Normalerweise wird Eis aus schwerer oder schwerer Sahne und Eiern hergestellt. Trotz des köstlichen Geschmacks ist dieses Gericht möglicherweise nicht so gesund, wie man meinen könnte. Glücklicherweise kann Milch ein köstlicher und gesünderer Ersatz für normale Sahne sein. Für eine reichhaltigere und weichere Textur können Sie Eiscreme aus gesüßter Kondensmilch herstellen. Als vegane Option können Sie Kokosmilch verwenden, um Eis herzustellen.
Zutaten
Vanilleeis aus normaler Milch
- 960 ml Milch (beliebiger Fettgehalt)
- 120 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für 8 Portionen
Vanilleeis aus gesüßter Kondensmilch
- 400 ml gezuckerte Kondensmilch (fettfrei oder normal)
- 450 ml Schlagsahne, kalt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für 3 Liter Eis
Veganes Eis von Santan
- 2 Dosen (380-450 ml) fettige Kokosmilch
- 60 Gramm Agavensirup, Ahornsirup, Honig, Turbinadozucker oder Rohrzucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Optionale Zusätze: Nüsse, Schokoladenstückchen (oder Johannisbrot), Fruchtpüree, Kakaobohnen und mehr.
Für 6-8 Portionen
Schritt
Methode 1 von 3: Verwenden von normaler Milch
Schritt 1. Kombinieren Sie Milch, Zucker und Vanilleextrakt in einer mittelgroßen Schüssel
Jede Zutat abmessen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Verwenden Sie einen großen Löffel, um alle Zutaten zu verrühren. Rühren Sie weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Für Milch können Sie eine Variante mit einem beliebigen Fettgehalt verwenden (zB fettfrei, 2% Fett oder Vollfett).
- Sie können auch mit Schokoladenmilch experimentieren, um Schokoladeneis herzustellen.
Schritt 2. Geben Sie die Mischung in die Eismaschine
Wenn Sie eine Eismaschine haben, gießen Sie die Mischung in die Maschine. Starten Sie den Motor und verarbeiten Sie die Mischung etwa 20 Minuten lang, bis sie eindickt. Danach die Mischung in einen luftdichten Plastikbehälter umfüllen und in den Gefrierschrank stellen.
Schritt 3. Gießen Sie die Mischung auf ein Blech oder Backblech, wenn Sie keine Eismaschine haben
Dies hilft zwar, aber Sie müssen für dieses Rezept keine Eismaschine verwenden. Die Milch-Zucker-Vanille-Extrakt-Mischung in eine frostsichere Auflaufform geben. Danach die Pfanne in den Gefrierschrank stellen.
Schritt 4. Rühren Sie die Mischung alle 2-4 Stunden um
Die Konsistenz des Eises verbessert sich, wenn Sie es alle 2-4 Stunden herausnehmen und einrühren. Nach dem Rühren das Eis wieder in den Gefrierschrank stellen.
- Wenn Sie eine Eismaschine verwenden, rühren Sie die Mischung alle 4 Stunden um.
- Wenn du keine Eismaschine verwendest, rühre die Mischung alle 2-4 Stunden um, nachdem sich die ersten Eiskristalle gebildet haben.
Schritt 5. Frieren Sie die Mischung für 8 Stunden oder über Nacht ein
Nach etwa 8 Stunden (und häufigem Rühren) friert das Eis ein. Die Konsistenz stimmt und das Eis ist sofort servierfertig.
Schritt 6. Legen Sie Ihre Lieblings-Toppings auf das Eis und servieren Sie es
Verwenden Sie einen Löffel, um das Eis in eine Servierschüssel zu geben. Fügen Sie dem Eis Schokoladensirup, Schlagsahne, Nüsse, Trocken- oder Dosenfrüchte und alle anderen Zutaten hinzu, die Sie mögen.
Geben Sie das restliche Eis wieder in den Gefrierschrank. Eiscreme ist mehrere Tage haltbar
Methode 2 von 3: Verwendung von gesüßter Kondensmilch
Schritt 1. Stellen Sie die gesüßte Kondensmilch in den Kühlschrank
Gezuckerte Kondensmilch wird normalerweise in Dosen verkauft, die nicht gekühlt werden. Stellen Sie für dieses Rezept sicher, dass die Milch gut und gekühlt ist, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten mischen. Stellen Sie die Dose Milch einige Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie mit der Eisherstellung beginnen.
Schritt 2. Verwenden Sie einen Standmixer, um die Sahne zu schlagen
Nehmen Sie die Sahne aus dem Kühlschrank und verarbeiten Sie sie sofort, da Sie sicherstellen müssen, dass alle Zutaten beim Mischen sehr kalt sind. Schlagen Sie die Sahne zuerst mit einem Schneebesen auf mittlerer Geschwindigkeit. Weiter schlagen, bis der Teig eine Art Spitze oder Kegel bildet, der an der Hand des Rührbesens klebt.
Wenn Sie keinen normalen Mixer (Standmixer) haben, verwenden Sie einen Handmixer
Schritt 3. Verringern Sie die Geschwindigkeit des Mixers und fügen Sie die gesüßte Kondensmilch und den Vanilleextrakt hinzu
Sobald der Teig am Ende des Schneebesens einen Kegel oder eine Spitze bildet, die abgekühlte Kondensmilch aus dem Kühlschrank nehmen. Verringern Sie die Geschwindigkeit des Mixers und gießen Sie die Milch langsam in die Sahnemischung. Anschließend Vanilleextrakt hinzufügen.
