Machen Sie gerne verschiedene frittierte Speisen in Paniermehl gewickelt? Anstatt sie ständig im Supermarkt zu kaufen, warum nicht versuchen, sie selbst herzustellen? Abgesehen davon, dass es billiger ist, wird die Qualität definitiv wacher. In der französischen Küche werden die frischen Semmelbrösel "Panure" genannt; die Größe ist auch normalerweise größer als trockenes Brotmehl, das "Kapelle" genannt wird. Die Herstellung von Brotmehl aus frischen, weichen Weißbrotblättern ist nicht einfach. Aber keine Sorge, mit einigen speziellen Techniken und Werkzeugen ist die Herstellung frischer Semmelbrösel längst kein Traum mehr!
Schritt
Methode 1 von 2: Brotmehl reiben oder verarbeiten
Schritt 1. Wählen Sie die richtige Brotsorte
Die beste Brotsorte, die zu Brotmehl verarbeitet wird, ist Weißbrot oder Vollkornbrot, das kein Getreide oder verschiedene Ergänzungen wie Rosinen und andere Trockenfrüchte enthält.
Verwenden Sie kein weiches Brot, insbesondere kein Weißbrot, das oft in Supermärkten verkauft wird (normalerweise für die Herstellung von Sandwiches). Harte Brote wie französisches oder italienisches Brot produzieren bessere Semmelbrösel
Schritt 2. Verwenden Sie eine Reibe, um Semmelbrösel zu machen
Diese Methode ist einfacher auf ganzes, ungeschnittenes Brot anzuwenden (Sie können sie aber auch auf geschnittenes Brot anwenden). So bereiten Sie frische Semmelbrösel mit einer Reibe zu:
- Schneiden Sie das Brot so, wie Sie es möchten (wählen Sie eine Größe, mit der Sie sich wohl fühlen). Wenn das Brot bereits in Scheiben geschnitten ist, entfernen Sie die Ränder.
- Legen Sie die Brotscheiben auf den Querschnitt der Reibe; Wählen Sie die Seite der Reibe, die das größere Loch hat.
- Das Brot reiben, bis grobe Krümel entstehen, die nicht gleich groß sind.
- Reiben Sie weiter, bis das Brot in Ihren Händen fast gerieben ist. Hören Sie auf zu reiben, wenn nur noch wenige Brotscheiben übrig sind oder Sie sich später die Hände verletzen könnten. Entsorgen Sie die restlichen Brotscheiben oder bewahren Sie sie für die Verarbeitung zu anderen Gerichten auf.
- Wiederholen Sie den obigen Vorgang, wenn das produzierte Mehl immer noch nicht ausreicht.
Schritt 3. Verwenden Sie einen Prozessor, um Semmelbrösel herzustellen
Eine Küchenmaschine ist das perfekte Werkzeug zum Zerkleinern und Mahlen von weichen Lebensmitteln.
- Entfernen Sie den gesamten Rand des Brotes, nehmen Sie einfach an der weicheren Textur des Brotes teil
- Das Brot in kleine Stücke reißen. Auch wenn das Brot direkt in der Küchenmaschine verarbeitet werden kann, kann ein vorheriges Aufreißen Zeit sparen und verhindern, dass die Klingenbewegung der Küchenmaschine durch zu große Brotstücke behindert wird.
- Geben Sie nicht zu viel Brot in die Küchenmaschine. Verarbeiten Sie das Brot nach und nach, bis Sie die gewünschte Größe und Textur der Semmelbrösel erreicht haben.
- Die fertigen Semmelbrösel aus der Küchenmaschine nehmen und sofort verwenden.
Schritt 4. Bewahren Sie übrig gebliebene frische Semmelbrösel im Kühlschrank auf
Die beste Methode, um Semmelbrösel frisch zu halten, besteht darin, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren und dann zu kühlen. Verwenden Sie die Semmelbrösel gemäß dem Verfallsdatum auf der Packung oder verbrauchen Sie die Semmelbrösel innerhalb weniger Tage nach der Herstellung.
Brotmehl kann auch gefroren gelagert werden. Verwenden Sie gefrorene Semmelbrösel für 2 Monate und tauen Sie sie im Kühlschrank auf
Methode 2 von 2: Machen Sie Brotmehl, indem Sie das Brot einfrieren
Schritt 1. Wählen Sie die richtige Brotsorte
Die beste Brotsorte, die zu Brotmehl verarbeitet wird, ist Weißbrot oder Vollkornbrot, das kein Getreide oder verschiedene Ergänzungen wie Rosinen und andere Trockenfrüchte enthält.
Verwenden Sie kein weiches Brot, insbesondere kein Weißbrot, das oft in Supermärkten verkauft wird (normalerweise für die Herstellung von Sandwiches verwendet). Harte Brote wie französisches oder italienisches Brot produzieren bessere Semmelbrösel
Schritt 2. Entfernen Sie die Ränder des Brotes
Entscheiden Sie, wie viel Brot Sie verwenden möchten, und entfernen Sie dann die Ränder. Wenn Sie Vollkornbrot verwenden, tauchen Sie es einfach in das weichere Brot ein.
4 Scheiben Brot ergeben etwa eine Tasse Semmelbrösel
Schritt 3. Stecken Sie das Brot in einen Plastikclip und bewahren Sie es dann im Gefrierschrank auf
Lassen Sie das Brot eine Stunde lang im Gefrierschrank oder bis das Brot vollständig gefroren ist.
Gefrorenes Brot kann nach Ablauf des Verfallsdatums 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden
Schritt 4. Reiben Sie die gefrorenen Brotscheiben mit einer Metallreibe
Gefrorenes Brot lässt sich viel leichter reiben als Brot mit Raumtemperatur; Darüber hinaus haben die Krümel eine glattere Textur und eine gleichmäßigere Größe.
Im Laufe der Zeit wird Brotmehl aufgrund der Einwirkung von Raumtemperatur von selbst "schmelzen". Aber keine Sorge; weil es eingefroren wurde, bleiben die Qualität und der Geschmack erhalten
Tipps
- Trennen Sie die gefrorenen Brotscheiben, die zusammenkleben, mit einem Messer.
- Wenn Sie Semmelbrösel mit einem anderen Geschmack und Aroma herstellen möchten, versuchen Sie es mit Broten mit natürlichem Geschmack, wie Kartoffelbrot oder Kürbisbrot.
