Brokkoli ist ein köstliches, gesundes Gemüse, das zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt oder zu einer Hauptzutat gemacht werden kann, wie zum Beispiel gebratener Brokkoli, Capcai oder Gemüsesuppen. Es kann jedoch schwierig sein, Brokkoli zuzubereiten, wenn Sie nicht wissen, wie man ihn schneidet. Eine einfache Möglichkeit, Brokkoli zu schneiden, besteht darin, zuerst die Röschen, die einzelnen Blütenteile, die aus dem Hauptstiel wachsen, zu trennen. Danach können Sie die Stiele schälen und schneiden, wenn Sie möchten.
Schritt
Teil 1 von 2: Brokkoliröschen schneiden
Schritt 1. Brokkoli gründlich waschen
Nehmen Sie die Brokkoliköpfe und spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser aus dem Wasserhahn. Fahre mit den Fingern zwischen die Köpfe der Röschen, um Schmutz oder Insekten zu entfernen, die daran haften. Danach mit einem sauberen Tuch trocknen.
Brokkoli sollte nicht durch Einweichen in Wasser gereinigt werden
Schritt 2. Entfernen Sie die Blätter vom Brokkoli-Stiel
Brokkoliblätter - obwohl sie reich an Nährstoffen sind - werden selten zum Kochen verwendet. Das Entfernen der Blätter lässt den Brokkoli auch einheitlicher erscheinen und erzeugt später einen attraktiver aussehenden Röschenschnitt.
Brokkoliblätter können entfernt oder in Salat (Salat) verwendet werden, der als Beilage zusätzlich zum Hauptgang mit Brokkoliröschen serviert werden kann
Schritt 3. Schneiden Sie die Zweige der Röschen ab, die sich unter dem Blütendach befinden
Schneide mit einem Messer oder einer Küchenschere die Zweige der Röschen vom Hauptstiel so nah wie möglich an der Unterseite der Röschen ab. Der ideale Ort zum Schneiden ist dort, wo der Stängel beginnt, sich in verschiedene Röschen zu verzweigen.
- Die Röschen sind die Teile des Brokkolis, die wie kleine Bäume wachsen, die sich von großen grünen Stielen verzweigen.
- Aufgrund der Dichte oder Lage der Röschen können Sie den Brokkoli möglicherweise zunächst nicht sauber schneiden. Keine Sorge, Sie können den Schnitt abschneiden, sobald alle Knospen vom Stiel entfernt sind.
Schritt 4. Schneiden Sie alle Brokkoliröschen von den Stielen
Beginnen Sie am äußersten Teil und arbeiten Sie sich bis zur Röschentraube in der Mitte vor. Du kannst die Röschen auch in Scheiben schneiden. Vergessen Sie nicht, die Schnittmarken an der Basis der Röschen abzuflachen.
- Am besten etwa 2,5 cm unterhalb des Röschengrundes einen Schnitt machen.
- Wenn Sie Brokkoli kochen, achten Sie darauf, dass alle die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.
- Wenn Sie sie roh essen, spielt die Größe keine Rolle und Sie müssen sie nicht so groß schneiden.
Schritt 5. Trennen Sie jede Blüte in die Mitte
Sobald die äußeren Röschen abgeschnitten sind, können Sie die Mitte erreichen. Schneiden Sie, bis alle Röschen vom Hauptstiel getrennt sind.
Schritt 6. Schneiden Sie die Röschen auf die gleiche Länge
Mittelgroßer Brokkoli sieht für jedes Gericht, das Sie zubereiten, besser aus und gart schneller. Auf jedem Röschen einen etwa 1 cm langen Stiel lassen.
Zu lange Stiele lassen die Röschen beim Kochen oder Verarbeiten zerstreuen
Schritt 7. Schneiden Sie die Röschen nach Belieben in kleinere Stücke
Große Röschen sind gekocht köstlich, aber wenn sie mit anderen Zutaten gemischt werden – wie in Capcai – werden große Stücke das Gleichgewicht mit anderen Zutaten stören. Nimm eine große Blüte und:
- Mit einem Messer oder einer Schere halbieren. Das Aufteilen der großen Röschen in zwei Hälften gleicht ihre Größe mit den kleineren aus. Oder…
- Teilen Sie die sehr großen Röschen in vier Teile. Sehr große Röschen müssen möglicherweise durch vier geteilt werden, um die Größe mit anderen auszugleichen.
- Die gleiche Größe der Röschen sorgt dafür, dass der gesamte Brokkoli beim Kochen gleichmäßig reift.
Teil 2 von 2: Brokkolistängel hacken
Schritt 1. Entfernen Sie den ungenießbaren Teil des Stiels
Das Ende des Stängels ist zu holzig und schwer zu essen. Schneiden Sie mit einem Messer oder einer Schere die Basis des Stiels 2,5-5 cm lang ab. Dieser Teil kann entsorgt oder kompostiert werden.
Schritt 2. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die harte Haut zu entfernen
Brokkolistängel sind in der Ernährung den Röschen sehr ähnlich und werden manchmal sogar in Restaurants serviert. Schälen Sie es trotzdem zuerst, um die harte äußere Hautschicht zu entfernen.
In Restaurants werden gekochte Brokkoli-Sticks meist mit dem Namen „Münzen“serviert
Schritt 3. Schneiden Sie die Brokkolistängel in dünne Stifte
Da Brokkolistängel gesünder und dichter sind als Röschen, dauert das Garen dieser Teile länger. Deshalb sollten Sie sie in dünne Stifte von der Größe von Kartoffelecken schneiden. Verwenden Sie ein Messer, um den Stiel vertikal in zwei Hälften zu teilen. Halten Sie die beiden Hälften zusammen und teilen Sie sie noch einmal vertikal, um sie in Viertel zu teilen.
- Bei sehr großen Brokkolistängeln schneidest du sie einfach weiter, bis sie so klein sind, wie du sie haben möchtest.
- Dieses Verfahren, bei dem Gemüse in dünne Stäbchen geschnitten wird, ist als "Julienne-Art" bekannt. Dies ist eine gängige Methode zur Zubereitung von Speisen. Falls Sie mehr darüber erfahren möchten, wie man Gemüse nach Julienne-Art schneidet.
- Sie können die Brokkolistiele auch aneinanderreihen und mit einem Messer oder einer Schere schneiden, um die Stäbchen aufeinander zu stapeln.
Tipps
Brokkoliröschen sind ein gesunder Snack, der roh knusprig ist
Warnung
- Seien Sie immer vorsichtig, wenn Sie ein Messer verwenden, insbesondere wenn die Klinge scharf ist. Schneiden Sie, indem Sie die scharfe Klinge vom Körper wegführen.
- Wenn Kinder beim Brokkolischneiden helfen, behalten Sie sie immer im Auge, wenn sie das Messer halten.
