Hausgemachte Käsepizza gehört zu den einfachen Freuden des Lebens. Die Pizza besteht einfach aus einer weichen Kruste, toller Tomatensauce und viel Käse, perfekt gebacken. Sie können zwar Teig und ein Glas Sauce im Laden kaufen, aber ein wenig mehr Aufwand lohnt sich.
Zutaten
Pizzateig
- 165 ml warmes Wasser (ca. 38°C)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Hefe
- 1/2 Esslöffel Salz
- 15 ml Olivenöl
- 250 Gramm Weizenmehl
Pizza Soße
- 15 ml Olivenöl
- 397 Gramm zerdrückte rote Dosentomaten
- 397 Gramm Tomatenmark
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt oder 1/2 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Käse
- 75 Gramm geriebener Mozzarella-Käse
- 37,5 Gramm geriebener Parmesankäse
Optional: Asiago-Käse, Romano, geriebener Ricotta
Schritt
Methode 1 von 3: Zubereitung des Teigs
Schritt 1. Hefe in warmem Wasser aktivieren
Hefe und Zucker in das Wasser geben (das Wasser sollte sich warm anfühlen, aber die Haut nicht verbrennen) und vorsichtig mischen. 6-7 Minuten einwirken lassen, bis kleine Bläschen auf der Wasseroberfläche erscheinen.
Die Aktivierung der Hefe bedeutet, sie zu füttern. Die Hefe frisst den Zucker und trinkt das Wasser. Die Blasen sind Kohlendioxid, das entsteht, wenn die Hefe "atmet"
Schritt 2. Übertragen Sie die Hefe in eine große Schüssel und fügen Sie das Salz und das Mehl hinzu
Das Mehl nach und nach hinzufügen. Fügen Sie mehr Mehl hinzu, da das Mehl das Wasser und die Hefe aufnimmt. Verwenden Sie eine Hand, um das Mehl hinzuzugeben und die andere, um es zu mischen.
Schritt 3. Gießen Sie das Olivenöl hinzu, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben
Das Olivenöl verhindert, dass der Teig an der Schüssel oder an den Händen klebt und hält ihn feucht. Rühre weiter, bis die Mischung glänzend und klebrig, aber nicht klebrig ist. Nehmen Sie ein kleines Stück Teig und dehnen Sie es, bis es dünn ist und Licht es durchdringen kann. Wenn der Teig nicht reißt, kann er geknetet werden.
Schritt 4. Den Teig kneten
Arbeiten Sie den Teig mit einer Hand zusammen und drücken Sie dann mit dem Handballen fest in die Mitte des Teigs (der Teil, der in der Nähe Ihres Handgelenks herausragt).
- Falten Sie die Teigränder nach oben und zu sich hin, drücken Sie erneut mit den Händen und wiederholen Sie den Vorgang. Fahren Sie mit dieser "Press-Fold-Back"-Technik für 3-4 Minuten fort, oder bis der Teig glatt ist.
- Wenn der Teig nass oder klebrig ist, streuen Sie zusätzliches Mehl über den Teig und auf Ihre Hände.
Schritt 5. Den Teig 1 Stunde gehen lassen
Wenn Sie mehr Zeit benötigen, können Sie den Teig im Kühlschrank aufbewahren. Im Kühlschrank gelagert geht der Teig innerhalb von 4-5 Stunden auf. Nach dem Aufgehen hat der Teig mindestens das Doppelte seiner ursprünglichen Größe.
Schritt 6. Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche
Streuen Sie zwei oder drei Esslöffel Mehl auf ein Schneidebrett oder eine Arbeitsplatte, damit der Teig nicht klebt. Wenn Sie zwei kleine Pizzen backen, schneiden Sie die Teigkugel in zwei Hälften.
Schritt 7. Ziehen Sie den Teig mit den Fingern und machen Sie ihn flach
Mit der Handfläche die Teigkugel scheibenförmig formen und den Teig dann mit den Fingern flach drücken. Dieser Vorgang erfordert Übung, aber gehen Sie langsam vor und drücken Sie die Pizza in die gewünschte Form des Pizzabodens. Wenn Sie fertig sind, falten Sie den 1,27 cm langen Rand des Teigs zurück, um die Kruste zu bilden.
Tun Sie dies von der Mitte des Teigs nach außen, damit der Teig nicht reißt
Schritt 8. Wenn Sie sich sicher sind, rollen Sie den Teig zu einem perfekt runden Teig auf
Während Sie großartige Pizzaböden ohne den berühmten "Pizzawurf" herstellen können, ist es eine gewisse Befriedigung, Pizzaböden wie die Experten zuzubereiten.
- Machen Sie eine Faust und legen Sie den abgeflachten Teig darauf.
- Machen Sie mit der anderen Hand eine Faust und positionieren Sie den Teig so, dass er beide Fäuste bedeckt.
- Strecken Sie den Teig vorsichtig aus, indem Sie Ihre Fäuste voneinander fernhalten.
