Manche Leute essen nicht gerne Leber. Aber tatsächlich kann Leber, wenn sie richtig gekocht wird, ein großartiges Gericht sein. Hier sind einige Möglichkeiten, Leber köstlich zuzubereiten.
Zutaten
Gegrillte Leber mit Zwiebeln und geräuchertem Rindfleisch
Für Portionen von 4 bis 6 Personen
- 675 Gramm Rinderleber, in 6 Stücke geschnitten
- 6 Scheiben geräuchertes Fleisch
- 2 Zwiebeln, in kleine Stücke geschnitten
- 4 Esslöffel Butter
- 125ml trockener Rotwein
- 0,25 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 1 Lorbeerblatt, zerdrückt
- 1 Teelöffel trockener Thymian
- 125ml Allzweckmehl
- 125ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 0,5 Teelöffel Pfeffer
Rinderleber mit Barbecuesauce
Für eine Portion von 4 Personen
- 450 Gramm Rinderleber, in 1,25 cm Größe geschnitten
- 45ml Allzweckmehl
- 0,5 Teelöffel Salz
- 0,5 Teelöffel Pfeffer
- 80ml Wasser
- 60ml Tomatensauce
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Esslöffel englische Sojasauce
- 0,625 ml Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
Gebratene Hühnerleber
Für eine Portion von 4 Personen
- 450 ml Hühnerleber, gereinigt
- 1 Ei
- 125ml Milch
- 250ml Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 0,5 Teelöffel Salz
- 0,25 Teelöffel Pfeffer
- 1 Liter Pflanzenöl
Schritt
Methode 1 von 3: Gebratene Leber mit Zwiebeln und geräuchertem Fleisch
Schritt 1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen
Fetten Sie die Oberfläche der Grillschale mit Öl oder Butter ein, damit die Leber beim Backen nicht anklebt.
Sie müssen es nur leicht reiben, da das Fett aus der Leber auf die Oberfläche des Tabletts überläuft und verhindert, dass die gebackene Leber an der Oberfläche des Tabletts haftet
Schritt 2. Legen Sie den Speck und die Zwiebeln auf die Oberfläche des Tabletts
Legen Sie drei Scheiben Speck auf die Oberfläche des Tabletts. Dann die Zwiebeln auf das Fleisch legen, dann die Zwiebeln wieder mit dem in Scheiben geschnittenen Speck bestreichen.
Fügen Sie die Butter ganz oben auf die Zutaten
Schritt 3. Mischen Sie Wein, Petersilie, Lorbeerblatt, Thymian, Salz, Pfeffer und Wasser in einer Schüssel
Gießen Sie dann die Mischung auf das Blech, das bereits das Fleisch und die Zwiebeln enthält, und achten Sie darauf, dass das gesamte Fleisch und die Zwiebeln gleichmäßig bedeckt sind.
Sie sollten alle Zutaten zuerst in einer separaten Schüssel mischen, bevor Sie sie auf die Grillschale gießen, damit sich die Mischung gleichmäßig verteilt
Schritt 4. Backen Sie die Zutaten 30 Minuten lang
Decken Sie das Blech mit Alufolie ab und stellen Sie es in den vorgeheizten Backofen. Backen, bis die Zwiebeln und das Fleisch ein duftendes Aroma verströmen.
Schritt 5. Bestreichen Sie die Leber mit Mehl
Während Sie darauf warten, dass das Fleisch und die Zwiebeln geröstet sind, gießen Sie das Mehl auf einen Teller und bestreichen Sie jedes Leberstück mit dem Mehl.
- Sie können diesen Vorgang vereinfachen, indem Sie das Mehl in eine Plastiktüte geben, dann die Herzen einzeln hinzufügen und schlagen, bis die Herzen gleichmäßig überzogen sind. Wiederholen, bis alle Leberstücke mit Mehl bedeckt sind.
- Egal welche Methode du verwendest, wenn du es eingewickelt hast, bewege das Herz beim Anheben leicht, damit das überschüssige Mehl abfallen kann.
Schritt 6. Legen Sie die Leber auf eine Grillschale, die mit gekochtem Fleisch und Zwiebeln gefüllt ist
Öffnen Sie die Alufolie, die das Tablett bedeckt, und legen Sie die bemehlte Leber auf den Speck auf dem Tablett.
Decken Sie das Tablett nach dem Anordnen wieder mit Alufolie ab
Schritt 7. Weitere 40 Minuten backen
Auf dem mit Alufolie bedeckten Blech 30 Minuten backen und die letzten 10 Minuten durch Öffnen des Alufoliendeckels backen.
Während des Backens können Sie die Leber mit der Flüssigkeit auf dem Blech bestreuen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen und ein Austrocknen der Leber zu verhindern
Schritt 8. Sofort servieren
Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und servieren Sie die Leber, die Zwiebeln und den Speck auf einer Servierplatte.
Methode 2 von 3: Rinderleber mit Barbecue-Sauce
Schritt 1. Mehl, Salz und Pfeffer mischen
Gib die drei Zutaten in einen verschließbaren Plastikbeutel. Verschließen Sie das Plastik und schütteln Sie, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
Sie können es auch mischen, indem Sie es in eine Schüssel geben und mit einem Löffel, einem Schneebesen, Eiern oder sogar Ihren Händen verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind
Schritt 2. Die Leberstücke mit der Mehlmischung bestreichen
Die Leberstücke in den Beutel mit dem Mehl geben. Wieder verschließen und schlagen, bis die Leberstücke gleichmäßig bedeckt sind.
