Eis zu Hause zuzubereiten ist eine der einfachsten und lustigsten Aktivitäten, an der Kinder teilnehmen oder alleine machen können. Perfekt für diesen Zweck ist die Herstellung von Eis mit Tüten. Auf der anderen Seite, wenn Sie cremiges, wohlschmeckendes Eis herstellen möchten, stellen Sie Eis aus Milchpudding her, wie es eine professionelle Eismaschine tun würde. Während Sie im Allgemeinen viel ohne die Hilfe einer Maschine rühren müssen, gibt es in der folgenden Anleitung ein paar Tricks, die Ihnen helfen können, es zu reduzieren oder sogar ganz zu vermeiden.
Zutaten
Eiscreme im Beutel (eine Portion):
- 1 Tasse (240 ml) halbe oder schwere Sahne
- 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel (30 ml) Zucker
- ca. 4 Tassen (960 ml) zerstoßenes Eis
- 6 Esslöffel (90 ml) Steinsalz
Milchpudding-Eis (1 Liter):
- 5–8 große Eigelb
- 1/4 Teelöffel (1 ml) Salz
- 1 Tasse (240 ml) Zucker
- 2 Teelöffel (10 ml) Vanilleextrakt (oder 1 Vanillestange)
- 1 Tasse (240 ml) Kondensmilch (oder Vollmilch)
- 2 Tassen (480 ml) Sahne (oder halb und halb)
Schritt
Methode 1 von 2: Eis in Eistüten oder -bällchen zubereiten
Schritt 1. Verwenden Sie dieses Rezept für eine unterhaltsame und einfache Eisherstellung
Das mit diesem Rezept zubereitete Eis enthält kein Eigelb, daher ist es weniger fettig und cremig als das Eis, das Sie normalerweise essen würden. Dieses Eis ist jedoch einfach und schnell zuzubereiten, besonders wenn 1 oder 2 Ihrer Freunde mithelfen. Kinder lieben es normalerweise, dieses Eis zuzubereiten, da der größte Teil des Prozesses Schütteln oder Schütteln beinhaltet.
Schritt 2. Das Eis pürieren
Sie können Crushed Ice kaufen oder aus Eiswürfeln Ihr eigenes herstellen. Gib das Eis in eine Plastiktüte und schlage vorsichtig mit einem Holzhammer gegen die Tüte, um das Eis darin zu zerdrücken. Verwenden Sie alternativ eine Hochleistungs-Küchenmaschine, um das Eis in kurzen Vibrationen zu zerkleinern.
Schritt 3. Füllen Sie einen halben großen Behälter mit zerstoßenem Eis
Verwenden Sie einen großen Behälter, der fest verschlossen werden kann, damit er sich beim Schütteln nicht leicht öffnet. Sie können auch "Eiscremebällchen" kaufen, die robust sind und Spaß machen, um sie in diesem Schritt zu verwenden, aber Sie können als weitere Option einen 4-Liter-Clipbeutel oder einen großen Plastikbehälter verwenden.
Der verwendete Behälter muss groß genug sein, um die Eismischung zusammen mit den Eisflocken aufzunehmen. Verwenden Sie einen noch größeren Behälter, wenn sich die Zutaten in Ihrem Rezept verdoppeln
Schritt 4. Mischen Sie Steinsalz mit Eis, indem Sie es schütteln
Fügen Sie 6 Esslöffel (90 ml) Steinsalz zum Eis hinzu, decken Sie den Behälter ab und schütteln Sie, bis sie sich verbunden haben. So seltsam es auch erscheinen mag, Steinsalz kühlt das Eis tatsächlich! Das Eis gefriert nicht in einem Behälter mit normalem Eis, aber das Salz erzeugt die erforderliche niedrigere Temperatur.
- Steinsalz wird manchmal als "Eissalz" verkauft.
- Es kann auch normales Speisesalz verwendet werden, jedoch senken die feineren Salzkörner die Temperatur schneller, was zu einem ungleichmäßigen Einfrieren des Eises führt.
Schritt 5. Gießen Sie Milch, Zucker und Vanilleextrakt in einen neuen Clipbeutel
Gießen Sie 1 Tasse (240 ml) Milch, 2 Esslöffel (30 ml) Zucker und 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Vanilleextrakt hinein. Alle Zutaten in einen 1 Liter Clipbeutel füllen.
- Für ein fetteres Eis verwenden Sie anstelle von Milch halbe oder schwere Sahne.
- Gießen Sie diese Mischung drinnen in eine Eiskugel, ohne Eis hinzuzufügen, falls Sie eines verwenden. Fahren Sie direkt mit dem Mischschritt fort.
Schritt 6. Schließen Sie den Clipbeutel fest, nachdem Sie die restliche Luft entfernt haben
Halten Sie die Tasche hoch oder bitten Sie eine andere Person, sie zu halten. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel, beginnend von der Oberseite des Materials bis zur Öffnung des Beutels. Verwenden Sie den Clip, um die Tasche fest zu verschließen.
