup. Wenn Ihr Sirup zu karamellisieren beginnt, fügen Sie etwas Wasser hinzu, rühren Sie um und erhitzen Sie ihn erneut.
Schritt 2. Schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie den Sirup beiseite
Du wirst sie später verwenden, wenn du die Kuchenbällchen hineintauchst, oder du kannst sie warm halten, indem du sie bei schwacher Hitze auf dem Herd ruhen lässt.
Schritt 3. Mischen Sie Milchpulver, Bisquick und Butter
In einer Schüssel glatt rühren. Sie müssen die Butter zuerst schmelzen, damit sie sich leichter mischen lässt. Diese Zutaten verleihen diesem Gericht eine einzigartige Textur.
Schritt 4. Fügen Sie die flüssige Milch zu den trockenen Zutaten hinzu, bis sich der Teig zu formen beginnt
Rühren Sie weiter, bis der Teig dick und cremig wird. Wenn der Teig nicht weich genug ist, fügen Sie etwas Milch hinzu, bis er weich ist.
Schritt 5. Teilen Sie den Teig in 20 Teile
Sie müssen sie nicht durch die exakt gleiche Größe teilen. Versuchen Sie, den Teig aufzuheben, bis Sie 20 Kuchenbällchen erhalten. Versuchen Sie, Kuchenbällchen zu machen, die kleiner sind als die Limette. Nach dem Braten werden diese Kuchenbällchen größer, also mach sie nicht zu groß.
Schritt 6. Aus jedem Teigstück Kugeln formen
Nehmen Sie eine kleine Menge Teig und rollen Sie ihn mit beiden Händen zu einer Kugel. Oder verwenden Sie dazu eine ebene Fläche. Versuchen Sie, die Kuchenbällchen so glatt wie möglich zu machen, da ein leichter Riss dazu führen kann, dass sie beim Aufsaugen des Sirups knacken. Um sie so glatt wie möglich zu machen, können Sie Ihre Hände während der Herstellung der Kugeln mit Öl einfetten. Wenn Sie fertig sind, legen Sie es auf einen Teller und machen Sie sich bereit, es zu braten.
Teil 2 von 2: Teig frittieren
Schritt 1. Erhitzen Sie das Öl bei starker Hitze
Wenn das Öl heiß ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze. Sie können normales Pflanzenöl verwenden oder eine 50/50-Kombination aus Pflanzenöl und Ghee herstellen. Sie müssen mittlere bis niedrige Hitze verwenden, um zu verhindern, dass das Öl zu heiß wird.
Schritt 2. Tauchen Sie die Kugeln einzeln von einer Seite der Pfanne in das heiße Öl
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit heißem Öl kochen. Halten Sie es von der Bratpfanne fern, damit Sie nicht mit Öl bespritzt werden. Du kannst die Kugeln auch mit einem Spatel oder einem großen Löffel in das Öl tauchen.
Schritt 3. Lassen Sie die Teigkugeln in den Boden der Pfanne eintauchen
Es ist Teil des Prozesses – versuchen Sie nicht, es aufzuheben. Diese Bälle heben sich von selbst an.
Schritt 4. Den Teig etwa 3 Minuten braten
Drehen Sie die Teigkugel um, bis sie von allen Seiten gleichmäßig gegart ist. Du solltest nicht zu viele Kugeln auf einmal kochen, da dies die Temperatur des Öls senkt und es klebrig macht. Stellen Sie sicher, dass alle Kugeln gleichmäßig gegart sind und entfernen Sie sie aus dem Öl. Ein Schaumlöffel ist zu diesem Zeitpunkt perfekt, da er überschüssiges Öl entfernen kann.
Schritt 5. Legen Sie die Kugeln auf das Taschentuch
Das Taschentuch nimmt überschüssiges Öl auf, Sie können die Kugeln sogar sanft mit einem Taschentuch abtupfen.
Schritt 6. Erhitzen Sie den Sirup bei schwacher Hitze
Sie können es erneut erhitzen oder ein noch heißes verwenden.
Schritt 7. Geben Sie den warmen Sirup in eine Servierschüssel
Sie können zum Servieren einen versenkten Teller, eine Schüssel oder ein Tablett verwenden.
Schritt 8. Tauchen Sie den Gulab Jamun für 1 - 2 Stunden in den Sirup
Stellen Sie sicher, dass die Teigkugeln vollständig in den Sirup eingetaucht sind. Manche Leute lassen es sogar gerne über Nacht einweichen, um den Sirup vollständig aufzunehmen.
Schritt 9. Servieren
Nachdem der Gulab Jamun lange im Sirup eingeweicht wurde, ist er verzehrfertig. Sie können es pur essen oder Vanilleeis oder Joghurt hinzufügen. Gulab Jamun schmeckt warm besser, kann aber auch kalt serviert werden. Wenn Sie Reste haben, können Sie diese bis zu einer Woche mit Plastik bedeckt in den Kühlschrank stellen.
Tipps
- Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde, plus Einweichzeit über Nacht
- Portionen: 2 pro Person
- Serviert jedes Rezept: 10
