Viele Hobbyköche sind enttäuscht, wenn sie das perfekte Rezept finden und feststellen, dass die ursprüngliche Ausbeute doppelt so hoch ist wie nötig. Die meisten Rezepte können jedoch in zwei Hälften geteilt werden, sodass Sie immer noch das perfekte Rezept zubereiten können, ohne sich Gedanken über verschwendete Lebensmittel machen zu müssen.
Schritt
Teil 1 von 3: Grundlegendes Verfahren zum Aufteilen von Rezepten in zwei
Schritt 1. Schauen Sie sich zuerst das Rezept an
Bei jedem Rezept sollten Sie zunächst die Zutatenliste und die Anleitung gründlich und sorgfältig lesen. Auf diese Weise wissen Sie, welche Zutaten richtig aufgeteilt werden müssen und welche weniger wichtig sind. Sie erfahren auch, wann jede Zutat verwendet wird und ob es irgendwelche gibt, die während des Zubereitungsprozesses weiter aufgeteilt werden müssen.
Schritt 2. Schneiden Sie jede Zutat in zwei Hälften
Sehen Sie sich die Zutatenliste an und teilen Sie jede benötigte Zutat in zwei Hälften. Verwenden Sie die Hälfte aller Zutaten und halbieren Sie die anderen Zutaten.
- Für das gesamte Material reicht es aus, es in zwei Hälften zu teilen. Für ein Rezept, das ursprünglich 2 Äpfel benötigte, müsste beispielsweise nur ein Apfel verwendet werden, nachdem es durch die Hälfte geteilt wurde. Das Originalrezept sieht 1 Apfel vor, wobei nur ein halber Apfel verwendet wird, nachdem er in zwei Hälften geteilt wurde.
- Wenn die Zutaten nach Gewicht gemessen werden, teilen Sie das Gewicht in zwei Hälften. Wenn das Originalrezept beispielsweise 450 g Rindfleisch erfordert, verwenden Sie nach dem Teilen nur 225 g Rindfleisch.
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Wenn Sie eine Größe halbieren, gehen Sie wie folgt vor:
- 2 Esslöffel (30 ml) statt 1/4 Tasse (60 ml)
- 2 Esslöffel und 2 Teelöffel (40 ml) statt 1/3 Tasse (80 ml)
- 1/4 Tasse (60 ml) statt 1/2 Tasse (125 ml)
- 1/3 Tasse (80 ml) statt 2/3 Tasse (160 ml)
- 6 Esslöffel (90 ml) statt 3/4 Tasse (185 ml)
- 1 und 1/2 Teelöffel (7,5 ml) statt 1 Esslöffel (15 ml)
- 1/2 Teelöffel (2,5 ml) statt 1 Teelöffel (5 ml)
- 1/4 Teelöffel (1,25 ml) statt 1/2 Teelöffel (2,5 ml)
- 1/8 Teelöffel (0,625 ml) statt 1/4 Teelöffel (1,25 ml)
- 1 Prise statt 1/8 Teelöffel (0,625 ml)
Schritt 3. Seien Sie vorsichtig mit den Gewürzen
Beim Halbieren der Gewürzmenge vorsichtig reduzieren. Anstatt genau die Hälfte davon zu verwenden, solltest du vielleicht in Erwägung ziehen, nur die Hälfte davon zu verwenden, besonders wenn die Gewürze später leichter anzupassen sind. Es ist normalerweise besser, mehr Gewürze als die meisten Gewürze zu benötigen.
Schritt 4. Notieren Sie eventuell benötigte Ersatzteile
Wenn eine bestimmte Zutat im Rezept nicht aufgeführt ist oder aus irgendeinem Grund nicht verwendet werden soll, müssen Sie diese Zutat möglicherweise durch eine ähnliche Zutat ersetzen. Bestimmen Sie, wie viele andere Zutaten Sie benötigen, um der vollen Menge der ursprünglichen Zutaten zu entsprechen. Danach teilen Sie die gesamte Anzahl der Ersatzspieler in zwei Hälften.
Schritt 5. Schreiben Sie das Rezept nach Belieben um
Es ist einfacher, das Rezept von Grund auf neu zu schreiben, einschließlich der Zutatenliste und der Anleitung. Es ist einfacher, eine angepasste Version eines Rezepts anzuzeigen, als zu versuchen, sich an die Korrekturen zu erinnern, die Sie beim Anzeigen der ursprünglichen, nicht angepassten Version vorgenommen haben.
