Ahornsirup ist eine süße Ergänzung zu vielen Hauptgerichten und Desserts. Marken-Ahornsirup hat jedoch einen hohen Preis. Wenn Sie den Standort eines Ahornbaums kennen, können Sie diesen einfachen Schritten folgen, um Ihren eigenen Sirup herzustellen und Geld zu sparen.
Schritt
Methode 1 von 3: An einen Baum klopfen
Schritt 1. Suchen Sie nach einem Ahornbaum
Der wichtigste Schritt beim Baumstichprozess für Ahorne ist das Finden des richtigen Baumes. Suchen Sie nach einem Ahornbaum mit einem Durchmesser von etwa 30 cm und direkt in die Sonne.
- Zucker- und Schwarzahornbäume liefern den meisten Saft. Rote und silberne Ahornbäume enthalten auch Saft, aber nicht so viel wie die beiden vorherigen Arten. Der Baum, dessen süßer Saft oft übersehen wird, ist die Schwarze Walnuss.
- Vermeiden Sie Bäume, die zuvor beschädigt wurden. Der Baum liefert nicht so viel Saft wie ein großer, starker, gesunder Baum.
- Sie können mehrmals auf einen Baum tippen, wenn der Baum groß genug und gesund ist. Bei Bäumen mit einem Durchmesser von 30 – 50 cm kann nur ein Hahn verwendet werden. Bei Bäumen mit einem Durchmesser von 53 – 68 cm können Sie zweimal tippen. Sie können dreimal tippen, wenn der Baum einen Durchmesser von mehr als 71 cm hat.
- Bäume mit größeren Kronen – alle Äste und Blätter – können normalerweise mehr Saft liefern als Bäume mit kleineren Kronen.
Schritt 2. Wissen Sie, wann Sie tippen können
Die beste Zeit, um Ihren Baum anzuzapfen, hängt von Ihrem Standort ab, aber im Allgemeinen ist die beste Zeit zwischen Mitte Februar und Mitte März. Muss tagsüber über dem Gefrierpunkt (0 Grad Celsius) und nachts unter 0 Grad Celsius liegen.
- Bei wechselnden Temperaturen fließt Saft, der von Baumstämmen und Ästen zu Wurzeln im Boden wandert.
- Der Saft fließt etwa 4 – 6 Wochen, dies hängt jedoch von der Gesundheit des Baumes und der Umgebung ab.
- Im Allgemeinen ist der beste Saft der Saft, der am Anfang fließt.
Schritt 3. Bereiten Sie Ihre Ausrüstung vor
Um einen Ahornbaum anzufassen, brauchst du einen Eimer mit Deckel (damit andere Dinge nicht hineinfallen), Dübel und einen Bohrer. Es ist auch hilfreich, wenn Sie einen sauberen Mülleimer oder ähnliches haben, um den gesamten Saft aufzufangen, den Sie anzapfen.
- Reinigen Sie die Dübel und den Eimer gründlich und bedecken Sie sie mit Bleichmittel und Wasser. Stellen Sie sicher, dass sie vor Gebrauch vollständig trocken sind.
- Für Ihren Bohrer benötigen Sie einen Bohrer zwischen 7/16 oder 5/16.
Schritt 4. Entscheiden Sie, wo Sie tippen möchten
Finden Sie die ideale Stelle am Baum zum Anbohren, damit Ihr Hahn gesundes Holz erreicht. Tippen Sie auf die Kante des Baumes, die tagsüber am meisten Sonnenlicht bekommt, normalerweise im Süden.
- Wenn Sie können, wäre es großartig, wenn Sie über eine große Wurzel oder unter einen großen Zweig klopfen.
- Wenn der Baum, den Sie klopfen, zuvor umgestürzt wurde, stellen Sie sicher, dass Ihr neuer Dübel mindestens 15 cm vom alten Loch entfernt ist.
- Tippen Sie auf ein gesundes Stück Holz. Wenn Sie bohren und das Holz dunkelbraun oder hellbraun ist, dann handelt es sich um gesundes Holz. Wenn Sie bohren und das Holz hellbraun oder dunkelbraun ist, suchen Sie sich eine neue Stelle zum Klopfen.
- Bohren Sie an einem sonnigen Tag, wenn die Luft etwas warm ist, um die Gefahr des Spaltens des Holzes zu minimieren.
