Kaninchenfleisch hat viel weniger Fett als Rind-, Schweine- und Hühnchen und kann auch eine gute Proteinquelle sein. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kaninchenfleisch zuzubereiten, und hier geben wir Ihnen einige gute Vorschläge zum Kochen von Kaninchenfleisch, wenn Sie dieses Gericht noch nie zuvor zubereitet haben.
Zutaten
Gebratenes Kaninchen
Für 2 Portionen
- 1 Kaninchen geschnitten, in Stücke geschnitten
- 4 EL (60 ml) Olivenöl
- 2 EL (30 ml) Dijon-Senf
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel (45 ml) ungesalzene Butter, Entenfett oder Schmalz
- 2/1 Tasse (125 ml) Kaninchen- oder Hühnerbrühe
Dickes sautiertes Kaninchen
Für 6 bis 8 Portionen
- 2 Kaninchen, in Stücke geschnitten
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 2/1 Tasse (125 ml) Allzweckmehl
- 2 EL (30 ml) Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 6 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 450 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL (30 ml) frische Petersilie, gehackt
- 1/4 TL (1,25 ml) Thymian
- 1/4 TL (1,25 ml) Oregano, Aufstrich
- 4 Lorbeerblätter
- 2 Tassen (500 ml) trockener Weißwein
Gebratenes Kaninchen
Für 4 Portionen
- 2 Kaninchen geschnitten oder 3 Wildkaninchen, in Stücke geschnitten
- 2 Tassen (500 ml) Quark
- 2 EL (30 ml) italienisches Gewürz
- 1 EL (15 ml) Paprika
- 1 EL (15 ml) Knoblauchpulver
- 2 TL (10 ml) Cayennepfeffer
- 2 Tassen (500 ml) Mehl
- 1 TL (5 ml) Salz
- 2 Tassen (500 ml) Pflanzenöl
Langsam kochendes Kaninchen
Für 6 bis 8 Portionen
- 2 Kaninchen, in Stücke geschnitten
- 1 Tasse (250 ml) Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse (250 ml) Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 250 ml Wasserkastanien aus der Dose, in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen (500 ml) frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 3 Tassen (750 ml) Hühnerbrühe
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL (30 ml) Maisstärke
- 2/1 Tasse (125 ml) Süßwein
Coniglio Fettuccine Alfredo
Für 4 Portionen
- 0,5 kg Fettuccine-Nudeln
- 0,5 kg Kaninchenfleisch ohne Knochen, längs oder eckig geschnitten
- 3 EL Butter
- 1 mittelgroße Tomate, gehackt
- 1/4 Tasse Brokkoli
- 1/4 Tasse Butter
- 1 Tasse Sahne
- 1 Knoblauchzehe, Püree
- 1 1/2 Tassen geriebener Parmesankäse
Schritt
Methode 1 von 5: Gebackenes Kaninchen
Schritt 1. Mischen Sie die Gewürze zum Marinieren
Olivenöl, Dijon-Senf und eine Prise schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen und die Zutaten gründlich verrühren.
Sie können die Gewürze in einer großen Plastiktüte oder in einem Behälter mischen, der groß genug ist, um alle Kaninchenteile an einem Ort zu verstauen
Schritt 2. Weichen Sie das Kaninchen mindestens 1 Stunde lang ein
Legen Sie die Kaninchenstücke in die Marinade und werfen Sie sie zu einer Schicht. Abdecken und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, wenn das genug Zeit ist.
- Wenn Sie das Kaninchen rundherum grillen möchten, verwenden Sie geschnittenes Kaninchenfleisch. Wenn Sie Wildkaninchenfleisch verwenden, verwenden Sie einfach den Rücken oder den Körper des Kaninchens. Geschnittenes Kaninchen hat mehr Fett und eignet sich daher besser für heiße, trockene Garmethoden wie Braten als Wildkaninchen.
- Da der Rücken des Wildkaninchens jedoch ziemlich fettig ist, kann es trotzdem gebraten werden. Verwenden Sie 2 große Rücken oder 4 kleine Rücken von Wildkaninchen anstelle von 2 ganzen Kaninchenfleisch.
- Das Kaninchen 2 Stunden im Teig einweichen, je länger es eingeweicht wird, desto länger dauert es, bis die Gewürze in das Fleisch einziehen.