- Tun Sie dies einzeln oder nach und nach. Mache nicht alles auf einmal, denn das erschwert es dir, alle Teile gleichmäßig zu wickeln.
- Wenn Sie eine Schüssel verwenden, legen Sie einfach jedes Stück in die Schüssel und bedecken Sie es mit einer Gabel, einer Lebensmittelzange oder den Händen.
- Welche Methode Sie auch verwenden, wenn Sie die eingewickelte Leber anheben, bewegen Sie sie leicht, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
Schritt 3. Mischen Sie die Zutaten für die Barbecue-Sauce
Wasser, Tomatensauce, braunen Zucker, Essig, Sojasauce und Knoblauchpulver in eine kleine Schüssel geben. Alle Zutaten mit einem Teigbesen vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 4. Erhitzen Sie das Öl in Teflon
Geben Sie das Öl in ein großes Teflon und erhitzen Sie es ein oder zwei Minuten bei mittlerer Hitze, bis das Öl glänzend und auf allen Teflonoberflächen streichbar ist.
Lass das Öl nicht rauchen. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, bedeutet dies, dass das Öl zu heiß ist, um es zu verwenden
Schritt 5. Kochen Sie die Leber
Legen Sie die bemehlten Leberstücke in das Teflon und kochen Sie sie vier bis sechs Minuten auf jeder Seite oder bis alle Seiten braun sind.
Seien Sie vorsichtig beim Füllen oder Wenden der Leber beim Kochen. Das Herz muss erst umgedreht werden, wenn eine Seite gebräunt ist. Wenn Sie jedoch verhindern möchten, dass die Leber an der Teflonoberfläche klebt oder anbrennt, drehen Sie sie ein paar Mal um
Schritt 6. Fügen Sie die Soße hinzu
Die Sauce in das Teflon mit der zu kochenden Leber geben und aufkochen. Nach dem Kochen die Hitze des Herdes reduzieren und das Teflon abdecken.
Indem Sie die Sauce zuerst zum Kochen bringen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten heiß sind. Aber nicht ununterbrochen köcheln lassen, sonst kocht die Leber zu schnell und wird zu hart
Schritt 7. 20 Minuten erhitzen
Nach 20 Minuten sollte sein Herz weicher geworden sein.
- Verschließen Sie das Teflon so weit wie möglich immer.
- Sie können die Leber ein- oder zweimal wenden, wenn Sie verhindern möchten, dass sie an der Teflonoberfläche klebt.
Schritt 8. Sofort servieren
Entfernen Sie die Leber und die Sauce auf einen Servierteller und genießen Sie.
Methode 3 von 3: Gebratene Hühnerleber
Schritt 1. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne
Das Öl muss 190 Grad Celsius Hitze erreichen.
Verwenden Sie ein Kochthermometer, um die Temperatur des Öls zu überprüfen. Dieses Thermometer hält hohen Temperaturen stand und Sie können es an der Seite der Bratpfanne befestigen, damit Sie die Temperatur während des Kochens im Auge behalten
Schritt 2. Schlagen Sie die Eier und die Milch
Eier und Milch in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Nach gründlichem Mischen sollte die Mischung eine blassgelbe Farbe ohne Klumpen oder weiße oder dunkelgelbe Flecken haben. Aber einige transparente Teile können noch da sein
Schritt 3. Mischen Sie alle Zutaten für das Mehldressing
Mehl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einen verschließbaren Plastikbeutel geben. Verschließen Sie den Kunststoff und schütteln Sie ihn, bis er gut vermischt ist.
Alternativ kannst du die drei Zutaten auch in eine Schüssel geben und mit einem Löffel, einem Schneebesen oder deinen Händen vermischen
Schritt 4. Die Leber mit der Eimischung bestreichen
Fügen Sie jedes Stück Hühnerleber zu der Eimischung hinzu, bis sie glatt ist.
Heben Sie die Hühnerleber über die Schüssel und lassen Sie sie einige Sekunden ruhen, damit die überschüssigen Eier zurück in die Schüssel fallen
Schritt 5. Bestreichen Sie die Hühnerleber mit Mehl
Legen Sie die Leber in eine mit Mehl gefüllte Plastiktüte. Das Plastik wieder verschließen, dann schlagen, bis die Leber gleichmäßig mit Mehl bedeckt ist.
- Tun Sie dies einzeln oder nach und nach. Mache nicht alles auf einmal, denn das erschwert es dir, alle Teile gleichmäßig zu wickeln.
- Wenn Sie eine Schüssel verwenden, legen Sie einfach jedes Stück in die Schüssel und bedecken Sie es mit einer Gabel, einer Lebensmittelzange oder den Händen.
- Welche Methode Sie auch verwenden, wenn Sie die eingewickelte Leber anheben, bewegen Sie sie leicht, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
Schritt 6. Kochen Sie die Leber fünf bis sechs Minuten lang
Die Leber vorsichtig in eine mit heißem Öl gefüllte Pfanne geben. Kochen Sie die Leber, bis sie knusprig und goldbraun wird.
Pass auf, dass das Öl nicht explodiert. Sie können dies verhindern, indem Sie die Pfanne leicht abdecken. Aber nicht ganz abdecken, denn das kann den Inhalt der Pfanne überhitzen und die Garzeit verderben
Schritt 7. Sofort servieren
Entfernen Sie die Leber aus der Pfanne, indem Sie das Öl abseihen und abtropfen lassen. Nachdem das überschüssige Öl gefiltert wurde, auf einem Teller servieren und genießen.
