Trockenfrüchte sind eine gute Nährstoffquelle und enthalten Vitamine und Mineralstoffe. Trockenfrüchte sind auch reich an natürlichem Zucker. Sie können Trockenfrüchte aus einer Vielzahl von Früchten herstellen, darunter Trauben (Sultaninnen, Buschrosinen oder normale Rosinen), Äpfel (getrocknete Apfelscheiben), Aprikosen, Birnen, Pfirsiche, Feigen, Datteln, Pflaumen und Bananen. Getrocknete Früchte können ein Sommeressen sein, das im Winter oder in der Regenzeit genossen werden kann. Außerdem können Sie lernen, wie man Trockenfrüchte schnell herstellt.
Schritt
Teil 1 von 4: Früchte zum Trocknen auswählen
Schritt 1. Wählen Sie die Obstsorte, die zum Trocknen geeignet ist
Nicht alle Früchte sind zum Trocknen geeignet. Konzentrieren Sie sich also auf Früchte, von denen bekannt ist, dass sie gute Trockenfrüchte sind. Verschiedene Obstsorten, die Sie probieren können, darunter:
- Früchte von Reben, wie Weintrauben oder Kiwi. Denken Sie daran, dass Trauben zu verschiedenen Arten von Trockenfrüchten verarbeitet werden können. Zum Beispiel wird die Zante Busch Johannisbeere aus kleinen, kernlosen schwarzen Trauben hergestellt. Inzwischen werden Sultaninen aus großen, süßen grün-weißen Trauben hergestellt, wie zum Beispiel Muscat-Trauben.
- Früchte von Bäumen wie Pekannüsse (Aprikosen, Pfirsiche, Pflaumen, Nektarinen), Mangos, Bananen, Äpfel, Feigen, Datteln und Birnen.
Schritt 2. Wählen Sie reife Früchte
Stellen Sie sicher, dass Sie Früchte wählen, die voll entwickelt, perfekt und reif sind. Zerkleinerte und unreife (oder überreife) Früchte haben normalerweise keinen Nährstoffmangel, trocknen nicht gut und haben keinen guten Geschmack, da der Zuckergehalt in den Früchten nicht das höchste Entwicklungsstadium erreicht.
Teil 2 von 4: Früchte zum Trocknen vorbereiten
Schritt 1. Waschen Sie die zu verwendenden Früchte
Spülen Sie die Früchte mit kaltem Wasser aus dem Wasserhahn und reiben Sie sie sanft mit den Fingern, um sichtbaren Schmutz zu entfernen. Trocknen Sie die Früchte anschließend ab, indem Sie sie in Papiertücher einwickeln und abklopfen.
Bei kleinen Früchten von Reben, wie Beeren oder Trauben, können Sie die Früchte in ein Sieb geben und direkt unter fließendem Wasser waschen
Schritt 2. Schneiden Sie die großen Früchte in sehr dünne Stücke
Normalerweise müssen Früchte von Bäumen oder Sträuchern in kleine Stücke mit einer Dicke von etwa 0, 3-0, 6 Zentimetern geschnitten werden. Die kleinen Früchte der Reben (zB Beeren oder Weintrauben) müssen jedoch meist nicht geschnitten werden und können gleich getrocknet werden.
- Trauben oder Beeren mit Kernen müssen vor dem Trocknen halbiert und entkernt werden.
- Sie müssen auch alle Stiele oder Blätter von den Früchten abschneiden oder entfernen.
Schritt 3. Legen Sie die Früchte auf ein flaches Backblech, das mit speziellem Backpapier ausgelegt ist
Achten Sie darauf, dass die Fruchtstücke separat platziert werden (dürfen nicht gestapelt werden), eine ausgewogene Dicke haben und nicht zusammenkleben.
- Wenn Sie Obst mit einem Dörrgerät trocknen möchten, legen Sie die Fruchtstücke auf ein Backblech oder Dörrblech, nicht auf ein flaches Backblech, das mit Pergamentpapier ausgelegt ist.
- Wenn Sie sie im Freien trocknen möchten (mit einem Trockengestell), legen Sie die Früchte auf den Rost statt auf das Backblech.
