Glutenunverträglichkeit, die mit Zöliakie in Verbindung gebracht wird, ist eine Immunantwort auf Proteine, die in Weizen und anderen Getreidesorten vorkommen. Dieser Zustand kann bei Patienten nach dem Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel Symptome wie Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall, Müdigkeit, Hautausschlag und Gelenkschmerzen verursachen. Viele Menschen finden diese Symptome lindern, indem sie Gluten in der Ernährung vermeiden. Obwohl es keine Heilung gibt, können Sie durch die Vermeidung von glutenhaltigen Produkten und die richtige Diagnose und Behandlung die Beschwerden oder Beschwerden lindern, die Sie aufgrund einer Glutenunverträglichkeit haben.
Schritt
Teil 1 von 2: Suche nach medizinischer Versorgung
Schritt 1. Besuchen Sie einen Arzt
Suchen Sie Ihren Arzt auf, wenn Sie sich nach dem Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel unwohl fühlen. Ihr Arzt kann überprüfen, ob Sie an Zöliakie oder einer anderen Erkrankung leiden, die Ihre Glutenunverträglichkeit verschlimmern kann, und dann eine Behandlung zur Behandlung der Symptome empfehlen. Denken Sie daran, dass es keine Heilung für Glutenunverträglichkeit gibt und es nur Möglichkeiten gibt, sie zu kontrollieren.
- Ihr Arzt kann Tests wie Bluttests, Endoskopie, Kapselendoskopie durchführen, um zu überprüfen, ob Sie an Zöliakie oder sogar Glutenunverträglichkeit leiden.
- Ihr Arzt kann auch auf Erkrankungen im Zusammenhang mit Zöliakie oder einer anderen Glutenunverträglichkeit wie Angstzustände, Depressionen, Migräne, Schilddrüsenerkrankungen, Darmkrebs, Osteoporose, Dermatitis herpetiformis, Neuropathie und Arthritis untersuchen.
Schritt 2. Bestätigen Sie die Diagnose und Behandlung
Bitten Sie nach der Untersuchung Ihren Arzt, die Diagnose Ihres Zustands zu bestätigen. Ihr Arzt wird wahrscheinlich auch zu diesem Zeitpunkt den besten Behandlungsplan für Sie erstellen.
- Ihr Arzt wird Ihnen sagen, ob Sie an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden. Die beste Behandlungsoption ist in beiden Fällen die Vermeidung von Gluten.
- Ihr Arzt kann Medikamente oder Vitaminpräparate verschreiben, um die Symptome von Zöliakie oder anderen Glutenunverträglichkeiten zu lindern.
Schritt 3. Verwenden Sie Nahrungsergänzungsmittel und Medikamente
Viele Menschen mit Glutenunverträglichkeit leiden unter Nährstoffmangel, Darmentzündungen oder sogar Blasen auf der Haut. Die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln und Medikamenten kann helfen, periphere Symptome bei Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie zu kontrollieren.
- Eine glutenfreie Ernährung ist ein wichtiger Schritt zur Kontrolle der Glutenunverträglichkeit.
- Möglicherweise benötigen Sie Ergänzungen mit Kalzium, Folsäure, Eisen, Vitamin B12, D, K und Zink.
- Ihr Arzt kann Steroide verschreiben, um Entzündungen in Ihrem Darm zu kontrollieren.
- Wenn Sie Dermatitis herpetiformis haben, bei der es sich um einen juckenden Hautausschlag und Blasen auf der Haut handelt, kann Ihr Arzt Dapson verschreiben, um dies zu lindern.
Schritt 4. Konsultieren Sie einen Ernährungsberater
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, eine glutenfreie Diät einzuhalten, sollten Sie einen Ernährungsberater konsultieren. Ein Ernährungsberater kann Ihnen helfen, glutenhaltige Lebensmittel zu identifizieren, bessere Lebensmittel auszuwählen und eine glutenfreie Ernährung für Sie zu entwickeln.
- Ein auf Glutenunverträglichkeit spezialisierter Arzt kann Ihnen eine Fülle von Informationen über glutenfreie Lebensmittel, versteckte Glutenquellen und Lebensmitteloptionen geben, wenn Sie auswärts essen.
