Kokosmehl ist ein feines Mehl aus geriebenem Kokosfleisch aus den Resten der Kokosmilchherstellung. Dieses Mehl kann als Ersatz für zuckerfreies und proteinreiches Weizenmehl verwendet werden. Außerdem können Sie es zu Hause selbst herstellen.
Zutaten
- Gekochte Kokosnuss
- 1 Liter Wasser
Schritt
Teil 1 von 4: Entfernen des Kokosnussfleisches
Schritt 1. Machen Sie ein Loch in die Kokosnussschale
Machen Sie ein Loch in eines der Augenlöcher in der Kokosnuss.
- Die Verwendung einer leistungsstarken Handbohrmaschine ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Löcher in Kokosnussschalen zu bohren. Aber wenn Sie keinen solchen Bohrer haben, können Sie auch einen Dosenöffner, Schraubendreher oder Eispickel verwenden.
- Im schlimmsten Fall können Sie Nägel und einen Hammer verwenden. Schlagen Sie einfach mit einem Hammer auf den Nagel und ziehen Sie dann den Nagel.
- Machen Sie ein Loch direkt in das "Auge" der Kokosnuss. Dieser Teil ist der weichste Teil der Kokosnussschale und lässt sich leicht perforieren.
- Es ist eine gute Idee, die Kokosnuss auf eine rutschfeste Oberfläche wie ein Schneidebrett oder ein Küchentuch zu legen, damit die Kokosnuss beim Stanzen nicht verrutscht.
Schritt 2. Entfernen Sie das Kokoswasser
Kippe oder drehe die Kokosnuss, sodass das Kokoswasser aus dem gerade gebohrten Loch herauskommt.
Kokoswasser kann zum Kochen verwendet oder als Kaltgetränk serviert werden. Wenn Sie es jedoch nicht verwenden möchten, können Sie es wegwerfen
Schritt 3. Öffnen Sie die Kokosnussschale
Legen Sie die Kokosnuss in eine Plastiktüte oder wickeln Sie sie fest mit einem Papiertuch ein. Schlage mit einem Hammer oder einem anderen harten Gegenstand auf die Kokosnuss, sodass sie sich öffnet oder in zwei Teile spaltet.
- Um beste Ergebnisse zu erzielen, legen Sie die Kokosnuss auf einen Zementboden oder eine andere harte Bodenoberfläche. Verwenden Sie nicht die Küchentheke, da Sie sie beschädigen könnten, wenn Sie auf die Kokosnuss treffen.
- Schlagen Sie die Kokosnuss so fest wie möglich in die Mitte. Einige Früchte öffnen sich leicht, andere erfordern möglicherweise etwas mehr Kraft und Mühe.
- Sie können die Kokosnuss auch mit einem scharfen Stein oder einer Handsäge öffnen. Wenn Sie eine Säge verwenden, sehen Sie die Mitte durch das Auge.
Schritt 4. Entfernen / entfernen Sie das Fleisch
Verwenden Sie ein normales Buttermesser oder ein kleines Messer, um das weiße Fleisch von der Haut zu entfernen.
- Schneiden Sie das Fleisch, indem Sie von der Fleischoberfläche bis zur Haut schneiden. Hebe das Fleisch mit deinen Fingern oder der Spitze eines Messers auf einmal an.
- Um den Vorgang zu erleichtern, schneiden Sie es in eine V-Form oder kreuzweise, damit das Fleisch kleiner wird.
- Sie können auch einen Metalllöffel oder ein stumpfes Messer verwenden, um den Löffel durch das Fleisch zu schieben, ohne die Fleischoberfläche zu zerschneiden. Wenn Sie können, versuchen Sie, das Fleisch zu entfernen, nachdem Sie Ihren Löffel hineingesteckt haben.
Schritt 5. Schälen Sie die verbleibende Haut, die noch sitzt
Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die Haut, die auf der Oberfläche des Kokosnussfleisches verbleibt, zu entfernen.
Wenn Sie es schaffen, das gesamte Fruchtfleisch von der Kokosnussschale zu entfernen, sollte keine Haut auf der restlichen Haut des Fruchtfleisches zurückbleiben. Diese verbleibende Haut sollte entfernt werden, bevor Sie Ihre Kokosnuss zum Bemehlen oder für andere Zwecke vorbereiten
Teil 2 von 4: Sieben der Kokosmilch
Schritt 1. Das Kokosfleisch in einen Mixer geben
Wenn die Kokosfleischstücke zu groß sind, um in Ihren Mixer zu passen, schneiden Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer in kleinere Stücke.
Wenn Sie möchten, können Sie anstelle eines Mixers eine Küchenmaschine verwenden. Stellen Sie sicher, dass die Küchenmaschine groß genug ist, um die Kokosnuss und das Wasser aufzunehmen, das Sie hineingeben werden
Schritt 2. Fügen Sie 1 Liter kochendes Wasser hinzu
Füllen Sie einen Teekessel oder eine Kanne mit 1 Liter Wasser und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Gießen Sie dann das Wasser in den Mixer.
- Das Wasser sollte das Kokosnussfleisch vollständig durchtränken.
- Eigentlich muss das Wasser nicht kochen, aber kochendes Wasser sickert schneller in das Kokosfleisch ein als kaltes Wasser.
