Das Kochen von Fisch mit Paniermehl ist eine Art, Fisch zu kochen, der ein köstliches Gericht ergibt. Es gibt nichts Besseres als knusprige, salzige und perfekt zubereitete Speisen zum Abendessen. Aber wie macht man Fisch so gut wie im Restaurant? Das Erlernen der Grundtechnik der Verarbeitung der Mehlmischung zum Beschichten von Fisch und der richtigen Zutaten für die knusprige Beschichtung werden Sie in kürzester Zeit einsatzbereit machen. Weitere Informationen finden Sie unter Schritt 1.
Schritt
Teil 1 von 2: Grundlegende Schritte
Schritt 1. Bereiten Sie die Zutaten vor
Die Grundzutaten, die Sie benötigen, sind Fisch, Mehl, Eier und Semmelbrösel. Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, tauen Sie ihn zuerst auf. Sie sollten den Fisch auch in kaltem, sauberem Wasser abspülen, um Schuppen oder alles, was zurückgeblieben sein könnte, zu entfernen. Wenn Sie Ihre eigenen Semmelbrösel machen müssen, machen Sie es mit den Zutaten, die Sie haben. Je feiner die Semmelbrösel, desto besser wird die äußere Schicht. Schlagen Sie ein oder zwei Eier in eine Schüssel und fügen Sie ein wenig Milch und Wasser hinzu, um die Eiermischung weich zu machen. Bereiten Sie für den gebratenen Fisch die folgenden Zutaten zu:
- Fischfilet nach Wahl. Weißer Fisch wie Tilapia oder Kabeljau ist die beste Wahl für die panierte Zubereitung.
- Mehl
- Brotmehl, nach Geschmack würzen
- 1-2 Eier, geschlagen
- Milch oder Wasser
Schritt 2. Geben Sie die Zutaten in eine separate Schüssel
Geben Sie das Brotmehl und das andere ergänzende Mehl in eine Schüssel, das normale Mehl in eine andere und die Eier in eine andere. Es ist eine gute Idee, sie in der Reihenfolge zu platzieren, in der sie verwendet werden. Auf einer Seite der Pfanne das Mehl, die Eier und die Semmelbrösel neben die Pfanne geben.
Würzen Sie Ihre Semmelbrösel, wenn das Mehl gewürzt werden soll. Eine Prise Salz und Pfeffer sollten ausreichen. Wenn Sie jedoch andere Gewürze wünschen, fügen Sie sie nach Geschmack hinzu. Sie können auch einfaches Mehl würzen
Schritt 3. Den Fisch mit Mehl bestäuben
Die Filets in die Mehlschüssel geben und mit den Händen gleichmäßig im Mehl bestreichen. Dieser Schritt ist ganz wichtig, damit später alle Teile des Fisches richtig in Paniermehl gewickelt werden können.
Schritt 4. Legen Sie den Fisch in die Schüssel mit der Eimischung, dann in die Schüssel mit den Semmelbröseln
Lassen Sie den Fisch nicht in die Eier fallen und weichen Sie sie ein. Einfach kurz eintauchen und sofort in eine Schüssel mit Semmelbröseln geben. Den Fisch mit Paniermehl bestreichen und mit den Händen sicherstellen, dass alle Teile des Fisches vollständig bedeckt sind.
Schritt 5. Das in Semmelbrösel gewickelte Mehl in die Pfanne geben
Gebratener Fisch, der in Paniermehl gewickelt wurde. Erhitzen Sie genug Öl bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie den Fisch dann drei bis fünf Minuten von jeder Seite. Drehen Sie den Fisch um, wenn eine Seite goldbraun geworden ist. Der Bratvorgang sollte nicht lange dauern, also beobachte den Fisch genau.
- Warten Sie, bis das Öl heiß genug ist, bevor Sie den Fisch hinzufügen. Sie sollten die Hitze des Öls spüren können, wenn Sie Ihre Hand etwa 7 bis 12 cm auf die Pfanne legen und das Öl explodiert, wenn Sie das Wasser hineintropfen lassen. Legen Sie nicht zu viele Fische auf einmal in die Pfanne, sonst sinkt die Temperatur des Öls drastisch. Das Braten von Fisch in weniger heißem Öl macht den Fisch ölig und feucht.
