Zitronensauce, die wie geronnener Zitronensaft aussieht, ist eine süße, dicke, cremige klare Sauce, die sich perfekt zum Bestreichen von trockenen Desserts wie Lebkuchen eignet. Diese Saucen haben im Vergleich zu Sahne- und Eiersaucen (zB Vanillepudding) einen sehr geringen Fettgehalt. In dieser Anleitung erfahren Sie, wie Sie eine traditionelle Zitronensauce und eine dickere Zitronensauce herstellen.
Zutaten
Traditionelle Zitronensauce
- 1 Tasse kaltes Wasser (Maismehl löst sich nicht in heißem Wasser auf)
- 1 Teelöffel Maismehl
- 0,5 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Butter
- Eine halbe Zitronenschale (optional; die Zitronen trocknen aus, wenn sie gerieben werden, daher kann die Verwendung von Zitronenschale eine gute Option sein)
Für vier Personen
Dicke Zitronensauce
- 1 Ei
- 0,25 Tasse kaltes Wasser
- 3 Esslöffel oder 1 Zitronensaft
- Eine halbe abgeriebene Zitronenschale
- 0,75 Tasse Zucker
- 0,5 Tasse Butter
Für vier Personen
Schritt
Methode 1 von 2: Traditionelle Zitronensauce
Verwendung der Mikrowelle
Da der größte Teil des Prozesses in diesem Rezept darin besteht, die Flüssigkeit zu erhitzen, kann diese Methode mit der Mikrowelle genauso gute Ergebnisse liefern wie die traditionelle Methode mit dem Herd. Aber die Ergebnisse mit der Mikrowelle hätten besser sein können, da der Erhitzungsvorgang gründlicher ist, da die Flüssigkeit nicht zu heiß wird.
Schritt 1. Mischen Sie alle Zutaten in einer hitzebeständigen Schüssel
Am besten ist es, wenn die Schüssel einen separaten Deckel hat, wenn Sie die Sauce für später aufbewahren möchten. Wenn Sie keinen haben, decken Sie ihn einfach mit einem Papiertuch ab, damit die Flüssigkeit nicht überall spritzt.
Schritt 2. Rühren, bis die Maisstärke gleichmäßig vermischt ist und eine trübe Flüssigkeit bildet
Zucker und Butter lösen sich nicht sofort auf. Sobald Sie sehen, dass die Textur konsistent ist, können Sie es in die Mikrowelle stellen.
Schritt 3. Decken Sie die Schüssel ab, damit die Flüssigkeit nicht in die Mikrowelle spritzt
Schließen Sie es nicht zu fest. Sie möchten nicht, dass der Deckel unter dem Druck des Dampfes plötzlich aufplatzt.
Schritt 4. Mikrowelle auf maximaler Leistung, aber nicht kochen
Sie brauchen nur etwa drei Minuten. Nach drei Minuten umrühren und dann wieder in die Mikrowelle stellen.
Wenn die Sauce kocht, nehmen Sie sie aus der Mikrowelle und lassen Sie sie 30 Sekunden lang abkühlen, rühren Sie sie etwas um und stellen Sie sie dann wieder in die Mikrowelle
Schritt 5. In der Mikrowelle erhitzen, um zwei Minuten lang zu köcheln
Achten Sie darauf, die Soße nicht zu verkochen. Wenn die Sauce anfängt, schnell zu sprudeln, rühren Sie um und erhitzen Sie sie 15 bis 30 Sekunden lang, bis die Sauce konsistent und durchscheinend (aber nicht klar durchscheinend) ist.
Jede Mikrowelle hat eine andere Leistung. Egal wie kurz oder lang Sie aufwärmen, wenn die Textur konsistent und durchscheinend ist, ist die Sauce fertig und sollte aus der Mikrowelle genommen werden
Schritt 6. Vorsichtig aus der Mikrowelle nehmen und warm servieren
Stelle die Sauce einige Minuten in den Kühlschrank, damit sie nicht überhitzt und dir die Zunge verbrennt. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur richtig ist, bevor Sie es jemandem servieren (insbesondere Kindern).
