Die Herstellung Ihres eigenen Meersalzes ist eine großartige Möglichkeit, die Aromen und Gerüche Ihres Lieblingsstrandes in Ihre Küche zu bringen. Direkt aus dem Meer gewonnenes Salz nimmt die Eigenschaften seiner Umgebung an und ermöglicht es, die Essenz des Meeres in Ihre Küche einfließen zu lassen. Dafür brauchen Sie eine saubere Meerwasserquelle und viel Zeit sowie Platz in Ihrer Küche. Schauen Sie sich Schritt eins an, um zu erfahren, wie Sie Ihr eigenes Meersalz von Grund auf herstellen und Meersalz würzen, um es für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen zu ernten.
Schritt
Methode 1 von 2: Meersalz von Grund auf herstellen
Schritt 1. Verstehen Sie den Prozess
Kommerzielle Salzhersteller produzieren Meersalz in einem viel größeren Maßstab als Haushaltssalzhersteller, aber die Kenntnis kommerzieller Techniken kann Ihr Wissen und die Herstellung von Salz erweitern. So machen sie es:
- Das kleine Becken wird mit Meerwasser gefüllt und das Wasser darf verdunsten. Das Produkt, das übrig bleibt, nachdem das ganze Wasser weg ist, ist Meersalz. Dieser Vorgang funktioniert besser in Gebieten mit viel Sonne und wenig Regen.
- Die Sole wird in einen großen Stahltopf geleitet. Jeglicher Schlamm oder Schmutz setzt sich am Boden ab und das restliche Wasser wird entweder aufgesaugt und erhitzt. Wenn das Wasser erhitzt wird, wird jeglicher Schaum, der sich bildet, von der Oberseite des Wassers entfernt und das Wasser verdunstet weiter, bis nur noch die Salzkristalle übrig sind.
- Normalerweise werden Zusatzstoffe hinzugefügt. Kommerzielle Meersalzhersteller fügen ihrem Salz normalerweise Kalzium und Magnesium hinzu, um ihm zusätzliche Nährstoffe und einen ausgeprägten Geschmack zu verleihen.
Schritt 2. Sammeln Sie die Sole
Salzreiches Wasser wird aus salzreichen Meeren oder Salzteichen gewonnen. Je nachdem, wo das Wasser gesammelt wird, nimmt das resultierende Salz eine Vielzahl von Farben an, basierend auf der Variation der Mineralien, die an den jeweiligen Standorten vorhanden sind. Das Sammeln von etwas Wasser aus dem Meer wird aufgrund des geringen Salzgehalts des Wassers nicht die Qualität von Salz liefern, die Sie erwarten würden, insbesondere für Kochzwecke, aber es ist eine gute Idee, mit Wasser aus verschiedenen Quellen zu experimentieren, um herauszufinden, welches Produkt produziert das beste Salz.
- Es ist sehr wichtig, Salzwasser aus einer sauberen Quelle zu sammeln. Wenn Sie wissen, welche Bereiche verschmutzt sind, sammeln Sie dort kein Wasser. Luftverschmutzung, Öl- und Chemieabfälle sowie andere Verschmutzungen wirken sich auf den Geschmack und die Qualität des Salzes aus.
- Wenn ein Gebiet zum Angeln sicher ist, kann man auch davon ausgehen, dass das Wasser dort sauber genug ist, um Salz zu ernten.
- Ein Gallonen-Glas- oder Plastikkrug ist eine gute Größe zum Auffangen von Wasser. Eine Gallone Wasser ergibt etwa 3 Unzen Salz.
Schritt 3. Das Wasser abseihen
Dieser Vorgang ist notwendig, um Sand, Schalentiere und andere Meeressedimente aus dem Wasser zu entfernen, bevor Sie das Salz ernten. Verwenden Sie ein Käsetuch, um das Salz aus dem Wasser zu filtern. Kann auch eine oder mehrere Schichten verwenden. Um sicher zu gehen, dass der Schmutz entfernt wurde, filtern Sie das Wasser mehrmals. Der Salzgehalt wird dadurch nicht beeinflusst.