Schritt 3. Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen
) Bereiten Sie eine nicht erhitzte Pfanne vor, die mit Butter gefettet wurde, und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze.
- Erhitze die Butter weiter, bis sie schmilzt.
- Anstelle von ungesalzener Butter kann auch Entenfett oder Schmalz verwendet werden.
Schritt 4. Kochen Sie die Kaninchenstücke, bis sie braun sind
Kaninchen in Butter in der Pfanne auf jeder Seite 3 bis 5 Minuten braten, oder bis es auf jeder Seite braun ist.
Schritt 5. Das Kaninchen im Ofen backen
Stellen Sie eine nicht erhitzte Pfanne, die mit Kaninchen gefüllt ist, mit Butter in den Ofen. 6 bis 8 Minuten kochen lassen, bevor der Gargrad überprüft wird.
- Wenn das Fleisch fertig ist, sollte es sich fest genug anfühlen und es sollte keine Rötungen oder Blut mehr enthalten.
- Lassen Sie den Bratensaft aus dem Topf ab, bevor Sie ihn wieder zum Kochen verwenden.
Schritt 6. Brühe hinzufügen und erhitzen
Gießen Sie die Brühe in die Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die Brühe zu kochen beginnt.
Langsam köcheln. Lassen Sie die Brühe nicht zu schnell kochen
Schritt 7. Vor dem Servieren stehen lassen
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 10 Minuten an einem warmen Ort stehen. Noch warm servieren.
Methode 2 von 5: Dicker sautierter Kaninchen
Schritt 1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit (180 Grad Celsius) vor
Bereiten Sie Auflaufformen vor, indem Sie sie mit Antihaft-Kochspray besprühen.
Vermeiden Sie bei dieser Methode, das Gericht mit einer Schicht Aluminiumfolie oder Pergamentpapier zuzubereiten. Spezielle Kochsprays haben einen sehr geringen Einfluss auf den Geschmack und haben keine negativen Auswirkungen auf mit Kaninchenfleisch gekochtes Gemüse
Schritt 2. Die Kaninchenstücke mit Mehl bestäuben
Streuen Sie Salz und schwarzen Pfeffer über die Kaninchenstücke, bevor Sie sie in das Mehl tauchen. Stellen Sie sicher, dass alle Seiten des Kaninchens gut bedeckt sind.
- Sie können das Mehl vorher mit Salz und Pfeffer mischen oder das Kaninchen separat salzen und pfeffern. Beide Methoden können verwendet werden.
- Gießen Sie das Mehl in eine große Plastiktüte und schließen Sie dann den Deckel oder in einen flachen Teller, bevor Sie die Kaninchenstücke beschichten. Wenn Sie einen Beutel verwenden, können Sie die Stücke in den Beutel geben, fest verschließen und gut schütteln. Wenn Sie einen flachen Teller verwenden, drehen Sie ihn um und bestreichen Sie alle Seiten von Hand.
Schritt 3. Ordnen Sie das Öl und das Gemüse in der vorbereiteten Auflaufform an
Legen Sie die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die Karottenscheiben und die Pilzscheiben auf Ihre Auflaufform. Mit Öl bestreuen und umrühren, um eine Schicht zu bilden.
Versuchen Sie, die verschiedenen Gemüsesorten so anzuordnen, dass sie gar sind
Schritt 4. Legen Sie die Kaninchenstücke auf das Gemüse
Die Kaninchenstücke in kleinen Stücken auf der Gemüseschicht anrichten. Kochen Sie das Kaninchen nicht in einer Schicht, damit alle Stücke gleichmäßig garen.
Schritt 5. Kräuter und Trauben hinzufügen
Streuen Sie Petersilie, Thymian und Oregano gleichmäßig über Kaninchenstücke und Gemüse. Das Lorbeerblatt zur Gemüsemischung geben und den Wein gleichmäßig über das Gericht gießen.
Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit auf dem Teller mit den Kaninchenstücken übereinstimmt. Damit Kaninchenfleisch gründlich gekocht werden kann, muss das Fleisch selbst während des Garens in die Flüssigkeit eingetaucht werden
Schritt 6. 1 Stunde backen
backen, bis das Kaninchenfleisch zart ist.