Die restliche Sauce in einen Behälter mit Deckel in den Kühlschrank stellen. Diese Soße ist mehrere Wochen haltbar
Den Herd benutzen
Schritt 1. Mischen Sie kaltes Wasser, Maisstärke und Zucker
Mischen Sie diese drei Zutaten in einem Topf, der dick genug ist, um eine Überhitzung zu vermeiden und die Hitze gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Topfes zu verteilen.
Stellen Sie sicher, dass das Wasser kalt ist. Sonst löst sich das Mehl nicht gut auf
Schritt 2. Schalten Sie den Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze ein und rühren Sie dann alle Zutaten langsam um
Rühren Sie schneller um, wenn die Saucenmischung anfängt, einzudicken, da dies bedeutet, dass die Stärke begonnen hat, die Textur der Sauce zu verändern.
Schritt 3. Zitronensaft, Butter und Zitronenaroma hinzufügen und servieren
Rühren Sie alle Zutaten erneut um, um sicherzustellen, dass alle Zutaten (insbesondere die Butter) gut vermischt sind. Wenn die Konsistenz der Sauce gleichmäßig und durchscheinend ist, vom Herd nehmen und servieren.
Viele Rezepte empfehlen, die Aromen am Ende hinzuzufügen. Aber es ist auch machbar, es von Anfang an mit einzubeziehen. Die Saucenmischung wird erst am Ende heiß und bleibt nicht lange heiß, also pass auf, dass du die Sauce nicht überhitzt
Methode 2 von 2: Dicke Zitronensauce
Schritt 1. In einem kleinen Topf Eier, Wasser, Zitronensaft und Zitronenschale glatt rühren
Rühren Sie, bis die Textur der Mischung konsistent und gleichmäßig ist.
Dieses Rezept ergibt ungefähr 1,5 Tassen Zitronensauce
Schritt 2. Erhitzen Sie die Saucenmischung bei mittlerer Hitze
Zucker und Butter dazugeben und unter Erhitzen der Zutaten einrühren. Achten Sie darauf, weiterzurühren, bis die Butter schmilzt und die Sauce zu kochen beginnt.
Schritt 3. Wenn sie kocht, nehmen Sie die Sauce vom Herd
Einige Minuten abkühlen lassen und warm servieren. Diese dickere Sauce ist perfekt für Pudding, Lebkuchen und sogar Eiscreme. Einfach richtig?
In einem Behälter mit Deckel können Sie es bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren. Aber diese Sauce ist besser, wenn sie warm serviert wird
Tipps
- Sie können die Menge für dieses Rezept erhöhen oder verdoppeln. Aber das Reduzieren oder Teilen kann die Kontrolle der Hitze erschweren, da Sie die Sauce nicht überhitzen möchten.
- Für eine kalorienfreie Soße ersetzen Sie Zucker durch einen fettfreien künstlichen Süßstoff.
- Für eine exotische Variante ersetzen Sie das Wasser durch eine alkoholfreie Margarita. Versuchen Sie es für eine noch exotischere Variante mit Alkohol. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Dosierung, da zu viel das Eindicken der Maisstärke stört.
- Sie können auch die Hälfte des Zuckers durch Orangensaft ersetzen und die Zitronensaftmenge um die Hälfte reduzieren. Für ein reicheres Aroma können Sie auch geriebene Orangenschalen hinzufügen.
- Sie können auch ein wenig Farbe hinzufügen, damit die Leute den Geschmack der Sauce erraten und sie gleichzeitig interessanter machen können.
- Ein nicht-saures Aroma wie Vanille ist ein guter Ersatz für ein saures Aroma, wenn Sie die Sauce für Desserts wie Schokoladenkuchen verwenden möchten.