Teil 3 von 4: Früchte trocknen
Trocknen von Früchten im Ofen
Schritt 1. Legen Sie das Backblech in den Ofen
Den Backofen auf niedrigste Stufe (ca. 50 Grad Celsius) vorheizen. Denken Sie daran, dass Sie die Früchte nur trocknen müssen, nicht kochen (geschweige denn verbrennen). Sobald der Ofen vorgeheizt ist, legen Sie das Backblech mit den Fruchtstücken hinein.
Schritt 2. Trocknen Sie die Früchte 4 bis 8 Stunden lang
Das Trocknen kann 4 bis 8 Stunden dauern, abhängig von der Obstsorte, der genauen Ofentemperatur und der Dicke der Stücke. Beobachten Sie, wie die Früchte erhitzt werden, um sicherzustellen, dass sie schrumpfen, aber nicht verbrennen.
Der Trocknungsprozess dauert mehrere Stunden. Versuchen Sie nicht, die Hitze zu erhöhen, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, da eine Erhöhung der Hitze Ihre Früchte tatsächlich verbrennen und ungenießbar machen kann
Schritt 3. Nehmen Sie die Früchte aus dem Ofen, wenn das Wasser ausreichend entfernt wurde
Die Frucht sollte sich beim Verzehr zäh anfühlen, nicht knusprig oder flüssig.
Schritt 4. Genießen Sie Ihre Trockenfrüchte sofort oder speichern Sie sie für später
Trocknen im Freien (auf dem Wäscheständer)
Schritt 1. Bei heißem Wetter trocknen
Die erforderliche Lufttemperatur zum Trocknen von Früchten im Freien beträgt 30 Grad Celsius (Minimum). Denken Sie auch daran, dass diese Trocknungsmethode mehrere Tage dauern kann, also stellen Sie sicher, dass die Früchte einer konstanten Hitze ausgesetzt sind.
Die Luftfeuchtigkeit sollte beim Trocknen von Früchten unter 60 % liegen. Stellen Sie außerdem sicher, dass das Wetter während des Trocknens sonnig und windig ist
Schritt 2. Legen Sie die Früchte auf das Tablett
Wählen Sie ein Tablett aus Edelstahl, teflonbeschichtetem Fiberglas oder Kunststoff. Legen Sie die Früchte auch auf ein flaches Tablett.
- Du kannst auch Holztabletts oder Tabletts verwenden, aber verwende keine Tabletts aus grünem Holz, Kiefer, Zeder, Eiche und Redwood.
- Verwenden Sie auch keinen Draht (verzinkten Metalldraht) als Platz zum Ablegen von Obst.
Schritt 3. Stellen Sie das Tablett an einen sonnigen Ort
Legen Sie das Tablett auf den Stapel aus zwei Ziegeln, damit das Tablett nicht direkt über dem Boden steht. Decken Sie das Tablett mit einem Käsetuch ab und lassen Sie die Früchte direktem Sonnenlicht aus.
- Stellen Sie sicher, dass das Tablett oder die Pfanne nicht direkt auf feuchtem Boden steht. Wenn Sie es als Unterlage auf einen Ziegelstein legen, können Sie den Luftstrom erhöhen und den Trocknungsprozess beschleunigen.
- Versuchen Sie, ein Blech oder Backblech mit Folie oder Aluminium auszukleiden, damit mehr Sonnenlicht reflektiert wird und der Trocknungsprozess beschleunigt wird.
- Decken Sie die Oberseite des Tabletts ab, um die Früchte vor Vögeln und Insekten zu schützen.
- Stellen Sie das Tablett nachts an einen schattigen Ort, da die kühle Nachtluft den Früchten Feuchtigkeit zurückgeben kann.
Schritt 4. Nehmen Sie die Früchte nach dem Trocknen für einige Tage
Das Trocknen mit dieser Methode dauert in der Regel einige Tage. Beobachten Sie mehrmals täglich ihre Entwicklung, bis die Früchte verschrumpelt und schwammig erscheinen.