- Bewegen Sie Ihre Hände (linke Hand in Richtung Gesicht, rechte Hand weg), bis der Teig rollt und sich dehnt.
- Wenn der Teig einen Durchmesser von 20 cm hat, können Sie Ihre linke Hand schnell in Richtung Gesicht beugen. Tun Sie dies, während Sie Ihre rechte Hand nach vorne drehen, weg von Ihrem Gesicht. Wenn Sie ihn etwas nach oben schieben, rollt der Teig wie ein Frisbee. Machen Sie die Übungen, um zu lernen, wie Sie die Drehkraft ausgleichen können.
- Achten Sie darauf, den fallenden Teig so sanft wie möglich aufzufangen, indem Sie Ihre Faust senken, während die Pizzakruste fällt.
- Wenn der Teig reißt, legen Sie ihn zusammen und kneten Sie ihn erneut für 30 Sekunden und beginnen Sie erneut.
Methode 2 von 3: Pizzasauce zubereiten
Schritt 1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen
Schritt 2. Fügen Sie gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzu und braten Sie 3-4 Minuten lang an
Die Ränder der Zwiebel sollten durchscheinend oder leicht durchscheinend erscheinen.
Sie können gehackte Chilis oder Paprika für eine würzigere Sauce oder fein gehackte Karotten und Sellerie für eine süßere Sauce hinzufügen
Schritt 3. Gießen Sie die Dosentomaten hinein
Wenn Sie eine glattere Sauce wünschen, verwenden Sie Tomatenmark.
Schritt 4. Fügen Sie die Gewürze, Salz und Pfeffer hinzu
Gut umrühren.
Schritt 5. Die Sauce kurz erhitzen, bis sie kocht
Die Sauce erhitzen, bis große Blasen auf der Oberfläche platzen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Kontinuierlich rühren.
Schritt 6. Die Sauce bei schwacher Hitze 30 Minuten bis 1 Stunde lang erhitzen
Je länger die Sauce erhitzt wird, desto reichhaltiger und dicker wird sie.
Schritt 7. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu
Viele Pizzasaucen sind süß, daher fügen einige Köche 1-2 Esslöffel Zucker hinzu. Frisches Basilikum oder Rosmarin können auch Pizzasauce würzen.
Schritt 8. Die Sauce abkühlen lassen und die Sauce nach Belieben pürieren
Gießen Sie die abgekühlte Sauce in eine Küchenmaschine und pürieren Sie die Sauce, um große Tomaten- oder Zwiebelstücke zu entfernen. Dieser Schritt ist nicht notwendig, wenn Sie eine gröbere Pizza wünschen.
Schritt 9. Sie können auch weiße Sauce oder Knoblauchöl probieren
Während rote Soße die „klassische“Soße ist, gibt es viele andere Möglichkeiten, Käsepizza zu würzen. Probieren Sie weiße Sauce oder braten Sie 2-3 Knoblauchzehen mit 2 Esslöffeln Olivenöl an. Verwenden Sie das Knoblauchöl anstelle der Sauce, um eine Knoblauch-Käse-Pizza zuzubereiten.
Methode 3 von 3: Pizza machen
Schritt 1. Den Backofen auf 177 °C vorheizen
Schritt 2. Bestreichen Sie eine Auflaufform oder ein Backblech mit Öl, Mehl oder Maisstärke
Dadurch wird verhindert, dass die Pizza nach dem Backen an der Pfanne kleben bleibt. Maisstärke, die in vielen Supermärkten zu finden ist, ist eine klassische Zutat im Restaurantstil.
Wenn Sie einen Pizzastein (ein Pizzagrill aus Stein oder Ton) verwenden, streuen Sie etwas Maisstärke darüber und stellen Sie den Pizzastein dann zum Vorheizen in den Ofen
Schritt 3. Bereiten Sie den Teig auf einer antihaftbeschichteten Oberfläche vor
Wenn der Pizzastein heiß wird, streuen Sie etwas Mehl auf die Oberfläche und legen Sie den Teig darauf. Wenn Sie ein normales Backblech verwenden, legen Sie den Teig direkt auf die Oberfläche.
Schritt 4. Verteilen Sie die Sauce auf dem Teig
Entleeren Sie 1,27 cm Teig an den Rändern des Pizzabodens, ohne die Sauce zu verteilen.
Schritt 5. Streuen Sie den Käse über die Sauce
Streuen Sie Ihre Käsemischung gleichmäßig über die Sauce. Obwohl Mozzarella die am häufigsten für Pizza verwendete Käsesorte ist, versuchen Sie, geriebenen Romano, Parmesan, Provolone, Asiago oder ein wenig Ricotta unterzumischen.
Schritt 6. Die Pizza 15 Minuten im Ofen backen
Wenn Sie zwei Pizzen gleichzeitig backen und sie sich auf separaten Pfannen befinden, tauschen Sie die Pizzen nach der Hälfte des Backvorgangs aus. Dadurch wird sichergestellt, dass beide Pizzen gleichmäßig gebacken werden.