- Wenn Sie kaltes Wasser verwenden und möchten, dass das Wasser den gleichen Absorptionsgrad erreicht, lassen Sie das Kokosfleisch zwei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt beginnen.
Schritt 3. Bei hoher Geschwindigkeit mixen
Mischen Sie das Wasser und das Kokosnussfleisch drei bis fünf Minuten lang oder bis das Geriebene ziemlich fein ist.
Die Reibe wird nicht so fein wie Brei, weil du immer noch das restliche Kokosnussfleisch findest. Das Wasser und die Kokosnuss sollten gemischt und gleichmäßig zerkleinert werden
Schritt 4. Halten Sie einen Moment inne
Warten Sie etwa drei bis fünf Minuten, bis die Reibe abgekühlt ist und sich berührt.
Wenn Sie die Reibe nicht abkühlen lassen, können Sie sich beim Sieben die Hände verbrennen. Aber das ist kein Grund zur Sorge, wenn Sie kaltes Wasser verwenden, da Sie es sofort filtern können
Schritt 5. Die Kokosmilch durch ein Sieb abseihen
Das Geriebene im Mixer in ein Sieb gießen. Sammeln Sie die Kokosmilch in einem Behälter, der unter das Sieb gestellt wird, und bewahren Sie das restliche Geriebene im Sieb für die spätere Verwendung als Kokosmehl auf.
- Jeder Filter kann verwendet werden, solange das Loch klein genug ist.
- Die Kokosmilch wird in dieser Anleitung für nichts verwendet. Sie können es wegwerfen, wenn Sie möchten, aber es kann auch getrunken oder in Rezepten als Ersatz für normale Milch verwendet werden.
Teil 3 von 4: Trocknen der geriebenen Kokosnuss
Schritt 1. Den Backofen auf 77 Grad Celsius vorheizen
Während Sie auf den Ofen warten, bereiten Sie ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Keksblech vor.
- Der Ofen muss bei einer sehr niedrigen Temperatur installiert werden. Das Ziel ist es, die geraspelte Kokosnuss zu trocknen, ohne sie zu verbrennen. Die einzige Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, den Ofen mit der niedrigsten Temperatur zu verwenden.
- Kein Kochspray verwenden. Die Oberfläche des Tabletts muss trocken sein.
- Keine Alufolie verwenden. Der Geschmack von Kokos kann sich aufgrund des Element- und Eisengeschmacks der Aluminiumfolie ändern.
Schritt 2. Übertragen Sie die geraspelte Kokosnuss auf ein Tablett
Verteilen Sie die Kokosraspeln auf dem ausgekleideten Blech, sodass eine gleichmäßige Schicht Kokosraspeln entsteht.
Verwenden Sie eine Gabel, um die Klumpen der Reibe zu trennen. Die geriebene Schicht sollte so dünn wie möglich gemacht werden
Schritt 3. Backen Sie das Geriebene 45 Minuten lang
Kochen Sie das Geriebene, bis es sich vollständig trocken anfühlt.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ein bis zwei Minuten abkühlen lassen. Überprüfen Sie es, indem Sie es vorsichtig berühren. Wenn es sich trocken anfühlt, bedeutet dies, dass die Kokosnuss fertig ist. Wenn Sie noch ein wenig Wasser spüren, stellen Sie es für ein paar Minuten wieder in den Ofen.
- Die Kokosnuss kann auch bei niedrigen Temperaturen brennen. Daher müssen Sie die Kokosnuss beim Trocknen sorgfältig beobachten. Aus dem Ofen nehmen, wenn Sie Anzeichen von Verbrennungen bemerken.
Teil 4 von 4: Das Kokosmehl mahlen
Schritt 1. Übertragen Sie die getrocknete Reibe in einen Mixer
Gib alle getrockneten Kokosraspeln in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.
- Fügen Sie kein Wasser oder andere Materialien hinzu. Die Kokosnuss sollte trocken sein, wenn sie in den Mixer kommt.
- Stellen Sie außerdem sicher, dass der Mixer vollständig trocken ist. Wenn Sie den gleichen Mixer für die Zubereitung von Kokosmilch verwenden, müssen Sie den Mixer reinigen und mit einem Papiertuch trockenwischen, bevor Sie die Kokosraspel hinzufügen.
Schritt 2. Bei hoher Geschwindigkeit mixen
Mischen Sie die Kokosnuss für ein bis zwei Minuten oder bis die Kokosnuss wie ein feines Pulver aussieht.
Möglicherweise müssen Sie einen trockenen Spatel verwenden, um das Kokosmehl umzurühren, damit das gesamte geriebene Material auf die Klingen des Mixers trifft und perfekt gemahlen wird. Wenn Sie dies jedoch tun möchten, stoppen Sie den Mixer, bevor Sie den Spatel hinzufügen
Schritt 3. Bewahren Sie das Mehl bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter auf
Sie können das Mehl sofort verwenden. Wenn Sie es jedoch für den späteren Gebrauch aufbewahren möchten, legen Sie es in einen luftdichten Behälter und lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort.
- Bei richtiger Lagerung ist Kokosmehl bis zu einem Jahr haltbar.
- Allerdings schmeckt Kokosmehl aus frischer Kokosnuss meist besser als Kokosmehl aus alter Kokosnuss.