- Wenn Sie Schwierigkeiten haben, einen auf Glutenunverträglichkeit spezialisierten Ernährungsberater oder medizinisches Fachpersonal zu finden, können Sie die Website der National Foundation for Celiac Awareness besuchen, die eine Fülle von Informationen über diese Erkrankung bietet, oder sich anderen Gruppen von Menschen mit Glutenunverträglichkeit anschließen.
Teil 2 von 2: Gluten in Lebensmitteln vermeiden
Schritt 1. Entfernen Sie glutenhaltige Lebensmittel aus der Küche
Glutenunverträglichkeit wird durch glutenhaltige Lebensmittel ausgelöst, daher sollten Sie alle Produkte, die diese Zutat enthalten, aus Ihrem Zuhause entfernen. Dieser Schritt kann helfen, die Symptome zu lindern und gleichzeitig zu verhindern, dass Sie versehentlich Lebensmittel zu sich nehmen, die Ihre Bauchschmerzen verschlimmern können. Glutenhaltige Lebensmittel sind:
- Gerste, einschließlich Malz und Malzessig
- Roggen
- Triticale, eine Kreuzung aus Weizen und Roggen
- Weizen- und Weizenmehle wie Grieß, Farina, Durum, Graham, Kamut und Dinkel.
Schritt 2. Identifizieren Sie Lebensmittel, die Gluten enthalten
Zu diesem Zeitpunkt sind Weizen und Weizenmehl sehr häufig in der täglichen Ernährung enthalten, daher müssen Sie wissen, welche Lebensmittel Weizenmehl und/oder Gluten enthalten. Möglicherweise müssen Sie einige Ihrer Lieblingsspeisen vermeiden, aber dieser Schritt wird bei Ihrer Glutenunverträglichkeit helfen. Einige Beispiele für glutenhaltige Lebensmittel sind:
- Bier
- Brot
- Kuchen und Torte
- Getreide
- Gastgeber
- Croutons
- Frittiertes Essen
- Soße, Sauce, Salatdressing und das Essen darin
- Gemüsefleisch und Meeresfrüchte
- Pasta
- Verarbeitetes Fleisch
- Sojasauce
- Gewürztes Essen und Snacks
- Suppe
- Im Zweifelsfall das Essen nicht aufbewahren. Die Zöliakie-Stiftung stellt unter https://celiac.org/live-gluten-free/glutenfreediet/sources-of-gluten/ eine Liste von Lebensmitteln bereit, die Gluten enthalten.
Schritt 3. Wechseln Sie zu glutenfreien Lebensmitteln
Auch wenn Sie an Glutenunverträglichkeit leiden und viele Lebensmittel aus Ihrem Speiseplan streichen müssen, können Sie die Küche trotzdem füllen und stattdessen glutenfreie Lebensmittel genießen. Der Verzicht auf glutenhaltige Produkte oder Lebensmittel kann dazu beitragen, dass Sie nicht unbeabsichtigt Lebensmittel herstellen, die die Symptome verschlimmern könnten.
- Wenn du zu Hause mit anderen Menschen zusammenlebst, die noch Gluten essen, solltest du in Erwägung ziehen, deine Zutaten zu trennen, um sicherzustellen, dass deine kein Gluten enthält.
- Folgende von Natur aus glutenfreie Lebensmittel können Sie bedenkenlos essen: Nüsse, Samen, frische Eier, frisches Fleisch, Fisch, Geflügel, Obst, Gemüse und die meisten Milchprodukte.
- Die meisten Lebensmittelgeschäfte bieten eine große Auswahl an glutenfreien Optionen, eine Zutat, die Sie vermeiden sollten. Fragen Sie, ob es ein spezielles Regal zur Auswahl glutenfreier Lebensmittel gibt, mit dem Sie die Küche auffüllen können.
Schritt 4. Suchen Sie nach verstecktem Gluten
Viele von Natur aus glutenfreie Lebensmittel enthalten verstecktes Gluten oder werden mit glutenhaltigen Lebensmitteln hergestellt. Lesen Sie das Etikett auf der Verpackung, um diese Lebensmittel und ihre lästigen Symptome zu vermeiden.
- Einige natürlich glutenfreie Getreide, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen können, sind Amaranth, Pfeilwurz, Buchweizen, Mais und Maisstärke, Flachs, glutenfreies Mehl, Hirse, Quinoa, Reis, Soja, Tapiokamehl und Teff.