Je mehr Luft im Beutel verbleibt, desto wahrscheinlicher ist es, dass sich der Beutel öffnet, wenn Sie Eiscreme herstellen
Schritt 7. Bedecken Sie die Eiscreme-Mischung mit dem zweiten Beutel mit Clips
Öffnen Sie eine weitere Clip-Tasche in der gleichen Größe wie die erste oder größer. Legen Sie den Clipbeutel mit der Eiscreme-Mischung in diesen zweiten Beutel und verschließen Sie ihn ebenso fest. Das Eis sollte geschüttelt werden, während es gefriert, und die Verwendung von zwei Beuteln verhindert, dass es verschüttet wird, wenn der erste Beutel während des Schüttelns zerbricht.
Schritt 8. Legen Sie den Beutel mit der Eiscrememischung in den Eisbehälter
Verschließen Sie den größten Behälter fest. Dieser Behälter sollte nun eine doppellagige Tüte Eiscreme und zerstoßenes Eis zusammen mit Steinsalz enthalten.
Schritt 9. Schütteln Sie den Behälter, bis das Eis zum Genießen bereit ist
Schütteln Sie den Behälter kräftig, oder wenn der Behälter fest und fest genug ist, schütteln Sie ihn hin und her. Diese Bewegung verhindert die Bildung von Eisklumpen und führt ein wenig Luft in das Eis ein, um seine Dichte zu verringern. Das Einfrieren des Eises kann 5-20 Minuten dauern, je nach Temperatur, Stärke des Schneebesens und gewünschter Konsistenz des Eises. Es kann länger dauern, wenn Sie mehr Eis herstellen.
- Wickeln Sie ein Handtuch um den Behälter oder tragen Sie Handschuhe, wenn sich der Behälter zu kalt anfühlt.
- Wenn das Eis nach 20 Minuten noch nicht fertig ist, gib mehr Eis und Salz hinzu oder stelle es nicht länger als 5 Minuten in den Gefrierschrank.
Schritt 10. Wischen Sie den Eisbeutel ab, bevor Sie ihn öffnen
Sobald die Textur des Eises Ihren Wünschen entspricht, nehmen Sie den Eisbeutel aus dem großen Behälter. Verwenden Sie ein Geschirrtuch, um das restliche Salzwasser von der Außenseite des Beutels zu entfernen oder spülen Sie den Beutel kurz unter fließendem kaltem Wasser aus. Jetzt, da du vor Salz sicher bist, öffne den Beutel und gieße das Eis in einen anderen Behälter. Sie können diese einzelne Portion Eis auch direkt aus der Tüte genießen.
Methode 2 von 2: Eiscreme aus Milchpudding herstellen
Schritt 1. Verwenden Sie dieses Rezept, um fettiges und cremiges Eis herzustellen
Wer dickes, cremiges Vanilleeis herstellen möchte, muss sich viel mehr Mühe geben, als Eis in Tüten herzustellen. Dieses Eis braucht auch ein paar Stunden zum Einfrieren, daher ist es am besten, es morgens zuzubereiten, wenn Sie es nachts genießen möchten.
Schritt 2. Trennen Sie 5-8 Eigelb
Sie benötigen mindestens 5 große Eigelb, um Eiscreme herzustellen. Alternativ können Sie 6, 7 oder 8 Eigelb verwenden, um cremigere Vanillepudding und Eiscreme zuzubereiten.
- Wenn die Eier, die Sie verwenden, klein sind, trennen Sie 1 weiteres Eigelb. Verwenden Sie Eigelb wie im Rezept, wenn Sie Zweifel an der Größe der Eier haben.
- Rohes Eiweiß kann zur späteren Verwendung eingefroren werden.
Schritt 3. Eigelb, Salz und Zucker schlagen
Das Eigelb in eine große Schüssel oder in die Schüssel eines Mixers geben. Fügen Sie 1/4 Teelöffel (1 ml) Salz und 1 Tasse (240 ml) Zucker hinzu. Schneebesen, bis es eine blassgelbe Farbe annimmt, nicht klumpt oder gesprenkelt und beim Anheben in die Luft einen langen Zopf bildet.
Sie können die Menge des zugesetzten Zuckers auf 3/4 Tasse (180 ml) reduzieren, um ihn weniger süß zu machen. Wenn Sie den Zucker jedoch noch weiter reduzieren, wird das Eis beim Einfrieren klumpig
Schritt 4. Bereiten Sie das Eisbad vor
Füllen Sie eine halbe große Schüssel mit Eis oder Eiswasser, damit die andere Schüssel noch hineinpasst. Sie werden dieses Eisbad verwenden, um die Vanillepudding-Zubereitung zu beenden, damit keine Gefahr besteht, dass sie einfriert.
