Wassermelonenwein ist ein süßes und leichtes „Wein“-Getränk aus fermentierter Wassermelone. Dieses Gericht wird am besten in der Wassermelonensaison zwischen dem späten Frühling und dem frühen Sommer zubereitet, da Sie dann die reifsten und saftigsten Wassermelonen bekommen. Dieser Wein wird hergestellt, indem Wassermelone gekocht, dann fermentiert und der Saft gelagert wird. Wassermelonenwein lässt sich mit der richtigen Ausrüstung ganz einfach zu Hause zubereiten, hat einen leichten und erfrischenden Geschmack und ist perfekt für den Genuss an lauen Sommerabenden.
Zutaten
- 1 große reife Wassermelone
- 450 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Säuremischungspulver (oder Tamarindenpulver)
- 1 Teelöffel inaktives Hefepulver (Nährhefe)
- 1 Packung Champagner/Weinhefe
Schritt
Teil 1 von 3: Wassermelonensaft einnehmen
Schritt 1. Wählen Sie die richtige Wassermelone
Stellen Sie sicher, dass Sie eine große und reife Wassermelone wählen. Um den Gargrad zu überprüfen, tippe auf die Außenseite der Wassermelone. Wenn Sie ein ziemlich "lautes" Geräusch hören, ist die Wassermelone noch nicht reif. Hört man hingegen einen leicht resonanten (und tieferen) Klang, ist die Wassermelone reif.
Achte darauf, dass die Wassermelone rund und normal groß ist und sich schwer anfühlt. Wenn sich die Frucht für ihre Größe schwer genug anfühlt, enthält sie viel Wasser und ist reif
Schritt 2. Entfernen Sie die Wassermelonenschale
Waschen Sie die Früchte und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Verwenden Sie ein großes Messer, um die obere und untere Schale der Früchte zu schälen. Danach die Früchte aufrecht hinstellen und die Oberfläche nach unten einschneiden, um die Haut zu entfernen.
- Achte darauf, dass du beim Schneiden der Früchte deine Finger von der Oberfläche der Wassermelone fernhältst. Verwenden Sie auch ein scharfes Messer, bei dem Sie beim Schneiden von Obst nicht mehr Kraft aufwenden müssen, um die Gefahr zu vermeiden, sich die Finger aufzuschneiden.
- Nachdem Sie die Haut entfernt haben, schälen Sie die verbleibende weiße Schicht der Frucht ab, bis Sie den roten Teil der Frucht erhalten.
Schritt 3. Schneiden Sie die Wassermelone in kleine Würfel
Nachdem Sie die Haut entfernt haben, schneiden Sie das rote Fruchtfleisch in kleine Würfel von 2,5 Zentimetern. Sie müssen nicht auf eine genaue Größe schneiden, da die Früchte irgendwann gar werden. Achten Sie jedoch darauf, dass die Fruchtstücke relativ klein sind.
Schritt 4. Geben Sie die Wassermelone in einen großen Topf und kochen Sie die Früchte
Die Wassermelonenstücke und den Saft in einen großen Topf geben und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Kochen Sie die Wassermelone, bis sie schmilzt und zu Wein wird.
Schritt 5. Rühren und zerdrücken Sie die Wassermelone, bis sie schmilzt
Beim Erhitzen zerbröckeln die Wassermelonenstücke. Sie können diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie die Früchte mit einem großen Löffel zerdrücken und gelegentlich umrühren. Sie können aufhören zu rühren, sobald die meisten Wassermelonenstücke zerfallen sind (etwa eine halbe Stunde), dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 6. Den Saft abseihen
Gießen Sie 3,5 Liter Wassermelonensaft vorsichtig über ein Sieb, um die Kerne oder große Fruchtstücke fernzuhalten.
Wenn nach dem Filtern der 3,5 Liter Saft noch Saft übrig ist, können Sie ihn kühl lagern oder in Cocktails verwenden. Bewahren Sie Saftreste in einem verschlossenen Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank auf
Teil 2 von 3: Wassermelonensaft für die Fermentation vorbereiten
Schritt 1. Fügen Sie dem Wassermelonensaft Zucker hinzu
Gießen Sie nach dem Abseihen der Samen 3,5 Liter Wassermelonensaft in einen großen Topf. Fügen Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie den Saft, bis er kocht. Rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Danach den Topf vom Herd nehmen.
Schritt 2. Fügen Sie saures Pulver (Säuremischung) und inaktive Hefe (Nährhefe) hinzu
Warten Sie, bis die Wassermelonensaft-Zucker-Mischung Raumtemperatur erreicht hat, und fügen Sie dann das saure Pulver und die inaktivierte Hefe hinzu. Mit Schneebesen schlagen, bis sich aufgelöst hat. Dieser Vorgang dauert etwa 30 Sekunden.
Schritt 3. Geben Sie den Saft in den Gärbehälter und schließen Sie den Deckel
Gieße den Wassermelonensaft vorsichtig in eine 3,7-Liter-Kohleflasche oder eine andere große fermentierte Flasche. Danach die Flasche mit einem Tuch abdecken und 24 Stunden stehen lassen.