- Einige Glutenmarker sind: hydrolysiertes Pflanzenprotein, Pflanzenprotein, Glutamat, Malz, Malzaroma, modifizierte Lebensmittelstärke, Mehl, Getreide, Sojasauce und Pflanzengummi.
- Vermeiden Sie alle verarbeiteten Produkte und Lebensmittel, die nicht als "glutenfrei" gekennzeichnet sind, einschließlich Gewürzen.
- Überprüfen Sie die Zutaten, wenn Sie in einem Restaurant essen, bei einem Freund, der nicht die gleiche Ernährung isst, oder wenn Sie frisch gekochtes Essen probieren.
Schritt 5. Planen Sie Mahlzeiten so oft wie möglich ein
Selbst kochen ist der sicherste Weg, um sicherzustellen, dass Sie kein Gluten essen. Die Planung eines Ernährungsplans kann Ihnen helfen, glutenhaltige Lebensmittel zu vermeiden und gleichzeitig sicherzustellen, dass Ihre Ernährungsbedürfnisse gedeckt werden.
- Erstellen Sie einen Essensplan für die Woche. Achte auf Lebensmittel, die du nicht zu Hause isst, wie zum Beispiel Mittag- oder Abendessen. Bringen Sie in solchen Fällen, wenn möglich, das Mittagessen von zu Hause mit. Wenn nicht, müssen Sie möglicherweise in Restaurants nach glutenfreien Optionen suchen.
- Beginnen Sie den Tag beispielsweise mit einem Käse-Gemüse-Omelette zusammen mit glutenfreiem Toast, Butter und Obst. Zum Mittagessen können Sie einen Salat mit Lachs und einem Olivenöl-Essig-Dressing genießen. Zum Abendessen gibt es ein Steak mit Brokkoli und viel Ofenkartoffeln.
Schritt 6. Wählen Sie ein Restaurant mit Bedacht aus
Es kann schwierig sein, in Restaurants zu essen, wenn Sie Gluten vermeiden. Viele Restaurantmenüs enthalten verstecktes Gluten und setzen Ihr Essen der Zutat aus. Wenn Sie in Restaurants nach Speisekarten fragen und Lebensmittel vermeiden, die eindeutig Gluten enthalten, können Sie sich vor dem Unbehagen bewahren, versehentlich Gluten (auch in kleinen Mengen) zu sich zu nehmen.
- Viele Restaurants haben heute glutenfreie Optionen auf ihrer Speisekarte. Wenn Sie jedoch keinen haben, können Sie den Manager oder Koch des Restaurants nach dem Potenzial für Gluten in Lebensmitteln fragen.
- Die Website der National Foundation for Celiac Awareness, https://www.celiaccentral.org/dining/, bietet eine Auswahl an glutenfreien Restaurants.
- Einige Lebensmittel, die in Restaurants vermieden werden sollten, sind: Croutons, Wontons, Röstzwiebeln und knusprige Nudeln in Salaten, Suppen mit Mehl oder Gerste, in Sojasauce oder Teriyaki-Sauce marinierte Lebensmittel, Lebensmittel, die vor dem Braten mit Mehl bestäubt werden, Öle zum Kochen von Braten verschiedene Brotsorten, Kartoffelpüree, Brötchen.
- Einige der Lebensmittel, die in Restaurants verzehrt werden dürfen, sind gedünstetes Gemüse, gegrilltes Fleisch, Desserts mit Gemüse oder Eis.
- Seien Sie vorbereitet, wenn das Restaurant nicht Ihre erste Wahl an Speisen bietet.
Schritt 7. Kreuzkontamination vermeiden
Die Exposition gegenüber Gluten in Lebensmitteln aufgrund von Kreuzkontaminationen ist weit verbreitet. Wenn Sie diese Kreuzkontamination so weit wie möglich vermeiden, können Sie Ihre Symptome lindern und behandeln.
- Fragen Sie in Restaurants nach, ob glutenfreie und glutenfreie Gerichte am selben Tisch zubereitet werden. Wenn Sie sehr empfindlich auf Gluten reagieren, müssen Sie dieses Restaurant möglicherweise ganz vermeiden.
- Auch zu Hause ist eine Kreuzkontamination noch möglich. Versuchen Sie also, verschiedene Schneidebretter und Arbeitsplatten zu verwenden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.
- Sie können auch vermeiden, Kochgeschirr wie einen Toaster, einen Backofen oder ein Backblech gemeinsam zu verwenden.