Alternativ können Sie 2 Tassen (480 ml) schwere oder halbe Sahne in einer kleinen Schüssel kühlen und in einem Eisbad trocknen. Wenn nicht, legen Sie es in den Kühlschrank
Schritt 5. Erhitze 1 Tasse (240 ml) Kondensmilch zum Kochen
Kondensmilch ist Milch, bei der der größte Teil des Wassergehalts verdampft wurde. Diese Milch eignet sich zur Herstellung von Eiscreme, da sie die Anzahl der sich bildenden Eiskristalle minimieren kann. So müssen Sie nicht zu oft und zu kräftig umrühren.
Wenn keine Kondensmilch verfügbar ist, verwenden Sie stattdessen Vollmilch (Vollmilch). Milch mit einem niedrigeren Fettgehalt gibt keinen starken Geschmack und verringert die Dicke des Eises
Schritt 6. Vanille hinzufügen
2 Teelöffel (10 ml) Vanilleextrakt in die Milch geben und umrühren. Alternativ die Vanillestängel gleich breit aufteilen, die klebrigen Kerne entfernen und in die Milch tauchen. Für den stärksten Vanillegeschmack können Sie ganze Vanillestangen in die Milchmischung geben, abdecken und die Aromen 1 Stunde ziehen lassen. Entfernen Sie die Vanillestängel, bevor Sie fortfahren.
Sie müssen nicht warten, wenn Sie Vanilleextrakt verwenden
Schritt 7. Mischen Sie langsam die heiße Milch mit der Eimischung
Gießen Sie langsam die heiße Milch in die Eier und schlagen Sie sie weiter. Pass auf, dass du nicht zu viel Milch auf einmal hinzugibst, da die Hitze diesen Vanillepudding in geschlagene Eier verwandeln kann.
Schritt 8. Erhitzen Sie die Milch-Ei-Mischung, bis sie eindickt
Die Milch-Ei-Mischung wieder auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Vom Herd nehmen, wenn die Textur dick wie Pudding ist.
Achte darauf, die Mischung nicht zu überhitzen, und nimm sie sofort vom Herd, wenn du Klumpen, verkochte Eier oder verkohlte Milch bemerkst
Schritt 9. Kühlen Sie die Vanillepuddingmischung ab
Übertragen Sie die Mischung erneut in einen Behälter, der ohne Wasserfüllung in das Eisbad gehen kann. Stellen Sie den Behälter in das Eisbad und lassen Sie ihn abkühlen, während Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Entfernen Sie Ihre gekühlte Sahne im Eisbad, bevor Sie den Vanillepudding dazugeben
Schritt 10. Schlagen Sie die Sahne in einer separaten Schüssel
Schlagen Sie 2 Tassen (480 ml) Schlagsahne ein oder ersetzen Sie die Hälfte und die Hälfte durch ein fettarmes Eis. Möglicherweise müssen Sie einige Minuten mit der Hand schlagen oder kürzer, wenn Sie einen elektronischen Mixer verwenden, um eine schaumige Creme zu erzeugen, die das doppelte Volumen des Originals hat. Nicht zu lange schlagen, bis die Mischung Schlagsahne bildet.
Schritt 11. Die Sahne in das Ei heben
Sobald die Sahne geschlagen und der Pudding abgekühlt ist, mischen Sie beides. Verwenden Sie einen Gummispatel oder ein anderes flaches Utensil, um die Sahne unter die Milchmischung zu heben. Fahren Sie fort, bis keine Klumpen mehr darin sind.
Schritt 12. Frieren Sie in einer Eisdose ein, um Klumpen zu vermeiden
Wenn Sie eine saubere Eiscreme-Pfanne haben, füllen Sie diese mit der Mischung und stellen Sie sie dann in den Gefrierschrank. Auf diese Weise wird die Oberfläche des Eises kälteren Temperaturen ausgesetzt, so dass es schneller gefriert und die Bildung von großen Eiskristallen verhindert wird. Das Einfrieren von Eis dauert in der Regel etwa 4 Stunden.
Um das Eis wie gewohnt zu formen, das gefrorene Eis mit einem Löffel aus der Eiscremepfanne nehmen und in einer Küchenmaschine mixen. In einen großen Behälter umfüllen und dann einfrieren
Schritt 13. Alternativ das Eis in einem großen Behälter einfrieren und häufig umrühren
Die traditionellere maschinenlose Herstellung von Eiscreme besteht darin, sie in einem einzigen Behälter einzufrieren. Wenn Sie jedoch normale Milch anstelle von Kondensmilch verwenden, bilden sich große Eiskristalle und verderben die Textur des Eises, was zu einem ungleichmäßigen Geschmack führt. Um diese Kristalle zu zerkleinern, müssen Sie das Eis regelmäßig entfernen und mit Ihren Händen oder einem elektronischen Mixer kräftig mischen:
- Rühren Sie das Eis nach etwa einer halben Stunde um, bevor die Mitte gefriert. Nochmals umrühren, bis die Eismasse wieder weich ist.
- Rühren Sie das Eis jede halbe Stunde um, um die mattierten Ränder zu glätten, und mischen Sie es mit dem Rest.
- Sobald das Eis gleichmäßiger gefroren ist (normalerweise nach 2-3 Stunden), lassen Sie es vollständig einfrieren.
