Ofenkartoffeln gehören zu den klassischen Beilagen, die auf vielfältige Weise zubereitet werden können. Zum Beispiel ist ein klassisches Ofenkartoffelrezept, das Sahne als Basis verwendet, als Potato Dauphinoise bekannt. Im Gegensatz zu Potato Dauphinoise verwendet die klassische Ofenkartoffel keine Sahne, sodass das verarbeitete Produkt eher einem Auflauf mit einer knusprigeren Oberflächenstruktur ähnelt. Sobald Sie das klassische Ofenkartoffelrezept gemeistert haben, ist die Zubereitung einer Vielzahl von Ofenkartoffeln so einfach wie ein Fingerschnippen!
Zutaten
Klassische Ofenkartoffel
- 55 Gramm Butter, gewürfelt
- 25 Gramm Allzweckmehl
- 500 ml Milch
- 200 Gramm Cheddarkäse, gerieben
- 1,2 kg Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
Für: 4 Portionen
Herzhafte Ofenkartoffel
- 4 große Kartoffeln
- 55 Gramm Butter, gewürfelt
- 1 Esslöffel. Zwiebel, gerieben oder gewürfelt
- 1 Teelöffel. Salz
- Teel. getrocknete Thymianblätter
- Teel. Pfeffer
- 100 Gramm Cheddarkäse, gerieben
- 1 Esslöffel. frische Petersilie, gehackt
Für: 6-8 Portionen
Schritt
Methode 1 von 2: Klassische Ofenkartoffeln herstellen
Schritt 1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen
Während du auf das Aufheizen des Ofens wartest, trage Öl oder Butter auf die Innenseite einer 2,5-Liter-Backform auf.
Schritt 2. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen
Die Butter würfeln und in einen kleinen Topf geben. Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Rühren Sie weiter, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Schritt 3. Fügen Sie Mehl hinzu, kochen Sie für 2 Minuten oder bis die Oberfläche sprudelt
Rühre den Teig weiter, damit Mehl und Butter nicht anbrennen.
Schritt 4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Milch hinein
Achte darauf, dass du die Mischung weiter rührst, während du die Milch hinzugibst, damit sich alle Zutaten leichter vermischen können.
Schritt 5. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie kocht
Nachdem Sie die Milch hinzugefügt haben, stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Bringen Sie die Sauce zum Kochen, während Sie weiter rühren.
Schritt 6. Fügen Sie 150 Gramm Käse hinzu
Die Pfanne vom Herd nehmen, den Käse hinzufügen und glatt rühren. Achte darauf, dass du auch den Boden der Pfanne umrührst, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut miteinander verbunden sind. Bewahren Sie den restlichen Käse (50 Gramm) für die spätere Verwendung auf.
Schritt 7. Ordnen Sie 1/3 der Kartoffeln auf dem Boden der Pfanne an
Falls noch nicht geschehen, schäle und wasche die Kartoffeln zuerst und schneide sie dann so dünn wie möglich, bevor du sie auf den Boden der Pfanne legst. Stapeln Sie die Kartoffelspalten nicht, sondern lassen Sie jede Seite sich leicht berühren.
Schritt 8. Würzen Sie die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer
Danach 1/3 der Käsesauce darübergießen. Wiederholen Sie den Vorgang des Einlegens der Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Käsesauce zweimal.
Schritt 9. Streuen Sie den restlichen Käse gleichmäßig über die Oberfläche der Kartoffeln
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, sollte der Käse schmelzen und eine dünne, knusprige Schicht auf der Oberfläche der Kartoffeln bilden.
Schritt 10. Die Kartoffeln ohne Deckel 1 Stunde backen
Kartoffeln sind reif, wenn sie eine weiche Textur haben und eine goldene Farbe annehmen. Wenn die Oberfläche der Kartoffeln verkohlt aussieht, decken Sie die Pfanne sofort mit einem Stück Alufolie ab und setzen Sie den Backvorgang fort.
Schritt 11. Kühlen Sie die Kartoffeln vor dem Servieren ab
Ofenkartoffeln können als sehr leckere Beilage zu verschiedenen verarbeiteten Fleischsorten verwendet werden. Darüber hinaus lassen sich Ofenkartoffeln auch problemlos überall hin mitnehmen und eignen sich daher als Picknick- oder Partymenü.
Methode 2 von 2: Herzhafte Ofenkartoffeln zubereiten
Schritt 1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen
Während Sie darauf warten, dass der Ofen aufheizt, tragen Sie Öl oder Butter auf die Innenseite einer 2-Liter-Backform auf.
Schritt 2. Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden; in die Pfanne überführen
Schneiden Sie die Kartoffeln so dünn wie möglich, damit sie schneller garen. Kartoffeln gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen, beiseite stellen.
Schritt 3. Die Butter in einer flachen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen
Die Butter würfeln und in die Pfanne geben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze; Rühre die Butter regelmäßig um, damit sie schneller schmilzt.
Schritt 4. Fügen Sie die Zwiebeln, Salz, Thymianblätter und Pfeffer hinzu
Zwiebeln hacken und in die Pfanne geben. Fügen Sie Salz, Thymian und Pfeffer hinzu (fügen Sie zu diesem Zeitpunkt noch keinen Käse und Petersilie hinzu!); Rühren, bis alle Teile der Zwiebel mit Butter überzogen sind. Denken Sie daran, dass Sie die Zwiebeln nicht sautieren müssen, bis sie braun werden oder eine weiche Textur haben.
Schritt 5. Gießen Sie die Buttermischung gleichmäßig auf die Oberfläche der Kartoffeln
Stellen Sie so weit wie möglich sicher, dass alle Kartoffeln gebuttert sind! Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie weder Käse noch Petersilie hinzufügen. Für den besten Geschmack fügen Sie die beiden Zutaten vor dem Ende des Backvorgangs hinzu.
Schritt 6. Die Kartoffeln 45 Minuten zugedeckt backen
Fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort, wenn die Kartoffel weich ist. Wenn die Kartoffeln zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig gekocht sind, machen Sie sich keine Sorgen, denn Ihr Kochvorgang ist noch nicht abgeschlossen.
Schritt 7. Streuen Sie Käse und Petersilie über die Oberfläche der Kartoffeln
Stellen Sie erneut sicher, dass Sie es gleichmäßig streuen. Wenn Sie möchten, können Sie zuerst Käse und Petersilie mischen oder in zwei separaten Schichten bestreuen. Wenn Sie die zweite Methode verwenden möchten, streuen Sie die Petersilie vor dem Käse.
Schritt 8. Backen Sie die Kartoffeln ohne Deckel für etwa 15 Minuten erneut
Ofenkartoffeln sind perfekt gegart, wenn der Käse auf der Oberfläche vollständig geschmolzen ist.
Schritt 9. Kühlen Sie die Kartoffeln vor dem Servieren ab
Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Schinken werden leckere Ofenkartoffeln serviert.
Tipps
- Haben Sie keine Angst, mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen zu experimentieren. Vertrauen Sie mir, fast alle Kräuter und Gewürze schmecken köstlich, wenn sie mit Kartoffeln kombiniert werden. Versuchen Sie es mit Knoblauch oder Speck und lassen Sie sich von seinem besonderen Geschmack überraschen!
- Sie haben keinen oder mögen keinen Cheddar-Käse? Versuchen Sie es mit einem anderen würzigen Käse wie Parmesan oder Monterey Jack.
- Ein Teller mit Ofenkartoffeln ist auch köstlich als Mittags- oder Frühstücksmenü.