Schritt 4. Lassen Sie das Wasser verdunsten
Meersalz ist ein Produkt, das durch die Verdunstung von Sole nicht verloren geht. Planen Sie, dass der Dampfprozess mindestens ein paar Tage und normalerweise ein paar Wochen dauert. Um Meersalz zu Hause herzustellen, können Sie eine von mehreren Techniken anwenden.
- Schalten Sie Ihren Backofen auf niedrigster Stufe ein. Gießen Sie Wasser in einen Behälter mit hohem Rand und stellen Sie ihn in den Ofen. Lassen Sie das Wasser einige Tage langsam verdunsten.
- Gib dein gefiltertes Salz in einen Topf und koche, bis das ganze Wasser weg ist. Lassen Sie die Sonne den Prozess unterstützen. Nehmen Sie das nasse Salz aus der Pfanne und geben Sie es auf einen Teller oder eine Schüssel. Lassen Sie es in der Sonne, um das restliche Wasser zu verdunsten.
- Gib dein gefiltertes Wasser in eine flache Schüssel oder Schüssel und lasse es im Freien stehen, damit das Wasser verdunsten kann. Was übrig bleibt, wenn alles Wasser weg ist, ist Meersalz. Diese Methode kann mehrere Wochen dauern.
Schritt 5. Ernten Sie das restliche Salz
Sie werden eine Kruste sehen, die sich zu bilden beginnt, wenn das Wasser verdunstet. Kratzen Sie es mit einem Löffel aus dem Behälter. Salzkristalle nehmen verschiedene Formen und Größen an und haben unterschiedliche Farben, je nachdem, woher du das Wasser nimmst.
- Sie können es zu einer feineren Textur mahlen. Dazu können Sie eine Salzmühle verwenden.
- Genießen Sie Salz, indem Sie es probieren, ohne etwas hinzuzufügen oder in Ihrer täglichen Küche zu verwenden.
Methode 2 von 2: Gewürztes Meersalz herstellen
Schritt 1. Machen Sie das Zitronensalz
Salz kann mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen kombiniert werden, und Zitrone ist eine der besten. Salz und Zitrusfrüchte verbinden sich zu einem Gewürz, das Sie in jedem Gericht verwenden können. Dieses erfrischende Salz ist perfekt, wenn es auf frisches Gemüse, Salate und Fisch gestreut wird:
- Kombinieren Sie eine Tasse Meersalz, eine Tasse Zitronensaft und eine geriebene Zitrone in einer Schüssel.
- Verteilen Sie die Mischung auf der Pfanne.
- Im Ofen auf niedrigster Stufe backen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, einige Stunden oder über Nacht.
- Kratzen Sie das Zitronensalz in eine Schüssel.
Schritt 2. Machen Sie das Bourbonsalz
Wenn die salzigen und süßen Aromen kombiniert werden, wird der Geschmack sehr verführerisch. In diesem Fall wird Meersalz mit Bourbon und Zuckersirup gemischt, um einen reichen und köstlichen salzigen Geschmack zu erzielen, den Sie auf Ihre Backwaren streuen können.
- Bringen Sie 1 Tasse Bourbon in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen, bis sie auf etwa eine Tasse reduziert ist.
- Kombinieren Sie den reduzierten Bourbon, eine Tasse Meersalz und eine Tasse Zucker in einer Küchenmaschine und fahren Sie fort, bis eine kiesige Textur entsteht.
- Verteilen Sie die Mischung in der Pfanne.
- Im Ofen auf niedrigster Stufe backen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, einige Stunden oder über Nacht.
Schritt 3. Machen Sie das Rauchsalz
Wenn Sie das nächste Mal ein Feuer machen möchten, um ein Stück Fleisch zu räuchern, stellen Sie auch eine Schale mit Meersalz hinein. Lassen Sie das Meersalz einige Stunden lang auf der Verbrennung rauchen und gießen Sie es dann in einen Behälter. Genießen Sie das reichhaltige, duftende Rauchsalz auf Ofenkartoffeln, Pizza und anderen leckeren Gerichten.