Verwenden eines Dörrgeräts Perangkat
Schritt 1. Stellen Sie das Gerät auf die Fruchteinstellung (beschriftet mit „Frucht“)
Wenn das von Ihnen verwendete Gerät diese Einstellung nicht hat, stellen Sie die Gerätetemperatur auf 57 Grad Celsius ein.
Schritt 2. Trocknen Sie die Früchte 24 bis 48 Stunden lang
Legen Sie die Früchte weit auseinander in das Dörrregal und stapeln Sie die Fruchtstücke nicht übereinander. Die Trockenzeit hängt von der ausgewählten Obstsorte und der Dicke des Schnitts ab. Normalerweise sind Ihre getrockneten Früchte jedoch nach ein oder zwei Tagen genussbereit.
Überprüfen Sie die Früchte nach den ersten 24 Stunden, um ein Anbrennen der Früchte zu vermeiden. Danach alle 6 bis 8 Stunden überprüfen
Schritt 3. Nehmen Sie die getrockneten Früchte
Wenn die Früchte fertig sind, sehen sie verschrumpelt aus, fühlen sich aber zäh an. Drücken oder drücken Sie die Früchte vorsichtig aus. Beim Pressen oder Quetschen fühlt sich die Frucht ziemlich steif an, weil dem Fruchtfleisch die Feuchtigkeit entzogen wurde.
Teil 4 von 4: Trockenfrüchte lagern und verwenden
Schritt 1. Lagern Sie Früchte in luftdichten Behältern oder Gläsern an einem kühlen Ort
Bei Lagerung in einem solchen Behälter sind Trockenfrüchte im Allgemeinen 9 bis 12 Monate haltbar. Darüber hinaus sollten verpackte Trockenfrüchte sofort nach dem Öffnen verzehrt werden und müssen möglicherweise in einem luftdichten Beutel im Kühlschrank aufbewahrt werden, um Verderb zu vermeiden. Dies ist wichtig, vor allem, wenn die Trockenfrüchte noch leicht feucht und nicht ganz trocken sind.
Schritt 2. Verwenden Sie getrocknete Früchte zum Kochen oder Backen oder essen Sie sie direkt
Einige Arten von Trockenfrüchten können durch Kochen oder Einweichen in warmem Wasser wieder mit Feuchtigkeit versorgt werden. Dieses Verfahren kann für Früchte wie Äpfel, Aprikosen, Pfirsiche, Pflaumen und Birnen durchgeführt werden. In der Zwischenzeit können Sie bei getrockneter Mango oder Pfote (eine Art kandierter Papaya in Indonesien) die Feuchtigkeit der Frucht wiederherstellen, indem Sie sie vor der Verwendung eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Andere Trockenfrüchte wie Sultaninen, Buschrosinen und Rosinen können vor der Verwendung in klassischen Rezepten wie Trockenfrüchtekuchen oder Pudding in Alkohol eingeweicht werden.
Tipps
- Vor dem Trocknen Apfel- oder Birnenscheiben in einem sauren Fruchtsaft wie Ananas- oder Limettensaft einweichen, damit die Stücke beim Trocknen nicht braun werden.
- Es gibt viele Dörrprodukte, die in Baumärkten erhältlich sind. Normalerweise werden diese Geräte von einer einfachen Gebrauchsanweisung begleitet.
- Fruchtstücke können auch mit sauberem Baumwollfaden gewebt und an einem sonnigen Ort aufgehängt werden. Machen Sie einen Knoten zwischen jedem Stück, um die Stücke getrennt zu halten und nicht zusammenzukleben. Danach binden Sie die beiden Fadenenden waagerecht an zwei aufrechte Pfosten oder einen anderen geeigneten Gegenstand.
- Schälen Sie die Schale der Frucht und stanzen Sie ein Loch in die Mitte der Frucht (besonders Äpfel), um ein Kettenblatt zu bilden. Danach ein Stück Schnur durch das Loch in der Mitte der Frucht fädeln und die Frucht außen aufhängen. Lassen Sie die Früchte ein oder zwei Wochen auf natürliche Weise trocknen.