Schritt 5. Bohren Sie Ihre Löcher
Halten Sie den Bohrer leicht nach oben geneigt, um den Saftfluss zu erleichtern. 6 cm tief bohren.
- Um herauszufinden, wie tief Sie bohren, können Sie Ihren Bohrer ab 6 cm markieren.
- Verwenden Sie einen scharfen Bohrer, um grobe Löcher zu vermeiden, die das Austreten von Saft reduzieren können.
- Entfernen Sie die Holzspäne aus den Löchern, wenn Sie mit dem Bohren fertig sind.
Schritt 6. Setzen Sie den Dübel auf den Baum
Klopfen Sie mit einem Gummihammer oder einem normalen Hammer, um sicherzustellen, dass der Dübel stark genug ist, dass er nicht leicht von Hand herausgezogen werden kann.
- Nageln Sie den Dübel nicht zu fest an den Baum, sonst laufen Sie Gefahr, das Holz zu spalten.
- Wenn Sie keine Dübel kaufen möchten, können Sie Ihre eigenen Dübel mit einem 1 cm langen Aluminiumrohr herstellen. Vermeiden Sie die Verwendung von Kupfer, da es den Baum vergiften kann. Erweitern Sie eine Seite, damit sie als Ausguss verwendet werden kann, um den Saft in den Eimer zu gießen.
Schritt 7. Hängen Sie Ihren Eimer auf
Hängen Sie es an das Ende des Dübels. Wenn Sie Ihre eigenen Nägel machen, hängen Sie den Eimer mit einem Draht über den Ausguss, um den Saft zu gießen.
Schritt 8. Stellen Sie sicher, dass Ihr Eimer sicher ist, damit er nicht herunterfällt, weil er versehentlich angestoßen oder dem Wind ausgesetzt wird
Verwenden Sie einen Deckel, um die Oberseite des Eimers abzudecken, um zu verhindern, dass Schmutz in Ihren Eimer gelangt
Schritt 9. Warten Sie auf Ihren Saft
Sammeln Sie täglich während des Tages, wenn die Luft warm ist. Wenn die Luft gut ist, können Sie den Saft mehr als einen Monat lang sammeln.
- Ein gesunder Baum kann je nach Umgebungsbedingungen bis zu 37, 9 – 308, 2 Liter Sirup liefern.
- Der Saft fließt nicht mehr, wenn die Temperatur tagsüber 0 Grad Celsius nicht überschreitet oder die Temperatur nachts ebenfalls 0 Grad Celsius überschreitet und warm ist.
- Sammeln Sie Ihren Saft in einem großen Behälter, beispielsweise einem leeren (sauberen) Mülleimer. Andernfalls haben Sie viele Eimer, die Platz beanspruchen.
- Übersteigt die Temperatur 7 Grad Celsius, muss der Saft aufgeschäumt werden. Andernfalls wird der Saft abgebaut und beginnt, Bakterien zu bilden.
Methode 2 von 3: Ahornsirup herstellen
Schritt 1. Bereiten Sie Ihre Ausrüstung vor
Sie benötigen einen großen Topf und Gas für den Außenbereich oder einen Holzofen. Sie benötigen außerdem ein Filtertuch für den Sirup und die Aufbewahrung. Vermeiden Sie es, Ihren Saft in Innenräumen zu kochen, da er eine große Menge Dampf erzeugt.
- Sie können einen Entfeuchter verwenden, um die erzeugte Dampfmenge zu reduzieren, damit Sie den Saft drinnen kochen können.
- Ein Süßigkeiten- oder Sirupthermometer kann sehr hilfreich sein, um den Saft auf die perfekte Temperatur zu bringen.
- Der beste Ahornsirup wird mit einem Holzofen hergestellt, da der Holzofen den Saft reich an Raucharoma macht.
Schritt 2. Kochen Sie den Saft
Halten Sie den Saft mindestens 30 cm tief, damit er nicht anbrennt. Seien Sie vorbereitet, denn der Saft kocht sehr schnell und verdunstet stark.
- Wenn der Saft kocht, fügen Sie mehr Saft hinzu, um eine Tiefe von 30 cm zu erhalten. Sie können kochendem oder erwärmtem Saft kalten Saft hinzufügen.
