Zucchini-Nudeln oder auch Zoodles genannt, sind eine einzigartige und gesunde Alternative zu Nudeln aus Mehl. Während sie am besten frisch gegessen werden, können Sie die Zucchininudeln trocknen und einfrieren, wenn Sie sie länger aufbewahren möchten.
Schritt
Teil 1 von 2: Zukini-Nudeln trocknen
Schritt 1. Bereiten Sie die Zucchininudeln in einer großen Schüssel zu
Vor dem Einfrieren ist es wichtig, die Zucchininudeln so gut wie möglich zu trocknen. Die Konsistenz und Form der nassen Zucchininudeln verändert sich bei längerer Lagerung, sodass die Form beim späteren Auftauen unansehnlich und wässrig wird.
- Du kannst Zucchininudeln zu Hause zubereiten oder in einem Bioladen kaufen.
- Dünne Zucchini-Nudeln halten in der Regel länger als dicke oder breite Zucchini-Nudeln.
Schritt 2. Streuen Sie koscheres Salz auf die Zucchininudeln
Miss etwa einen Esslöffel (15 ml) koscheres Salz für jeweils zwei Tassen Zucchininudeln ab, die du zubereitest. Nehmen Sie dann eine Prise Salz und streuen Sie es auf die Zucchininudeln, um die Oberfläche so gleichmäßig wie möglich zu bedecken.
Das Salz hilft, die Textur der Zucchininudeln bei der Lagerung zu bewahren
Schritt 3. Die Zucchininudeln glatt kneten und bei Bedarf salzen
Mit den Händen die Zucchini-Nudeln in eine Schüssel drücken und wenden. Wiederholen Sie diesen Schritt, um sicherzustellen, dass das Salz gut mit den Zucchininudeln vermischt ist. Während des Knetens die gesamte ungesalzene Oberfläche der Zucchininudeln salzen. Am Ende dieses Schrittes sollten Sie ein Salzkorn sehen, das gleichmäßig über jede der Zucchininudeln verteilt ist.
Schritt 4. Drehen Sie die Zucchini-Nudeln weiter, bis sie schaumig und hart sind
Beim Kneten von Nudeln tritt viel Flüssigkeit aus den Nudeln aus. In diesem Schritt werden die Zucchininudeln leicht hart und es bildet sich eine sprudelnde Flüssigkeit, die die Schüssel aussehen lässt, als wäre sie mit Seifenwasser gefüllt. Die Zucchini-Nudeln weiterdrehen, bis sie fest sind. Dieser Vorgang dauert etwa 2 bis 3 Minuten.
Schritt 5. Decken Sie den Filter mit einem sauberen Waschlappen oder Handtuch ab
Nehmen Sie ein Sieb, das groß genug für alle Zucchininudeln ist. Decken Sie das Sieb mit einem sauberen Lappen, Handtuch oder Käsetuch ab und legen Sie es dann über die Spüle oder eine große Schüssel.
- Stellen Sie das Sieb an einem sicheren Ort auf, da Sie die Zucchininudeln eine ganze Weile darin lassen werden.
- Vermeiden Sie ein zu dickes Tuch, da Sie die Zucchininudeln nur schwer trocknen können.
Schritt 6. Wickeln Sie die Zucchininudeln mit dem Tuch ein
Die Zucchininudeln vorsichtig in ein mit Stoff ausgelegtes Sieb geben. Stellen Sie sicher, dass sich alle Zucchininudeln im Tuch befinden, und falten Sie dann jede Kante des Tuches in eine Art Tasche. Bevor Sie fortfahren, stellen Sie sicher, dass alle Zucchininudeln eingewickelt sind.
Sichern Sie den Stoff bei Bedarf mit einer Zange
Schritt 7. Drücken Sie das Tuch zusammen, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen
Halten Sie mit einer Hand die Oberseite der Zucchini-Nudelpackung fest, dann mit der anderen Hand die Unterseite. Drücken Sie, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Tun Sie dies für etwa zwei Minuten oder bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
Schritt 8. Lassen Sie die Zucchininudeln mindestens eine Stunde trocknen
Lassen Sie die Zucchininudeln so lange wie möglich im Tuch ruhen, mindestens eine Stunde. Dadurch kann die verbleibende Flüssigkeit trocknen. Je trockener die Zucchini-Nudeln im gefrorenen Zustand sind, desto schmackhafter sind sie nach dem Auftauen.
Teil 2 von 2: Zukini-Nudeln im Gefrierschrank aufbewahren
Schritt 1. Stecken Sie die Zucchininudeln in einen kleinen Plastikclip, der sicher im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann
Die Zucchininudeln vorsichtig aus dem Tuch nehmen und auf einen sauberen Tisch legen. Wenn die Zucchini-Nudeln trocken genug aussehen, stecken Sie sie in eine Reihe kleiner, gefriergeeigneter Plastikclips.
- Während Sie Zucchininudeln in großen Plastikclips aufbewahren können, ist es besser, kleinere Portionen aufzubewahren, um die Form und Textur der Nudeln beim Auftauen zu erhalten.
- Es ist wichtig, die Zucchininudeln in einem komprimierten Zustand zu lagern. Bewahren Sie es also nicht in einem harten Behälterglas wie einem Glasgefäß auf.
- Wenn die Zucchini-Nudeln matschig und weich aussehen, wiederholen Sie den Trocknungsvorgang.
Schritt 2. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus der Plastiktüte und verschließen Sie sie fest
Nachdem Sie die Zucchininudeln hinzugefügt haben, drücken Sie mit den Händen auf jede Plastiktüte, um so viel Luft wie möglich herauszulassen. Anschließend die Plastiktüte fest verschließen, damit keine Luft mehr in den Plastikclip gelangt.
Schritt 3. Beschriften Sie jeden Beutel
Um sicherzustellen, dass Sie Ihre Zucchininudeln für die richtige Zeit aufbewahren, kleben Sie ein Etikett auf jede Plastiktüte und notieren Sie das Datum, an dem Sie mit der Lagerung begonnen haben. Wenn Sie die Zucchininudeln separat in verschiedene Mengen aufteilen, sollten Sie auch das Gewicht der Zucchininudeln aufzeichnen.
Schritt 4. Bewahren Sie die Zucchininudeln bis zu einem Jahr im Gefrierschrank auf
Wie bei den meisten Kürbissorten können Sie Zucchininudeln bis zu 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Mit der Zeit kann der Geschmack jedoch immer langweiliger werden. Versuchen Sie also, es sofort zu essen.
Schritt 5. Kochen Sie die Zucchininudeln, um sie zu schmelzen
Wenn Sie bereit sind, es wieder aufzuwärmen, kochen Sie das Wasser in einem Topf. Die Zucchininudeln in ein Sieb geben und etwa eine Minute ins Wasser tauchen. In diesem Schritt werden die Zucchininudeln erhitzt und rehydriert. Sie können Zucchininudeln verwenden, um eine Vielzahl von Lebensmitteln zuzubereiten, wie zum Beispiel:
- pfannenrühren
- Essen mit Alfredo-Sauce
- Garnelen braten
- Pho
- Pad Thai