- Beim Umschreiben eines Rezepts sollten Sie besonders auf die in der Anleitung genannten Maße achten. Zum Beispiel könnte das Originalrezept 2 Teelöffel (10 ml) Salz erfordern und die Hälfte des Salzes wird am Ende verwendet. Auf diese Weise lautet ein Teil der Anleitung „Verwenden Sie 1 Teelöffel (5 ml) Salz“und der nächste Teil der Anleitung „Verwenden Sie das restliche Salz“. Wenn Sie den ersten Satz umschreiben, stellen Sie sicher, dass Sie ihn so umschreiben, dass er die Hälfte der ursprünglichen Menge widerspiegelt, oder „Verwenden Sie einen Teelöffel (2,5 ml) Salz“.
- Nehmen Sie beim Umschreiben des Rezepts auch alle erforderlichen Änderungen der Kochzeit oder der Pfannengröße vor. Weitere Informationen finden Sie im Abschnitt „Zusätzliche Überlegungen“dieses Artikels.
Teil 2 von 3: Problemzutaten
Schritt 1. Teilen Sie die Eier
Eier sind eine der am schwierigsten zu teilenden Nährstoffzutaten, aber wenn Sie eine ungerade Anzahl von Eiern teilen müssen, können Sie dies ohne großen Aufwand tun. Schlagen Sie ein ganzes Ei in einen Messbecher und schlagen Sie es leicht, bis sich das Eigelb und das Eiweiß gut vermischt haben. Messen Sie dann die Hälfte, um sie in Ihrem Rezept zu verwenden.
- Wenn Sie ein halbes Ei über eine volle Menge abmessen, messen Sie zuerst, wie viele Esslöffel (Millimeter) es dem geschlagenen Ei entspricht. Messen Sie danach die Hälfte der ursprünglichen Menge ab und fügen Sie sie Ihrem Rezept hinzu.
- Ein großes Ei entspricht in der Regel 3 Esslöffeln (45 ml) geschlagenen Eiern, also kannst du dies im Hinterkopf behalten, wenn du nicht mehr Eier als nötig aufschlagen möchtest und vorab eine ungefähre Anzahl berechnen möchtest.
- Alternativ können Sie anstelle von ganzen Eiern auch einen Ei-Ersatz oder einen Karton mit "geschlagenen" Eiern verwenden. Befolgen Sie die Anweisungen auf dem Karton, um zu bestimmen, wie viel Sie für ein ganzes Ei und wie viel für ein halbes Ei messen.
Schritt 2. Mahlen Sie alle Gewürze
Wenn ein Rezept ganze Beerenkräuter oder andere ganze Gewürze erfordert, die schwer zu teilen sind, müssen Sie die gesamte Menge mit einem Mörser und Stößel zerstoßen. Sobald dies erledigt ist, messen Sie die gesamte Menge und teilen Sie sie in zwei Hälften. Verwenden Sie die Hälfte dieser Menge für Ihr neues Rezept.
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Wenn Sie wissen, wie viel gemahlenes Gewürz einem bestimmten Gewürz im Ganzen entspricht, können Sie es kaufen und die Pulverform von Grund auf verwenden, anstatt alles von Hand mahlen zu müssen. Möglicherweise müssen Sie diese Informationen online oder in einem Kochbuch nachschlagen, aber einige gängige Beispiele sind:
- 1 Anis entspricht 1/2 Teelöffel (2,5 ml) gemahlener Fenchelfrucht; 1/4 Teelöffel (1,25 ml) für die Hälfte verwenden
- 7,6 cm Zimtstangen entsprechen 1 Teelöffel (5 ml) gemahlenem Zimt; 1/2 Teelöffel (2,5 ml) für die Hälfte verwenden
- 3 Nelken entsprechen 1/4 Teelöffel (1,25 ml) gemahlene Nelken; 1/8 Teelöffel (0,625 ml) für die Hälfte verwenden
- 1 Knoblauchzehe entspricht 1/8 Teelöffel (0,625 ml) Knoblauchpulver; Verwenden Sie eine Prise für die Hälfte
- 2,5 cm Vanilleschote entsprechen 1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt; 1/2 Teelöffel (2,5 ml) für die Hälfte verwenden
Schritt 3. Messen Sie das Paket
Wenn Sie gebeten werden, eine Packung einer Zutat im Originalrezept zu verwenden, müssen Sie messen, wie viel von der Originalzutat in einer Packung enthalten ist. Sobald Sie diese Informationen haben, können Sie die Hälfte der ursprünglichen Menge abmessen und Ihrem Rezept hinzufügen.
- Einige Pakete schreiben den Betrag hinein. Aber wenn nicht, müssen Sie die gesamte Menge selbst messen.
