Das Horchata-Getränk, auch Orxata genannt, ist ein süßes Getränk, das in Lateinamerika, Spanien und Teilen Afrikas beliebt ist. Dieses Getränk wird in Lateinamerika aus Reis hergestellt, in Spanien und Afrika jedoch aus Chufa/Erdmandel/Cyperus esculentus. Das traditionelle Rezept verwendet immer Zimt und Wasser, aber es gibt viele andere Variationen. Versuchen Sie es mit diesen Grundrezepten, dann können Sie mit verschiedenen Arten von Nussmilch und anderen Geschmacksverstärkern, wie geriebene Limette, kreativ werden!
Zutaten
Horchata auf Reisbasis
- 1 Tasse roher weißer Langkornreis
- 5 Tassen Wasser (3 Tassen warm, 2 Tassen kalt)
- 1 Zimtstange
- 2/3 Tasse Zucker
- Zimtpulver oder 1 Stange zum Garnieren
Horchata. aus Chufa
- 1 Tasse Chufa
- 4 Tassen heißes (nicht kochendes) Wasser
- 1/4 Tasse + 1 Esslöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Zimtstange
Schritt
Methode 1 von 3: Zubereitung von Horchata. auf Reisbasis
Schritt 1. Bereiten Sie die Zutaten vor
Authentisches Rezept mit weißem Langkornreis. Sie können Horchata auch aus anderen Reissorten herstellen, aber denken Sie daran, dass unterschiedlicher Reis auch unterschiedlich schmeckt.
- Indischer Basmatireis ist eine Art weißer Langkornreis. Ihre Horchata schmeckt eher nach Reis, wenn Sie diese Sorte verwenden, daher müssen Sie sie möglicherweise mit Zimt ausgleichen.
- Langkornreis hat einen leicht nussigen Geschmack. Der Geschmack wird sich von authentischer Horchata unterscheiden, aber es kann tatsächlich eine interessante Variation des klassischen Getränks sein.
- Wenn Sie mexikanischen Zimt (Canela) finden, kann dies Ihrer Horchata einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Canela schmeckt etwas leichter als amerikanischer Zimt.
Schritt 2. Reis pürieren
Sie können einen Mixer oder eine Kaffeebohnen- oder Getreidemühle verwenden, um den Reis zu mahlen. Stellen Sie sicher, dass die Textur des Reis wie grobes Mehl ist. Auf diese Weise kann der Reis mehr Wasser und Zimt aufnehmen.
- Sie können versuchen, den Reis mit einer Küchenmaschine zu mahlen, aber es besteht die Möglichkeit, dass der Reis nur herumwirbelt, aber nicht vollständig zerbröckelt.
- Sie können den Reis auch manuell mit einem Mörser oder mit einem Mühlstein für Mais zerdrücken.
- Wenn Sie den Reis nicht so glatt machen können, versuchen Sie ihn so gut wie möglich zu zerkleinern.
Schritt 3. Gießen Sie den Reis, die Zimtstangen und 3 Tassen warmes Wasser in eine Schüssel
Decken Sie die Mischung ab und lassen Sie sie Raumtemperatur annehmen.
Schritt 4. Lassen Sie die Mischung für mindestens 3 Stunden oder sogar über Nacht, wenn Sie können
Je mehr die Mischung untergetaucht ist, desto besser schmeckt sie. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es vielleicht den ganzen Tag lassen.
Füllen Sie die Mischung nicht in den Kühlschrank. Lass es gleich der Raumtemperatur sein
Schritt 5. Gießen Sie die Mischung in einen Mixer und fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu
Wenn Sie keinen Mixer oder eine Küchenmaschine haben, sollten Sie den Reis zwei Tage in Wasser einweichen lassen oder bis das Wasser trüb wie Milch aussieht. Dies führt zu einer klumpigeren Horchata, daher ist es am besten, sie vor dem Trinken abzuseihen.
Wenn Sie einen Handmixer oder einen Gratmixer haben, können Sie die Horchata-Mischung direkt in der Schüssel zubereiten
Schritt 6. Rühren Sie die Mischung glatt
Dies kann je nach Leistung Ihres Mixers 1-4 Minuten dauern. Versuchen Sie, so subtil wie möglich zu sein.
Schritt 7. Die Mischung mit 3 Lagen Käsetuch oder einem feinen Sieb durch ein Sieb streichen
Gießen Sie nach und nach ein, indem Sie die Mischung mit einem Löffel oder Spatel umrühren, während sie durch das Sieb geht.
- Wenn Sie Schwierigkeiten beim Sieben der Mischung haben, weil sich Reisablagerungen im Sieb ansammeln, können Sie den Bodensatz entfernen, bevor Sie fortfahren.