Decken Sie den Behälter mit Aluminiumfolie ab, wenn Sie ein hitzebeständiges Geschirr ohne Deckel verwenden
Schritt 7. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und servieren Sie es
Lorbeerblatt aus der Auflaufform nehmen. Das Kaninchen noch warm servieren, dazu gemischtes Gemüse servieren.
Methode 3 von 5: Gebratenes Kaninchen
Schritt 1. Quark und Gewürze mischen
Den Quark zusammen mit den italienischen Gewürzen, Paprika, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Wenn Sie nicht die typisch italienische Mischung haben, können Sie 1/2 Tasse der frischen Mischung ersetzen. Verwende Kräuter wie Oregano, Thymian und Petersilie
Schritt 2. Weichen Sie die Kaninchenstücke ein
Legen Sie die Kaninchenstücke in den gewürzten Quark und drehen Sie sie um, um alle Seiten zu beschichten. Zugedeckt 8 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Die Einweichzeit beeinflusst den Geschmack des Fleisches wird stärker und die Textur des Fleisches wird zarter
Schritt 3. Gießen Sie das Öl in einen großen Topf und lassen Sie es erhitzen
Stellen Sie das Öl auf eine Temperatur über mittlerer bis hoher Hitze ein. Idealerweise sollte das Öl auf etwa 325 Grad Fahrenheit (160 Grad Celsius) erhitzt werden.
- Überprüfen Sie die Öltemperatur mit einem Candy-Thermometer. Beachten Sie, dass Sie während des Garvorgangs möglicherweise die Temperatur des Öls überprüfen müssen, um sicherzustellen, dass das Öl nicht zu kalt oder zu heiß ist. Lassen Sie das Öl während des Kochvorgangs nicht rauchen.
- Wenn du kein Candy-Thermometer hast, überprüfe das Öl, indem du Mehl hineinstreust. Das Mehl sollte bei Kontakt sprudeln.
- Eine große gusseiserne Pfanne ist die am besten geeignete Pfanne.
- Beachten Sie, dass das Öl, sobald Sie die Kaninchenstücke hinzugefügt haben, ungefähr die Hälfte des Abstands entlang der Seiten der Stücke sein sollte.
Schritt 4. Das Kaninchenfleisch abtropfen lassen
Legen Sie die Kaninchenstücke in ein Sieb und lassen Sie den Quark einige Minuten auf natürliche Weise abtropfen.
Schütteln Sie den Quark nicht und versuchen Sie nicht, die überschüssige Flüssigkeit loszuwerden. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit einfach mit Hilfe der Schwerkraft abtropfen
Schritt 5. Bestreichen Sie das Kaninchen mit der Mehlmischung
Mehl und Salz in einer großen Plastiktüte mischen, glatt rühren. Einige Fleischstücke in einen Beutel geben und gut schütteln, um alle Seiten zu bedecken.
Schritt 6. 22 bis 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich wenden
12 bis 15 Minuten mit stetigem Zischen anbraten. Mit einer Zange herausnehmen und 10 bis 15 Minuten braten.
- Wenn das Kaninchen gebraten ist, sollte es leicht brutzeln. Es sollte nicht zu hart sein, aber es sollte mehr als nur in Öl getaucht werden.
- Übertragen Sie alle Stücke separat, wenn sie anfangen, knusprig und goldbraun zu werden. Die Bauch- und Vorderbeinstücke werden zuerst fertig. Dann sind die Taille und die Hinterbeine zuletzt.
- Wenn Sie die Kaninchenstücke auf einmal braten müssen, lassen Sie sie eine Weile in einem Sieb abtropfen. Bemehlen Sie die Kaninchenstücke einfach unmittelbar bevor Sie sie braten möchten.
Schritt 7. Abtropfen und servieren
Übertragen Sie die Kaninchenstücke auf eine Schicht saubere Papiertücher oder eine braune Papiertüte. Lassen Sie das Wasser vor dem Servieren einige Minuten laufen und servieren Sie es heiß oder bei Raumtemperatur.
Methode 4 von 5: Langsam kochendes Kaninchen
Schritt 1. Geben Sie die neun Grundzutaten in den „Slow Cooker“
Gib die Kaninchenstücke, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Wasserkastanien und Pilze in den Slow Cooker. Die Hühnerbrühe über den Inhalt des Slow Cookers gießen und mit dem gewünschten Salz und Pfeffer bestreuen.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viel Salz und Pfeffer Sie verwenden sollen, probieren Sie 1 TL (5 ml) Salz und 1/2 TL (2,5 ml) Pfeffer
Schritt 2. Bei schwacher Hitze 6 Stunden kochen
Decken Sie den Slow Cooker ab und lassen Sie das Kaninchen kochen, bis es beim Hacken mit einer Gabel weich genug wird.