- Versuchen Sie nicht, durch bloßes Anschauen herauszufinden, wie viele „halbe“Päckchen es haben, besonders wenn Sie mit empfindlichen Zutaten wie Hefe arbeiten.
- Zum Beispiel enthält eine Standardpackung von 0,25 oz (7,5 g) Aktiv-Trockenhefe 2 Teelöffel (11,25 ml). Wenn Sie eine halbe Packung verwenden, verwenden Sie 1,125 Teelöffel oder 1 Teelöffel und eine Prise (5,625 ml) Hefe.
Schritt 4. Messen Sie, wenn Sie sich nicht sicher sind
Grundsätzlich müssen alle Zutaten, die sich nur schwer halbieren lassen, auf eine mit Messlöffel, Messbecher oder Waage messbare Form gebracht werden. Messen Sie die Zutaten im Ganzen ab und teilen Sie die Anfangsmenge für Ihr Rezept in zwei Hälften.
Teil 3 von 3: Zusätzliche Überlegungen
Schritt 1. Ersetzen Sie die Gravur des Kessels
Dies ist zwar nicht immer notwendig, aber manchmal müssen Sie Lebensmittel in einer Pfanne zubereiten, die die Hälfte der im Rezept angegebenen Originalgröße hat.
- Generell sollten Sie den Kessel verkleinern, damit die Zutaten in der gleichen Tiefe wie im Originalrezept hinzugefügt werden können. Mit anderen Worten, wenn Sie eine große Pfanne halb mit Keksteig füllen müssen, wählen Sie eine Kuchenform, die Sie halb voll mit der Hälfte Ihres Kuchenteigs füllen können.
- Denken Sie daran, dass es noch wichtiger ist, wenn Sie ein Rezept haben, das den gesamten Behälter ausfüllt. Wenn Sie ein Rezept haben, bei dem ganze Portionen zubereitet werden, können Sie eine Pfanne jeder Größe verwenden. Wenn Sie beispielsweise 12 Kekse backen, während das Rezept für 24 ist, können Sie immer noch dieselbe Pfanne verwenden. Es bleibt noch Platz, aber dieser Rest hat keinen Einfluss auf das Backen der Kekse.
Schritt 2. Berücksichtigen Sie die Kochtemperatur
Die Gartemperatur ist normalerweise für jedes Rezept gleich, auch wenn Sie das Rezept in zwei Hälften teilen. Tatsächlich sollten Sie die Gartemperatur als Konstante behandeln und sie als Monitor verwenden, um den Garfortschritt der Speisen zu überwachen.
- Sie sollten auch die Temperatur in den Speisen überprüfen, wenn das Rezept darüber Auskunft gibt. Wie die Gartemperatur muss auch die Temperatur im Gargut nicht halbiert werden und muss für das halbe Rezept gleich bleiben.
- Das einzige, was Sie in Betracht ziehen sollten, die Temperatur zu erhöhen, ist, wenn Sie mehrere Lebensmittel gleichzeitig im Ofen garen. Erhöhen Sie in diesem Fall die Temperatur um 14 Grad Celsius.
Schritt 3. Ändern Sie die Garzeit nach Bedarf
Wenn Sie die Hälfte des Rezepts backen, müssen Sie möglicherweise auch die Garzeit verkürzen. Beachten Sie, dass sich diese Garzeit nicht immer um genau die Hälfte verkürzt. Sie sollten nach der Hälfte der Zubereitung auf Ihr Essen achten, aber es kann länger dauern, bis es vollständig gekocht ist.
- Bei einem halben Kuchen-, Brot- oder Tortenrezept beträgt die Garzeit zwischen zwei Drittel und drei Viertel der ursprünglichen Garzeit.
- Bei der Hälfte der Rezepte mit Fleisch oder Gemüse beträgt die Garzeit in der Regel etwa die Hälfte der ursprünglichen Zeit. Die Ausnahme ist jedoch, wenn Sie einzelne Fleischstücke verwenden, die die gleiche Größe haben wie die im Originalrezept genannten Fleischstücke. Mit anderen Worten, ein 2 lb (900 g) Braten gart in der Hälfte der Zeit eines 4 lb (1800 g) Bratens, aber zwei 1/4 lb (115 g) Hamburger garen in der gleichen Zeit wie vier 1/4 lb. lb (115 g) gekochter Hamburger.
Schritt 4. Kennen Sie die Ausnahmen
Während die meisten Rezepte in zwei Hälften geteilt werden können, sind einige schwieriger als andere. Wenn ein Rezept nicht gut geteilt wird, sollten Sie sich fragen, ob Sie bereit sind, das Risiko einzugehen, oder lieber ein Rezept mit einem ähnlichen Küchenbereich mit weniger Portionen finden.
