Milanesa ist ein Gericht aus dünn geschnittenem Kalb-, Rind- oder Hühnchen, das in Ei getaucht, paniert und mit Salz, Petersilie und Knoblauch gewürzt und mit Tomaten und Käse belegt wurde. Es ist ein beliebtes Gericht in Argentinien, Bolivien, Brasilien, Chile, Kolumbien, Paraguay, Peru, Uruguay und Mexiko. Es gibt viele verschiedene Variationen.
Schritt
Methode 1 von 2: Standard Milanesa
Schritt 1. Sammeln Sie alle Zutaten
Hier ist, was Sie brauchen, um eine Standard Milanesa zu machen:
- 450-900 g Rind-, Hähnchen- oder Kalbfleisch, nicht dicker als 1,25 cm geschnitten
- 2 Eier
- 3 Esslöffel (45 g) Milch
- 3 Tassen (600 g) Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Knoblauch, Petersilie (nach Geschmack)
- Parmesankäse (nach Geschmack)
- Tomaten, Zitrone und Käse nach Wahl (zum Garnieren)
Schritt 2. In einer kleinen Schüssel Eier und Milch zu einer Eierglasur verquirlen
Die Eier leicht schlagen, bis sich die Eier mit der Milch vermischt haben.
Schritt 3. In einer separaten Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen
Hierin liegt die Originalität dieses Rezepts – Milanesa kann je nach Kreation Zwiebel, Käse oder scharf sein.
Schritt 4. Tauchen Sie den Speck in die Eiwäsche und bestreichen Sie ihn mit der Krümelmischung
Schneiden Sie das Fleisch in 8 oder mehr Stücke, je nachdem, wie viel Sie machen möchten. Geschnittenes Fleisch ist schneller zu kochen und einfacher zu essen.
Machen Sie das Fleisch natürlich zart, bevor Sie es auf dem Herd braten
Schritt 5. In einer großen Pfanne 1/2" (1,25 cm) Öl erhitzen
Das Rindfleisch bei mittlerer Hitze 2-4 Minuten braten, bis es braun ist. Fügen Sie so viel Fleisch hinzu, wie Sie möchten, aber überfüllen Sie es nicht. Das Fleisch sollte auf beiden Seiten durchgegart und knusprig und braun gegart werden.
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Wenn Sie das Fleisch während des Garens im Backofen bei 120 °C warm halten, ist alles gleichzeitig servierfertig.
Machen Milanesa Schritt 4Bullet1
Schritt 6. Legen Sie das Fleisch auf Papiertücher und übertragen Sie es auf ein Backblech
Wenn noch Fleisch zum Braten vorhanden ist, geben Sie das Fleisch in den Ofen. Aber wenn Sie fertig sind, geben Sie es zum Servieren auf einen Teller. Bedecken Sie das Fleisch nach dem Übertragen mit den Tomaten und dem Käse (in Scheiben oder gerieben).
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Wenn das Fleisch nicht heiß genug ist, legen Sie es 1-2 Minuten lang etwa 10 cm von der Hitze entfernt auf den Grill oder bis der Käse geschmolzen ist.
Machen Milanesa Schritt 5Bullet1 -
Mit Zitronenspalten garnieren.
Machen Milanesa Schritt 5Bullet2
Methode 2 von 2: Milanesa Uruguay
Schritt 1. Sammeln Sie alle Zutaten
Hier ist, was Sie brauchen, um Milanesa Uruguay zu machen:
- Ein Stück Rindfleisch, Hühnchen oder Fisch, das nicht dicker als 1/2" (1,25 cm) ist
- 2 Eier
- 3 Tassen Semmelbrösel
- Knoblauch und Salz nach Geschmack
Schritt 2. Bereiten Sie die Eimischung vor
Die Eier leicht schlagen, bis die Flüssigkeit vermischt ist. Gehackten Knoblauch (so klein wie möglich gehackt) und Salz hinzufügen. Sie können den Geschmack von Zwiebel, salzig, Hauptgericht machen, es liegt an Ihrer Kreation. Für Salz einen Teelöffel (5 Gramm) hinzufügen.
Schritt 3. Tauchen Sie das Fleisch ein
In Ei-Mischung eintauchen, dann Semmelbrösel. Stellen Sie sicher, dass die Semmelbrösel das Fleisch gleichmäßig bedecken. Wenn es nicht am Fleisch klebt, fügen Sie mehr Ei-Semmelbrösel-Mischung hinzu.
Schritt 4. Nehmen Sie die Pfanne
In Koch- oder Olivenöl das Fleisch auf mittlerer bis niedriger Stufe goldbraun braten. Dies dauert 6-10 Minuten.
Wenn nicht auf dem Herd, das Fleisch im Ofen auf niedriger Stufe braten und mit Mozzarella bestreuen. Backen, bis es geschmolzen ist
Schritt 5. Servieren
Neben Mozzarella-Garnitur können Sie ihn mit weißem Reis servieren. Pommes Frites, Salate, Kartoffelpüree und Gemüse können ebenfalls verwendet werden. Sie können das Gericht auch mit einer Zitronen- oder Limettenscheibe bedecken.