Die Abdeckung sollte die gesamten 6 Stunden an Ort und Stelle bleiben. Wenn Sie den Deckel öffnen, führen Sie die entstehende Wärme ab. Diese Hitze ist ein wichtiges Element beim Slow Cooker-Kochen, daher kann das Entfernen der Hitze die Kochzeit beeinträchtigen
Schritt 3. Mischen Sie den Süßwein und die Maisstärke
Die beiden Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie sich zu einem Brei verbunden haben.
Schritt 4. Verdicken Sie die Sauce
Nehmen Sie das Kaninchen aus dem Slow Cooker und fügen Sie die restlichen Körner der Sauce hinzu. Abdecken und auf hoher Stufe 10 bis 15 Minuten kochen, oder bis die Sauce eindickt.
- Alternativ können Sie die Sauce in einen mittelgroßen Topf gießen und die Körner dazugeben. Den Inhalt des Topfes bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er kocht. 1 bis 3 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce eindickt.
- Achte darauf, dass die Kaninchenstücke warm bleiben, während du die Sauce andickst.
Schritt 5. Setzen Sie das Kaninchen zurück in den Slow Cooker
Fügen Sie die Sauce in den Slow Cooker hinzu und mischen Sie sie vorsichtig, um das Kaninchenfleisch zu beschichten
Das Ziel hinter diesem Schritt ist es, das Kaninchen beim Erwärmen mit der Sauce zu beschichten
Schritt 6. Servieren
Übertragen Sie die Kaninchenstücke für jede Person in einen Teller. Gießen Sie die Sauce vor dem Servieren über das Kaninchen.
Methode 5 von 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
Schritt 1. Kochen Sie die Fettuccine-Paste gemäß den Anweisungen auf der Packung
Schritt 2. Das Kaninchen nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen
3 EL Butter in einer Pfanne mit 30 cm Durchmesser bei starker Hitze schmelzen. Das Kaninchenfleisch unter gelegentlichem Rühren garen, bis es vollständig gar ist. Das Kaninchenfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3. Geben Sie die Tomaten und den Brokkoli in dieselbe Pfanne, reduzieren Sie die Hitze auf den Herd und verwenden Sie mittlere Hitze
Kochen Sie die Tomaten und den Brokkoli unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind. Das gegarte Kaninchenfleisch in die Pfanne geben und erwärmen.
Schritt 4. Eine Tasse Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen
Sahne hinzufügen, Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 5 Minuten leicht köcheln lassen. Danach Knoblauch und Käse hinzufügen, schnell mischen.
Schritt 5. Die Sauce über das Kaninchenfleisch in der Pfanne gießen und über die heißen Fettucini-Nudeln servieren
Schritt 6. Fertig
Tipps
Wenn Sie nicht das Herz haben, Kaninchenfleisch zu zerkleinern und niemanden finden, der Ihnen dabei hilft, lernen Sie, wie man ein Kaninchen häutet und in Portionen schneidet
Warnung
Kaninchenfleisch kann eine Quelle für verschiedene Krankheiten sein, daher sollten Sie das Fleisch vor dem Verzehr überprüfen
Was du brauchst
Gebratenes Kaninchen
- Shaker
- Verschließbare Plastiktüte 'oder' großer Teller und Plastikfolie
- Hitzebeständige Pfanne mit Deckel
- Klemme
Dickes sautiertes Kaninchen
- Auflaufplatte
- Antihaft-Kochspray
- Wiederverschließbarer Plastikbeutel 'oder' niedriger Teller
- Klemme
- Aluminiumfolie
Gebratenes Kaninchen
- Shaker
- Großer Teller
- Plastikfolie
- Große Doppelpfanne
- Süßigkeiten-Thermometer
- Filterbehälter
- Wiederverschließbarer Plastikbeutel
- Klemme
- Papierhandtücher oder braune Papiertüten
Langsam kochendes Kaninchen
- Slowcooker
- Kleine Teller
- Shaker
- Klemme
- Kelle
- Mittlerer Topf (optional)
