Viele beliebte Rezeptzutaten haben einfache, hausgemachte Ersatzstoffe. Wenn Ihr Rezept Schlagsahne verlangt und Sie es nicht haben, machen Sie sich keine Sorgen. Mit ein paar einfachen Zutaten können Sie in wenigen Minuten eine Ersatzcreme herstellen!
Zutaten
- 213 ml Vollmilch
- 67 Gramm Butter
Schritt
Methode 1 von 2: Sahne herstellen
Schritt 1. Schmelzen Sie die Butter
Beginnen Sie mit gefrorener Butter, die bei Raumtemperatur geschmolzen wurde. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Butter zu schmelzen. Hier sind einige Möglichkeiten zu berücksichtigen:
- Auf dem Herd schmelzen. Geben Sie die Butter in die Pfanne und schalten Sie den Herd bei schwacher Hitze ein. Butter schmilzt bei einer Temperatur von 28-36 Grad Celsius, was bei heißem Wetter der Raumtemperatur entspricht. Behalten Sie die Butter im Auge und nehmen Sie sie vom Herd, wenn die Butter geschmolzen ist. Verwenden Sie einen Löffel oder Spatel, um die Butter auf dem Boden der Pfanne zu verteilen, während sie schmilzt.
- In der Mikrowelle schmelzen. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und legen Sie sie für 10 Sekunden in einen mikrowellengeeigneten Behälter, bis sie geschmolzen ist.
Schritt 2. Gießen Sie die geschmolzene Butter in die Milch
In einer mittelgroßen Schüssel 67 Gramm Butter (geschmolzen) und 213 ml Vollmilch mischen. Lassen Sie die Butter unbedingt abkühlen, bevor Sie sie in die Milchschüssel gießen.
Wenn Sie fettarme Milch bevorzugen, müssen Sie 1 Esslöffel Mehl hinzufügen, um die Sahne zu verdicken
Schritt 3. Alle Zutaten verquirlen
Mit einem elektrischen Mixer, Schneebesen, Gabel oder Löffel schlagen. Einige Minuten schlagen, bis die Creme dick und schaumig ist.
Beachten Sie, dass diese hausgemachte Sahne nicht wie abgepackte Sahne in Schlagsahne geschlagen wird
Schritt 4. Bewahren Sie die Sahne auf (optional)
Sahne in einen verschlossenen Behälter geben, kühl stellen und 1-2 Tage lagern.
Schritt 5. Verwenden Sie eine hausgemachte Sahne
Sie können diese hausgemachte Sahne sofort für Backwaren, Suppen und herzhafte Saucen verwenden.
Methode 2 von 2: Verschiedene Variationen von Zutaten ausprobieren
Schritt 1. Versuchen Sie es mit Magermilch und Maisstärke
Wenn Sie nur Magermilch trinken, können Sie diese Milch trotzdem als Ersatz für Schlagsahne verwenden. Verwenden Sie in diesem Fall 236 ml Milch und 2 Esslöffel Maisstärke oder geschmacksneutrale Gelatine, um die Mischung anzudicken. Mit einem Schneebesen alle Zutaten 3-4 Minuten schlagen, bis sie anfangen einzudicken.
Schritt 2. Versuchen Sie es mit Tofu und Sojamilch
Wenn Sie nach einem fettarmen oder vegetarischen Ersatz für Sahne suchen, versuchen Sie, Tofu mit geschmacksneutraler Sojamilch zu mischen, bis er cremig ist.
Diese Ersatzcreme ist eine gesunde Alternative zu Sahne
Schritt 3. Versuchen Sie Hüttenkäse und Milch
Hüttenkäse und fettarmes Milchpulver können zu gleichen Anteilen gemischt werden, um einen kalorienarmen Sahneersatz herzustellen. Alle diese Zutaten schlagen, bis keine Klumpen mehr in der Mischung sind.
Wenn Sie kein Milchpulver für dieses Rezept haben, können Sie Magermilch verwenden
Schritt 4. Versuchen Sie es mit Kondensmilch (frische Milch mit etwas Feuchtigkeit entfernt) und Vanilleextrakt
Kühlen Sie die Kondensmilch ab und fügen Sie Vanilleextrakt hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
Diese Mischung eignet sich hervorragend für Suppenrezepte, die schwere Sahne erfordern
Schritt 5. Probieren Sie griechischen Joghurt und Milch
Griechischer Joghurt ist dicker als normaler Joghurt und kann anstelle von Sahne verwendet werden, während gleichzeitig Fett in Rezepten reduziert wird. Beachten Sie, dass Sie beim Backen von Kuchen oder Brot, die Schlagsahne erfordern, zur Hälfte Joghurt und zur Hälfte Vollmilch verwenden müssen, um den Geschmack des Fetts zu erhalten.
- In Rezepten wie Käsekuchen, bei denen die Textur wichtig ist, musst du halb Sahne und halb griechischen Joghurt verwenden, um das Fett im Rezept zu reduzieren.
- Joghurt wird sauer, wenn er zu schnell erhitzt wird. Verwenden Sie niedrige Hitze, wenn Sie eine Soße mit griechischem Joghurt zubereiten.
- Sie können sogar Ihren eigenen griechischen Joghurt herstellen, indem Sie 472 ml Naturjoghurt in Gaze einwickeln. Lassen Sie die Flüssigkeit einige Stunden abtropfen und es bleiben nur noch 236 ml dicker Joghurt übrig.
Schritt 6. Probiere halb und halb Milch und Butter
Verwenden Sie pro 236 ml Sahne im Rezept einen Ersatz für Butter und halb und halb Milch. 36 Gramm Butter schmelzen und abkühlen lassen. Achte darauf, dass die Butter beim Abkühlen nicht fest wird. 188 ml halbe Milch in eine Schüssel geben und mit der abgekühlten zerlassenen Butter gut verrühren.
Schritt 7. Versuchen Sie fettarmen Frischkäse
Fettarmer Frischkäse bietet die gleiche Konsistenz und senkt gleichzeitig die Kalorien und das Fett im Rezept.
- Wenn ein Rezept 236 ml Sahne erfordert, verwenden Sie nur 112 Gramm Frischkäse.
- Frischkäse hat einen leicht säuerlichen Geschmack. Nicht in Rezepten verwenden, die eine schwere Sahnesüße erfordern.