- Sie können einen fest verschlossenen Kunststoffbehälter, einen Glas- oder Kunststoffkarabiner und ein Edelstahlfass oder einen Behälter für die Gärung verwenden. Wichtig ist, dass das Gärgefäß dicht verschlossen und verschlossen werden kann, damit kein Sauerstoff eindringt.
- Reinigen Sie Behälter oder andere Fermentationsgeräte vor dem Gebrauch, indem Sie sie mindestens 20 Minuten lang in einer Mischung aus Wasser und Bleichmittel (Verhältnis von 1 Esslöffel Bleichmittel zu 3,5 Liter Wasser) einweichen.
Schritt 4. Fügen Sie Hefe hinzu und schließen Sie den Behälter
Nachdem der Wassermelonensaft 24 Stunden ruht, fügen Sie die Champagnerhefe hinzu, indem Sie das Hefepulver über den Saft streuen. Danach den Gärbehälter luftdicht verschließen. Lassen Sie den Wassermelonensaft über Nacht einwirken.
Teil 3 von 3: Wein lagern und fermentieren
Schritt 1. Die Trauben auspressen und nach Beginn der Gärung drei Monate ruhen lassen
Nachdem Sie die Trauben einen Tag lang beiseite gestellt haben, sollten Sie Luftblasen und Schaum auf der Saftoberfläche sehen. Auch am Boden des Behälterverschlusses bilden sich Luftblasen. Das bedeutet, dass der Saft zu Wein zu gären beginnt.
- Um den Wein auszupressen, stecken Sie ein Ende des Heberschlauchs in das Gärgefäß (ca. 2,5 cm vom Boden des Behälters). Danach am anderen Ende des Schlauches saugen, um den Saugvorgang zu starten. Der Wein fließt durch den Schlauch, sobald der Vorgang gestartet wurde. Stecken Sie das Ende des zuvor geräucherten Schlauches in den anderen Gärbehälter und bringen Sie die Versiegelung an, wenn der Wein vollständig entfernt ist.
- Sie können die Traubenablagerungen am Boden des ersten Gärbehälters sehen.
- Sobald Luftblasen und Schaum erscheinen, „drücken“Sie die Trauben und geben Sie sie in einen anderen 3,7-Liter-Gärbehälter, um alle Weinablagerungen zu entfernen.
- Setzen Sie den Deckel wieder auf den Behälter und lassen Sie den Wein 2 Monate ruhen.
Schritt 2. Drücken Sie die Trauben nach zwei Monaten erneut aus
Nach Ablauf von drei Monaten den Weinauspressvorgang wiederholen und in einen neuen Gärbehälter geben. Setzen Sie das Siegel wieder auf den Behälter und lassen Sie den Wein 2 Monate ruhen.
Schritt 3. Drücken Sie die Trauben ein drittes Mal aus
Nach zwei Monaten die Trauben zum dritten Mal auspressen. Lassen Sie den Wein zu diesem Zeitpunkt etwa einen Monat ruhen. Nach 6 Monaten Gärung erscheint der Wein recht klar.
Schritt 4. Geben Sie den Wein in die Flasche
Nach sechs Monaten hatten sich am Boden des luftdichten Verschlusses keine Luftblasen mehr gebildet und der Wein wirkte klarer. Dies bedeutet, dass der Fermentationsprozess beendet ist. Drücken Sie den Wein ein letztes Mal aus, aber füllen Sie den Wein zu diesem Zeitpunkt in mehrere gereinigte Weinflaschen. Füllen Sie die Flasche, bis der Flüssigkeitsstand etwa 2,5 Zentimeter unter der Position des Korkens liegt.
Schritt 5. Verschließen Sie die Flasche mit einem Korken
Sobald der Wassermelonenwein in die Flasche gefüllt ist, den Korken 20 Minuten in warmem destilliertem Wasser einweichen. Danach die Flasche in den Handverkorker stecken. Bringen Sie den Korkstopfen an der Flaschenöffnung an. Stecken Sie den Korken mit dem Stopfen fest in die Flasche.
- Wenn Sie sich bei der Verwendung des Korkfixierers nicht sicher sind, lesen Sie die Gebrauchsanweisung, die dem Kauf des Geräts beiliegt.
- Stellen Sie sicher, dass Sie einen Kork mit einer Länge von etwa 5 Zentimetern verwenden.
Schritt 6. Speichern oder genießen Sie den Wassermelonenwein
Sobald die Flasche verkorkt ist, kann der Wein genossen werden! Wenn Sie einen „bunteren“Geschmack wünschen, lagern Sie die Weinflaschen für sechs Monate bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen Ort. Ansonsten können Sie eine Flasche öffnen und an einem heißen Sommerabend genießen und gekühlt oder bei Raumtemperatur trinken.
Tipps
- Fügen Sie andere Früchte wie Pfirsiche oder Erdbeeren hinzu, während Sie die Wassermelone schmelzen / zerdrücken, um dem Wein zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Wenn Sie es vorziehen, führen Sie vor und nach der Gärung einen Schwerkrafttest des Weins durch, um den Alkoholgehalt genauer abzulesen.
