Putenschenkel sind ein köstlicher Ersatz für Hühnchen. Truthähne sind bekannt für ihr köstliches dunkles Fleisch und ihre knusprig gebräunte Haut. Das Garen von Putenschenkeln ist viel einfacher als das Garen eines ganzen Truthahns, was es zu einer großartigen Wahl für das Kochen in der Nacht macht. Erfahren Sie, wie Sie im Ofen und direkter Hitze backen, langsam kochen oder Putenschenkel perfekt schmoren.
Schritt
Methode 1 von 4: Putenschenkel braten (im Ofen)
Schritt 1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen
Schritt 2. Enthäuten Sie den Putenschenkel
Fassen Sie die Haut in der Nähe des Knochens und ziehen Sie sie vorsichtig zur Oberschenkeloberseite. Ziehen Sie es nicht ab; schälen Sie nur einen Teil davon, damit Sie die Butter und die Gewürze unter die Haut geben können.
- Putenschenkel sind viel größer als Hähnchenschenkel, sodass Sie nur einen Oberschenkel pro Person benötigen (höchstens zwei Oberschenkel pro Person).
- Laut einer aktuellen Studie muss Geflügel nicht gewaschen werden und kann Bakterien auf Küchenoberflächen verbreiten. Der Truthahn muss nicht gewaschen werden, nachdem er aus der Verpackung genommen wurde.
Schritt 3. Verteilen Sie 1 EL Butter auf dem Fleisch jeder Putenkeule
Dadurch bleibt das Fleisch beim Braten zart. Für größere Oberschenkel können Sie bis zu 3 Esslöffel Butter verwenden.
- Damit sich die Butter leichter verteilen lässt, stellen Sie sie vor dem Auftragen auf Raumtemperatur ein.
- Verwenden Sie Olivenöl anstelle von Butter, wenn Sie sich Sorgen um die Kalorienzahl machen.
Schritt 4. Würzen Sie den Truthahn
Mit herausgezogener Haut die Putenkeule mit Salz und Pfeffer bestreuen. Für einen reichhaltigeren Geschmack versuchen Sie, 1 Esslöffel geschnittene Kräuter auf einen gebutterten Truthahn mit noch gezogener Haut zu verteilen. Rosmarin, Thymian und Saga sind Gewürze, die gut zu Truthahn passen.
Schritt 5. Ziehen Sie die Haut zurück, sodass sie das Fleisch bedeckt, und verteilen Sie die Butter
Ziehen Sie die Putenhaut zurück, sodass sie das Fleisch bedeckt, und tragen Sie 1 EL (oder mehr, bis zu 3 EL) Butter auf die Außenseite der Putenhaut auf. Dadurch wird die Haut des Truthahns beim Braten knusprig.
Schritt 6. Streuen Sie Salz und Pfeffer auf die Haut
Verwenden Sie gerade genug Salz und Pfeffer, um den besten Geschmack des Truthahns hervorzubringen.
Schritt 7. Legen Sie die Putenschenkel in die Pfanne
Verwenden Sie eine Pfanne, die groß genug ist, um auf alle Oberschenkel zu passen, ohne sie zu stapeln. Wenn Sie die Brühe auffangen möchten, verwenden Sie einen Metallgrillrost über einer Fettpfanne.
Schritt 8. Truthahnschenkel braten
Putenkeulen 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Umdrehen und weitere 45 Minuten backen. Stecken Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Fleisches. Die Putenkeule ist fertig, wenn die Temperatur 82 °C erreicht.
- Damit der Truthahn saftig bleibt, können Sie ihn mit einer Truthahnpipette oder einem Löffel bestreuen. Verwenden Sie Putenfond-Tropfen als Besprühungsflüssigkeit oder bestreuen Sie sie mit sehr geschmolzener Butter.
- Das Garen der größeren Oberschenkel kann bis zu 2 Stunden dauern.
Schritt 9. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 15 Minuten ruhen
Dies gibt der Brühe Zeit, wieder in das Fleisch einzudringen, wodurch das Fleisch flüssig wird. Ganz servieren oder das Fleisch von den Knochen trennen.
Methode 2 von 4: Putenschenkel über direkter Hitze grillen
Schritt 1. Erhitzen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill auf mittlere Hitze
Das Braten von Truthahnschenkeln bei direkter Hitze dauert fast eine Stunde, und es ist wichtig, die Temperatur bei etwa 150°C zu halten, damit sie nicht anbrennen oder zu schwach werden.