- Alternativ können Sie den Fisch grillen. Legen Sie den mit Mehl bestäubten Fisch einfach auf einen Teller oder hitzebeständigen Behälter, backen Sie ihn dann 15 bis 20 Minuten bei 191 Grad Celsius und wenden Sie den Fisch nach der Hälfte des Vorgangs.
Schritt 6. Entfernen und servieren
Dieser panierte Fisch schmeckt besser mit Zitronen- oder Limettensaft, Remoulade, Essig oder anderen Beilagen. Servieren Sie es mit Pommes Frites, wenn Sie klassische Fish and Chips servieren möchten, oder servieren Sie es gesünder mit Reis und grünem Gemüse.
Teil 2 von 2: Eine weitere Alternative
Schritt 1. Probieren Sie andere Mehlkombinationen aus
Fisch ist ein Lebensmittel, das zu einer Vielzahl von Kombinationen und Mehlsorten passt. Sie können Kartoffelchips, Maisstärke oder sogar Cornflakes-Müsli verwenden, je nachdem, was verfügbar ist. Probieren Sie aus, welche Kombination Ihnen am besten gefällt.
- Sie können die Krümel weglassen und den Fisch zweimal in das Mehl tauchen. Wenn Sie keine Semmelbrösel mehr haben und faul sind, neues herzustellen oder zu kaufen, kann einfaches, gewürztes Mehl auch der letzte Ausweg sein.
- Verwenden Sie Maismehl für gebratenen Fisch nach südamerikanischer Art. Die Maisstärke sorgt für einen superknusprigen, goldbraun gebratenen Fisch, der kaum zu übertreffen ist. Wenn Sie Maisstärke haben, probieren Sie es aus.
Schritt 2. Geben Sie die Mischung in den Beutel
Normalerweise verwenden die Leute beim Braten von Fisch keinen Eierteig und ziehen es vor, den Fisch direkt nach dem Bemehlen zu braten. Wenn Sie eine große Menge zubereiten oder einen einfacheren Reinigungsprozess wünschen, können Sie das gewürzte Mehl UND eine andere Semmelbröselmischung in den Beutel geben, das Fischfilet hinzufügen und den Beutel schließen. Schütteln Sie den Beutel, bis der Fisch gleichmäßig mit Mehl bedeckt ist, und lassen Sie ihn sofort in die Pfanne fallen.
Schritt 3. Versuchen Sie, Bierteig für eine dicke, knusprige äußere Schicht zu verwenden
Der in Europa häufig verwendete Teig ist normalerweise nasser Teig, kein trockenes Brotmehl, lecker und einfach zuzubereiten. Um den nassen Teig zuzubereiten, mischen Sie die folgenden Zutaten:
- 1,5 Tassen Mehl messen
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1,5 Teelöffel Salz
- 0,5 Dosen oder Flaschen Bier
- Würzen nach Geschmack
Schritt 4. Verwenden Sie Zitronen- oder Limettensaft, um den fischigen Geschmack und Geruch zu reduzieren
Wenn Sie Fisch kochen, der ziemlich fischig ist oder den Fischgeschmack und -geruch nicht mag, kann das Hinzufügen von Zitronen- oder Limettensaft zu der Eimischung den Fischgeschmack und -geruch leicht überdecken.
Schritt 5. Fertig
Tipps
- Tauchen Sie den Fisch in Mayonnaise oder Remoulade, bevor Sie ihn alternativ in die Semmelbrösel tauchen.
- Sie können die Semmelbrösel auch durch andere Semmelbrösel ersetzen, die Ihrer Meinung nach gut schmecken würden.
- Statt Semmelbrösel können Sie auch geriebenen Parmesankäse verwenden.
Warnung
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Fisch in heißes Öl legen. Lassen Sie Ihre Körperteile keinen heißen Ölexplosionen ausgesetzt werden. Reduzieren Sie die Hitze etwas, wenn der Fisch zu kochen beginnt
Was du brauchst
- Zwei bis drei Schüsseln
- Essenszange
- Hitzebeständige Behälter oder Teller