- Kochen Sie den Saft, bis er 103 Grad Celsius erreicht. Diese Temperatur wird reiner Ahornsirup sein. Wenn Sie Ahornzucker herstellen möchten, köcheln Sie weiter, bis er 112 Grad Celsius erreicht.
Schritt 3. Den Sirup abseihen
Verwenden Sie einen Ahornsirupfilter, den Sie online kaufen können, um den beim Kochen entstehenden „Zucker“abzutrennen. Den Sirup immer heiß abseihen, zwischen 82 und 93 Grad Celsius.
- Erhitzen Sie den Sirupfilter einige Minuten in heißem Wasser, bevor Sie ihn verwenden. Dies hilft dem Sirup, besser zu filtern und tötet auch alle Bakterien ab, die am Filter haften.
- Bewahren Sie den Sirup in einem verschlossenen Behälter auf, um ihn warm zu halten.
- Wenn der Sirup zu stark abkühlt, erhitzen Sie ihn erneut, bis er zwischen 82 und 93 Grad Celsius erreicht. Achten Sie darauf, nicht zu überhitzen, da Sie den Sirup verbrennen können.
- Wenn der Sirup zu schnell auf dem Filter verschüttet wird, ist Ihr Filter möglicherweise nicht gut und muss ersetzt werden. Der Filter muss mehr halten als mehr gießen.
Schritt 4. Bewahren Sie Ihren Sirup in einem verschlossenen Behälter auf
Damit es nicht schnell verfällt, können Sie es beim Öffnen des Deckels im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie es in Ihren Rezepten für einen köstlichen Ahorngeschmack.
Methode 3 von 3: Ahornsirup verwenden
Schritt 1. Machen Sie Ahornzuckersüßigkeiten
Dieses Rezept ist das einfachste aller Ahornsiruprezepte. Bringe deinen Sirup wieder auf eine höhere Temperatur, um ihn in Zucker zu verwandeln. Gießen Sie diesen Sirup dann in Formen und kühlen Sie ihn, um eine köstliche Süßigkeit mit Ahorngeschmack herzustellen.
Schritt 2. Versuchen Sie, gefrorene Ahorne herzustellen
Diese Glasur eignet sich perfekt zum Hinzufügen zu Kuchen oder Cupcakes und ist super einfach zuzubereiten. Kombinieren Sie Ahornsirup mit braunem Zucker, Vanille, Butter und weißem Zucker für einen schnellen und einfachen gefrorenen Ahornsirup.
Schritt 3. Machen Sie den Ahorn-Reispudding
Milchreis ist ein süßes und köstliches Dessert, das aus weißem Reis und Sahne hergestellt wird. Fügen Sie Ahornsirup und Zimt hinzu, um das perfekte Herbstdessert zu erhalten.
Schritt 4. Erhitzen Sie eine Tasse Ahornschokolade
Verwenden Sie ein köstliches Rezept für heiße Schokolade und fügen Sie ein paar Teelöffel Ahornsirup hinzu, um es noch besser zu machen. Dieses Getränk ist perfekt für kalte Nächte, um Schnee und Eis zu entfliehen.
Schritt 5. Machen Sie den Walnuss-Ahorn-Fudge
Wenn Sie den nussigen Geschmack von Walnüssen und Ahornsirup mit dem reichen Schokoladengeschmack kombinieren, erhalten Sie einen Fudge, der Ihre Freunde nach dem Rezept betteln lässt! Probieren Sie diese einfache Methode zur Herstellung von Walnuss-Ahorn-Fudge aus.
Tipps
- Denken Sie daran, dass der Saft 1/40 der Menge im Ahornsirup ausmacht.
- Wenn der Baum einen Durchmesser von 40 cm hat und Sie mehr Sirup möchten, können Sie den Baum auf einer anderen Seite klopfen. Stellen Sie jedoch sicher, dass der Beat nach Osten und Westen zeigt, da ein North Beat nicht so viel Saft produziert.
Warnung
- Wenn Sie an einen Baum klopfen, der weniger als 25 cm Durchmesser hat oder jünger als 30 Jahre ist, besteht eine gute Chance, dass Sie sein Wachstum hemmen und den Baum sogar versehentlich töten.
- Achte beim Kochen deines Sirups darauf, dass er nicht zu stark kocht oder anbrennt.
- Lassen Sie den Sirup niemals kochen.