Schritt 2. Den Truthahnschenkel würzen
Das ganze Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wenn Sie weitere Gewürze und Gewürze hinzufügen möchten, tragen Sie die Gewürzmischung auf die gesamten Oberschenkel auf, um die Haut zu beschichten. Probieren Sie diese köstlichen Kombinationen:
- Für scharfe Putenschenkel: TL Cayennepfeffer, TL Knoblauchpulver, TL schwarzen Pfeffer und TL Salz vermischen
- Für mit Kräutern überzogene Putenschenkel: TL getrocknetes Basilikum, TL getrockneten Thymian, TL Knoblauchpulver und TL Salz mischen.
Schritt 3. Kochen Sie die Oberschenkel auf einer Seite, die keiner direkten Hitze ausgesetzt ist, eine Stunde lang
Legen Sie die Oberschenkel auf eine Stelle des Grills, die keiner direkten Hitze ausgesetzt ist, da sie bei direkter Hitze zu schnell garen wird.
Schritt 4. Drehen Sie die Oberschenkel alle 10 Minuten
Tun Sie dies, um sicherzustellen, dass die Putenschenkel von allen Seiten gleichmäßig garen. Fahren Sie fort, bis jede Seite goldbraun und knusprig ist.
Schritt 5. Überprüfen Sie die Innentemperatur des Putenschenkels
Stecken Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Oberschenkels. Die Putenkeule ist fertig, wenn die Innentemperatur 82 °C erreicht.
Methode 3 von 4: Slow Cooker verwenden
Schritt 1. Enthäuten Sie den Putenschenkel
Verwenden Sie Oberschenkelfleisch in Ihrem Slow Cooker sparsam. Da die Putenhaut beim Garen in einem Slow Cooker nicht knusprig wird, ist es eine gute Idee, sie vor dem Garen zu entfernen.
Schritt 2. Den Truthahn mit Salz und Pfeffer abschmecken
Schritt 3. Legen Sie die Putenschenkel in den Slow Cooker
Da Putenschenkel so groß sind, können Sie Schwierigkeiten haben, mehr als zwei Oberschenkel hineinzubekommen. Bei Bedarf können Sie auch die Enden der Knochen abschneiden.
Schritt 4. Rühren Sie die Hühnerbrühe ein, bis sie die Putenschenkel bedeckt
Die Brühe wird benötigt, um den Truthahn zu würzen und ihn gleichmäßig und langsam im Slow Cooker zu garen. Füllen Sie den Slow Cooker, bis die Putenschenkel vollständig untergetaucht sind.
- Für zusätzlichen Geschmack eine Packung Zwiebelsuppengewürze in den Topf geben.
- Oder fügen Sie hinzu: 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und 1 TL Knoblauchpulver.
Schritt 5. Zudecken und bei schwacher Hitze 8 bis 9 Stunden kochen
Berechnen Sie im Voraus, dass die Putenkeule zum Abendessen bereit ist.
Schritt 6. Lassen Sie die Putenschenkel abkühlen
Die Oberschenkel auf einen Teller oder eine hitzebeständige Unterlage legen und 5-10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 7. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen
Der Truthahn wird perfekt mit Ihrer Lieblingssauce mit Nudeln oder Reis serviert. Sie können es auch zu Aufläufen oder Suppen hinzufügen.
Methode 4 von 4: Putenschenkel kochen
Schritt 1. Legen Sie die Putenschenkel in einen großen Topf
Stellen Sie sicher, dass der Topf groß genug ist, um alle Oberschenkel aufzunehmen, die Sie kochen möchten.
Schritt 2. Fügen Sie Wasser oder Hühnerbrühe hinzu, bis die Oberschenkel bedeckt sind
Füllen Sie den Topf ein paar Zentimeter vom Rand entfernt, anstatt ihn bis zum Rand der Pfanne zu füllen. Der Putenschenkel sollte vollständig unter Wasser sein.
Schritt 3. Würzen Sie das Wasser oder die Brühe
Fügen Sie 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und jedes andere gewünschte Gewürz hinzu. Das gewürzte Wasser sickert während des Garens in den Truthahn.
Schritt 4. Putenkeulen etwa 60 Minuten kochen
Zum Kochen bringen, bis es sprudelt, dann die Hitze leicht reduzieren, bis es kocht, aber nicht spritzt. Stecken Sie nach einer Stunde ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Fleisches. Die Putenkeule ist fertig, wenn die Innentemperatur 82 °C erreicht.
Schritt 5. Die Putenschenkel abtropfen lassen und abkühlen lassen
In einen Abtropfbehälter gießen, um das Wasser abzulassen, dann das Fleisch etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie fortfahren.
Schritt 6. Das Fruchtfleisch schälen und trennen
Stellen Sie sicher, dass die kleinen Knochen entfernt wurden. Verwenden Sie das Fleisch, um Grillgerichte, Suppen oder Aufläufe zuzubereiten.
Schritt 7.