- Heben Sie das Baumwolltuch an und drücken Sie das obere Ende zusammen, und drehen Sie das Tuch dann so, dass die restliche Flüssigkeit herausgedrückt wird.
Schritt 8. Fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie, bis er sich aufgelöst hat
Zucker kann andere Süßstoffe wie Zuckersirup, Honig oder Agavensaft ersetzen.
Schritt 9. Gib die Horchata in einen Krug und kühle sie im Kühlschrank
Schritt 10. Mit Eis servieren und auch etwas Zimtpulver oder eine Zimtstange zum Garnieren
Methode 2 von 3: Herstellung von Horchata. auf Chufa-Basis
Schritt 1. Bereiten Sie die Zutaten vor
Chufa ist etwas schwer zu finden. Sie können sie online bestellen oder sich in afrikanischen Supermärkten umschauen.
Schritt 2. Gießen Sie Chufa und Zimt in eine Schüssel und fügen Sie dann das Wasser hinzu
Der Wasserstand sollte ca. 5 cm über der Oberfläche der Chufa liegen.
Schritt 3. Lassen Sie die Chufa 24 Stunden bei Raumtemperatur einweichen
Da Chufa schwer zu bekommen ist, kann es sein, dass das, was Sie gekauft haben, Altware ist, so dass es länger dauert, das Wasser aufzunehmen.
Schritt 4. Gießen Sie die Chufa-Zimt-Wasser-Mischung in eine Mixerschüssel
Schritt 5. Fügen Sie 4 Tassen heißes Wasser hinzu und rühren Sie, bis es glatt ist
Dies kann je nach Leistung Ihres Mixers 2 Minuten dauern.
Schritt 6. Die resultierende Mischung durch einen Filter mit einer Lage Käsetuch oder einem feinen Sieb abseihen
Rühre die Mischung mit einem Löffel oder Spatel um, während sie durch das Sieb läuft, um zu verhindern, dass große Klumpen zusammenklumpen und die Flüssigkeit durch das Tuch passieren kann.
Hebe das Baumwolltuch an und drücke das obere Ende zusammen und drücke dann die restliche Flüssigkeit aus
Schritt 7. Übertragen Sie die Mischung in einen Krug und mischen Sie den Zucker und das Salz ein
Verwenden Sie einen großen Löffel oder einen Schneebesen, um den Zucker und das Salz vollständig aufzulösen.
Wer möchte, kann statt Zucker auch Honig, klaren Sirup, Agavensaft oder ein anderes Süßungsmittel verwenden
Schritt 8. Füllen Sie die Horchata in den Kühlschrank, bis sie kalt ist
Schritt 9. Mit Eis servieren und auch etwas Zimtpulver oder eine Zimtstange zum Garnieren
Methode 3 von 3: Experimentieren mit anderen Variationen
Schritt 1. Fügen Sie der Mischung geriebenen Kalk hinzu
Die Limetten runden den Geschmack dieses Getränks ab. Achte darauf, dass du nur den grünen Teil der Zitronenschale reibst. Der weiße Teil ist bitter und unangenehm.
Schritt 2. Für einen cremigeren Geschmack eine Tasse Milch (normale Milch, Mandelmilch oder Reismilch) hinzufügen
Fügen Sie vor der endgültigen Mischung nur eine Tasse Wasser hinzu, dann 1 Tasse der Milch Ihrer Wahl.
Schritt 3. Fügen Sie 1/2 Esslöffel Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack hinzu
Schritt 4. Versuchen Sie, Horchata mit Mandelmilch zuzubereiten
Verwenden Sie 1/3 Tasse Reis und 1 Tasse geschälte Mandeln (der kulinarische Begriff blanchiert). Den Reis separat zerdrücken, dann die Mandeln, den Zimt und 3 Tassen heißes Wasser hinzufügen; Dann lassen Sie die Mischung über Nacht einweichen. Rühren Sie weiter und sieben Sie die Mischung wie oben beschrieben.
Tipps
-
Kaufen Sie kein Instant-Horchata-Pulver!
Instant-Versionen hinterlassen normalerweise einen bitteren Geschmack und sind definitiv nicht authentisch. Seien Sie geduldig, damit Ihre Horchata mehr Top ist.
- Es ist eine gute Idee, den Reis länger einweichen zu lassen.
- Verwenden Sie nicht mehr als einen Esslöffel Vanilleextrakt.
- Sie können auch Zimtstangen in Reis mischen.
- Der einfache Weg: Vanille-Mandelmilch, flüssigen Steviasaft (Süßstoff) und Zimt mischen. Fertig!
- Fügen Sie mehr Zimt hinzu, wenn Sie einen stärkeren Geschmack wünschen.
- Chufa ist nicht obligatorisch