Schritt 4. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit wieder auf mittel
Sobald die zusätzlichen Zutaten hinzugefügt wurden, erhöhen Sie die Geschwindigkeit wieder auf mittel. Schlagen Sie die Mischung weiter, bis sie eindickt und der Teig steife Zapfen oder Spitzen bildet. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Spitzenkonsistenz des Teigs merklich dicker sein.
Schritt 5. Modifizieren Sie den Eisteig mit Ihren Lieblingszusätzen (optional)
Wenn Sie der Eismischung Geschmack oder zusätzliche Zutaten hinzufügen möchten, fügen Sie die Zutaten zu diesem Zeitpunkt hinzu. Sie können hinzufügen, was Sie möchten, also experimentieren Sie, während Sie Spaß haben. Fügen Sie nach Wunsch zerkleinerte Kekse, Fruchtpüree, Nüsse, Kekschips, Schokoladensirup oder andere Zutaten hinzu, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen. Rühren Sie den Teig um, damit die Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
- Um beispielsweise Käsekuchen-Erdbeer-Eis zuzubereiten, fügen Sie 240 Gramm Käsekuchen und die gewünschte Menge Erdbeerpüree hinzu.
- Fügen Sie 120 Gramm zerkleinerte Oreos hinzu, um Keks- und Sahneeis zu machen.
- Fügen Sie 60 ml Mangopüree hinzu, um Fruchteis mit Mangogeschmack herzustellen.
Schritt 6. Geben Sie die Mischung in einen Behälter und frieren Sie sie 6 Stunden lang ein
Die Eismischung in einen großen, verschließbaren, kältebeständigen Behälter (zB Tupperware) umfüllen. Bewahren Sie den Behälter mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank auf. Danach kann das Eis genossen werden.
Methode 3 von 3: Veganes Eis aus Kokosmilch herstellen
Schritt 1. Gießen Sie die Kokosmilch in die Pfanne
Schüttle die Dose Kokosmilch, bevor du sie öffnest. Die Hälfte der Kokosmilch aus der Dose nehmen und beiseite stellen. Gießen Sie die restliche Kokosmilch in die Pfanne.
Die Ablagerungen von Flüssigkeit und Kokosmilch in der Dose sind normalerweise getrennt. Schütteln Sie daher die Dose vor Gebrauch, um die Flüssigkeit wieder mit dem Niederschlag zu vermischen
Schritt 2. Fügen Sie Ihren Lieblingssüßstoff und Salz hinzu
Messen Sie je nach Ihren bevorzugten Zutaten Agavensirup, Ahornsirup, Honig oder Zucker ab. Geben Sie die Zutaten in die Pfanne. Messen und salzen Sie die Kokosmilch.
Schritt 3. Rühren Sie die Kokosmilch bei niedriger bis mittlerer Hitze 1-2 Minuten lang um
Schalten Sie den Herd auf niedrige bis mittlere Hitze ein. Rühre die Kokosmilchmischung um, während sie erhitzt wird. Rühren Sie weiter, bis sich die Mischung zu erhitzen beginnt und sich der Süßstoff auflöst. Dieser Vorgang dauert etwa 1-2 Minuten.
Schritt 4. Fügen Sie Maisstärke und restliche Kokosmilch hinzu
Gießen Sie die Maisstärke und die restliche Kokosmilch in eine kleine Schüssel. Die beiden Zutaten schnell verquirlen. Rühre weiter, bis sich die Maisstärke aufgelöst hat.
Schritt 5. Gießen Sie die Maisstärkemischung in die erhitzte Kokosmilch
Die Maisstärke-Mischung in einen mit warmer gesüßter Kokosmilch gefüllten Topf geben. Rühren Sie die beiden Zutaten vorsichtig um.
Schritt 6. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere und erhitzen Sie die Mischung für 6-8 Minuten
Erhöhen Sie die Hitze und rühren Sie die Mischung um, während sie beginnt, einzudicken und zu kochen. Rühre weiter, bis die Mischung dick genug ist, um auf der Rückseite eines Löffels zu kleben. Dieser Vorgang dauert etwa 6-8 Minuten. Beobachten Sie die Mischung und lassen Sie die Kokosmilch nicht kochen.
Schritt 7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu
Sobald die Bodenmasse eingedickt ist, schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie die Pfanne heraus. Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren. Lassen Sie den Teig einige Minuten abkühlen.
Schritt 8. Gießen Sie die Basismischung in einen Behälter und kühlen Sie sie ab
Den Teig in einen kurzwandigen Behälter geben. Decken Sie den Behälter mit Plastikfolie ab. Kühlen Sie für mindestens 4 Stunden oder bis zu 3 Tage.
Schritt 9. Den Grundteig 10-20 Minuten schlagen
Nehmen Sie den Behälter aus dem Kühlschrank und entfernen Sie die Plastikfolie. In diesem Stadium hat der Grundteig eine puddingähnliche Textur. Den Teig in die Eismaschine geben und zerdrücken. Lassen Sie die Mischung eindicken, bis die Konsistenz an Softeis erinnert.
- Jede Maschine ist anders, aber im Allgemeinen dauert dieser Vorgang 10-20 Minuten.
- Fügen Sie am Ende des Raffinationsprozesses, falls gewünscht, weitere Zutaten hinzu. Danach den Teig noch einmal einige Sekunden kneten.
Schritt 10. Übertragen Sie die Eiscrememischung in einen Behälter und frieren Sie sie 4 Stunden lang ein
Nehmen Sie die Eismischung aus der Schüssel der Eismaschine und geben Sie sie in einen verschlossenen, kältebeständigen Behälter. Legen Sie Wachspapier oder Pergamentpapier auf die Oberfläche des Teigs, damit sich keine Eiskristalle bilden. Teig 4 Stunden einfrieren, bis er fest ist, dann servieren.
